ନିକଟ ଅତୀତରେ ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ବିକଶିତ ହୋଇଛି କିନ୍ତୁ ସେହି ସମୟରେ ଗର୍ବର ସହିତ ନିଜ ମୂଳକୁ ଫେରିଛନ୍ତି |

ଚାଉଳ ଏବଂ ଗହମ ପରି ଆମର ମୁଖ୍ୟଗୁଡିକ ଉପଭୋଗ କରିବାବେଳେ ମଧ୍ୟ ଆମେ ପାରମ୍ପାରିକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ରେସିପି ଏବଂ ଭୋଇଲା ଖୋଜିବାକୁ ଫେରିଗଲୁ! ଆମର ପିତୃପୁରୁଷମାନେ କ’ଣ ଖାଇଲେ ଆମେ ଆବିଷ୍କାର କଲୁ - ମିଲେଟସ୍

ଗତ କିଛି ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ଆମେ ଅତ୍ୟଧିକ ମିଲେଟ ସଚେତନ ହୋଇଛୁ ଏବଂ ହଠାତ୍ ଏହି ନିନ୍ଦା, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ମୁକ୍ତ ପୁରା ଶସ୍ୟଗୁଡିକ ଆମ ରୋଷେଇ ଘରର ସେଲରେ ପୁନର୍ବାର ସ୍ଥାନ ପାଇଲା |

ରାଗି, ଫକ୍ସଟେଲ ମିଲେଟ, ମୋତି ମିଲେଟ ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ, ପ୍ରୋସୋ ମିଲେଟ, ଛୋଟ ମିଲେଟ, କୋଡୋ ମିଲେଟ ଏବଂ ବାର୍ନାର୍ଡ ମିଲେଟ ପରି ଅନେକ ପ୍ରକାରର ମିଲେଟ ଅଛି ଏବଂ ଏହି ସବୁ ଶସ୍ୟର ଗୋଟିଏ ଜିନିଷ ଅଛି - ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ |

ଏବଂ ସେମାନେ ଆଉ ସ୍ୱାଦରେ ନିଷ୍ଠୁର ନୁହଁନ୍ତି | ମିଲେଟଗୁଡିକ ବର୍ତ୍ତମାନ ଫ୍ଲଫି ରୁଟି, ଗୋଇ ପୋରିଜ୍, ଗରମ କିଚିଡ୍, ଇଡଲିସ୍, ଡୋସ୍ ଏବଂ ଏପରିକି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମିଠା ଖାଦ୍ୟରେ ତିଆରି ହେଉଛି |

ମିଲେଟସ୍ ଛୋଟ, ଗୋଲାକାର ଆକୃତିର କଠିନ ଶସ୍ୟ ଯାହା ଭାରତ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ୱଦେଶୀ ଫସଲ ଯାହା ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସହିତ ଆସେ | ଏହାର ସୁଲଭତା ହେତୁ ସେମାନେ “ଗରିବ ଲୋକର ଖାଦ୍ୟ ଶସ୍ୟ” ଭାବରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ | ଏହା ଏକ ମରୁଡ଼ି ଏବଂ କୀଟ ପ୍ରତିରୋଧକ ଫସଲ ଯାହା କଠିନ ଜଳବାୟୁ ଏବଂ କମ୍ ଉର୍ବର ମାଟିରେ ବଞ୍ଚିଥାଏ | ସମସ୍ତ ମିଲେଟ କିସମଗୁଡିକ Poaceae ପରିବାରର ଅଟେ, ତଥାପି, ସେମାନେ ରଙ୍ଗ, ରୂପ ଏବଂ ପ୍ରଜାତିରେ ଭିନ୍ନ ଅଟନ୍ତି |

ମିଲେଟର ପ୍ରକାର |

ଫକ୍ସଟେଲ୍ ମିଲେଟ୍ |

ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ସହିତ ଲୋଡ୍ ହୋଇଥିବା ଫକ୍ସଟେଲ୍ ମିଲେଟ୍ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ପାଇକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିଥାଏ, ଖରାପ (LDL) କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ଏବଂ ଶରୀରରେ ଭଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (HDL) ବ increase ାଇଥାଏ | ଲ iron ହ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମରେ ଭରପୂର ଥିବାବେଳେ ଏହା ସୁସ୍ଥ ରକ୍ତ ସ୍ତରକୁ ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ହାଡକୁ ମଜବୁତ କରେ |

ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ୍ |

ଚାଉଳ ଏବଂ ଗହମ ପାଇଁ ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ, ରାଗି ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା | ଏହା ଏକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ ଶସ୍ୟ ଯାହା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସହିତ ଭରପୂର ଅଟେ ଯାହା ପିଲାମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବ bo ାଇଥାଏ |

ମୋତି ମିଲେଟ୍ |

ମୋତି ମିଲେଟ କିମ୍ବା ବାଜ୍ରା କ୍ୟାଲସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ଲ iron ହ ଭଳି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ମୂଲ୍ୟବାନ ଅଟେ | ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର ମଧୁମେହକୁ ପରିଚାଳନା କରିବାରେ ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |

ଜିଆଓମି 2.5 କିଲୋଗ୍ରାମ |

ଲିଟିଲ୍ ମିଲେଟ୍ |

ସେହି ସମସ୍ତ ଫିଟନେସ୍ ଉତ୍ସାହୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଛୋଟ କିମ୍ବା କୁଟକି ଏକ ଉତ୍ତମ ମିଲେଟ୍ ବିକଳ୍ପ, କାରଣ ଏହା ଚାଉଳ ପାଇଁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଟ୍ୱିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ | ଫାଇବର ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଯେପରିକି ପୋଟାସିୟମ୍, ଜିଙ୍କ, ଆଇରନ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ବି 3 ଫ୍ୟାଟ୍ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍, ଟିସୁ ମରାମତି, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଏବଂ ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ |

ପୁଷ୍ଟିକର ତଥ୍ୟ

ପ୍ରୋଟିନ୍, ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର, ବି ଭିଟାମିନ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଆଇରନ୍, ମାଙ୍ଗାନିଜ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ଫସଫରସ୍, ଜିଙ୍କ, ପୋଟାସିୟମ୍, ତମ୍ବା ଏବଂ ସେଲେନିୟମ୍ ସହିତ ମିଲେଟସ୍ ବହୁ ପରିମାଣର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଆସିଥାଏ | ସେଗୁଡ଼ିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍, ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନ୍, ସାପୋନିନ୍ ଏବଂ ଲିଗାନ୍ସର ଏକ ପାୱାରହାଉସ୍ ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଚିତ୍ତାକର୍ଷକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର ଯୋଗାଇଥାଏ |

ଦ daily ନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲେ ଏହି ମିଲେଟଗୁଡିକ ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ସାମଗ୍ରିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା |

ମିଲେଟଗୁଡିକର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା |

ରକ୍ତ ଗ୍ଲୁକୋଜ ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତୁ |

ମିଲେଟ, ଯେତେବେଳେ ଗହମ ଏବଂ ମକା ସହିତ ତୁଳନା କରାଯାଏ, ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଅଧିକ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ ଏବଂ କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ 54-68 ଥାଏ | ଅଧିକ ପରିମାଣର ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର, ସମସ୍ତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ମିନେରାଲ୍ସ ସହିତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ସ୍ଥିର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ମିଲେଟ୍ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ ହୋଇପାରେ ଯାହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ପାଇକ୍ ରୋକିଥାଏ ଏବଂ ଇନସୁଲିନ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ |

ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତୁ |

ସେହି ଅତିରିକ୍ତ କିଲୋ shed ାଳିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ସମସ୍ତ ଓଜନ ନୀରିକ୍ଷଣକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ ମିଲେଟଗୁଡିକ ଉତ୍ସାହଜନକ | ଯେପରି ନିୟମିତ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ ମିଲେଟ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ | ମିଲେଟ ମଇଦା | କିମ୍ବା ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ମିଲେଟ ରହିବା ମେଦବହୁଳ ଲୋକଙ୍କ BMI ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ | ପ୍ରତିଦିନ ମିଲେଟ ସହିତ ଚାଉଳ ଅଦଳବଦଳ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଚର୍ବିର ଜମା କମିଯାଏ, ଅନ୍ତ gut ସ୍ଥଳର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ଉନ୍ନତି ଆସିଥାଏ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଆପଣଙ୍କୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |

ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ

ମିଲେଟଗୁଡିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟର ଏକ ଚିତ୍ତାକର୍ଷକ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସହିତ ଲୋଡ୍ ହୋଇଛି ଯେଉଁଥିରେ ବିଟା-ଗ୍ଲୁକାନ୍ସ, ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍, ଆନ୍ଥୋସିୟାନିଡିନସ୍, ଟେନିନ୍, ଲିଗାନ୍ସ ଏବଂ ପୋଲିସ୍ସାନୋଲ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | ଏହି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟଗୁଡିକ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ, ମୋଟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ ଏବଂ ରକ୍ତବାହୀକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ହୃଦ୍ ରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ ଆଶଙ୍କା କମିଯାଏ |

ଯୁଦ୍ଧ କର୍କଟ କୋଷଗୁଡିକ |

ମିଲେଟସ୍ ଯେପରିକି ଫକ୍ସଟେଲ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋସୋ କିସମଗୁଡିକ ବିଭିନ୍ନ ଟିସୁରେ କର୍କଟ କୋଷର ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବାରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ବୋଲି ଅନୁସନ୍ଧାନ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରମାଣିତ | ମିଲେଟରେ ଥିବା ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍ସ ସାଧାରଣ କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ କ ages ଣସି କ୍ଷତି ନକରି ଆଣ୍ଟିପ୍ରୋଲିଫରେଟିଭ୍ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ କୋଲନ୍, ସ୍ତନ ଏବଂ ଯକୃତରେ କର୍କଟ କୋଷର ନିମ୍ନ ଗଠନ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ |

ହଜମକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ |

ମିଲେଟରେ ଭଲ ପରିମାଣର ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବରର ଉପସ୍ଥିତି ଭଲ କାମ କରେ | ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା କାର୍ଯ୍ୟରେ ଉନ୍ନତି କର | ଏହା କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ, ଫ୍ଲାଟୁଲେନ୍ସ, ଫୁଲିବା, ଫାଟିବା, ଅନ୍ତନଳୀ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ନିୟମିତ କରିଥାଏ ଏବଂ ଯକୃତ, କିଡନୀ ପରି ଅନ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକର ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ଉନ୍ନତି ଆଣେ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବ .ାଇଥାଏ |

ମିଲେଟଗୁଡିକ ସାଧାରଣତ two ଦୁଇଟି ବର୍ଗର ଉଲଗ୍ନ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ହଳଦିଆ ଶସ୍ୟରେ ବିଭକ୍ତ |

ଉଲଗ୍ନ ଶସ୍ୟ |

ଉଲଗ୍ନ ଶସ୍ୟ ହେଉଛି ମିଲେଟ ଯାହା କଠିନ, ଅଦୃଶ୍ୟ ହସ୍କ ଯେପରିକି ରାଗି, ଜୋୱାର ଏବଂ ବାଜ୍ରା | ଏହି ମିଲେଟଗୁଡିକର ମୁଖ୍ୟ ବ feature ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଅମଳ ପରେ ସେଗୁଡିକ କ processing ଣସି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି ନାହିଁ ଏବଂ ସଫା କରିବା ପରେ ଏହାକୁ ଖାଇ ପାରିବେ | ଏହି ପ୍ରକାରର ମିଲେଟଗୁଡିକ ଆଜି ବହୁଳ ଭାବରେ ଚାଷ କରାଯାଏ |

ହସ୍କେଡ୍ ଶସ୍ୟ |

ହସ୍କେଡ୍ ମିଲେଟଗୁଡିକ ଏକ ଅଦୃଶ୍ୟ ବିହନ କୋଟ୍ ଧାରଣ କରେ ଯାହାକୁ ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଅପସାରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ | ହଳଗୁଡିକର ଶସ୍ୟ ମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ଶସ୍ୟଗୁଡିକ ଏକ ପୃଥକ ହାଲ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅତିକ୍ରମ କରେ, ଏହା ପୂର୍ବରୁ ହାତରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଇଥିଲା, ବର୍ତ୍ତମାନ ଏହା ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ | ଫକ୍ସଟେଲ୍ ମିଲେଟ୍, ଛୋଟ ମିଲେଟ୍, ଏବଂ କୋଡୋ ମିଲେଟ୍ ଏହି ବର୍ଗର |

ମିଲେଟଗୁଡିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଫାଇବର ସହିତ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇଥାଏ ଯାହା ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ବୃଦ୍ଧି, ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି, ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ ମଧୁମେହକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିଥାଏ ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ | ଏହିପରି, ସେମାନେ ଭୋଜନ ଯୋଜନାରେ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଯୋଗ | ଏହା ପରିବେଶ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ, କାରଣ ଏହା ମୁଖ୍ୟତ rain ବର୍ଷା ଦ୍ fed ାରା ଫସଲ, କୀଟନାଶକକୁ ଆକର୍ଷିତ କରେ ନାହିଁ ଏବଂ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାର ନକରି ଭଲ ବ grow ିପାରେ |