Indijske kuhinje so se v zadnjih letih zelo razvile, a so se hkrati ponosno vrnile h svojim koreninam.

Čeprav smo uživali v naših stalnih izdelkih, kot sta riž in pšenica, smo se vrnili nazaj in iskali tradicionalna živila ter recepte in voila! Odkrili smo, kaj so jedli naši predniki – proso.

V zadnjih nekaj letih smo postali zelo ozaveščeni o prosu in nenadoma so ta mehka polnozrnata žita brez glutena našla svoje mesto nazaj na naših kuhinjskih policah.

Obstaja veliko vrst prosa, kot so ragi, proso iz lisičjega repa, proso z bisernim prstom, proso proso, malo proso, kodo proso in proso na hlevu, vsa ta žita pa imajo eno skupno stvar – veliko hranilnih vrednosti.

In niso več medlega okusa. Iz prosa zdaj delajo puhast kruh, gobeče kaše, vroče kičice, idlije, dose in celo slastne sladice.

Proso so majhna groba zrna okrogle oblike, ki so avtohtoni pridelek v Indiji in imajo impresiven profil hranil. Zaradi cenovne dostopnosti slovijo kot »žito za reveže«. Je rastlina, odporna na sušo in škodljivce, ki preživi v ostrem podnebju in manj rodovitni zemlji. Vse sorte prosa spadajo v družino Poaceae, vendar se razlikujejo po barvi, videzu in vrstah.

Vrste prosa

Proso lisičji rep

Proso lisičjega repa, polno beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov, uravnava skoke krvnega sladkorja, zniža raven slabega (LDL) holesterola in poveča dober holesterol (HDL) v telesu. Čeprav je bogat z železom in kalcijem, ohranja zdravo raven krvi in ​​krepi kosti

Finger Millet

Proso, znano tudi kot ragi, je bolj zdrava žitna alternativa rižu in pšenici. Je žito brez glutena, polno beljakovin in aminokislin, ki spodbujajo rast in krepijo zdravje možganov pri otrocih.

Pearl Millet

Biserno proso ali bajra je bogato z minerali, kot so kalcij, magnezij, železo je dragoceno za izboljšanje splošnega zdravja. Ogromna količina beljakovin in prehranskih vlaknin pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni in podpira izgubo teže.

Xiaomi 2,5 kg

Mali Millet

Little or kutki je odlična izbira prosa za vse ljubitelje fitnesa, saj služi kot zdrav dodatek k rižu. Obdarjen z vlakninami in minerali, kot so kalij, cink, železo in kalcij ter vitamin B3, podpira presnovo maščob, obnavljanje tkiv, zmanjšuje holesterol in proizvodnjo energije.

Prehranska dejstva

Proso vsebuje ogromno hranilnih snovi, vključno z beljakovinami, prehranskimi vlakninami, vitamini B, kalcijem, železom, manganom, magnezijem, fosforjem, cinkom, kalijem, bakrom in selenom. So tudi elektrarna antioksidantov, flavonoidov, antocianinov, saponinov in lignanov, ki vam zagotavljajo izjemne koristi za zdravje.

Povejte nam o celostnih prehranskih koristih, ki jih ponuja to proso, če ga vključite v dnevno prehrano.

Zdravstvene koristi prosa

Uravnavajte raven glukoze v krvi

Proso je v primerjavi s pšenico in koruzo bogato s hranili, brez glutena in ima nizek glikemični indeks 54-68. Prisotnost velike količine prehranskih vlaknin, beljakovin z vsemi esencialnimi aminokislinami, vitaminov in mineralov pomaga pri stabilizaciji ravni sladkorja v krvi. Proso je lahko del zdrave prehrane za bolnike s sladkorno boleznijo, ki preprečuje skoke krvnega sladkorja in spodbuja občutljivost za inzulin.

Pomoč pri hujšanju

Proso je dobro za vse tiste, ki opazujejo težo in se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Vključitev prosa v redni režim, kot je prosena moka ali uživanje prosa za zajtrk lahko izjemno pomaga pri znižanju BMI debelih ljudi. Vsakodnevna zamenjava riža s prosom lahko zmanjša kopičenje maščobe, izboljša zdravje črevesja in vam pomaga pri doseganju trajne izgube teže.

Dobro za srce

Proso je polno impresivnega profila antioksidantov, ki vključujejo beta-glukane, flavonoide, antocianidine, tanine, lignane in polikosanole. Ti antioksidanti igrajo ključno vlogo pri zniževanju holesterola LDL, celotnega holesterola in pomagajo ohranjati zdrave krvne žile ter čistijo strdke, s čimer zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in možgansko kap.

Bori se z rakavimi celicami

Raziskave so dokazale, da proso, kot sta lisičji rep in proso, učinkovito zavirata rast rakavih celic v različnih tkivih. Fitokemikalije v prosu izkazujejo antiproliferativne učinke in zmanjšujejo tvorbo rakavih celic v debelem črevesu, dojkah in jetrih, ne da bi pri tem poškodovale normalne celice.

Spodbuja prebavo

Prisotnost dobre količine prehranskih vlaknin v prosu dobro deluje izboljšati delovanje prebavnega sistema. Bori se proti zaprtju, napenjanju, napihnjenosti, krčem, uravnava delovanje črevesja in izboljšuje splošno zdravje drugih vitalnih organov, kot so jetra, ledvice, in krepi imunski sistem.

Proso na splošno delimo v dve kategoriji: gola zrna in oluščena zrna.

Gola zrna

Golo zrnje je proso, ki je brez trde, neprebavljive lupine, kot so ragi, jowar in bajra. Glavna značilnost teh prosov je, da jih po žetvi ni treba predelovati in jih lahko zaužijemo takoj po čiščenju. Te vrste prosa se zato danes množično gojijo.

Oluščena zrna

Oluščeno proso vsebuje neprebavljivo semensko ovojnico, ki jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Ta zrna so podvržena ločenemu procesu luščenja, da se zrnje osvobodi luščin, prej so ga obdelovali ročno, zdaj pa mehansko. V to kategorijo sodijo prosa lisičji rep, mala prosa in kodo prosa.

Proso je obdarjeno z bogastvom hranil in vlaknin, ki podpirajo pospešeno presnovo, izboljšajo zdravje srca, nadzorujejo krvni tlak in sladkorno bolezen ter spodbujajo hujšanje. Tako so zdrav dodatek k načrtu obrokov. Koristno je tudi za okolje, saj v glavnem gojijo pridelke, ne privabljajo škodljivcev in lahko dobro rastejo brez uporabe pesticidov.