Что такое просо?

Просо является одним из старейших культурных злаков в мире, его выращивают по всей Африке и Юго-Восточной Азии на протяжении тысячелетий. Сегодня это один из важнейших злаков и основная культура для людей и животных. 

Маленькие круглые зерна очень важны, потому что они выносливы и их легко хранить годами, не повреждая насекомыми. 

В США доступны сорта жемчужного, пальчатого, просо и сорго, и все они полны витаминов и минералов. 

Просо зерна

Несмотря на то, что зерна проса различаются по размеру и цвету, все они относятся к семейству злаков, в которое также входят пшеница, рис и ячмень. Просо также имеет две категории: большое (крупное) и маленькое (второстепенное).

Крупное просо:

• Жемчуг Это наиболее распространенный вид проса, обычно белого, желтого, серого или даже фиолетового цвета. Зерна одни из самых крупных, около 3-5 миллиметров.
• Соргопросо имеет несколько оттенков, включая белый, желтый и красный, и обычно составляет около 4-6 миллиметров. 
• Палец (раги) почти всегда коричневые, и они маленькие, всего 1-2 миллиметра на зерно.
• Лисохвост Зерна имеют длину около 2-3 миллиметров и могут варьироваться от красного и черного до белого или желтого.
• Просо Зерна проса имеют длину около 3 миллиметров с линиями, идущими по всей длине. Они могут быть белыми, желтыми или коричневыми. 

Мелкое просо:

• Маленький Зерна проса имеют длину около 2-3 миллиметров и бывают оттенков серого и белого.
• Скотный двор просо также бывает серого и белого цветов, его длина составляет около 3 миллиметров.
• Код зерна варьируются от черноватого до темно-коричневого цвета, длина зерен составляет около 3-4 миллиметров.
• Браунтоп зерна от коричневого до белого цвета, около 4-5 миллиметров в длину.

Преимущества проса

Просо богато ниацин, который важен для здоровой кожи и функционирования органов. Он также содержит бета-каротин, особенно зерна темного цвета, который превращается в витамин А, помогает организму бороться со свободными радикалами и поддерживает иммунную систему.

Просо также имеет и другие преимущества для здоровья: 

Контролирует уровень сахара в крови

Просо — это продукт с низким гликемическим индексом (ГИ), который помогает предотвратить скачок уровня сахара в крови после еды. В них содержатся углеводы мы не перевариваем те, которые помогают контролировать уровень сахара в крови, а также клетчатку и некрахмалистые полисахариды, поэтому просо — хорошее цельное зерно, особенно если у вас диабет 2 типа.

Улучшает здоровье пищеварения

Просо богато пищевыми волокнами, как растворимыми, так и нерастворимыми. Нерастворимая клетчатка является пребиотиком, а это значит, что она поддерживает полезные бактерии в кишечнике. Клетчатка также увеличивает объем фекалий, помогая поддерживать регулярный рацион и снижая риск развития рака толстой кишки. 

Защищает ваше сердце

Просо богато растворимой клетчаткой, которая задерживает жир в кишечнике и может снизить уровень холестерина в крови. Это может помочь снизить ваши шансы на атеросклероз или болезни сердца. Просо также является хорошим источником магния, который может предотвратить сердечную недостаточность.

Способствует борьбе со старением 

То, как ваш организм усваивает сахар, является основным фактором старения. Просо богато дубильными веществами, фитатами и фенолами, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений и потенциальных заболеваний, таких как высокое кровяное давление, диабет и высокий уровень холестерина. 

Строит здоровые клетки

Пальчатое пшено — отличный источник витаминов группы B, которые играют важную роль во всем: от функции мозга до здорового деления клеток. Вам нужен витамин B9, также известный как фолат, для производства здоровых эритроцитов.

Сяоми 2,5 кг

Просо Питание

Просо богато белком и кальцием и содержит больше незаменимых аминокислот, чем большинство других злаков. 

Это также отличный источник:

• Витамин А
• Витамин В
• Фосфор
• Калий
• Антиоксиданты
• Ниацин
• Железо

Питательные вещества на порцию

Четверть стакана сухого проса содержит:

• Калории: 189
• Белок: 5,5 граммов
• Жир: 2 грамма
• Углеводы: 36,5 грамм
• Клетчатка: 4,25 грамма
• Сахар: Менее 1 грамма
• Натрий: 2,5 миллиграмма.

Размеры порций 

Как и другие зерновые, такие как пшеница или кукуруза, просо не является низкокалорийной пищей, поэтому ешьте его в умеренных количествах. Одна порция приготовленного пшена составляет около 1 стакана. Пшено при приготовлении расширяется, поэтому обратите внимание на то, сколько вы подаете. 

Как приготовить пшено

Вы можете купить пшено в продуктовых магазинах, магазинах здорового питания и в Интернете. Он продается сушеным, воздушным или молотым. мука.

Сушеное пшено можно готовить так же, как кускус или киноа. Пшенная мука является хорошей заменой цельнозерновой муки. Вы можете съесть воздушное просо в качестве закуски или использовать его вместо воздушной рисовой каши. 

Чтобы приготовить пшено, смешайте в средней кастрюле 2 стакана воды и 1 стакан пшена. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть под крышкой около 15 минут (или пока пшено не впитает большую часть воды). Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, пока пшено не впитает оставшуюся жидкость. 

Прежде чем варить, замочите зерна в воде на несколько часов. Это поможет уменьшить количество зерен. фитиновая кислота, которая может ухудшить способность усваивать некоторые питательные вещества. Для более орехового вкуса поджарьте пшено в кастрюле в течение нескольких минут, прежде чем готовить. 

Попробуйте эти идеи по добавлению проса в свой рацион:

• Испеките хлеб из пшенной муки.
• Попробуйте ризотто с пшеном и грибами.
• В качестве начинки для фаршированных баклажанов используйте пшено.
• Вмешайте пшенную муку в партию вафель.
• Перекусывайте воздушным пшеном вместо Попкорн.
• Добавьте в салат поджаренное пшено для хрустящей корочки.
• Приготовьте карри или рагу из проса.