Ny Firenena Mikambana dia nanambara ny taona 2023 ho ny Taona iraisam-pirenena ho an'ny alim-bary, noho izany dia mety hahita bebe kokoa ianao ampongabendanitra fomba fahandro ary mahita ampongabendanitra amin'ny sakafo fisakafoanana. Nahoana no nahazo ny taonany ny vary? Araka ny a fanambaran'ny Firenena Mikambana, ny ampemby dia singa manan-danja amin'ny kolontsaina indizeny nandritra ny taonjato maro. Any Afrika atsimon'i Sahara sy Azia no hanina azy ireo, izay mbola misy tantsaha tsy miankina mamboly voa. Ankoatra izany, ny ampemby dia afaka mitombo ao anatin'ny hain-tany sy ny hafanana, ka mahatonga ny fambolena azy ho zava-dehibe ho an'ny vondrom-piarahamonina eo an-toerana.
Amin'ny fankalazana ireo voamaina ireo, ny ONU dia manantena ny hanampy ny olona manerana izao tontolo izao hianatra momba ny tombontsoa ara-pahasalamana mahatalanjona azo avy amin'ny fihinanana ampemby. Izany koa dia hanasongadina ny maha-zava-dehibe ara-kolontsaina sy ara-tsakafo ny voamaina, ary antenaina hamporisika ny famokarana eran-tany any amin'ireo faritra tena mila izany. Mpankafy ampemby izahay ary manantena fa ho toy izany koa ianao rehefa fantatrao ny antony maha-soa anao ny ampemby, miaraka amin'ireo toro-hevitra momba ny fandrahoan-tsakafo sy ny fihinanana ny voa ao an-trano.
Inona no atao hoe Millets?
Ny alim-bary dia voan'ny ahitra. Amin'ny fomba mahazatra izy ireo dia hanina toy ny voamadinika any amin'ny faritra maro manerana izao tontolo izao, anisan'izany Afrika, Shina ary India. Misy karazana ampongabendanitra maro be, ny sasany amin'ireo karazany mahazatra indrindra—izay hitanao eny amin'ny toeram-pivarotana lehibe sy fivarotana sakafo voajanahary—dia ahitana ampemby, ampemby perla, teff, ary fonio.
Ny tombony ara-pahasalamana amin'ny alim-bary
Fantatra amin'ny hoe voamadinika otrikaina, Noho ny fisian'ny otrikaina be dia be, ny ampemby dia iray amin'ireo sakafo mahasalama indrindra azonao hanina. Ny voa azo hanina dia feno proteinina mifototra amin'ny zavamaniry, gliosida sarotra, fibre, antioxidants, ary tavy "tsara". Izy ireo koa dia feno vitamina sy mineraly tena ilaina, anisan'izany ny vitaminina B, kalsioma, vy, potasioma ary zinc.
Ny fibra ao amin'ny ampemby dia tena manan-danja indrindra, satria misy fibre azo levona sy tsy mety levona, araka ny voalazan'i Dana Amaya, RD, manam-pahaizana momba ny sakafo ao amin'ny Hopitaly Lenox Hill. (Ny fibre tsy mety levona dia levona anaty rano, fa ny fibre tsy mety levona kosa dia tsy.) Ny fibre soluble dia tena ilaina amin'ny fahasalaman'ny fo, satria afaka manampy amin'ny fampihenana ny kolesterola avo lenta izy io, izay mety ho voan'ny aretim-po. Mandritra izany fotoana izany, ny fibre tsy mety levona dia miasa toy ny prebiotic ao amin'ny vatana, araka ny filazan'i Amaya. "Mamelona" sy mamelona bakteria tsara ao amin'ny rafi-pandevonan-kanina ny prebiotika, ary manohana amin'ny ankapobeny fahasalamana ny tsinay.
Ao amin'ny sampan-draharahan'ny antioxidant, millet dia manohy mangalatra ny fampisehoana. "Millet dia misy asidra phytic, tannins ary phenols", hoy i Amaya. Ny antioxidants dia miaro ny sela avy amin'ny radika maimaim-poana sy ny adin-tsaina oxidative, mety hampihena ny mety hisian'ny aretina mitaiza toy ny diabeta karazany 2, aretim-po ary homamiadana.
Xiaomi 2.5 kg
Ahoana ny fomba fahandro Millets ao an-trano
ny dingana fandrahoana ampemby dia mitovy amin'ny an'ny vary. Ny voa dia azo andrahoina amin'ny fatana na amin'ny rice cooker, araka ny McKenzie Johnson, mpampianatra chef ao amin'ny Auguste Escoffier School of Culinary Arts. Tahaka ny amin'ny vary, ny dingana voalohany dia ny manasa ny ampemby; izany dia hanala izay loto sy potipoti-javatra, hoy i Johnson. Ny dingana tsy azo atao dia ny manosotra ny ampemby ao anaty vilany maina (alohan'ny asiana ranon-javatra) na ao anaty menaka iray sotro, hoy izy. Ann Ziata, mpampianatra chef ao amin'ny Institute of Culinary Education. Hanatsara ny tsiron-tsakafo voajanahary ananan'ilay akora izany. Mora mipetaka ihany koa ny ampongabendanitra, fa manampy amin’ny fampisaraham-bazana ny voamaina amin’ny alalan’ny fanasan-damba, ka miantoka ny sakafo mamy, araka ny voalazan’ireo manampahaizana ao amin’ny Colorado State University.
Fomba fatana
- Afangaro ny ampemby 1 kaopy miaraka amin'ny rano na ron-kena 2 kaopy ao anaty vilany. Atao mangotraka ny fangaro dia ahena ny afo ary sarona ny vilany.
- Andrahoy mandritra ny 18 ka hatramin’ny 20 minitra, na mandra-pahazotoan’ny ranon-javatra, ka malefaka ny ampemby. Atsipazo amin'ny garpu ny ampemby ary manompoa.
Fomba fanaovana rice cooker
- Asio ampemby 1 kaopy, rano 1 3/4 kaopy, ary sira kely ao anaty rice cooker. Andrahoy mandritra ny 20 minitra eo ho eo, mandra-pahavitan’ny rano.
- Avela hipetraka dimy minitra alohan'ny hanasana azy amin'ny garpu ary aroso.
Ahoana ny fihinanana ampongabendanitra
Arosoy toy ny voamaina hafa. Atsipazo ao salady, ampiarahina amin'ny proteinina tianao indrindra, na afangaro amin'ny lasopy mamy. Ankoatra ireo fampiharana voamaina mahazatra ireo, ny ampemby dia azo endasina na endasina ho croquettes na burgers veggie, hoy i Ziata. Ny ampongabendanitra dia hanampy amin'ny famatorana ireo akora, indrindra raha ainganao ny ampahany amin'ny fanosehana ary avelanao hiraikitra ny voa.
Andramo ny lafarinina ampemby amin'ny fandrahoan-tsakafo ho an'ny entana tsy misy gluten, hoy i Johnson - na, raha maniry tsiron-tsakafo kely ianao dia afafazo ao anaty vilany. biscuit na koban-mofo haingana, hoy i Ziata. Ny ampemby dia azo ampiasaina amin'ny fanaovana lasopy mamy sy mamy, toy ny antsika ampemby sakafo maraina lafarinina miaraka amin'ny mananasy, voanio ary flaxseed.
Raha te hampiasa ny voamaina amin'ny fomba fanaonao manokana ianao, dia tadidio fa ny ampemby dia manana tsiro malefaka sy mamy kely, hoy i Johnson. Ity voanjo ity dia mitambatra tsara indrindra amin'ny zava-manitra mafana (eritrereto ny komina sy ny koriander), ranom-boasary makirana sy zest, ary anana vaovao toy ny persily, cilantro ary basil. Fanampin'izany, ny ampemby dia mpiara-miombon'antoka tsara indrindra amin'ny voankazo maina (toy ny voaloboka na apricots maina), legioma natono (toy ny ovy, karaoty, sy betiravy), ary voanjo sy voa (toy ny amygdala na voan-trondro), hoy i Johnson.