இந்திய சமையலறைகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் நிறைய வளர்ச்சியடைந்துள்ளன, ஆனால் அதே நேரத்தில் பெருமையுடன் அவற்றின் வேர்களுக்குச் சென்றுவிட்டன.

அரிசி மற்றும் கோதுமை போன்ற நமது முக்கிய உணவுகளை ருசித்தாலும், பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் மற்றும் வோய்லாவைத் தேடித் திரும்பினோம்! நம் முன்னோர்கள் என்ன சாப்பிட்டார்கள் என்று கண்டுபிடித்தோம். தினை.

கடந்த சில ஆண்டுகளில் நாங்கள் மிகவும் தினையை அறிந்திருக்கிறோம், திடீரென்று இந்த சாதுவான, பசையம் இல்லாத முழு தானியங்கள் எங்கள் சமையலறை அலமாரிகளில் மீண்டும் தங்கள் இடத்தைப் பிடித்தன.

ராகி, ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை, முத்து தினை விரல் தினை, புரோசோ தினை, சிறு தினை, கோடோ தினை மற்றும் களஞ்சிய தினை போன்ற பல வகையான தினைகள் உள்ளன, மேலும் இந்த தானியங்கள் அனைத்தும் பொதுவான ஒன்று - போதுமான அளவு ஊட்டச்சத்து.

மேலும் அவை இனி சுவையில் சாதுவாக இல்லை. தினைகள் இப்போது பஞ்சுபோன்ற ரொட்டி, கூழ் கஞ்சி, சூடான கிச்சிட்கள், இட்லிகள், தோசைகள் மற்றும் சுவையான இனிப்புகள் கூட தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தினை சிறிய, வட்ட வடிவ கரடுமுரடான தானியங்கள், இது இந்தியாவின் உள்நாட்டுப் பயிராகும், இது ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்துடன் வருகிறது. மலிவு விலையில் இருப்பதால் அவை "ஏழைகளின் உணவு தானியம்" என்று புகழ் பெற்றன. இது வறட்சி மற்றும் பூச்சி எதிர்ப்பு பயிர் ஆகும், இது கடுமையான காலநிலை மற்றும் குறைந்த வளமான மண்ணில் உயிர்வாழும். அனைத்து தினை வகைகளும் Poaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, இருப்பினும், அவை நிறம், தோற்றம் மற்றும் இனங்களில் வேறுபடுகின்றன.

தினை வகைகள்

ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை

புரதம் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை, இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, கெட்ட (எல்டிஎல்) கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் உடலில் நல்ல கொழுப்பை (எச்டிஎல்) அதிகரிக்கிறது. இரும்புச்சத்து மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ள நிலையில், இது ஆரோக்கியமான இரத்த அளவை பராமரிக்கிறது மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது

விரல் தினை

ராகி என்றும் அழைக்கப்படும் ஃபிங்கர் தினைகள் அரிசி மற்றும் கோதுமைக்கான ஆரோக்கியமான தானிய மாற்றாகும். இது புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த பசையம் இல்லாத தானியமாகும், இது குழந்தைகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கிறது.

முத்து தினை

முத்து தினை அல்லது பஜ்ராவில் கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, இது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் மதிப்புமிக்கது. அபரிமிதமான புரதம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்தவும், எடையைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.

சியோமி 2.5 கிலோ

சிறிய தினை

உடற்பயிற்சி ஆர்வலர்கள் அனைவருக்கும் லிட்டில் அல்லது குட்கி ஒரு சிறந்த தினை விருப்பமாகும், ஏனெனில் இது அரிசிக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக செயல்படுகிறது. நார்ச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம், துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் பி 3 போன்ற தாதுக்களுடன் வழங்கப்படுவது கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது, திசு சரிசெய்தல், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ஆற்றல் உற்பத்தியைக் குறைக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

தினை புரதங்கள், உணவு நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள், கால்சியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், தாமிரம் மற்றும் செலினியம் உள்ளிட்ட ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களுடன் வருகிறது. அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், அந்தோசயினின்கள், சபோனின்கள் மற்றும் லிக்னான்கள் ஆகியவற்றின் சக்தியாக உள்ளன, அவை உங்களுக்கு ஈர்க்கக்கூடிய ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

தினசரி உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால், இந்த தினைகள் வழங்கும் முழுமையான ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்.

தினையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை ஒழுங்குபடுத்துங்கள்

கோதுமை மற்றும் மக்காச்சோளத்துடன் ஒப்பிடும் போது, ​​தினைகள் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள், பசையம் இல்லாதவை மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 54-68 ஆகும். அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து, அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட புரதங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கான ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக தினை இருக்க முடியும், இது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைத் தடுக்கிறது மற்றும் இன்சுலின் உணர்திறனை ஊக்குவிக்கிறது.

எடை இழப்புக்கு உதவுங்கள்

அந்த கூடுதல் கிலோவை குறைக்க விரும்பும் அனைத்து எடை கண்காணிப்பாளர்களுக்கும் தினை ஒரு வரப்பிரசாதம். போன்ற வழக்கமான விதிமுறைகளில் தினை உட்பட தினை மாவு அல்லது காலை உணவாக தினை சாப்பிடுவது, பருமனானவர்களின் பிஎம்ஐயை குறைப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் உதவும். தினமும் அரிசியை தினையுடன் சேர்த்துக் குடிப்பதால், கொழுப்பு சேர்வதைக் குறைக்கலாம், குடல் ஆரோக்கியம் மேம்படும் மற்றும் நீடித்த எடை இழப்பை அடைய உதவும்.

இதயத்திற்கு நல்லது

பீட்டா-குளுக்கன்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், அந்தோசயனிடின்கள், டானின்கள், லிக்னான்கள் மற்றும் பாலிகோசனால்கள் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் ஈர்க்கக்கூடிய சுயவிவரத்துடன் தினைகள் நிறைந்துள்ளன. இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால், மொத்த கொழுப்பைக் குறைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை ஆரோக்கியமாக பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் இரத்த உறைவுகளை நீக்குகிறது, இதனால் இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

ஃபாக்ஸ்டெயில் மற்றும் புரோசோ வகைகள் போன்ற தினைகள் `பல்வேறு திசுக்களில் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருப்பதாக ஆராய்ச்சி மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. தினைகளில் உள்ள பைட்டோ கெமிக்கல்கள், பெருங்குடல், மார்பகம் மற்றும் கல்லீரலில் சாதாரண உயிரணுக்களுக்கு எந்த பாதிப்பும் ஏற்படாமல், ஆண்டிப்ரோலிஃபெரேடிவ் விளைவுகளையும், புற்றுநோய் செல்களை உருவாக்குவதையும் வெளிப்படுத்துகிறது.

செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது

தினைகளில் நல்ல அளவு நார்ச்சத்து இருப்பது நன்றாக வேலை செய்கிறது செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இது மலச்சிக்கல், வாய்வு, வீக்கம், தசைப்பிடிப்பு ஆகியவற்றை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, குடல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் கல்லீரல், சிறுநீரகம் போன்ற பிற முக்கிய உறுப்புகளின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.

தினைகள் பொதுவாக இரண்டு வகை அப்பட்டமான தானியங்கள் மற்றும் உமி தானியங்கள் என பிரிக்கப்படுகின்றன.

நிர்வாண தானியங்கள்

நிர்வாண தானியங்கள் ராகி, ஜோவர் மற்றும் பஜ்ரா போன்ற கடினமான, ஜீரணிக்க முடியாத உமி இல்லாத தினைகள். இந்த தினைகளின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அறுவடைக்குப் பிறகு எந்த செயலாக்கமும் தேவையில்லை மற்றும் சுத்தம் செய்த உடனேயே உட்கொள்ளலாம். இந்த வகையான தினைகள் இன்று பரவலாக பயிரிடப்படுகின்றன.

உமிக்கப்பட்ட தானியங்கள்

உமிக்கப்பட்ட தினைகள் சமைப்பதற்கு முன் அகற்றப்பட வேண்டிய ஜீரணிக்க முடியாத விதை பூச்சு கொண்டது. இந்த தானியங்கள் உமிகளின் தானியத்தை விடுவிக்க தனியான உமித்தல் செயல்முறைக்கு உட்படுகின்றன, இது முன்பு கையால் பதப்படுத்தப்பட்டது, இப்போது அது இயந்திரத்தனமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஃபாக்ஸ்டெயில் தினைகள், சிறிய தினைகள் மற்றும் கோடோ தினைகள் இந்த வகையைச் சேர்ந்தவை.

தினையில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கவும், இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கவும், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீரிழிவு நோயை கட்டுப்படுத்தவும் மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கவும் உதவுகின்றன. எனவே, அவை உணவுத் திட்டத்தில் ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும். இது சுற்றுச்சூழலுக்கும் நன்மை பயக்கும் அதே வேளையில், இது முக்கியமாக மானாவாரி பயிர்கள், பூச்சிகளை ஈர்க்காது மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தாமல் நன்றாக வளரக்கூடியது.