გაერთიანებული ერების ორგანიზაციამ 2023 წელი გამოაცხადა ფეტვის საერთაშორისო წელი, ასე რომ, დიდი შანსია, მეტი ნახოთ ფეტვის რეცეპტები და რესტორნის მენიუში ფეტვის დაფიქსირება. რატომ გამოიმუშავეს ფეტვებმა საკუთარი წელი? მიხედვით ა გაეროს განცხადებით, ფეტვი საუკუნეების მანძილზე ძირძველი კულტურის ძირითადი კომპონენტი იყო. მათ ტრადიციულად მიირთმევენ სუბსაჰარის აფრიკასა და აზიაში, სადაც დამოუკიდებელი ფერმერები აგრძელებენ მარცვლეულის მოყვანას. უფრო მეტიც, ფეტვი შეიძლება აყვავდეს გვალვისა და სიცხის დროს, რაც მათ კულტივაციას მნიშვნელოვანი გახდის ადგილობრივი თემებისთვის. 

ამ მარცვლეულის აღნიშვნის გზით, გაერო იმედოვნებს, რომ დაეხმარება ხალხს მთელ მსოფლიოში გაეცნონ ფეტვის ჭამის შთამბეჭდავ სარგებლობას. ეს ასევე ხაზს უსვამს მარცვლეულის კულტურულ და კვების მნიშვნელობას და იმედია წაახალისებს გლობალურ წარმოებას იმ ადგილებში, რომლებსაც ეს ყველაზე მეტად სჭირდებათ. ჩვენ ფეტვის თაყვანისმცემლები ვართ და ვიმედოვნებთ, რომ თქვენც იქნებით, როდესაც გაიგებთ, რატომ არის ფეტვი ასე კარგი თქვენთვის, ასევე რჩევები სახლში მარცვლეულის მომზადებისა და ჭამის შესახებ.

რა არის ფეტვი?

ფეტვი არის მარცვლეული ბალახის თესლი. ტრადიციულად, მათ მიირთმევენ მთელი მარცვლეულის სახით მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის აფრიკა, ჩინეთი და ინდოეთი. ფეტვის უამრავი სახეობა არსებობს, მათ შორის ყველაზე გავრცელებული ჯიშები, რომელთა ნახვა შეგიძლიათ სუპერმარკეტებში და ნატურალური საკვების მაღაზიებში. სორგო, მარგალიტის ფეტვი, ტეფი და ფონიო.

ფეტვის ჯანმრთელობის სარგებელი 

ცნობილია როგორც საკვები მარცვლეული, საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო, ფეტვი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ. საკვები თესლი შეფუთულია მცენარეული ცილებით, რთული ნახშირწყლებით, ბოჭკოებით, ანტიოქსიდანტებით და "კარგი" ცხიმებით. ისინი ასევე სავსეა აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით, მათ შორის B ვიტამინებით, კალციუმი, რკინა, კალიუმი და თუთია.

განსაკუთრებით აღსანიშნავია ფეტვის ბოჭკო, რადგან ის შეიცავს როგორც ხსნად, ასევე უხსნად ბოჭკოებს, ამბობს დანა ამაია, RD, რეგისტრირებული დიეტოლოგი. Lenox Hill Hospital. (ხსნადი ბოჭკოვანი იხსნება წყალში, ხოლო უხსნადი ბოჭკოვანი არა.) ხსნადი ბოჭკოვანი არის გულის ჯანმრთელობის გასაღები, რადგან მას შეუძლია შეამციროს სისხლში მაღალი ქოლესტერინი, გულის დაავადების მთავარი რისკფაქტორი. იმავდროულად, უხსნადი ბოჭკოვანი მოქმედებს როგორც პრებიოტიკი ორგანიზმში, Amaya-ს თანახმად. პრებიოტიკები „იკვებება“ და კვებავს კარგ ბაქტერიებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, რაც საბოლოოდ ხელს უწყობს საერთო ნაწლავების ჯანმრთელობა. 

ანტიოქსიდანტების განყოფილებაში ფეტვი აგრძელებს შოუს მოპარვას. "ფეტვი შეიცავს ფიტინის მჟავას, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ფენოლებს", - ამბობს ამაია. ანტიოქსიდანტები იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან და ოქსიდაციური სტრესისგან, რაც პოტენციურად ამცირებს ქრონიკული პირობების რისკს, როგორიცაა ტიპი 2 დიაბეტი, გულის დაავადება და კიბო.

Xiaomi 2.5 კგ

როგორ მოვამზადოთ ფეტვი სახლში

The ნაბიჯები ფეტვის მომზადებისთვის ბრინჯის მსგავსია. მარცვლეულის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც გაზქურაზე, ასევე ბრინჯის ქვაბში მაკკენზი ჯონსონი, ოგიუსტ ესკოფიერის კულინარიული ხელოვნების სკოლის შეფ-ინსტრუქტორი. როგორც ბრინჯის შემთხვევაში, პირველი ნაბიჯი არის გარეცხვა ფეტვი; ეს ამოიღებს ნებისმიერ ჭუჭყს და ნამსხვრევებს, ამბობს ჯონსონი. არასავალდებულო ნაბიჯი არის ფეტვის მოხალვა მშრალ ქვაბში (სითხის დამატებამდე) ან სუფრის კოვზ ზეთში. ენ ზიატა, შეფ-ინსტრუქტორი კულინარიული განათლების ინსტიტუტში. ეს გააძლიერებს ინგრედიენტის ბუნებრივ თხილის გემოს. ფეტვი ასევე მიდრეკილია წებოვნებისკენ, მაგრამ ტოსტინგი ხელს უწყობს მარცვლების განცალკევებას, რაც უზრუნველყოფს ფუმფულა კერძს, ექსპერტების აზრით. კოლორადოს სახელმწიფო უნივერსიტეტი.

ღუმელის მეთოდი

1. ტაფაში შეურიეთ 1 ჭიქა ფეტვი 2 ჭიქა წყალს ან ბულიონს. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დაახურეთ ქვაბს.
2. მოხარშეთ 18-დან 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხე შეიწოვება და ფეტვი არ გახდება რბილი. ფეტვი ჩანგლით გაფცქვენით და მიირთვით.

ბრინჯის გაზქურის მეთოდი

1. ბრინჯის ქვაბს დაუმატეთ 1 ჭიქა ფეტვი, 1 3/4 ჭიქა წყალი და ცოტა მარილი. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ შეიწოვება.
2. გააჩერეთ ხუთი წუთი, სანამ ჩანგლით აფუვებთ და მიირთვით. 

როგორ ვჭამოთ ფეტვი

მიირთვით ფეტვი ისე, როგორც სხვა მარცვლეულს. ჩააგდე სალათები, შეუთავსეთ თქვენს საყვარელ ცილას, ან აურიეთ გულიან წვნიანში. მარცვლეულის ამ ჩვეულებრივი გამოყენების გარდა, ფეტვი ასევე შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი კროკეტებში ან მცენარეული ბურგერი, ამბობს ზიატა. ფეტვი ხელს შეუწყობს ინგრედიენტების ერთმანეთთან შეკავშირებას, განსაკუთრებით თუ გამოტოვებთ სადღეგრძელოს ნაწილს და ნებას რთავთ მარცვლებს წებოვანი გახდეს.

სცადეთ ფეტვის ფქვილი საცხობში უგლუტენო პროდუქტებისთვის, გვთავაზობს ჯონსონი, ან, თუ ოდნავ თხილის გემო გსურთ, დაასხით მასში ბისკვიტი ან სწრაფი პურის ცომი, ამბობს ზიატა. ფეტვი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქონდარი და ტკბილი ფაფების დასამზადებლად, როგორიცაა ჩვენი ფეტვის საუზმის ფაფა ანანასი, ქოქოსი და სელის თესლი.

თუ გსურთ მარცვლეულის გამოყენება საკუთარ რეცეპტებში, გაითვალისწინეთ, რომ ფეტვს აქვს რბილი, ოდნავ თხილის არომატი, ამბობს ჯონსონი. ეს თხილი განსაკუთრებით კარგად ერწყმის თბილ სანელებლებს (დაფიქრდით კვარცხლბეკი და ქინძი), ლიმონის წვენი და ცედრა, ისევე როგორც ახალი მწვანილი ოხრახუში, კილანტრო და რეჰანი. გარდა ამისა, ფეტვი იდეალური პარტნიორია ხმელი ხილისთვის (როგორიცაა ქიშმიში ან გარგარის ჩირი), შემწვარი ბოსტნეულისთვის (მაგ. ტკბილი კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი) და თხილი და თესლი (როგორიცაა ნუში ან მზესუმზირის თესლი), ამბობს ჯონსონი.