Indijas virtuves pēdējos gados ir daudz attīstījušās, taču tajā pašā laikā tās ir lepni atgriezušās pie savām saknēm.

Pat baudot mūsu pamatproduktus, piemēram, rīsus un kviešus, mēs atgriezāmies, meklējot tradicionālos ēdienus un receptes, un voila! Mēs atklājām, ko ēda mūsu senči - prosa.

Dažu pēdējo gadu laikā mēs esam kļuvuši ļoti apzinīgi par prosu, un pēkšņi šie maigie, bezglutēna veseli graudi atkal atrada savu vietu mūsu virtuves plauktos.

Ir daudz veidu prosas, piemēram, ragi, lapsastes prosa, pērļu prosa, proso prosa, mazā prosa, kodo prosa un sētas prosa, un visiem šiem graudiem ir viena kopīga iezīme – bagātīgs uztura daudzums.

Un pēc garšas tie vairs nav maigi. No prosas tagad tiek gatavota pūkaina maize, lipīgas putras, karsti kičidi, idlis, dosas un pat garšīgi deserti.

Prosa ir mazi, apaļas formas rupji graudi, kas ir Indijas vietējā kultūra ar iespaidīgu uzturvielu profilu. To pieejamības dēļ tie ir slaveni kā "nabaga pārtikas graudi". Tā ir pret sausumu un kaitēkļiem izturīga kultūra, kas izdzīvo skarbā klimatā un mazāk auglīgā augsnē. Visas prosas šķirnes pieder pie Poaceae dzimtas, tomēr tās atšķiras pēc krāsas, izskata un sugas.

Prosas veidi

Lapsastes prosa

Lapsastes prosa, kas pildīta ar olbaltumvielām un kompleksajiem ogļhidrātiem, regulē cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, samazina sliktā (ZBL) holesterīna līmeni un palielina labā holesterīna (ABL) līmeni organismā. Tā kā tas ir bagāts ar dzelzi un kalciju, tas uztur veselīgu līmeni asinīs un stiprina kaulus

Pirkstu prosa

Pirkstu prosa, kas pazīstama arī kā ragi, ir veselīgāka graudaugu alternatīva rīsiem un kviešiem. Tie ir bezglutēna graudi, kas bagātināti ar olbaltumvielām un aminoskābēm, kas veicina augšanu un uzlabo smadzeņu veselību bērniem.

Pērļu prosa

Pērļu prosa vai bajra ir bagāta ar minerālvielām, piemēram, kalciju, magniju, dzelzs ir vērtīga vispārējās veselības uzlabošanai. Milzīgs olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums palīdz pārvaldīt diabētu un atbalsta svara zudumu.

Xiaomi 2,5 kg

Mazā prosa

Little vai kutki ir lieliska prosa izvēle visiem tiem fitnesa entuziastiem, jo ​​​​tas kalpo kā veselīgs rīsu papildinājums. Apveltīts ar šķiedrvielām un minerālvielām, piemēram, kāliju, cinku, dzelzi un kalciju, un B3 vitamīns atbalsta tauku vielmaiņu, audu atjaunošanos, samazina holesterīna līmeni un enerģijas ražošanu.

Uztura fakti

Prosas satur milzīgu daudzumu barības vielu, tostarp olbaltumvielas, šķiedrvielas, B vitamīnus, kalciju, dzelzi, mangānu, magniju, fosforu, cinku, kāliju, varu un selēnu. Tie ir arī antioksidantu, flavonoīdu, antocianīnu, saponīnu un lignānu spēkstacija, kas sniedz jums iespaidīgus ieguvumus veselībai.

Pastāstiet mums par holistiskajiem uztura ieguvumiem, ko piedāvā šīs prosas, ja tās ir iekļautas ikdienas uzturā.

Prosas ieguvumi veselībai

Regulē glikozes līmeni asinīs

Prosa, salīdzinot ar kviešiem un kukurūzu, satur daudz barības vielu, nesatur lipekli, un tām ir zems glikēmiskais indekss 54–68. Liela daudzuma šķiedrvielu, olbaltumvielu ar visām neaizstājamajām aminoskābēm, vitamīnu un minerālvielu klātbūtne palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs. Prosa var būt daļa no veselīga uztura diabēta slimniekiem, kas novērš cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un veicina jutību pret insulīnu.

Palīdzība svara zaudēšanai

Prosa ir svētība visiem svara vērotājiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Ieskaitot prosas regulārajā režīmā, piemēram prosa milti vai prosas ēšana brokastīs var ievērojami palīdzēt samazināt ķermeņa masas indeksu cilvēkiem ar aptaukošanos. Rīsu maiņa ar prosu katru dienu var samazināt tauku uzkrāšanos, uzlabot zarnu veselību un palīdzēt sasniegt ilgstošu svara zudumu.

Labi Sirdij

Prosas ir piepildītas ar iespaidīgu antioksidantu profilu, kas ietver beta-glikānus, flavonoīdus, antocianidīnus, tanīnus, lignānus un polikozanolus. Šiem antioksidantiem ir izšķiroša nozīme ZBL holesterīna un kopējā holesterīna līmeņa pazemināšanā un tie palīdz uzturēt asinsvadus veselīgus un attīra no trombiem, tādējādi samazinot sirds slimību un insulta risku.

Cīnās ar vēža šūnām

Pētījumos ir pierādīts, ka prosas, piemēram, lapsaste un proso šķirnes, ir efektīvas vēža šūnu augšanas kavēšanā dažādos audos. Prosas fitoķīmiskajām vielām piemīt antiproliferatīva iedarbība un mazāka vēža šūnu veidošanās resnajā zarnā, krūtīs un aknās, neradot nekādus bojājumus normālām šūnām.

Veicina gremošanu

Liela daudzuma diētisko šķiedrvielu klātbūtne prosā labi palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību. Tas cīnās pret aizcietējumiem, meteorisms, vēdera uzpūšanos, krampjiem, normalizē zarnu darbību un uzlabo vispārējo veselību citiem svarīgiem orgāniem, piemēram, aknām, nierēm un stiprina imūnsistēmu.

Prosas parasti iedala divās kategorijās kaili graudos un lobītos graudos.

Kaili graudi

Kailie graudi ir prosa, kam nav stingras, nesagremojamas mizas, piemēram, ragi, jowar un bajra. Šo prosu galvenā iezīme ir tā, ka pēc ražas novākšanas tām nav nepieciešama nekāda apstrāde un tās var patērēt uzreiz pēc tīrīšanas. Tāpēc mūsdienās šāda veida prosa tiek plaši kultivēta.

Lobīti graudi

Lobītas prosas sastāvā ir nesagremojams sēklu apvalks, kas pirms vārīšanas ir jānoņem. Šie graudi tiek pakļauti atsevišķam lobīšanas procesam, lai atbrīvotu sēnalas, agrāk tos apstrādāja ar rokām, tagad tos apstrādā mehāniski. Šajā kategorijā ietilpst lapsastes prosa, mazā prosa un kodo prosa.

Prosas ir apveltītas ar daudzām barības vielām un šķiedrvielām, kas veicina vielmaiņu, uzlabo sirds veselību, kontrolē asinsspiedienu un diabētu un veicina svara zudumu. Tādējādi tie ir veselīgs papildinājums ēdienreižu plānam. Lai gan tas ir labvēlīgs arī videi, jo tas galvenokārt tiek barots ar lietus kultūrām, nepiesaista kaitēkļus un var labi augt, neizmantojot pesticīdus.