گڏيل قومن 2023ع کي 2023ع جو سال قرار ڏنو آهي جوار جو بين الاقوامي سال، تنهنڪري اتي هڪ سٺو موقعو آهي ته توهان وڌيڪ ڏسي رهيا آهيو باجرا جي ترڪيبون ۽ ريسٽورنٽ جي مينيو تي باجرا ڏسڻ. ڇو جوار پنهنجو سال ڪمايو آهي؟ بقول الف گڏيل قومن جو بيان، باجرا صدين کان مقامي ثقافت جو هڪ اهم حصو رهيو آهي. اهي روايتي طور تي سب سهارا آفريڪا ۽ ايشيا ۾ کائي ويندا آهن، جتي آزاد هارين اناج پوکيندا آهن. وڌيڪ ڇا آهي، باجرا خشڪي ۽ گرميءَ ۾ ترقي ڪري سگهن ٿا، انهن جي پوک کي مقامي برادرين لاءِ اهم بڻائي ٿي. 

انهن اناج کي ملهائڻ سان، گڏيل قومن کي اميد آهي ته سڄي دنيا جي ماڻهن کي باجرا کائڻ جي متاثر ٿيندڙ صحت جي فائدن بابت سکڻ ۾ مدد ملندي. اهو پڻ اناج جي ثقافتي ۽ غذائي اهميت کي اجاگر ڪندو، ۽ اميد آهي ته انهن علائقن ۾ عالمي پيداوار جي حوصلا افزائي ڪندو جن کي ان جي تمام گهڻي ضرورت آهي. اسان باجرا جا پرستار آهيون ۽ اميد آهي ته توهان به تڏهن ٿيندا جڏهن توهان سکندا ته باجرا توهان لاءِ ايترا سٺا ڇو آهن، ان سان گڏ گهر ۾ اناج کي پچائڻ ۽ کائڻ جا طريقا.

Millets ڇا آهن؟

باجرا اناج جا ٻج آهن. روايتي طور تي اهي سڄي دنيا جي ڪيترن ئي حصن ۾ سڄو اناج طور کائيندا آهن، بشمول آفريڪا، چين ۽ انڊيا. باجرا جا بيشمار قسم آهن، ڪجھ تمام عام قسمون- جيڪي توهان سپر مارڪيٽن ۽ قدرتي کاڌي جي دڪانن ۾ ڳولي سگهو ٿا- شامل آهن جوار، موتي جوار، ٽيف، ۽ فونيو

جوار جا صحت فائدا 

غذائي اناج طور سڃاتو وڃي ٿو، انهن جي اعلي غذائي مواد جي ڪري، باجرا هڪ صحت مند خوراڪ مان هڪ آهي جيڪو توهان کائي سگهو ٿا. خوردني ٻج ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين، پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ، فائبر، اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ ”سٺو“ ڀاڄين سان ڀريل هوندا آهن. اهي پڻ ضروري ويتامين ۽ معدنيات سان ڀريل آهن، بشمول بي وٽيامين، calcium، لوهه، potassium، ۽ زنڪ.

جوار ۾ موجود فائبر خاص طور تي قابل ذڪر آهي، ڇاڪاڻ ته ان ۾ حل نه ٿيندڙ ۽ حل نه ٿيندڙ فائبر شامل آهن، ڊانا امايا، آر ڊي جي مطابق، هڪ رجسٽرڊ غذا جي ماهر. لينڪس هيل اسپتال. (سلوبل فائبر پاڻيءَ ۾ گھليندو آھي، جڏھن ته اگھليندڙ فائبر نه ھوندو آھي.) حل ٿيندڙ فائبر دل جي صحت لاءِ اھم آھي، ڇاڪاڻ ته اھو ھاءِ بلڊ ڪوليسٽرول کي گھٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو، جيڪو دل جي بيماري لاءِ ھڪڙو وڏو خطرو آھي. ان کان علاوه، امايا جي مطابق، ناقابل حل فائبر جسم ۾ پريبيوٽڪ طور ڪم ڪري ٿو. Prebiotics "فيڊ" ۽ هاضمي سسٽم ۾ سٺي بيڪٽيريا کي پالي ٿو، آخرڪار مجموعي طور تي مدد ڪري ٿو گٽ صحت. 

اينٽي ڪرپشن کاتي ۾ جوار جي چوري جو سلسلو جاري آهي. ”جوار ۾ فائيٽڪ ايسڊ، ٽينينس ۽ فينول شامل آهن،“ امايا چوي ٿو. اينٽي آڪسيڊنٽ سيلز جي حفاظت ڪن ٿا آزاد ريڊيڪلز ۽ آڪسائيڊائٽي دٻاء کان، ممڪن طور تي دائمي حالتن جي خطري کي گهٽائڻ جهڙوڪ ٽائپ 2 ذیابيطس، دل جي بيماري، ۽ ڪينسر.

Xiaomi 2.5kg

گهر ۾ جوار ڪيئن پچائڻ

جي جوار پچائڻ لاء قدم چانورن لاءِ ساڳيا آهن. اناج کي اسٽوٽپ تي يا چانورن جي ڪڪر ۾ پکا ڪري سگهجي ٿو، مطابق ميڪنزي جانسن، آگسٽ ايسڪوفير اسڪول آف ڪلينري آرٽس ۾ شيف انسٽرڪٽر. جيئن چانورن سان، پهريون قدم ڌوئڻ آهي جوار؛ هي ڪنهن به گندگي ۽ ملبي کي هٽائي ڇڏيندو، جانسن چوي ٿو. هڪ اختياري قدم اهو آهي ته باجرا کي خشڪ برتن ۾ (مائع شامل ڪرڻ کان اڳ) يا هڪ چمچ تيل ۾، چوي ٿو اين زيتا، انسٽيٽيوٽ آف ڪلينري ايجوڪيشن ۾ شيف انسٽرڪٽر. هي جزو جي قدرتي نٽي ذائق کي وڌائيندو. جوار به چپپڻ جو خطرو آهي، پر ٽوسٽنگ اناج کي الڳ رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي، ان کي يقيني بڻائي ٿي ته هڪ ٿلهي ڊش کي يقيني بڻائي، ماهرن جي مطابق. کولوراڊو اسٽيٽ يونيورسٽي.

اسٽوٽپ جو طريقو

1. 1 پيالو باجرا کي 2 پيالو پاڻي يا ٿلهي ۾ گڏ ڪريو. مرکب کي ابل تي آڻيو، پوء گرميء کي گھٽ ڪريو ۽ برتن کي ڍڪيو.
2. 18 کان 20 منٽن تائين پچايو، يا جيستائين مائع جذب نه ٿئي ۽ جوار نرم ٿئي. باجرا کي ڪانٽو سان ڦوڪيو ۽ خدمت ڪريو.

چانورن جي پچائڻ جو طريقو

1. چانورن جي ککر ۾ 1 پيالو باجرا، 1 3/4 پيالو پاڻي، ۽ لوڻ جو هڪ چمچو شامل ڪريو. اٽڪل 20 منٽن تائين کائڻ، جيستائين پاڻي جذب نه ٿئي.
2. هڪ ڪانٽو ۽ خدمت ڪرڻ کان اڳ پنجن منٽن لاء ويهڻ ڏيو. 

جوار ڪيئن کائو

جوار جي خدمت ڪريو جيئن توهان ٻين اناج کي ڏيندا. ان ۾ اڇلايو سلاد، ان کي پنهنجي پسنديده پروٽين سان گڏ ڪريو، يا ان کي دلدار سوپ ۾ وڌو. انهن عام اناج جي ايپليڪيشنن کان ٻاهر، باجرا کي پڻ پڪل يا تريل ڪري سگهجي ٿو croquettes يا veggie burgers, Ziata چوي ٿو. باجرا اجزاء کي گڏ ڪرڻ ۾ مدد ڪندو، خاص طور تي جيڪڏهن توهان ٽوسٽنگ واري حصي کي ڇڏي ڏيو ۽ اناج کي چپچپا ٿيڻ جي اجازت ڏيو.

ڪوشش ڪريو جوار جي اٽي کي بيڪنگ ۾ گلوٽين کان خالي شين لاءِ، جانسن جو مشورو ڏئي ٿو- يا، جيڪڏهن توهان کي ٿورڙي مٺي ذائقي جي خواهش آهي، ان کي هڪ ۾ اڇلائي ڇڏيو بسڪيٽ يا Quickbread batter، Ziata چوي ٿو. جوار پڻ اسان وانگر، سواد ۽ مٺي دليون ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو انناس، ناريل، ۽ flaxseed سان باجرا ناشتو دليا.

جيڪڏهن توهان اناج کي پنهنجي ترڪيب ۾ استعمال ڪرڻ چاهيو ٿا، ذهن ۾ رکو ته باجرا هڪ نرم، ٿورڙو مزيدار ذائقو آهي، جانسن چوي ٿو. هي nuttiness خاص طور تي گرم مصالحن سان چڱي طرح ملندو آهي (سوچيو جيرو ۽ coriander)، ليمن جو رس ۽ zest، ۽ تازو جڙي ٻوٽين وانگر parsley، cilantro، ۽ تلسي. اضافي طور تي، جوار خشڪ ميون لاء هڪ مثالي پارٽنر آهي (جهڙوڪ مشمس يا خشڪ زردالو)، ڀاڄيون ڀاڄيون (جهڙوڪ مٺي آلو، گاجر، ۽ چقندر)، ۽ نٽ ۽ ٻج (جهڙوڪ بادام يا سورج مکي جا ٻج)، جانسن چوي ٿو.