Apvienoto Nāciju Organizācija ir pasludinājusi 2023. gadu par Starptautiskais prosa gads, tāpēc pastāv liela iespēja, ka jūs redzēsit vairāk prosa receptes un prosa pamanīšana restorānu ēdienkartēs. Kāpēc prosa ir nopelnījusi savu gadu? Saskaņā ar a Saskaņā ar ANO paziņojumu, prosa gadsimtiem ilgi ir bijusi pamatiedzīvotāju kultūras galvenā sastāvdaļa. Tos tradicionāli ēd Subsahāras Āfrikā un Āzijā, kur neatkarīgi lauksaimnieki turpina audzēt graudus. Turklāt prosa var attīstīties sausuma un karstuma apstākļos, padarot to audzēšanu svarīgu vietējām kopienām.
Svinot šos graudus, ANO cer palīdzēt cilvēkiem visā pasaulē uzzināt par iespaidīgajiem prosas ēšanas ieguvumiem veselībai. Tas arī izcels graudu kultūras un uzturvērtības nozīmi un, cerams, veicinās globālo ražošanu apgabalos, kur tas visvairāk nepieciešams. Mēs esam prosas cienītāji un ceram, ka arī jūs tādi būsiet, kad uzzināsiet, kāpēc prosa jums ir tik laba, kā arī padomus par graudu gatavošanu un ēšanu mājās.
Kas ir prosa?
Prosa ir graudaugu stiebrzāļu sēklas. Tradicionāli daudzās pasaules daļās tos ēd kā veselus graudus, tostarp Āfrika, Ķīna un Indija. Ir neskaitāmi prosas veidi, dažas no visizplatītākajām šķirnēm, kuras var atrast lielveikalos un dabīgo pārtikas preču veikalos, ietver sorgo, pērļu prosa, tefa un fonio.
Prosas ieguvumi veselībai
Pazīstams kā uztura graudaugi, augstā uzturvielu satura dēļ prosa ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, ko varat ēst. Ēdamās sēklas ir pildītas ar augu olbaltumvielām, kompleksajiem ogļhidrātiem, šķiedrvielām, antioksidantiem un "labajiem" taukiem. Tie ir arī pārpildīti ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, tostarp B vitamīniem, kalcijs, dzelzs, kālijs un cinks.
Šķiedra prosā ir īpaši ievērības cienīga, jo tajā ietilpst gan šķīstošās, gan nešķīstošās šķiedras, norāda Dana Amaya, RD, reģistrēta dietoloģe plkst. Lenox Hill slimnīca. (Šīstošā šķiedra izšķīst ūdenī, bet nešķīstošā šķiedra ne.) Šķīstošā šķiedra ir sirds veselības atslēga, jo tā var palīdzēt samazināt augstu holesterīna līmeni asinīs, kas ir galvenais sirds slimību riska faktors. Tikmēr nešķīstošās šķiedras organismā darbojas kā prebiotika, norāda Amaya. Prebiotikas “baro” un baro labās baktērijas gremošanas sistēmā, galu galā atbalstot kopumā zarnu veselība.
Antioksidantu nodaļā prosas turpina zagt šovu. "Prosas satur fitīnskābi, tanīnus un fenolus," saka Amaya. Antioksidanti aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem un oksidatīvā stresa, potenciāli samazinot hronisku slimību, piemēram, 2. tipa diabēta, sirds slimību un vēža risku.
Xiaomi 2,5 kg
Kā pagatavot prosu mājās
The soļi prosa vārīšanai ir līdzīgi rīsiem. Graudus var pagatavot uz plīts virsmas vai rīsu plīts, atbilstoši McKenzie Johnson, šefpavāra instruktors Auguste Escoffier kulinārijas mākslas skolā. Tāpat kā ar rīsiem, pirmais solis ir mazgāt prosa; tas noņems visus netīrumus un gružus, saka Džonsons. Neobligāts solis ir apgrauzdēt prosu sausā katlā (pirms šķidruma pievienošanas) vai ēdamkarote eļļas, saka Ann Ziata, kulinārijas izglītības institūta šefpavāra instruktore. Tas uzlabos sastāvdaļas dabisko riekstu garšu. Prosai ir arī nosliece uz lipīgumu, bet grauzdēšana palīdz noturēt graudus atsevišķi, nodrošinot pūkainu ēdienu, norāda speciālisti plkst. Kolorādo štata universitāte.
Plīts virsmas metode
- Pannā samaisiet 1 glāzi prosas ar 2 glāzēm ūdens vai buljona. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni līdz minimumam un pārklāj katlu.
- Pagatavojiet 18 līdz 20 minūtes vai līdz šķidrums uzsūcas un prosa ir mīksta. Saputojiet prosu ar dakšiņu un pasniedziet.
Rīsu vārīšanas metode
- Pievienojiet rīsu plīts 1 glāzi prosas, 1 3/4 glāzes ūdens un šķipsniņu sāls. Vāra apmēram 20 minūtes, līdz ūdens uzsūcas.
- Ļaujiet nostāvēties piecas minūtes, pirms saputojiet ar dakšiņu un pasniedziet.
Kā ēst prosu
Pasniedziet prosu tāpat kā citus graudus. Iemet to iekšā salātus, apvienojiet tos ar iecienītākajiem proteīniem vai samaisiet sātīgā zupā. Papildus šiem parastajiem graudu lietojumiem prosu var arī cept vai apcept kroketēs vai veggie burgeri, saka Ziata. Prosa palīdzēs savienot sastāvdaļas, īpaši, ja izlaidīsit grauzdēšanas daļu un ļausiet graudiem kļūt lipīgiem.
Izmēģiniet prosas miltus cepeškrāsnī, lai iegūtu produktus, kas nesatur lipekli, iesaka Džonsons, vai, ja vēlaties nedaudz riekstu garšu, apkaisiet tos biskvīts vai ātrās maizes mīklu, saka Ziata. No prosas var pagatavot arī sāļas un saldas putras, piemēram, mūsu prosa brokastu putra ar ananāsiem, kokosriekstiem un linsēklām.
Ja vēlaties izmantot graudu savās receptēs, ņemiet vērā, ka prosai ir maiga, nedaudz riekstu garša, saka Džonsons. Šis riekstu aromāts īpaši labi sader ar siltām garšvielām (domājiet par ķimenēm un koriandrs), citronu sula un miziņa, kā arī svaigi garšaugi, piemēram pētersīļi, koriandrs un baziliks. Turklāt prosa ir ideāls partneris žāvētiem augļiem (piemēram, rozīnēm vai žāvētām aprikozēm), grauzdētiem dārzeņiem (piemēram, Saldie kartupeļi, burkāni un bietes) un rieksti un sēklas (piemēram, mandeles vai saulespuķu sēklas), saka Džonsons.