ମିଳିତ ଜାତିସଂଘ 2023 କୁ ଘୋଷଣା କରିଛି ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ମିଲେଟସ୍ ବର୍ଷ, ତେଣୁ ଆପଣ ଅଧିକ ଦେଖିବାର ଏକ ଭଲ ସୁଯୋଗ ଅଛି | ମିଲେଟ ରେସିପି | ଏବଂ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ମେନୁରେ ମିଲେଟ୍ ଚିହ୍ନିବା | ମିଲେଟଗୁଡିକ କାହିଁକି ନିଜର ବର୍ଷ ଅର୍ଜନ କରିଛନ୍ତି? ଅନୁଯାୟୀ ଜାତିସଂଘର ବିବୃତ୍ତି, ମିଲେଟଗୁଡିକ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ସ୍ୱଦେଶୀ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ ହୋଇଆସୁଛି | ସେଗୁଡିକ ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ ସାହାରା ସାହାରା ଆଫ୍ରିକା ଏବଂ ଏସିଆରେ ଖିଆଯାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ସ୍ independent ାଧୀନ କୃଷକମାନେ ଧାନ ଚାଷ ଜାରି ରଖିଛନ୍ତି। ଖାଲି ସେତିକି ନୁହେଁ, ମିଲେଟଗୁଡିକ ମରୁଡ଼ି ଏବଂ ଉତ୍ତାପରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରନ୍ତି, ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ଚାଷକୁ ସ୍ଥାନୀୟ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କରିଥାଏ |
ଏହି ଶସ୍ୟଗୁଡିକ ପାଳନ କରି ଜାତିସଂଘ ଆଶା କରୁଛି ଯେ ମିଲେଟ ଖାଇବାର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ବିଷୟରେ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଲୋକଙ୍କୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିବାକୁ ଜାତିସଂଘ ଆଶା କରୁଛି | ଏହା ମଧ୍ୟ ଶସ୍ୟର ସାଂସ୍କୃତିକ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମହତ୍ତ୍ highlight କୁ ଆଲୋକିତ କରିବ ଏବଂ ଆଶା କରୁଛି ଯେ ଏହାକୁ ଅଧିକ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଅଞ୍ଚଳରେ ବିଶ୍ production ଉତ୍ପାଦନକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବ | ଆମେ ମିଲେଟର ପ୍ରଶଂସକ ଏବଂ ଆଶା କରୁଛୁ ଆପଣ ମଧ୍ୟ ରହିବେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଜାଣିବେ ମିଲେଟ୍ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଏତେ ଭଲ, ଘରେ ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ଖାଇବା ପାଇଁ ଟିପ୍ସ ସହିତ |
ମିଲେଟସ୍ କ’ଣ?
ମିଲେଟସ୍ ହେଉଛି ଶସ୍ୟ ଘାସର ମଞ୍ଜି | ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ ସେଗୁଡିକ ବିଶ୍ including ର ଅନେକ ସ୍ଥାନରେ ପୁରା ଶସ୍ୟ ଭାବରେ ଖିଆଯାଏ | ଆଫ୍ରିକା, ଚୀନ୍ ଏବଂ ଭାରତ। ସେଠାରେ ଅଗଣିତ ପ୍ରକାରର ମିଲେଟ୍ ଅଛି, କେତେକ ସାଧାରଣ କିସମ - ଯାହାକୁ ଆପଣ ଦୋକାନ ବଜାର ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଦୋକାନରେ ପାଇପାରିବେ | ସୋରିଷ, ମୋତି ମିଲେଟ, ଟେଫ୍, ଏବଂ ଫୋନିଓ
ମିଲେଟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା |
ପୁଷ୍ଟିକର-ଶସ୍ୟ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ସେମାନଙ୍କର ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ହେତୁ, ମିଲେଟଗୁଡିକ ଆପଣ ଖାଇ ପାରିବେ ସବୁଠାରୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ | ଖାଇବା ମଞ୍ଜି ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ଫାଇବର, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ “ଭଲ” ଫ୍ୟାଟ୍ ସହିତ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଛି | ସେମାନେ ବି ଭିଟାମିନ୍ ସହିତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ମିନେରାଲ୍ସ ସହିତ ବ୍ରାଇମ୍ କରୁଛନ୍ତି | କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଆଇରନ୍, ପୋଟାସିୟମ୍ ଏବଂ ଜିଙ୍କ୍ |
ମିଲେଟରେ ଥିବା ଫାଇବର ବିଶେଷ ଭାବରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ, କାରଣ ଏଥିରେ ଉଭୟ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଏବଂ ଅବିସ୍ମରଣୀୟ ଫାଇବର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ପଞ୍ଜୀକୃତ ଡାଏଟିସିଆନ୍ ଆରଡି ଡାନା ଅମାୟାଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ ଲେନକ୍ସ ହିଲ୍ ହସ୍ପିଟାଲ୍ | । ଏହି ସମୟରେ, ଅମାୟାଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ ଅବିସ୍ମରଣୀୟ ଫାଇବର ଶରୀରରେ ଏକ ପ୍ରାଇବୋଟିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ | ପ୍ରିବିୟୋଟିକ୍ସ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ “ଫିଡ୍” କରେ ଏବଂ ଶେଷରେ ସାମଗ୍ରିକ ଭାବରେ ସମର୍ଥନ କରେ | ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ
ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ବିଭାଗରେ ମିଲେଟମାନେ ସୋ ଚୋରି କରିବାରେ ଲାଗିଛନ୍ତି। ଅମାୟା କୁହନ୍ତି, ମିଲେଟରେ ଫାଇଟିକ୍ ଏସିଡ୍, ଟେନିନ୍ ଏବଂ ଫେନୋଲ୍ ଥାଏ | ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେଇଥାଏ | ମାଗଣା ରେଡିକାଲ୍ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପରୁ, ଟାଇପ୍-୨ ମଧୁମେହ, ହୃଦ ରୋଗ ଏବଂ କର୍କଟ ପରି କ୍ରନିକ୍ ଅବସ୍ଥା ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମ୍ ହୋଇପାରେ |
ଜିଆଓମି 2.5 କିଲୋଗ୍ରାମ |
ଘରେ ମିଲେଟ କିପରି ରାନ୍ଧିବେ |
The ମିଲେଟ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ପଦକ୍ଷେପ | ଚାଉଳ ପାଇଁ ସମାନ | ଷ୍ଟୋଭଟପ୍ କିମ୍ବା ଚାଉଳ କୁକରରେ ଶସ୍ୟ ରାନ୍ଧାଯାଇପାରିବ | ମ୍ୟାକେଞ୍ଜି ଜନସନ, ଅଗଷ୍ଟ ଏସ୍କୋଫାୟର୍ ସ୍କୁଲ୍ ଅଫ୍ କୁଲିନାରୀ ଆର୍ଟ୍ର ରୋଷେୟା ପ୍ରଶିକ୍ଷକ | ଚାଉଳ ପରି, ପ୍ରଥମ ପଦକ୍ଷେପ ହେଉଛି ଧୋଇବା | ମିଲେଟ; ଏହା କ any ଣସି ମଇଳା ଏବଂ ଆବର୍ଜନା ଦୂର କରିବ ବୋଲି ଜନସନ କୁହନ୍ତି | ଏକ ବ step କଳ୍ପିକ ପଦକ୍ଷେପ ହେଉଛି ଏକ ଶୁଖିଲା ହାଣ୍ଡିରେ (ତରଳ ମିଶାଇବା ପୂର୍ବରୁ) କିମ୍ବା ଏକ ଚାମଚ ତେଲରେ ମିଲେଟ ଟୋଷ୍ଟ କରିବା | ଆନ୍ ଜିଆଟା, ରୋଷେଇ ଶିକ୍ଷା ପ୍ରତିଷ୍ଠାନର ରୋଷେୟା ପ୍ରଶିକ୍ଷକ | ଏହା ଉପାଦାନର ପ୍ରାକୃତିକ ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ୱାଦକୁ ବ enhance ାଇବ | ମିଲେଟ ମଧ୍ୟ ଚଟାଣରେ ପ୍ରବୃତ୍ତ, କିନ୍ତୁ ଟୋଷ୍ଟିଂ ଶସ୍ୟକୁ ଅଲଗା ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଏକ ଫ୍ଲଫି ଡିସ୍ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ | କଲୋରଡୋ ଷ୍ଟେଟ୍ ୟୁନିଭରସିଟି |
ଷ୍ଟୋଭଟପ୍ ପଦ୍ଧତି |
- ଏକ ପାତ୍ରରେ cup କପ୍ ମିଲେଟକୁ cup କପ୍ ପାଣି କିମ୍ବା ବ୍ରତ ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ | ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଏକ ଫୁଟିକୁ ଆଣନ୍ତୁ, ତାପରେ ଉତ୍ତାପକୁ କମ୍ କରି ହାଣ୍ଡିକୁ ଘୋଡାନ୍ତୁ |
- 18 ରୁ 20 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, କିମ୍ବା ତରଳ ଅବଶୋଷିତ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ମିଲେଟ୍ କୋମଳ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ | ଏକ କଣ୍ଟା ସହିତ ମିଲେଟକୁ ଫ୍ଲଫ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ |
ଚାଉଳ କୁକର ପଦ୍ଧତି |
- ଚାଉଳ କୁକରରେ 1 କପ୍ ମିଲେଟ, 1 3/4 କପ୍ ପାଣି, ଏବଂ ଏକ ଚାମଚ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ | ପାଣି ଶୋଷିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାୟ 20 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |
- ଏକ କଣ୍ଟା ସହିତ ଫ୍ଲଫିଙ୍ଗ୍ କରିବା ଏବଂ ପରିବେଷଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ପାଞ୍ଚ ମିନିଟ୍ ବସିବା |
ମିଲେଟ୍ କିପରି ଖାଇବେ |
ତୁମେ ଅନ୍ୟ ଶସ୍ୟ ପରି ମିଲେଟ ପରିବେଷଣ କର | ଏହାକୁ ଟସ୍ କରନ୍ତୁ | ସାଲାଡ, ଏହାକୁ ତୁମର ପ୍ରିୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ଯୋଡିଦିଅ, କିମ୍ବା ଏକ ହୃଦୟ ସୁପ୍ ରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ | ଏହି ସାଧାରଣ ଶସ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟତୀତ, ମିଲେଟ ମଧ୍ୟ ବ୍ରେକ୍ କିମ୍ବା କ୍ରୁକେଟରେ ଭଜା ହୋଇପାରେ | ଭେଜି ବର୍ଗର୍, ଜିଆଟା କୁହନ୍ତି | ମିଲେଟ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଏକତ୍ର ବାନ୍ଧିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ, ବିଶେଷତ if ଯଦି ଆପଣ ଟୋଷ୍ଟିଂ ଅଂଶକୁ ଏଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତି ଏବଂ ଶସ୍ୟକୁ ଷ୍ଟିକ୍ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତି |
ଗ୍ଲୁଟେନ୍ମୁକ୍ତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ବେକିଂରେ ମିଲେଟ୍ ମଇଦା ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ, ଜନସନ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି - କିମ୍ବା, ଯଦି ଆପଣ ଟିକେ ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ୱାଦ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ଏକ ସିଞ୍ଚନ କରନ୍ତୁ | ବିସ୍କୁଟ | କିମ୍ୱା ଦ୍ରୁତ ବ୍ରେଡ୍ ବ୍ୟାଟର୍, ଜିଆଟା କୁହନ୍ତି | ମିଲେଟ୍ ମଧ୍ୟ ଆମ ପରି ସୁଗନ୍ଧିତ ଏବଂ ମିଠା ପୋରିଜ୍ ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ | ଧନିଆ ପତ୍ର, ନଡିଆ, ଏବଂ ଫ୍ଲକ୍ସସିଡ୍ ସହିତ ମିଲେଟ୍ ଜଳଖିଆ ପୋରିଜ୍ |
ଯଦି ଆପଣ ନିଜ ରେସିପିରେ ଶସ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ମିଲେଟ୍ର ସାମାନ୍ୟ, ସାମାନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ବାଦ ଅଛି, ଜନସନ କୁହନ୍ତି | ଏହି ପୁଷ୍ଟିକରତା ଗରମ ମସଲା ସହିତ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଯୋଡି ହୁଏ (ଜିରା ଭାବନ୍ତୁ ଏବଂ | ଧନିଆ), ଲେମ୍ବୁ ରସ ଏବଂ ଜେଷ୍ଟ, ଏବଂ ତାଜା ହଳଦୀ ପରି | ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର, ସିଲାନ୍ଟ୍ରୋ, ଏବଂ ବେସନ | ଏହା ସହିତ, ମିଲେଟ ଶୁଖିଲା ଫଳ (କିସମିସ୍ କିମ୍ବା ଶୁଖିଲା ଆପ୍ରିକେଟ୍), ଭଜା ପନିପରିବା (ଯେପରି) ମିଠା ଆଳୁ, ଗାଜର, ଏବଂ ବିଲାତି), ଏବଂ ବାଦାମ ଏବଂ ମଞ୍ଜି (ବାଦାମ କିମ୍ବା ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ମଞ୍ଜି ପରି), ଜନସନ କୁହନ୍ତି |