هندستاني باورچی خانه تازن سالن ۾ تمام گهڻو ترقي ڪئي آهي پر ساڳئي وقت فخر سان پنهنجن جڙڙن ڏانهن واپس ويا آهن.
جيتوڻيڪ چانور ۽ ڪڻڪ وانگر اسان جي اسٽيپلز کي ذائقو ڪندي، اسان روايتي کاڌي ۽ ترڪيبون ۽ وائيلا جي ڳولا ۾ واپس ويا آهيون! اسان دريافت ڪيو ته اسان جا ابا ڏاڏا ڇا کائيندا هئا- باجرا
اسان گذريل ڪجھ سالن ۾ جوار جي باري ۾ تمام گهڻو واقف ٿي چڪا آهيون ۽ اوچتو اهي گندو، گلوٽين کان آزاد سڄو اناج اسان جي باورچی خانه جي پناهه ۾ واپس پنهنجي جاء تي مليو.
باجرا جا ڪيترائي قسم آهن جهڙوڪ راگي، ڀاڄي جوار، موتي باجرا آڱر جوار، پروسو جوار، ننڍو باجرا، ڪدو باجرا ۽ بارنارڊ باجرا ۽ انهن سڀني اناج ۾ هڪ شيءِ عام آهي - ڪافي مقدار ۾ غذائيت.
۽ اهي ذائقي ۾ وڌيڪ نه آهن. جوار کي هاڻي ٿلهي ماني، گوئي دليا، گرم ڪچي، ڊليس، ڊوسا ۽ حتي لذيذ ڊيزرٽس ۾ به ٺاهيو پيو وڃي.
جوار ننڍڙا، گول جي شڪل وارا ٿلها اناج آهن، جيڪو هندستان جو هڪ ديسي فصل آهي، جيڪو هڪ شاندار غذائي مواد سان گڏ اچي ٿو. ان جي سستي جي ڪري اهي "غريب انسان جي کاڌي جي اناج" طور مشهور آهن. اهو خشڪي ۽ آفتن جي مزاحمتي فصل آهي جيڪو سخت آبهوا ۽ گهٽ زرخيز مٽيءَ ۾ زندهه رهي ٿو. باجرا جون سڀئي قسمون Poaceae خاندان سان تعلق رکن ٿيون، جڏهن ته، اهي رنگ، ظاهر ۽ نسلن ۾ مختلف آهن.
جوار جا قسم
Foxtail جوار
پروٽين ۽ پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ سان ڀريل Foxtail باجرا بلڊ شگر جي اسپائڪس کي ضابطي ۾ آڻي ٿو، خراب (LDL) ڪوليسٽرول جي سطح گھٽائي ٿو ۽ جسم ۾ سٺو ڪوليسٽرول (HDL) وڌائي ٿو. جڏهن ته لوهه ۽ ڪيلشيم ۾ مالا مال هجڻ ڪري اهو رت جي سطح کي صحتمند رکي ٿو ۽ هڏن کي مضبوط ڪري ٿو
آڱر جوار
فنگر باجرا، جنهن کي راگي جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، چانورن ۽ ڪڻڪ لاءِ صحت بخش اناج جو متبادل آهي. اهو هڪ گلوٽين کان پاڪ اناج آهي جيڪو پروٽين ۽ امينو اسيد سان ڀريو پيو آهي جيڪو ترقي کي فروغ ڏئي ٿو ۽ ٻارن ۾ دماغي صحت کي بهتر بڻائي ٿو.
پرل جوار
موتي جوار يا باجرا معدنيات جهڙوڪ ڪلسيم، ميگنيشيم، لوهه سان ڀريل آهي مجموعي صحت کي بهتر ڪرڻ ۾ قيمتي آهي. پروٽين ۽ غذائي فائبر جو هڪ وڏو مقدار ذیابيطس کي منظم ڪرڻ ۽ وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
Xiaomi 2.5kg
ننڍو جوار
ٿلهي يا ڪٽڪي انهن سڀني فٽنيس جي شوقينن لاءِ جوار جو هڪ بهترين آپشن آهي، ڇاڪاڻ ته اهو چانورن لاءِ صحت مند ٽئڪ جو ڪم ڪري ٿو. فائبر ۽ معدنيات جهڙوڪ پوٽاشيم، زنڪ، آئرن ۽ ڪيلشيم ۽ وٽامن بي 3 سان گڏ ٿلهي ميٽابولزم، ٽشو جي مرمت، ڪوليسٽرول ۽ توانائي جي پيداوار کي گھٽائي ٿو.
غذائي حقيقتون
باجرا وڏي مقدار ۾ غذائي اجزاء سان گڏ ايندا آهن جن ۾ پروٽين، غذائي فائبر، بي وٽامن، ڪيلشيم، آئرن، مينگنيز، ميگنيشيم، فاسفورس، زنڪ، پوٽاشيم، ڪاپر ۽ سلينيم شامل آهن. اهي اينٽي آڪسيڊنٽس، فلاوونائڊس، اينٿوڪيانين، ساپونين ۽ لينن جو هڪ پاور هائوس پڻ آهن جيڪي توهان کي متاثر ڪندڙ صحت فائدا فراهم ڪن ٿا.
اچو ته اسان کي ڄاڻون ته هولسٽڪ غذائي فائدا اهي باجرا پيش ڪن ٿا جيڪڏهن روزاني غذا ۾ شامل ڪيو وڃي.
جوار جا صحت فائدا
رت جي گلوڪوز جي سطح کي منظم ڪريو
جوار، جڏهن ڪڻڪ ۽ مڪئي جي مقابلي ۾، غذائي جزن تي اعليٰ، گلوٽين کان خالي ۽ گهٽ گليسيمڪ انڊيڪس 54-68 آهي. غذائي فائبر جي وڏي مقدار جي موجودگي، تمام ضروري امينو اسيد، ويتامين ۽ معدنيات سان گڏ پروٽين، رت جي شگر جي سطح کي مستحڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. جوار ذیابيطس جي مريض لاءِ صحتمند غذا جو حصو ٿي سگهي ٿو جيڪو رت جي شڪري جي اسپائڪ کي روڪي ٿو ۽ انسولين جي حساسيت کي وڌائي ٿو.
وزن گھٽائڻ ۾ مدد
جوار انهن سڀني وزن جي ڏسندڙن لاءِ ورثو آهي جيڪي اهي اضافي ڪلو وهائڻ چاهيندا آهن. باقاعدي regimen ۾ باجرا به شامل آهن جوار جو اٽو يا ناشتي ۾ باجرا کائڻ سان ٿلهي ماڻهن جي بي ايم آءِ کي گهٽائڻ ۾ نمايان مدد ملندي آهي. روزانو چانورن کي جوار سان مٽائڻ سان ٿلهي جي جمع کي گهٽائي سگهجي ٿو، گٽ جي صحت کي بهتر بڻائي ٿو ۽ مسلسل وزن گھٽائڻ ۾ توهان جي مدد ڪري ٿي.
دل لاءِ سٺو
باجرا اينٽي آڪسيڊنٽس جي شاندار پروفائل سان ڀريل هوندا آهن جن ۾ بيٽا گلوڪينز، فلاوونائيڊز، انٿوڪيانڊينز، ٽينينز، ليگنانس ۽ پوليڪوسنول شامل آهن. اهي اينٽي آڪسيڊنٽ ايل ڊي ايل ڪوليسٽرول، ڪل ڪوليسٽرول کي گهٽائڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا ۽ رت جي نالن کي صحتمند رکڻ ۾ مدد ڪن ٿا ۽ ڪلٽ کي صاف ڪن ٿا، ان سان دل جي بيماري ۽ فالج جو خطرو گهٽجي ٿو.
ڪينسر جي سيلز سان وڙهندي
جوار جهڙوڪ فوڪس ٽيل ۽ پروسو قسمون تحقيق جي ذريعي ثابت ٿيون آهن ته مختلف بافتن ۾ سرطان جي سيلز جي واڌ کي روڪڻ ۾ اثرائتو آهي. باجرا ۾ موجود Phytochemicals antiproliferative اثرات ڏيکاري ٿو ۽ عام سيلز کي ڪو به نقصان پهچائڻ کان سواءِ ڪولن، سيني ۽ جگر ۾ ڪينسر جي سيلن جي هيٺين ٺهڻ کي ظاهر ڪن ٿا.
هاضمي کي فروغ ڏئي ٿو
جوار ۾ غذائي فائبر جي سٺي مقدار جي موجودگي سٺو ڪم ڪري ٿي هضمي سسٽم جي ڪم کي بهتر بنائڻ. اهو قبض، پيٽ جي ڦڦڙن، ڦڦڙن، دردن کي منهن ڏئي ٿو، آنڊن جي ڪم کي باقاعده ڪري ٿو ۽ ٻين اهم عضون جهڙوڪ جگر، گردن جي مجموعي صحت کي بهتر بڻائي ٿو ۽ مدافعتي نظام کي وڌائي ٿو.
جوار کي عام طور تي ٻن قسمن ۾ ورهايو ويندو آهي ننگي اناج ۽ ڀاڄي وارو اناج.
ننگا اناج
ننگي اناج، باجرا آهن، جيڪي سخت، اڻ هضمي ڀونءَ کان سواءِ هجن، جهڙوڪ راگي، جوار ۽ باجرا. ھنن جوار جي خاص خصوصيت اھا آھي ته انھن کي فصل لائڻ کان پوءِ ڪنھن پروسيسنگ جي ضرورت نه پوندي آھي ۽ انھن کي صاف ڪرڻ کان پوءِ ئي استعمال ڪري سگھجي ٿو. ان ڪري جوار جا اهي قسم اڄ به وڏي پيماني تي پوکيا وڃن ٿا.
ڪڪڙيل اناج
ڀاڄيون ٻج جي کوٽ تي مشتمل هونديون آهن جنهن کي پچائڻ کان اڳ هٽائڻو پوندو آهي. هي اناج ڀاڄين جي داڻي کي آزاد ڪرڻ لاءِ جدا جدا ڇنڊڇاڻ جي عمل مان گذرن ٿا، ان کي اڳي هٿ سان پروسيس ڪيو ويندو هو، هاڻي ان کي مشيني طريقي سان پروسيس ڪيو ويندو آهي .
جوار کي غذائيت ۽ فائبر جي دولت سان نوازيو ويندو آهي جيڪو ميٽابولزم کي وڌائڻ، دل جي صحت کي وڌائڻ، بلڊ پريشر ۽ ذیابيطس کي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ان ڪري، اهي کاڌي جي منصوبي لاء هڪ صحتمند اضافو آهن. جڏهن ته اهو ماحول لاءِ به فائديمند آهي، ڇاڪاڻ ته اهو اڪثر ڪري مينهن تي مشتمل فصل آهي، جيڪي جراثيم کي ڪشش نه ٿا ڏين ۽ جراثيم ڪش دوائن جي استعمال کان سواءِ چڱيءَ طرح پوکي سگهن ٿا.