ინდური სამზარეულოები ძალიან განვითარდა ბოლო წლებში, მაგრამ ამავე დროს ამაყად დაუბრუნდნენ თავიანთ ფესვებს.

მაშინაც კი, როდესაც ვტკბებოდით ჩვენი ძირითადი პროდუქტებით, როგორიცაა ბრინჯი და ხორბალი, ჩვენ დავბრუნდით ტრადიციული საკვების, რეცეპტებისა და ვოილას მოსაძებნად! ჩვენ აღმოვაჩინეთ რას ჭამდნენ ჩვენი წინაპრები - ფეტვი.

ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩვენ ძალიან გავეცანით ფეტვის და უცებ ამ უგუნურმა, უგლუტენო მთლიანმა მარცვლებმა თავისი ადგილი დაბრუნდა ჩვენს სამზარეულოს თაროებზე.

არსებობს ფეტვის მრავალი სახეობა, როგორიცაა რაგი, მელას კუდის ფეტვი, მარგალიტის ფეტვი, პროსო ფეტვი, პატარა ფეტვი, კოდო ფეტვი და ბარნიოს ფეტვი და ყველა ამ მარცვლეულს აქვს ერთი საერთო რამ - საკმარისი რაოდენობით კვება.

და ისინი აღარ არიან გემოვნებით. ფეტვის ახლა ამზადებენ ფუმფულა პურს, გუის ფაფებს, ცხელ კიჩიდებს, იდლისებს, დოზებს და გემრიელ დესერტებსაც კი.

ფეტვი არის პატარა, მრგვალი ფორმის უხეში მარცვლები, რომლებიც ინდოეთის ძირძველი კულტურაა, რომელსაც გააჩნია მკვებავი ელემენტების შთამბეჭდავი პროფილი. ხელმისაწვდომობის გამო ისინი განთქმულნი არიან როგორც „ღარიბი ადამიანის საკვები მარცვლეული“. ეს არის გვალვა და მავნებლებისადმი მდგრადი კულტურა, რომელიც გადარჩება მკაცრი კლიმატისა და ნაკლებად ნაყოფიერი ნიადაგის პირობებში. ფეტვის ყველა ჯიში ეკუთვნის Poaceae-ს ოჯახს, თუმცა ისინი განსხვავდებიან ფერით, გარეგნობითა და სახეობებით.

ფეტვის სახეები

Foxtail ფეტვი

ცილებით და რთული ნახშირწყლებით დატვირთული მელას ფეტვი არეგულირებს სისხლში შაქრის მწვერვალს, ამცირებს ცუდი (LDL) ქოლესტერინის დონეს და ზრდის კარგ ქოლესტერინს (HDL) ორგანიზმში. მიუხედავად იმისა, რომ მდიდარია რკინით და კალციუმით, ის ინარჩუნებს სისხლის ჯანსაღ დონეს და ამაგრებს ძვლებს

თითის ფეტვი

თითის ფეტვი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც რაგი, უფრო ჯანსაღი მარცვლეულის ალტერნატივაა ბრინჯისა და ხორბლისთვის. ეს არის უგლუტენო მარცვლეული, დატვირთული ცილებით და ამინომჟავებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ზრდას და აძლიერებენ ტვინის ჯანმრთელობას ბავშვებში.

მარგალიტის ფეტვი

მარგალიტის ფეტვი ან ბაჯრა მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, ღირებულია საერთო ჯანმრთელობის ამაღლებისთვის. დიდი რაოდენობით ცილა და დიეტური ბოჭკო ხელს უწყობს დიაბეტის მართვას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

Xiaomi 2.5 კგ

პატარა ფეტვი

პატარა ან კუტკი ფეტვი შესანიშნავი ვარიანტია ფიტნესის ყველა მოყვარულისთვის, რადგან ის ბრინჯისთვის ჯანსაღი შესწორების ფუნქციას ასრულებს. დაჯილდოებულია ბოჭკოვანი და მინერალებით, როგორიცაა კალიუმი, თუთია, რკინა და კალციუმი და ვიტამინი B3 ხელს უწყობს ცხიმის მეტაბოლიზმს, ქსოვილების აღდგენას, ამცირებს ქოლესტერინს და ენერგიის გამომუშავებას.

კვების ფაქტები

ფეტვი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის ცილებს, დიეტურ ბოჭკოებს, B ვიტამინებს, კალციუმს, რკინას, მანგანუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, თუთიას, კალიუმს, სპილენძს და სელენს. ისინი ასევე წარმოადგენენ ანტიოქსიდანტების, ფლავონოიდების, ანთოციანინების, საპონინებისა და ლიგნანების სიმძლავრეს, რომლებიც გთავაზობთ ჯანმრთელობის შთამბეჭდავ სარგებელს.

გვაცნობეთ ამ ფეტვის ჰოლისტიკური კვების სარგებელს, თუ ის შედის ყოველდღიურ დიეტაში.

ფეტვის ჯანმრთელობის სარგებელი

არეგულირებს სისხლში გლუკოზის დონეს

ფეტვი, ხორბალთან და სიმინდისთან შედარებით, მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, გლუტენის გარეშე და აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი 54-68. დიდი რაოდენობით დიეტური ბოჭკოების, ცილების არსებობა ყველა აუცილებელი ამინომჟავებით, ვიტამინებითა და მინერალებით ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციას. ფეტვი შეიძლება იყოს დიაბეტით დაავადებულთა ჯანსაღი დიეტის ნაწილი, რომელიც ხელს უშლის სისხლში შაქრის მატებას და ხელს უწყობს ინსულინის მგრძნობელობას.

დახმარება წონის დაკლებაში

ფეტვი სიკეთეა ყველა წონის დამკვირვებლისთვის, ვისაც სურს დაიკლოს ეს ზედმეტი კილოგრამები. მათ შორის ფეტვი რეგულარული რეჟიმის მსგავსად ფეტვის ფქვილი ან საუზმეზე ფეტვის მირთმევა საოცრად დაგეხმარებათ სიმსუქნე ადამიანების BMI-ის შემცირებაში. ბრინჯის ფეტვით ყოველდღიურად შეცვლამ შეიძლება შეამციროს ცხიმის დაგროვება, აუმჯობესებს ნაწლავების ჯანმრთელობას და დაგეხმარებათ წონის მდგრად დაკლებაში.

კარგი გულისთვის

ფეტვი დატვირთულია ანტიოქსიდანტების შთამბეჭდავი პროფილით, რომელიც მოიცავს ბეტა-გლუკანებს, ფლავონოიდებს, ანთოციანიდინებს, ტანინებს, ლიგნანებს და პოლიკოსანოლებს. ეს ანტიოქსიდანტები გადამწყვეტ როლს ასრულებენ LDL ქოლესტერინის, მთლიანი ქოლესტერინის შემცირებაში და ხელს უწყობენ სისხლძარღვების ჯანმრთელობას და ასუფთავებენ თრომბებს, რითაც ამცირებს გულის დაავადების და ინსულტის რისკს.

ებრძვის კიბოს უჯრედებს

ფეტვი, როგორიცაა მელას კუდი და პროსო ჯიშები `გამოკვლევით დამტკიცებულია, რომ ეფექტურია სხვადასხვა ქსოვილებში კიბოს უჯრედების ზრდის ინჰიბირებაში. ფეტვიში შემავალი ფიტოქიმიკატები ავლენენ ანტიპროლიფერაციულ ეფექტს და ამცირებს კიბოს უჯრედების წარმოქმნას მსხვილ ნაწლავში, სარძევე ჯირკვალში და ღვიძლში, ნორმალური უჯრედებისთვის რაიმე ზიანის მიყენების გარეშე.

ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას

ფეტვიში დიდი რაოდენობით დიეტური ბოჭკოების არსებობა კარგად მუშაობს აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. ის ებრძვის შეკრულობას, მეტეორიზმი, შებერილობა, კრუნჩხვები, არეგულირებს ნაწლავის მუშაობას და აუმჯობესებს სხვა სასიცოცხლო ორგანოების ჯანმრთელობას, როგორიცაა ღვიძლის, თირკმელები და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

ფეტვი ზოგადად იყოფა ორ კატეგორიად შიშველ მარცვლებად და ქერქიან მარცვლებად.

შიშველი მარცვლები

შიშველი მარცვლები არის ფეტვი, რომელიც მოკლებულია ხისტ, მოუნელებელ ქერქს, როგორიცაა რაგი, ჯოვარი და ბაჯრა. ამ ფეტვის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მოსავლის აღების შემდეგ არ საჭიროებს დამუშავებას და მათი მოხმარება შესაძლებელია დასუფთავებისთანავე. ამიტომ ამ ტიპის ფეტვი დღეს ფართოდ არის გაშენებული.

გახეხილი მარცვლები

ქერცლიანი ფეტვი შეიცავს მოუნელებელ თესლს, რომელიც უნდა მოიხსნას მომზადებამდე. ეს მარცვლები გადის ცალკე გარუჯვის პროცესს ქერქის მარცვლის გასათავისუფლებლად, ადრე ხელით მუშავდებოდა, ახლა მექანიკურად მუშავდება. ამ კატეგორიას განეკუთვნება მელას ფეტვი, პატარა ფეტვი და კოდო ფეტვი.

ფეტვი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და ბოჭკოებით, რომლებიც ხელს უწყობს მეტაბოლიზმს, აძლიერებს გულის ჯანმრთელობას, აკონტროლებს არტერიულ წნევას და დიაბეტის და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ამრიგად, ისინი ჯანსაღი დამატებაა კვების გეგმაში. მიუხედავად იმისა, რომ ის ასევე სასარგებლოა გარემოსთვის, რადგან ის ძირითადად წვიმიანი კულტურებია, არ იზიდავს მავნებლებს და შეიძლება კარგად გაიზარდოს პესტიციდების გამოყენების გარეშე.