Индия ашканасы акыркы жылдары абдан өнүгүп, бирок ошол эле учурда сыймыктануу менен өз тамырына кайтып келди.

Күрүч жана буудай сыяктуу негизги азыктарыбызды даамдап жеп жатканда да, биз салттуу тамактарды жана рецепттерди издеп кайттык жана voila! Биз ата-бабаларыбыз эмне жегенин таптык - тары.

Акыркы бир нече жыл ичинде биз таруудан абдан кабардар болуп калдык жана күтүлбөгөн жерден бул жумшак, глютенсиз дандар биздин ашкана текчелеринде өз ордун тапты.

Раги, түлкү куйрук, бермет бармактары, просо, кичинекей таруу, кодо таруу жана короо-таруу сыяктуу таруулардын көптөгөн түрлөрү бар жана бул дандардын бардыгында бир нерсе бар - тамактануу көп.

Жана алар мындан ары даамы жумшак эмес. Азыр таруулардан үлпүлдөгөн нан, былжырлуу ботко, ысык китчид, идлис, досас жана ал тургай даамдуу десерттер жасалууда.

Тарылар кичинекей, тегерек формадагы кесек дандар, алар таасирдүү аш болумдуу профили менен келген Индиянын түпкү өсүмдүктөрү. Алар арзандыгынан улам «кедейдин тамагы» деп аталып калган. Бул кургакчылыкка жана зыянкечтерге чыдамдуу, катаал климатта жана аз түшүмдүү топуракта жашайт. Бардык таруу сорттору Poaceae үй-бүлөсүнө таандык, бирок, алар түсү, көрүнүшү жана түрлөрү боюнча айырмаланат.

Тарылардын түрлөрү

Foxtail Millet

Белок жана татаал углеводдор бар түлкүнүн куйругу кандагы канттын көтөрүлүшүн жөнгө салат, жаман (LDL) холестериндин деңгээлин азайтат жана организмдеги жакшы холестеролду (HDL) жогорулатат. Ал темир жана кальцийге бай болгону менен кандын дени сак болуп, сөөктөрдү бекемдейт

Finger Millet

Бармак таруу, ошондой эле ragi деп аталган күрүч жана буудай үчүн ден-соолукка пайдалуу дан альтернатива болуп саналат. Бул белок жана аминокислоталарга бай глютенсиз дан, балдардын өсүшүнө жана мээнин ден соолугун чыңдоого көмөктөшөт.

Pearl Millet

Бермет таруу же байжра кальций, магний, темир сыяктуу минералдарга бай жалпы ден соолукту чыңдоо үчүн баалуу. Белоктун жана диеталык булалардын эбегейсиз көлөмү диабет менен күрөшүүгө жардам берет жана арыктоого жардам берет.

Xiaomi 2,5 кг

Little Millet

Кичинекей же кутки - бул фитнес ышкыбоздору үчүн эң сонун таруу варианты, анткени ал күрүч үчүн пайдалуу чыңалуу болуп саналат. Калий, цинк, темир жана кальций сыяктуу клетчатка жана минералдар менен жабдылган, ошондой эле В3 витамини майдын алмашуусун, ткандарды калыбына келтирүүнү колдойт, холестеролду азайтат жана энергия өндүрүүнү азайтат.

Nutritional Facts

Тарылар белоктор, диеталык була, В витаминдери, кальций, темир, марганец, магний, фосфор, цинк, калий, жез жана селен сыяктуу көп сандагы аш болумдуу заттарды камтыйт. Алар ошондой эле антиоксиданттардын, флавоноиддердин, антоцианиндердин, сапониндердин жана лигнандардын кубаттуу борбору болуп саналат, алар сизге ден-соолукка таасирдүү пайдаларды берет.

Эгер күнүмдүк рационго кошулса, бул таруу сунуш кылган бүтүндөй аш болумдуу пайдасын бизге айтып бериңиз.

Таруунун ден соолукка пайдасы

Кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салыңыз

Тары, буудай жана жүгөрү менен салыштырганда, аш болумдуу заттарга бай, глютенсиз жана 54-68 гликемиялык индекси төмөн. Диеталык клетчаткалардын, бардык керектүү аминокислоталар менен протеиндердин, витаминдердин жана минералдардын көп болушу кандагы канттын деңгээлин турукташтырууга жардам берет. Тары кант диабети менен ооруган бейтаптар үчүн дени сак диетанын бир бөлүгү болушу мүмкүн, ал кандагы канттын кескин көтөрүлүшүнө жол бербейт жана инсулиндин сезгичтигин жогорулатат.

Арыктоодо жардам

Тарылар ашыкча килограммдан арылууну каалаган бардык салмакка көз салгандар үчүн пайдалуу. сыяктуу үзгүлтүксүз режимде тары, анын ичинде таруу уну же эртең мененки таруу семиз адамдардын BMI деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Күн сайын күрүчтү таруу менен алмаштыруу майдын топтолушун азайтат, ичегилердин ден соолугун жакшыртат жана туруктуу арыктоого жардам берет.

Жүрөк үчүн жакшы

Тарылар бета-глюкандар, флавоноиддер, антоцианидиндер, таниндер, лигнандар жана поликозанолдорду камтыган антиоксиданттардын таасирдүү профилине бай. Бул антиоксиданттар LDL холестеролду, жалпы холестеролду төмөндөтүүдө чечүүчү ролду ойнойт жана кан тамырлардын дени сак болушуна жардам берет жана уюган канды тазалайт, ошону менен жүрөк оорулары жана инсульт коркунучун азайтат.

Рак клеткалары менен күрөшөт

Түлкү куйругу жана просо сорттору сыяктуу таруулар ар кандай кыртыштарда рак клеткаларынын өсүшүнө тоскоол болоору изилдөөлөр тарабынан далилденген. Таруунун курамындагы фитохимиялык заттар антипролиферативдик эффекттерди көрсөтөт жана жоон ичегиде, эмчекте жана боордо рак клеткаларынын пайда болушун азайтат, нормалдуу клеткаларга эч кандай зыян келтирбестен.

Тамак сиңирүүнү өбөлгө түзөт

Тарууда тамак-аш буласынын көп болушу жакшы натыйжа берет тамак сиңирүү системасынын ишин жакшыртуу. Ал ич катууга, метеоризмге, шишикке, карышууга каршы күрөшөт, ичегилердин иштешин жөнгө салат жана боор, бөйрөк сыяктуу башка маанилүү органдардын жалпы ден соолугун жакшыртат жана иммундук системаны көтөрөт.

Тары негизинен эки категорияга бөлүнөт жылаңач дан жана кабык дан.

Naned Grains

Жылаңач дандар – раги, жувар жана бажра сыяктуу катуу, сиңирилбеген кабыгы жок таруулар. Бул таруулардын негизги өзгөчөлүгү алар жыйналгандан кийин эч кандай кайра иштетүүнү талап кылбайт жана тазалангандан кийин эле жесе болот. Ошондуктан таруулардын бул түрлөрү бүгүнкү күндө кеңири өстүрүлөт.

Кабылган дан

Кабыкталган таруу сиңирилбеген урук кабыгынан турат, аны бышыруудан мурун алып салуу керек. Бул дан эгиндеринин кабыгынан бошонуу үчүн өзүнчө кабык алуу процессинен өтүшөт, мурда кол менен иштетилсе, азыр механикалык иштетилет .Түлкүнүн куйругу, майда тары, кодо тары ушул категорияга кирет.

Тарылар зат алмашууну, жүрөктүн ден соолугун чыңдоого, кан басымын жана диабетти көзөмөлдөөгө жана арыктоого көмөктөшүүчү аш болумдуу жана клетчаткага бай. Ошентип, алар тамак-аш планына пайдалуу кошумча болуп саналат. Айлана-чөйрө үчүн да пайдалуу болгону менен, ал негизинен жаан-чачындуу өсүмдүктөр болгондуктан, зыянкечтерди тартпайт жана пестициддерди колдонбостон жакшы өсөт.