Kuzhinat indiane kanë evoluar shumë vitet e fundit, por në të njëjtën kohë janë kthyer me krenari në rrënjët e tyre.

Edhe pse shijonim produktet tona kryesore si orizi dhe gruri, ne u kthyem duke kërkuar ushqime dhe receta tradicionale dhe voila! Ne zbuluam se çfarë hanin paraardhësit tanë - meli.

Ne jemi bërë shumë të vetëdijshëm gjatë viteve të fundit dhe papritmas këto drithëra të buta, pa gluten e gjetën vendin e tyre përsëri në raftet e kuzhinës sonë.

Ka shumë lloje melish si ragi, meli i bishtit të dhelprës, meli i gishtave me meli margaritar, meli proso, meli i vogël, meli kodo dhe meli i barnardit dhe të gjitha këto kokrra kanë një gjë të përbashkët - sasi të mjaftueshme ushqimi.

Dhe nuk janë më të buta në shije. Meli po bëhet tani në bukë me gëzof, qull të lezetshëm, kitchids të nxehtë, idlis, dosa dhe madje edhe ëmbëlsira të shijshme.

Millet janë kokrra të trasha të vogla në formë të rrumbullakët, e cila është një kulturë indigjene në Indi që vjen me një profil mbresëlënës të lëndëve ushqyese. Ata janë të famshëm si "drithi ushqimor i të varfërve" për shkak të përballueshmërisë së tij. Është një kulturë rezistente ndaj thatësirës dhe dëmtuesve që mbijeton në një klimë të ashpër dhe tokë më pak pjellore. Të gjitha varietetet e melit i përkasin familjes Poaceae, megjithatë ato ndryshojnë në ngjyrë, pamje dhe specie.

Llojet e melit

Meli i bishtit të dhelprës

Meli i bishtit të dhelprës i ngarkuar me proteina dhe karbohidrate komplekse rregullon rritjen e sheqerit në gjak, ul nivelin e kolesterolit të keq (LDL) dhe rrit kolesterolin e mirë (HDL) në trup. Ndërsa është i pasur me hekur dhe kalcium, ai mban nivele të shëndetshme në gjak dhe forcon kockat

Meli i gishtave

Meli i gishtave, i njohur edhe si ragi është një alternativë më e shëndetshme e drithërave për orizin dhe grurin. Është një kokërr pa gluten e ngarkuar me proteina dhe aminoacide që nxisin rritjen dhe nxisin shëndetin e trurit tek fëmijët.

Meli perla

Meli ose bajra perla e pasur me minerale si kalciumi, magnezi, hekuri është i vlefshëm në ngritjen e shëndetit të përgjithshëm. Një sasi e madhe e proteinave dhe fibrave dietike ndihmon në menaxhimin e diabetit dhe ndihmon në humbjen e peshës.

Xiaomi 2.5 kg

Meli i vogël

Pak ose kutki është një opsion i mrekullueshëm meli për të gjithë ata entuziastë të fitnesit, pasi shërben si një shkulje e shëndetshme për orizin. I pajisur me fibra dhe minerale si kaliumi, zinku, hekuri dhe kalciumi dhe vitamina B3 mbështet metabolizmin e yndyrës, riparimin e indeve, redukton kolesterolin dhe prodhimin e energjisë.

Fakte ushqyese

Meli vjen me një sasi të madhe lëndësh ushqyese, duke përfshirë proteina, fibra dietike, vitamina B, kalcium, hekur, mangan, magnez, fosfor, zink, kalium, bakër dhe selen. Ata janë gjithashtu një central elektrik i antioksidantëve, flavonoideve, anthocyanins, saponins dhe lignans që ju ofrojnë përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Na tregoni përfitimet holistike ushqyese që ofrojnë këto meli nëse përfshihen në dietën e përditshme.

Përfitimet shëndetësore të melit

Rregullimi i niveleve të glukozës në gjak

Meli, kur krahasohet me grurin dhe misrin, është i pasur me lëndë ushqyese, pa gluten dhe ka një indeks të ulët glicemik prej 54-68. Prania e një sasie të lartë të fibrave dietike, proteinave me të gjitha aminoacidet esenciale, vitaminat dhe mineralet ndihmon në stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak. Meli mund të jetë pjesë e një diete të shëndetshme për pacientët me diabet që parandalon rritjen e sheqerit në gjak dhe nxit ndjeshmërinë ndaj insulinës.

Ndihmë në humbjen e peshës

Meli është një ndihmë për të gjithë vëzhguesit e peshës që duan të heqin kilogramët e tepërt. Përfshirja e melit në regjimin e rregullt si miell meli ose ngrënia e melit për mëngjes mund të ndihmojë jashtëzakonisht në uljen e BMI të njerëzve obezë. Ndërrimi i orizit me meli çdo ditë mund të ulë akumulimin e yndyrës, përmirëson shëndetin e zorrëve dhe ju ndihmon në arritjen e humbjes së qëndrueshme të peshës.

E mirë për zemrën

Meli është i ngarkuar me një profil mbresëlënës antioksidantësh që përfshijnë beta-glukane, flavonoidë, antocianidin, tanine, lignan dhe polikosanole. Këta antioksidantë luajnë një rol vendimtar në uljen e kolesterolit LDL, kolesterolin total dhe ndihmojnë në mirëmbajtjen e enëve të gjakut të shëndetshme dhe pastrojnë mpiksjen, duke ulur kështu rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes në tru.

Lufton qelizat e kancerit

Meli të tillë si varietetet e bishtit të dhelprës dhe varieteteve proso janë "provuar nga kërkimet se janë efektive në frenimin e rritjes së qelizave kancerogjene në inde të ndryshme. Fitokimikatet në meli shfaqin efekte antiproliferative dhe formimin më të ulët të qelizave kancerogjene në zorrën e trashë, gjirit dhe mëlçisë pa shkaktuar ndonjë dëmtim të qelizave normale.

Promovon tretjen

Prania e një sasie të mirë të fibrave dietike në meli funksionon mirë përmirësojnë funksionin e sistemit tretës. Ai lufton kapsllëkun, fryrjen, fryrjen, ngërçet, rregullon funksionin e zorrëve dhe përmirëson shëndetin e përgjithshëm të organeve të tjera vitale si mëlçia, veshkat dhe rrit sistemin imunitar.

Meli në përgjithësi ndahet në dy kategori kokrra të zhveshura dhe kokrra me lëvozhgë.

Kokrra të zhveshura

Kokrrat e zhveshura janë meli që nuk kanë lëvozhgë të fortë e të patretshme si ragi, jowar dhe bajra. Karakteristika kryesore e këtyre melit është se ata nuk kërkojnë asnjë përpunim pas korrjes dhe mund të konsumohen menjëherë pas pastrimit. Prandaj këto lloj melish kultivohen gjerësisht sot.

Drithëra të lëvruara

Meli i lëvruar përbëhet nga një shtresë farë e patretshme që duhet të hiqet përpara se të gatuhet. Këto kokrra i nënshtrohen një procesi të veçantë lëvrimi për të liruar kokrrën e lëvozhgave, më herët përpunohej me dorë, tani përpunohet mekanikisht. Në këtë kategori bëjnë pjesë meli i bishtit të dhelprës, meli i vogël dhe meli kodo.

Meli është i pajisur me një pasuri të lëndëve ushqyese dhe fibrave që mbështesin nxitjen e metabolizmit, shtojnë shëndetin e zemrës, kontrollojnë presionin e gjakut dhe diabetin dhe nxisin humbjen e peshës. Kështu, ato janë një shtesë e shëndetshme në planin e vakteve. Ndërsa është gjithashtu i dobishëm për mjedisin, pasi kryesisht kulturat e ushqyera me shi, nuk tërheqin dëmtuesit dhe mund të rritet mirë pa përdorimin e pesticideve.