Kas ir prosa?

Prosa ir viens no vecākajiem kultivētajiem graudiem pasaulē, un to audzē visā Āfrikā un Dienvidaustrumāzijā tūkstošiem gadu. Mūsdienās tā ir viena no svarīgākajām graudaugiem un ir galvenā kultūra cilvēkiem un dzīvniekiem. 

Mazie apaļie graudi ir tik svarīgi, jo tie ir izturīgi un viegli uzglabājami gadiem ilgi bez kukaiņu bojājumiem. 

Pērļu, pirkstu, proso un sorgo šķirnes ir pieejamas ASV, un tās visas ir pilnas ar vitamīniem un minerālvielām. 

Prosas graudi

Lai gan prosas graudi atšķiras pēc izmēra un krāsas, tie visi ir daļa no zālāju saimes, kurā ietilpst arī kvieši, rīsi un mieži. Prosai ir arī divas kategorijas: liela (liela) un maza (neliela).

Lielās prosas:

• Pērle ir visizplatītākais prosas veids un parasti ir balta, dzeltena, pelēka vai pat violeta. Graudi ir vieni no lielākajiem aptuveni 3-5 milimetros.
• sorgoprosa ir vairāki toņi, tostarp balts, dzeltens un sarkans, un tie parasti ir aptuveni 4-6 milimetri. 
• Pirksts (ragi) gandrīz vienmēr ir brūns, un tie ir mazi, tikai 1-2 milimetri uz graudiem.
• Lapsaste graudi ir aptuveni 2-3 milimetrus gari, un tie var būt no sarkaniem un melniem līdz baltiem vai dzelteniem.
• Prosa prosas graudi ir aptuveni 3 milimetrus gari ar līnijām to garumā. Tie var būt balti, dzelteni vai brūni. 

Mazās prosas:

• Maz prosas graudi ir aptuveni 2-3 milimetrus gari, un tiem ir pelēkas un baltas krāsas toņi.
• Barnyard prosa ir arī pelēkā un baltā toņos, un to garums ir aptuveni 3 milimetri.
• Kods graudi variē no melnīgi līdz tumši brūniem, un graudi ir aptuveni 3-4 milimetrus gari.
• Browntop graudi ir dzeltenbrūnā līdz baltā krāsā un apmēram 4-5 milimetrus gari.

Prosa priekšrocības

Prosa ir bagāta ar niacīns, kas ir svarīgs veselīgai ādai un orgānu darbībai. Tajā ir arī beta karotīns, īpaši tumšās krāsas graudi, kas pārvēršas par A vitamīnu, palīdz organismam cīnīties ar brīvajiem radikāļiem un atbalsta imūnsistēmu.

Prosai ir arī citi ieguvumi veselībai: 

Kontrolē cukura līmeni asinīs

Prosa ir zema glikēmiskā indeksa (GI) pārtika, un tā var palīdzēt novērst cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas. Tie satur ogļhidrāti mēs nesagremojam, kas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs, kā arī šķiedrvielas un polisaharīdus, kas nesatur cieti, tāpēc prosa ir labs veseli graudi, īpaši, ja jums ir 2. tipa cukura diabēts.

Uzlabo gremošanas trakta veselību

Prosa ir bagāta ar šķīstošām un nešķīstošām šķiedrvielām. Nešķīstošā šķiedra ir prebiotika, kas nozīmē, ka tā atbalsta labās baktērijas jūsu zarnās. Šķiedra arī palielina izkārnījumu apjomu, palīdzot uzturēt regulāru un samazināt resnās zarnas vēža risku. 

Aizsargā tavu sirdi

Prosas ir pilnas ar šķīstošām šķiedrām, kas aiztur taukus jūsu zarnās un var pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Tas var palīdzēt samazināt jūsu izredzes ateroskleroze vai sirds slimība. Prosa ir arī labs magnija avots, kas var novērst sirds mazspēju.

Veicina pretnovecošanos 

Tas, kā jūsu ķermenis metabolizē cukurus, ir galvenais jūsu vecuma faktors. Prosas ir pilnas ar tanīniem, fitātiem un fenoliem, kas palīdz aizsargāt jūsu šūnas pret bojājumiem un iespējamām slimībām, piemēram, augstu asinsspiedienu, diabētu un augstu holesterīna līmeni. 

Veido veselīgas šūnas

Pirkstu prosa ir lielisks B vitamīnu avots, kam ir nozīme visā, sākot no smadzeņu darbības līdz veselīgai šūnu dalīšanai. Jums ir nepieciešams vitamīns B9, kas pazīstams arī kā folātu, lai ražotu veselas sarkanās asins šūnas.

Xiaomi 2,5 kg

Prosas uzturs

Prosa ir bagāta ar olbaltumvielām un kalciju, un tajā ir vairāk neaizvietojamo aminoskābju nekā lielākajā daļā citu labību. 

Tas ir arī lielisks avots:

• A vitamīns
• B vitamīns
• Fosfors
• Kālijs
• Antioksidanti
• Niacīns
• Dzelzs

Uzturvielas uz porciju

Ceturtdaļglāze sausas prosas satur:

• Kalorijas: 189
• Olbaltumvielas: 5,5 grami
• Tauki: 2 grami
• Ogļhidrāti: 36,5 grami
• Šķiedra: 4,25 grami
• Cukurs: mazāk par 1 gramu
• Nātrijs: 2,5 miligrami

Porciju izmēri 

Tāpat kā citi graudi, piemēram, kvieši vai kukurūza, prosa nav mazkaloriju ēdiens, tāpēc ēdiet to ar mēru. Viena vārītas prosas porcija ir aptuveni 1 glāze. Vārīšanas laikā prosa izplešas, tāpēc pievērsiet uzmanību tam, cik daudz jūs pasniedzat. 

Kā pagatavot prosu

Jūs varat iegādāties prosu pārtikas preču veikalos, veselīgas pārtikas veikalos un tiešsaistē. To pārdod žāvētā, uzpūstā vai samaltā veidā milti.

Žāvētu prosu var pagatavot tāpat kā kuskusu vai kvinoju. Prosas milti ir labs pilngraudu miltu aizstājējs. Uzpūsto prosu varat ēst kā uzkodu vai izmantot to uzpūsto rīsu graudaugu vietā. 

Lai pagatavotu prosu, vidējā katliņā samaisiet 2 tases ūdens un 1 glāzi prosas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un ļaujiet tai vārīties ar vāku apmēram 15 minūtes (vai līdz prosa absorbē lielāko daļu ūdens). Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes ar vāku, līdz prosa absorbē atlikušo šķidrumu. 

Pirms vārīšanas iemērciet graudus ūdenī vairākas stundas. Tas palīdzēs samazināt daļu graudu fitīnskābe, kas var padarīt jūs mazāk spējīgu absorbēt dažas uzturvielas. Lai iegūtu riekstu garšu, apgrauzdējiet prosu katliņā dažas minūtes pirms gatavošanas. 

Izmēģiniet šīs idejas, kā diētai pievienot prosu:

• Cep kādu maizi ar prosas miltiem.
• Izmēģiniet prosas un sēņu risoto.
• Izmantojiet prosu kā pildījumu pildītiem baklažāniem.
• Sajauciet prosas miltus vafeļu partijā.
• Tā vietā uzkodiet uzpūstu prosu popkorns.
• Pievienojiet salātiem grauzdētu prosu, lai kraukšķētu.
• Pagatavo prosas kariju vai sautējumu.