Qaramada Midoobay ayaa ku dhawaaqday in 2023 uu yahay Sannadka Caalamiga ah ee Millet, markaa waxaa jirta fursad wanaagsan oo aad wax badan arki doonto cuntada masago iyo in lagu arko masago cuntooyinka maqaayadaha. Maxaa masago u kasbaday sanadkooda? Sida laga soo xigtay a Bayaanka Qaramada Midoobay, masago ayaa qarniyo badan ahaa qayb muhiim ah oo ka mid ah dhaqanka wadaniga ah. Waxaa dhaqan ahaan lagu cunaa Afrikada Saxaraha ka hooseeya iyo Aasiya, halkaas oo beeraley madax-bannaani ay sii wadaan inay beeraan miraha. Waxaa intaa dheer, masago waxay ku soo bixi kartaa abaaro iyo kulayl, taasoo ka dhigaysa beerashadooda mid muhiim u ah bulshada deegaanka.
Dabaaldegga mirahan, UN-tu waxay rajaynaysaa inay ka caawiso dadka adduunka oo dhan inay bartaan faa'iidooyinka caafimaad ee cajiibka ah ee cunista masagada. Tani waxay sidoo kale muujin doontaa muhiimada dhaqan iyo nafaqo ee badarka, waxaana rajeyneynaa in la dhiirigeliyo wax soo saarka caalamiga ah ee meelaha ugu baahida badan. Waxaan nahay taageere masago waxaana rajeyneynaa inaad sidoo kale noqon doonto markaad ogaato sababta masago aadka kuugu fiican, oo ay la socoto talooyin ku saabsan karinta iyo cunista hadhuudhka guriga.
Waa maxay masarro?
Maskaxdu waa iniinaha cawska badarka. Dhaqan ahaan waxaa loo cunaa hadhuudh dhan meelo badan oo adduunka ah, oo ay ku jiraan Afrika, Shiinaha, iyo Hindiya. Waxa jira noocyo badan oo masago ah, qaar ka mid ah noocyada ugu caansan—kuwa aad ka heli karto dukaamada waaweyn iyo dukaamada cuntada dabiiciga ah—ay ku jiraan masago, masago luul ah, teff, iyo fonio.
Faa'iidooyinka caafimaad ee masarka
Waxaa loo yaqaanaa badarka nafaqeynta, nafaqeynta ay ku badan tahay awgeed, masago ayaa ka mid ah cuntooyinka ugu caafimaadka badan ee aad cuni karto. Abuurka la cuni karo waxaa ka buuxa borotiinno ku salaysan dhirta, karbohaydraytyada adag, fiber, antioxidants, iyo dufan "wanaagsan". Waxa kale oo ay ka buuxaan fiitamiinno iyo macdano muhiim ah, oo ay ku jiraan fiitamiinada B, kalsiyum, birta, potassium, iyo zinc.
Fiberka ku jira masago ayaa si gaar ah xusid mudan, maadaama ay ku jirto fiber-milmi iyo mid aan milmi karin labadaba, sida ay sheegtay Dana Amaya, RD, oo ah khabiir cunto yaqaan ah Isbitaalka Lenox Hill. (Fiber milmaya wuxuu ku milmaa biyaha, halka fiber-ka aan milmayni aanu ku milmin.) Fiberka milma ayaa fure u ah caafimaadka wadnaha, maadaama ay kaa caawin karto yaraynta kolestaroolka dhiigga oo sarreeya, oo ah arrin khatar weyn u ah cudurrada wadnaha. Dhanka kale, fiber-ka aan milmi karin wuxuu u shaqeeyaa sidii prebiotic ee jirka, sida ay sheegtay Amaya. Prebiotics waxay "quutaan" oo nafaqeeyaan bakteeriyada wanaagsan habka dheef-shiidka, ugu dambeyntii taageerta guud ahaan caafimaadka mindhicirka.
Waaxda antioxidant-ka, masago waxay sii wadaan inay xadaan bandhigga. "Millets waxaa ku jira phytic acid, tannins, iyo phenols," ayay tiri Amaya. Antioxidants ayaa ilaaliya unugyada Xagjiriinta xorta ah iyo walbahaarka oksaydhka, oo laga yaabo inay yareeyaan halista xaaladaha daba-dheeraada sida nooca 2 ee sonkorowga, cudurada wadnaha, iyo kansarka.
Xiaomi 2.5kg
Sida guriga loogu kariyo masago
The Tallaabooyinka lagu kariyo masago waxay la mid yihiin kuwa bariiska. Hadhuudhka waxaa lagu karin karaa foornada dusheeda ama mashiinka cuntada lagu kariyo, sida uu qabo McKenzie Johnson, macalin kuug ka ah Auguste Escoffier School of Culinary Arts. Sida bariiska, tallaabada ugu horreysa waa in la dhaqo masago; Tani waxay meesha ka saaraysaa wasakh kasta iyo burbur, ayuu yidhi Johnson. Tallaabo ikhtiyaari ah waa in masago lagu dubo dheri qallalan (ka hor inta aan lagu darin dareeraha) ama qaaddo saliid ah, ayuu yidhi. Ann Ziata, macalinka cunto karinta ee machadka waxbarashada cunnada. Tani waxay wanaajin doontaa dhadhanka dhadhanka dabiiciga ah ee maaddada. Maskaxdu waxay sidoo kale u nugul tahay dhegta, laakiin rootidu waxay caawisaa in la kala saaro miraha, taas oo hubinaysa saxan qalafsan, sida ay qabaan khubarada Jaamacadda Gobolka Colorado.
Habka Stovetop
- Ku dar 1 koob masago iyo 2 koob oo biyo ah ama maraq digsi ku jira. Isku darka karkari, ka dibna kuleylka hoos u dhig oo dabool dheriga.
- Karso 18 ilaa 20 daqiiqo, ama ilaa dareeraha la nuugo oo masago uu jilicsan yahay. Ku daadi masago fargeeto oo u adeeg.
Habka kariyaha Bariiska
- Ku dar 1 koob masago, 1 3/4 koob oo biyo ah, iyo qanjaruufo milix ah kariyaha bariiska. Karso ilaa 20 daqiiqo, ilaa biyaha la nuugo.
- Ku fadhiiso shan daqiiqo ka hor inta aanad ku daadin fargeeto oo u adeegin.
Sida loo cuno masago
U adeegso masago sida aad u diyaari lahayd miraha kale. Ku dhex tuur saladh, ku darso borotiinka aad jeceshahay, ama ku walaaq maraq macaan. Marka laga reebo codsiyadan caadiga ah ee hadhuudhka, masago sidoo kale waa la duban karaa ama lagu shiili karaa karootada ama Burgers khudradeed, ayay tiri Ziata. Masagaggu wuxuu kaa caawin doonaa isku-xidhka maaddooyinka, gaar ahaan haddii aad ka boodo qaybta rootiga oo aad u ogolaato in miraha ay noqdaan kuwo dhegdheg leh.
Isku day daqiiqda masago ee lagu dubo alaabta aan lahayn gluten-free, wuxuu soo jeedinayaa Johnson-ama, haddii aad u baahan tahay dhadhan nafaqo leh, ku rusheeyso buskudka ama buufinta rootiga degdega ah, ayay tiri Ziata. Millet waxa kale oo loo isticmaali karaa in lagu sameeyo boorash macaan iyo macaan, sida kuweena oo kale Boorash masago ku quraacda cananaaska, qumbaha, iyo iniinta flaxseed.
Haddii aad rabto in aad u isticmaasho hadhuudhka cuntooyinkaaga, maskaxda ku hay in masago uu leeyahay dhadhan khafiif ah, oo dhadhan yar leh, ayuu yidhi Johnson. Nafaqadani waxay si gaar ah ula mid tahay xawaash diirran (ka fikir cumin iyo xabo), liin iyo liin, iyo dhir cusub sida dhir, dhir, iyo basil. Intaa waxaa dheer, masago waa lammaane ku habboon miraha la qalajiyey (sida sabiib ama khudaar la qalajiyey), khudaarta duban (sida. baradho macaan, karootada, iyo dabocase), iyo lawska iyo iniinaha (sida yicib ama iniinaha gabbaldayaha), ayuu yidhi Johnson.