Indiska kök har utvecklats mycket de senaste åren men har samtidigt stolt gått tillbaka till sina rötter.

Även om vi njöt av våra basvaror som ris och vete, gick vi tillbaka och letade efter traditionell mat och recept och voila! Vi upptäckte vad våra förfäder åt - hirsar.

Vi har blivit mycket hirsmedvetna de senaste åren och plötsligt hittade dessa intetsägande, glutenfria fullkorn sin plats i våra kökshyllor.

Det finns många typer av hirs som ragi, rävsvanshirs, pärlhirs fingerhirs, proso hirs, små hirs, kodo hirs och ladugård hirs och alla dessa korn har en gemensam sak - rikliga mängder näring.

Och de är inte intetsägande i smaken längre. Hirsar görs nu till fluffigt bröd, sliskig gröt, heta kitchids, idlis, dosas och till och med läckra desserter.

Hirsar är små, runda grova korn som är en inhemsk gröda till Indien som kommer med en imponerande näringsprofil. De är kända som "fattigmans matsäd" på grund av dess överkomliga priser. Det är en torka- och skadedjursresistent gröda som överlever i ett hårt klimat och mindre bördig jord. Alla hirssorter tillhör familjen Poaceae, men de skiljer sig åt i färg, utseende och art.

Typer av hirs

Foxtail hirs

Rävsvanshirs laddad med protein och komplexa kolhydrater reglerar blodsockertoppar, minskade dåliga (LDL) kolesterolnivåer och ökar bra kolesterol (HDL) i kroppen. Samtidigt som den är rik på järn och kalcium bibehåller den sunda blodnivåer och stärker benen

Finger Hirs

Fingerhirs, även känd som ragi, är ett hälsosammare spannmålsalternativ för ris och vete. Det är ett glutenfritt spannmål laddat med protein och aminosyror som främjar tillväxt och ökar hjärnans hälsa hos barn.

Pärlhirs

Pärlhirs eller bajra överflöd av mineraler som kalcium, magnesium, järn är värdefullt för att upplyfta den allmänna hälsan. En enorm mängd protein och kostfiber hjälper till att hantera diabetes och stödja viktminskning.

Xiaomi 2,5 kg

Lilla hirs

Little or kutki är ett bra hirsalternativ för alla dessa fitnessentusiaster, eftersom det fungerar som en hälsosam tweak för ris. Utrustad med fibrer och mineraler som kalium, zink, järn och kalcium och vitamin B3 stödjer fettomsättningen, vävnadsreparation, minskar kolesterol och energiproduktion.

Näringsfakta

Hirs kommer med en enorm mängd näringsämnen inklusive proteiner, kostfiber, B-vitaminer, kalcium, järn, mangan, magnesium, fosfor, zink, kalium, koppar och selen. De är också ett kraftpaket av antioxidanter, flavonoider, antocyaniner, saponiner och lignaner som ger dig imponerande hälsofördelar.

Låt oss veta de holistiska näringsfördelarna som dessa hirs erbjuder om de ingår i den dagliga kosten.

Hälsofördelar med hirs

Reglera blodsockernivåer

Hirs, jämfört med vete och majs, är hög på näringsämnen, glutenfri och har ett lågt glykemiskt index på 54-68. Närvaron av en hög mängd kostfiber, proteiner med alla essentiella aminosyror, vitaminer och mineraler hjälper till att stabilisera blodsockernivåerna. Hirs kan vara en del av en hälsosam kost för diabetespatienter som förhindrar blodsockerhöjningar och främjar insulinkänslighet.

Hjälp med viktminskning

Hirs är välsignelse för alla viktväktare som vill gå ner de extra kilona. Inklusive hirs i den vanliga kuren som hirsmjöl eller att äta hirs till frukost kan anmärkningsvärt hjälpa till att sänka BMI för överviktiga personer. Att byta ris med hirs dagligen kan minska ackumuleringen av fett, förbättra tarmhälsa och hjälpa dig att uppnå varaktig viktminskning.

Bra för hjärtat

Hirsar är laddade med en imponerande profil av antioxidanter som inkluderar beta-glukaner, flavonoider, antocyanidiner, tanniner, lignaner och polikosanoler. Dessa antioxidanter spelar en avgörande roll för att sänka LDL-kolesterol, totalkolesterol och hjälper till att hålla blodkärlen friska och rensar bort blodpropparna, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar och stroke.

Kämpar mot cancerceller

Hirs som rävsvans och proso-sorter har "bevisats av forskning för att vara effektiva för att hämma tillväxten av cancerceller i olika vävnader." Fytokemikalierna i hirs uppvisar antiproliferativa effekter och lägre bildning av cancerceller i tjocktarmen, bröstet och levern utan att orsaka några skador på normala celler.

Främjar matsmältningen

Närvaron av en bra mängd kostfiber i hirs fungerar bra för att förbättra matsmältningssystemets funktion. Det bekämpar förstoppning, flatulens, uppblåsthet, kramper, reglerar tarmfunktionen och förbättrar den allmänna hälsan hos andra vitala organ som lever, njure och stärker immunförsvaret.

Hirs delas generellt in i två kategorier nakna korn och skalade korn.

Nakna korn

Nakna korn är hirsar som saknar segt, svårsmält skal som ragi, jowar och bajra. Huvuddragen hos dessa hirsar är att de inte kräver någon bearbetning efter skörd och kan konsumeras direkt efter rengöring. Dessa typer av hirs odlas därför i stor utsträckning idag.

Skalade korn

Skalade hirsar består av en svårsmält fröskal som måste tas bort innan tillagning. Dessa spannmål genomgår en separat skalningsprocess för att frigöra spannmålen från skalen, den bearbetades tidigare för hand, nu bearbetas den mekaniskt. Rävsvanshirs, småhirs och kodohirs tillhör denna kategori.

Hirsar är försedda med en mängd näringsämnen och fibrer som stödjer öka ämnesomsättningen, förbättra hjärthälsa, kontrollera blodtryck och diabetes och främja viktminskning. Således är de ett hälsosamt tillskott till måltidsplanen. Även om det också är fördelaktigt för miljön, eftersom det främst regnmatade grödor, inte drar till sig skadedjur och kan växa bra utan användning av bekämpningsmedel.