Kaj je proso?

Proso je eno najstarejših gojenih žit na svetu in ga že tisoče let gojijo po vsej Afriki in jugovzhodni Aziji. Danes je eno najpomembnejših žit in je glavni pridelek za ljudi in živali. 

Majhna okrogla zrna so tako pomembna, ker so trdna in jih je enostavno skladiščiti več let, ne da bi jih poškodovali insekti. 

V ZDA so na voljo sorte pearl, finger, proso in sorghum, vse pa so polne vitaminov in mineralov. 

Prosena zrna

Čeprav se zrna prosa razlikujejo po velikosti in barvi, so vsa del družine trav, ki vključuje tudi pšenico, riž in ječmen. Proso ima tudi dve kategoriji: veliko (glavno) in majhno (manjše).

Velika zrna:

• Pearl je najpogostejša vrsta prosa in je običajno bele, rumene, sive ali celo vijolične barve. Zrna so med največjimi s približno 3-5 milimetri.
• sirekproso ima več odtenkov, vključno z belo, rumeno in rdečo, in so običajno približno 4-6 milimetrov. 
• Prst (ragi) so skoraj vedno rjavi in ​​so majhni, le 1-2 milimetra na zrno.
• Lisičji rep zrna so dolga približno 2-3 milimetre in se lahko razlikujejo od rdečih in črnih do belih ali rumenih.
• Proso zrna prosa so dolga približno 3 milimetre, njihove dolžine pa potekajo črte. Lahko so bele, rumene ali rjave. 

Majhna prosa:

• malo zrna prosa so dolga približno 2-3 milimetre in so v sivih in belih odtenkih.
• Barnyard proso je na voljo tudi v odtenkih sive in bele, dolgi pa so približno 3 milimetre.
• Koda zrna so od črnkaste do temno rjave barve, zrna pa so dolga približno 3-4 milimetre.
• Browntop zrna so rumenorjava do bela in dolga približno 4-5 milimetrov.

Prednosti prosa

Proso je bogato s niacin, ki je pomemben za zdravo kožo in delovanje organov. Vsebuje tudi beta karoten, zlasti temno obarvana zrna, ki se pretvori v vitamin A, pomaga telesu v boju proti prostim radikalom in podpira vaš imunski sistem.

Proso ima tudi druge zdravstvene koristi: 

Nadzoruje krvni sladkor

Proso je živilo z nizkim glikemičnim indeksom (GI) in lahko pomaga preprečiti povišanje krvnega sladkorja po jedi. Vsebujejo ogljikovih hidratov ne prebavimo, ki pomaga nadzorovati krvni sladkor, poleg vlaknin in neškrobnih polisaharidov, zato je proso dobra polnozrnata žita, še posebej, če imate sladkorno bolezen tipa 2.

Izboljša prebavno zdravje

Proso je bogato s prehranskimi vlakninami, tako topnimi kot netopnimi. Netopna vlaknina je prebiotik, kar pomeni, da podpira dobre bakterije v črevesju. Vlaknine tudi povečajo količino iztrebkov, kar vam pomaga ohranjati rednost in zmanjša tveganje za raka debelega črevesa. 

Ščiti vaše srce

Proso je polno topnih vlaknin, ki ujamejo maščobo v črevesju in lahko znižajo raven holesterola v krvi. To vam lahko pomaga zmanjšati možnosti za ateroskleroza ali bolezen srca. Proso je tudi dober vir magnezija, ki lahko prepreči srčno popuščanje.

Spodbuja preprečevanje staranja 

Kako vaše telo presnavlja sladkorje, je glavni dejavnik pri vašem staranju. Proso je polno taninov, fitatov in fenolov, ki pomagajo zaščititi vaše celice pred poškodbami in morebitnimi boleznimi, kot so visok krvni tlak, sladkorna bolezen in visok holesterol. 

Gradi zdrave celice

Proso je odličen vir vitaminov B, ki igrajo vlogo pri vsem, od delovanja možganov do zdrave delitve celic. Potrebujete vitamin B9, znan tudi kot folata, za proizvodnjo zdravih rdečih krvnih celic.

Xiaomi 2,5 kg

Prehrana prosa

Proso je bogato z beljakovinami in kalcijem ter ima več esencialnih aminokislin kot večina drugih žit. 

Je tudi odličen vir:

• vitamin A
• Vitamin B
• fosfor
• kalij
• Antioksidanti
• Niacin
• Železo

Hranila na porcijo

Četrt skodelice suhega prosa vsebuje:

• Kalorije: 189
• Beljakovine: 5,5 g
• Maščoba: 2 grama
• Ogljikovi hidrati: 36,5 g
• Vlaknine: 4,25 grama
• Sladkor: Manj kot 1 gram
• Natrij: 2,5 miligrama

Velikosti porcij 

Tako kot druga žita, kot sta pšenica ali koruza, proso ni nizkokalorično živilo, zato ga uživajte zmerno. Ena porcija kuhanega prosa je približno 1 skodelica. Proso se med kuhanjem poveča, zato bodite pozorni na količino, ki jo postrežete. 

Kako skuhati proso

Proso lahko kupite v trgovinah z živili, trgovinah z zdravo hrano in na spletu. Prodaja se posušen, napihnjen ali zmlet kot moka.

Posušeno proso lahko kuhamo kot kuskus ali kvinojo. Prosena moka je dober nadomestek za polnozrnato moko. Napihnjeno proso lahko jeste kot prigrizek ali pa ga uporabite namesto napihnjenih kosmičev. 

Za kuhanje prosa zmešajte 2 skodelici vode in 1 skodelico prosa v srednji ponvi. Mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da pod pokrovom vre približno 15 minut (oz. dokler proso ne vpije večine vode). Odstavite ponev z ognja in pustite stati 10 minut s pokrovom, dokler proso ne vpije preostale tekočine. 

Zrna pred kuhanjem nekaj ur namočite v vodi. To bo pomagalo zmanjšati nekaj zrn. fitinska kislina, zaradi katere lahko slabše absorbirate nekatera hranila. Za bolj okus po oreščkih prepražite proso v ponvi nekaj minut, preden ga skuhate. 

Preizkusite te ideje za dodajanje prosa vaši prehrani:

• Speci kruh s proseno moko.
• Poskusite rižoto s prosom in gobami.
• Proso uporabite kot nadev za polnjene jajčevce.
• Proseno moko vmešajte v serijo vafljev.
• Namesto tega prigriznite napihnjeno proso pokovka.
• V solato dodajte popečeno proso za hrustljavost.
• Pripravite proseni curry ali enolončnico.