Бириккен Улуттар Уюму 2023-жыл деп жарыялады Эл аралык таруу жылы, андыктан дагы көбүрөөк көрүүгө мүмкүнчүлүк бар таруу рецепттери жана ресторандын менюларында тарууларды табуу. Эмне үчүн тарылар өз жылын тапкан? ылайык а БУУнун билдирүүсүндө, тары кылымдар бою түпкү маданияттын негизги компоненти болуп келген. Алар салттуу түрдө Сахаранын түштүгүндөгү Африкада жана Азияда жешет, ал жерде көз карандысыз фермерлер дан өстүрүүнү улантууда. Андан тышкары, таруу кургакчылыкта жана ысыкта жакшы өсүп, жергиликтүү жамааттар үчүн аларды өстүрүүнү маанилүү кылат.
Бул дандарды майрамдоо менен БУУ бүткүл дүйнө жүзүндөгү адамдарга таруу жегендин ден-соолукка тийгизген таасирдүү пайдасы жөнүндө билүүгө жардам берүүгө үмүттөнөт. Бул ошондой эле дандын маданий жана тамак-аштык маанисин баса белгилейт жана ага эң муктаж болгон аймактарда дүйнөлүк өндүрүштү стимулдайт деп үмүттөнөбүз. Биз таруулардын күйөрмандарыбыз жана үй шартында данды бышыруу жана жеш боюнча кеңештер менен бирге, таруу эмне үчүн сиз үчүн абдан жакшы экенин билгенде сиз да ошондой болот деп үмүттөнөбүз.
Millets деген эмне?
Тары - дан өсүмдүктөрүнүн үрөнү. Салт боюнча, алар дүйнөнүн көптөгөн жерлеринде, анын ичинде бүт дан катары жешет Африка, Кытай жана Индия. Таруулардын сансыз түрлөрү бар, алардын эң кеңири таралган сортторуна – супермаркеттерден жана табигый азык-түлүк дүкөндөрүнөн тапса болот. сорго, бермет, теф жана fonio.
Таруунун ден соолукка тийгизген пайдасы
Nutri-дан өсүмдүктөрү катары белгилүү, алардын жогорку аш болумдуу мазмунуна байланыштуу, таруу сиз жей турган ден-соолукка пайдалуу азыктардын бири болуп саналат. Жегенге жарамдуу уруктар өсүмдүк протеиндерине, татаал углеводдорго, клетчаткаларга, антиоксиданттарга жана "жакшы" майларга бай. Алар ошондой эле керектүү витаминдер жана минералдар, анын ичинде В витаминдери, кальций, темир, калий жана цинк.
Таруудагы була өзгөчө көңүл бурууга арзыйт, анткени анын курамында эрүүчү да, эрибес да була бар, дейт Дана Амая, RD, катталган диетолог. Ленокс Хилл ооруканасы. (Эрүүчү була сууда эрийт, ал эми эрибеген клетчатка эрибейт.) Эрүүчү була жүрөктүн ден соолугунун ачкычы болуп саналат, анткени ал кандагы холестериндин жогору болушун, жүрөк оорулары үчүн негизги коркунуч факторун азайтууга жардам берет. Ошол эле учурда, Амайанын айтымында, эрибеген жипче денеде пребиотик катары иштейт. Пребиотиктер тамак сиңирүү системасындагы жакшы бактерияларды "тамактандырат" жана азыктандырат, акырында жалпы колдоо көрсөтөт. ичеги ден соолук.
Антиоксидант бөлүмүндө таруулар шоуну уурдай беришет. "Тарууда фитин кислотасы, таниндер жана фенолдор бар" дейт Амая. Антиоксиданттар клеткаларды коргойт эркин радикалдардан жана кычкылдануучу стресстен, 2-типтеги диабет, жүрөк оорулары жана рак сыяктуу өнөкөт оорулардын рискин азайтат.
Xiaomi 2,5 кг
Тарууларды үйдө кантип бышыруу керек
The таруу бышыруу үчүн кадамдар күрүчкө окшош. Эгинди мештин үстүндө же күрүч мешке бышырууга болот, ылайык Маккензи Джонсон, Auguste Escoffier Кулинардык искусство мектебинин ашпозчусу. Күрүчтөй эле, биринчи кадам жууш керек таруу; бул кирди жана калдыктарды жок кылат, дейт Джонсон. Кошумча кадам - тары кургак казанга (суюктук кошуунун алдында) же бир аш кашык майга куюу, дейт Анн Зиата, кулинардык билим берүү институтунун ашпозчу-инструктору. Бул ингредиенттин табигый жаңгак даамын жакшыртат. Адистердин айтымында, таруу жабышчаак болуп саналат, бирок тост дандарды өзүнчө кармап, үлпүлдөк тамакты камсыз кылат. Колорадо мамлекеттик университети.
Плита ыкмасы
- Көмөч казанга 1 стакан таруу менен 2 стакан суу же сорпону аралаштырыңыз. Аралашманы кайнатып, андан кийин отту эң азга азайтып, казандын үстүн жаап коюңуз.
- 18-20 мүнөт, же суюктук сиңип, таруу жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Тарууну вилка менен сүртүп, кызмат кылыңыз.
Күрүч бышыруучу ыкмасы
- Күрүч идишке 1 чыны таруу, 1 3/4 чыны суу жана бир чымчым туз кошуңуз. Суу сиңгенче, болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.
- вилка менен жумшартып, кызмат кылуу алдында беш мүнөт отура бер.
Тары кантип жеш керек
Тарууну башка дандар сыяктуу эле бериңиз. Аны ыргытыңыз салаттар, аны сүйүктүү протеин менен жупташып же чыны шорпого аралаштырыңыз. Бул кадимки дан колдонмолорунан тышкары, таруу бышырылган же крокет же куурулган болушу мүмкүн. жашылча гамбургерлери, дейт Зиата. Тары ингредиенттерди бириктирүүгө жардам берет, айрыкча, тост бөлүүнү өткөрүп жиберсеңиз жана дандардын жабышчаак болуп калышына жол берсеңиз.
Глютенсиз азыктар үчүн нан бышыруу үчүн таруу унун колдонуп көрүңүз, - дейт Джонсон - же бир аз жаңгактын даамын кааласаңыз, аны нанга себиңиз. печенье же нан камыры, дейт Зиата. Тарыдан биздегидей таттуу жана таттуу ботко жасоого да колдонсо болот ананас, кокос жана зыгыр уругу менен таруу эртең мененки ботко.
Эгер данды өз рецепттериңизде колдонгуңуз келсе, таруу жумшак, бир аз жаңгак даамы бар экенин унутпаңыз, дейт Джонсон. Бул жаңгак өзгөчө жылуу жыпар жыттуу заттар менен жакшы айкалышат (мисалы, зире жана кориандр), лимон ширеси жана кабыгы, ошондой эле жаңы чөптөр сыяктуу петрушка, кинза жана райхон. Мындан тышкары, таруу кургатылган жемиштер (мейиз же кургатылган өрүк сыяктуу), куурулган жашылчалар үчүн идеалдуу өнөктөш болуп саналат. таттуу картошка, сабиз жана кызылча), жаъгактар жана уруктар (бадам же күн карама уруктары сыяктуу) дейт Джонсон.