Bucătăriile indiene au evoluat mult în ultimii ani, dar în același timp s-au întors cu mândrie la rădăcini.
Chiar și în timp ce savuram alimentele noastre de bază, cum ar fi orezul și grâul, ne-am întors căutând mâncăruri și rețete tradiționale și voila! Am descoperit ce mâncau strămoșii noștri - mei.
Am devenit foarte conștienți de mei în ultimii ani și dintr-o dată aceste cereale integrale fade, fără gluten și-au găsit locul înapoi în rafturile din bucătărie.
Există multe tipuri de mei, cum ar fi ragi, mei coada vulpii, mei perlat, mei proso, mei mici, mei kodo și mei de curte și toate aceste cereale au un lucru în comun - cantități mari de nutriție.
Și nu mai sunt fade la gust. Meiul este transformat acum în pâine pufoasă, terci lipicios, kitchids fierbinți, idlis, dose și chiar deserturi delicioase.
Mei sunt cereale grosiere mici, de formă rotundă, care este o cultură indigenă din India, care vine cu un profil nutritiv impresionant. Sunt renumite ca „boburile alimentare ale săracului” datorită accesibilității lor. Este o cultură rezistentă la secetă și dăunători, care supraviețuiește într-un climat aspru și un sol mai puțin fertil. Toate soiurile de mei aparțin familiei Poaceae, dar diferă prin culoare, aspect și specie.
Tipuri de mei
Coada de vulpe Mei
Meiul de coada de vulpe încărcat cu proteine și carbohidrați complecși reglează vârfurile de zahăr din sânge, scad nivelul de colesterol rău (LDL) și crește colesterolul bun (HDL) din organism. Deși este bogat în fier și calciu, menține nivelurile sănătoase din sânge și întărește oasele
Degetul Mei
Meiul, cunoscut și sub numele de ragi, este o alternativă mai sănătoasă la cereale pentru orez și grâu. Este un cereal fără gluten, încărcat cu proteine și aminoacizi care promovează creșterea și stimulează sănătatea creierului la copii.
Perla mei
Meiul perlat sau bajra abundă cu minerale precum calciul, magneziul, fierul este valoros în îmbunătățirea sănătății generale. O cantitate imensă de proteine și fibre alimentare ajută la gestionarea diabetului și susține pierderea în greutate.
Xiaomi 2,5 kg
Micul Mei
Little sau kutki este o opțiune grozavă de mei pentru toți acei entuziaști de fitness, deoarece servește ca o modificare sănătoasă pentru orez. Conținut cu fibre și minerale precum potasiu, zinc, fier și calciu și vitamina B3 sprijină metabolismul grăsimilor, repararea țesuturilor, reduce colesterolul și producția de energie.
Date nutriționale
Meiul vine cu o cantitate uriașă de nutrienți, inclusiv proteine, fibre alimentare, vitamine B, calciu, fier, mangan, magneziu, fosfor, zinc, potasiu, cupru și seleniu. Sunt, de asemenea, o mare putere de antioxidanți, flavonoide, antocianine, saponine și lignani care vă oferă beneficii impresionante pentru sănătate.
Spuneți-ne beneficiile nutriționale holistice pe care le oferă acești mei dacă sunt incluse în dieta zilnică.
Beneficiile pentru sănătate ale meiului
Reglați nivelul glucozei din sânge
Meiul, în comparație cu grâul și porumbul, este bogat în nutrienți, fără gluten și are un indice glicemic scăzut de 54-68. Prezența unei cantități mari de fibre alimentare, proteine cu toți aminoacizii esențiali, vitamine și minerale ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Meiul poate face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru pacienții diabetici, care previne creșterea glicemiei și promovează sensibilitatea la insulină.
Ajutor în pierderea în greutate
Meiul este un avantaj pentru toți observatorii de greutate care doresc să scape de kilogramele în plus. Inclusiv mei în regimul obișnuit ca făină de mei sau consumul de mei la micul dejun poate ajuta remarcabil la scăderea IMC al persoanelor obeze. Schimbarea zilnică a orezului cu mei poate reduce acumularea de grăsime, îmbunătățește sănătatea intestinală și vă poate ajuta să obțineți o pierdere susținută în greutate.
Bun pentru inimă
Meiul este încărcat cu un profil impresionant de antioxidanți care includ beta-glucani, flavonoide, antocianidine, taninuri, lignani și policosanoli. Acești antioxidanți joacă un rol crucial în scăderea colesterolului LDL și a colesterolului total și ajută la menținerea sănătoasă a vaselor de sânge și la îndepărtarea cheagurilor, reducând astfel riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Luptă împotriva celulelor canceroase
Mei precum coada vulpei și soiurile proso s-au dovedit prin cercetări ca fiind eficienți în inhibarea creșterii celulelor canceroase în diferite țesuturi. Substanțele fitochimice din mei prezintă efecte antiproliferative și formarea mai scăzută a celulelor canceroase în colon, sân și ficat, fără a provoca daune celulelor normale.
Promovează digestia
Prezența unei cantități bune de fibre alimentare în mei funcționează bine îmbunătățirea funcției sistemului digestiv. Combate constipația, flatulența, balonarea, crampele, regularizează funcția intestinală și îmbunătățește sănătatea generală a altor organe vitale precum ficatul, rinichii și întărește sistemul imunitar.
Meiul este, în general, împărțit în două categorii de boabe goale și boabe decojite.
Cereale goale
Cerealele goale sunt mei care sunt lipsiți de coajă dură, nedigerabilă, cum ar fi ragi, jowar și bajra. Principala caracteristică a acestor mei este că nu necesită nicio prelucrare după recoltare și pot fi consumați imediat după curățare. Prin urmare, aceste tipuri de mei sunt cultivate pe scară largă astăzi.
Cereale Decojite
Meiul decorticat cuprinde un strat de semințe nedigerabil care trebuie îndepărtat înainte de gătit. Aceste boabe sunt supuse unui proces separat de decorticare pentru a elibera boabele de coajă, mai devreme erau prelucrate manual, acum sunt prelucrate mecanic. Meiul coada vulpei, meiul mic și meiul kodo aparțin acestei categorii.
Meiul este dotat cu o mulțime de nutrienți și fibre care susțin stimularea metabolismului, sporesc sănătatea inimii, controlează tensiunea arterială și diabetul și promovează pierderea în greutate. Astfel, sunt un plus sănătos la planul de masă. Deși este, de asemenea, benefic pentru mediu, deoarece este în principal culturi de ploaie, nu atrage dăunători și poate crește bine fără utilizarea pesticidelor.