Millet деген эмне?

Тары дүйнөдөгү эң байыркы эгиндердин бири жана миңдеген жылдар бою Африкада жана Түштүк-Чыгыш Азияда өстүрүлүп келет. Бүгүнкү күндө бул эң маанилүү дан өсүмдүктөрүнүн бири жана адамдар менен жаныбарлар үчүн негизги өсүмдүк болуп саналат. 

Кичинекей тегерек дандар абдан маанилүү, анткени алар чыдамдуу жана курт-кумурскаларга зыян келтирбестен көп жылдар бою сактоого оңой. 

Pearl, бармак, просо жана сорго сорттору АКШда бар жана алардын бардыгы витаминдерге жана минералдарга толгон. 

Тары дандары

Таруу дандары өлчөмү жана түсү боюнча ар кандай болсо да, алардын баары буудай, күрүч жана арпаны камтыган чөп үй-бүлөсүнө кирет. Таруунун да эки категориясы бар: чоң (чоң) жана кичине (кичи).

Ири таруулар:

• Pearl таруу таралган түрү болуп саналат жана адатта ак, сары, боз, ал тургай, кызгылт көк болот. 3-5 миллиметрге жеткен эң чоң бүртүкчөлөрдүн бири.
• Sorghumтаруу ак, сары жана кызыл, анын ичинде бир нече көлөкөлөрү бар жана алар, адатта, 4-6 миллиметрди түзөт. 
• Бармак (ragi) дээрлик дайыма күрөң жана алар кичинекей, бир данга 1-2 миллиметр гана.
• Түлкү куйругу дандардын узундугу 2-3 миллиметрге жакын, алар кызыл жана карадан ак же сарыга чейин өзгөрүшү мүмкүн.
• Тары таруу бүртүкчөлөрүнүн узундугу 3 миллиметрге жакын, алардын узундугу боюнча сызыктар бар. Алар ак, сары же күрөң болушу мүмкүн. 

Майда таруулар:

• Кичине таруу бүртүкчөлөрүнүн узундугу 2-3 миллиметрге жакын, алар боз жана ак түстө болот.
• Barnyard таруу дагы боз жана ак түстө болот жана алардын узундугу 3 миллиметрге жакын.
• Code бүртүкчөлөрү кара күрөңдөн кара күрөңгө чейин өзгөрөт, дандардын узундугу 3-4 миллиметрге жакын.
• Браунтоп дандардын узундугу 4-5 миллиметрге чейин ак түскө чейин.

Таруунун пайдасы

Тарыга бай ниацин, дени сак теринин жана органдардын иштеши үчүн маанилүү. Анын курамында бета-каротин бар, өзгөчө кара түстөгү дандар А витаминине айланат, денеңизге эркин радикалдар менен күрөшүүгө жардам берет жана иммундук системаңызды колдойт.

Таруунун башка ден соолукка пайдасы бар: 

Кандагы кантты көзөмөлдөйт

Тарылар төмөн гликемиялык индекси (GI) азыктары болуп саналат жана тамактангандан кийин кандагы канттын көтөрүлүшүнө жол бербейт. Алар камтыйт углеводдор кандагы кантты, ошондой эле клетчаткаларды жана крахмалсыз полисахариддерди көзөмөлдөөгө жардам берген биз сиңирбейбиз, ошондуктан таруу жакшы бүт дан болуп саналат, өзгөчө сизде 2-тип кант диабети бар болсо.

Тамак сиңирүүнүн ден соолугун жакшыртат

Тары эрүүчү жана эрибеген тамак-аш буласына бай. Эрибеген була пребиотик болуп саналат, демек, ал ичегидеги жакшы бактерияларды колдойт. Була ошондой эле тезектин көлөмүн көбөйтүп, сизди үзгүлтүксүз кармап турууга жана жоон ичеги рагынын рискин азайтууга жардам берет. 

Жүрөгүңүздү коргойт

Таруулар ичегидеги майды кармап турган жана кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү эрүүчү булаларга толгон. Бул сиздин мүмкүнчүлүгүңүздү азайтууга жардам берет атеросклероз, же жүрөк оорусу. Тарылар магнийдин жакшы булагы болуп саналат, ал жүрөк оорусунан сактайт.

Картаюуга каршы көмөк көрсөтөт 

Организмиңиз канттарды кантип метаболизациялайт, бул сиздин картайганыңыздын негизги фактору. Тарылар таниндерге, фитаттарга жана фенолдорго толгон, алар клеткаларыңызды зыяндан жана жогорку кан басымы, диабет жана жогорку холестерол сыяктуу потенциалдуу оорулардан коргоого жардам берет. 

Дени сак клеткаларды курат

Бармак тары мээнин иштешинен тартып дени сак клеткалардын бөлүнүшүнө чейин бардык ролду ойногон В витаминдеринин эң сонун булагы. Сиз витамин B9 керек, ошондой эле белгилүү фолий қышқылы, дени сак кызыл кан клеткаларын өндүрүү үчүн.

Xiaomi 2,5 кг

Millet Nutrition

Тары протеинге жана кальцийге бай жана башка көпчүлүк дан өсүмдүктөрүнө караганда маанилүү аминокислоталарга ээ. 

Ал ошондой эле сонун булагы болуп саналат:

• Витамин А
• Витамин В
• Фосфор
• Калий
• Антиоксиданттар
• Ниацин
• Темир

Бир порциядагы аш болумдуу заттар

Чейрек чөйчөк кургак таруу төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Калория: 189
• Протеин: 5,5 грамм
• Майы: 2 грамм
• углеводдор: 36,5 грамм
• Була: 4,25 грамм
• Кант: 1 граммдан аз
• Натрий: 2,5 миллиграмм

Бөлүмдүн өлчөмдөрү 

Башка дандар сыяктуу, мисалы, буудай же жүгөрү, таруу аз калориялуу тамак эмес, андыктан аны ченеми менен жеңиз. Бышкан таруу бир порция болжол менен 1 чыны. Тары бышканда кеңейет, андыктан канча берип жатканыңызга көңүл буруңуз. 

Тары кантип бышыруу керек

Тарууну азык-түлүк дүкөндөрүнөн, ден соолук үчүн азык-түлүк дүкөндөрүнөн жана интернеттен сатып алсаңыз болот. Ал кургатылган, толтурулган же майдаланган түрүндө сатылат ун.

Кургатылган таруу кускус же квиноа сыяктуу бышырылган болот. Тары уну бүт буудай унун жакшы алмаштыруучу. Шыртылган тарды тамак катары жесеңиз болот же күрүч жармасынын ордуна колдонсоңуз болот. 

Таруу бышыруу үчүн, орто казанга 2 стакан суу менен 1 стакан таруу аралаштырыңыз. Аралашманы кайнатып, отту азайтып, капкагын жаап 15 мүнөттөй (же таруу суунун көп бөлүгүн өзүнө сиңирип алганга чейин) кайнатыңыз. Кастранды оттон алып, тары калган суюктукту сиңирип алганга чейин капкагын жаап, 10 мүнөт коё туруңуз. 

Даны бышыруудан мурун бир нече саатка сууга чылап коюңуз. Бул дандардын бир бөлүгүн азайтууга жардам берет фитин кислотасы, бул сизди кээ бир азыктарды сиңирүү мүмкүнчүлүгүн азайтат. Жагымдуу даам үчүн, таруу бышыруудан мурун казанга бир нече мүнөт тост кылыңыз. 

Таруу рационуңузга кошуу үчүн бул идеяларды колдонуп көрүңүз:

• Таруу уну менен бир аз нан бышырып.
• Таруу жана козу карын рисоттосун жасап көрүңүз.
• Баклажан толтурулган толтуруу катары тары колдонуңуз.
• Вафли партиясына таруу унун аралаштырыңыз.
• Анын ордуна шишкебек менен тамактаныңыз попкорн.
• Салатыңызга куурулган таруу кошуңуз.
• Таруу карри же шишкебек жаса.