ミレットとは何ですか?

キビは世界で最も古くから栽培されている穀物の一つで、何千年もの間アフリカや東南アジアで栽培されてきました。今日では、キビは最も重要な穀物の一つであり、人間や動物にとって主食となっています。 

小さくて丸い穀物は丈夫で、虫害を受けることなく何年も保存しやすいため、とても重要です。 

アメリカではパール、フィンガー、プロソ、ソルガムの品種が販売されており、いずれもビタミンやミネラルが豊富です。 

キビ

キビは大きさや色が異なりますが、小麦、米、大麦などを含むイネ科の穀物です。キビには、大きい（メジャー）と小さい（マイナー）の 2 つのカテゴリがあります。

大キビ：

• パール 最も一般的なキビの種類で、通常は白、黄色、灰色、または紫色です。粒の大きさは 3 ～ 5 ミリメートルで、キビの中でも最大級です。
• ソルガムキビ 白、黄色、赤などさまざまな色合いがあり、通常は約 4 ～ 6 ミリメートルの大きさです。 
• 指 ラギはほとんどの場合茶色で、1粒あたりわずか1～2ミリメートルと小さいです。
• キバナフサ 粒の長さは約2〜3ミリメートルで、色は赤や黒から白や黄色までさまざまです。
• アワ キビの粒は長さ約 3 ミリメートルで、縦に線が入っています。色は白、黄色、または茶色です。 

小粒のキビ：

• 少し キビの粒は長さ約2〜3ミリメートルで、灰色と白色の色合いがあります。
• ヒエ キビも灰色と白の色合いがあり、長さは約 3 ミリメートルです。
• コード 粒の色は黒っぽいものから濃い茶色まで様々で、粒の長さは約3〜4ミリメートルです。
• ブラウントップ 粒は黄褐色から白色で、長さは約4～5ミリメートルです。

キビの効能

キビには豊富な 健康な皮膚と臓器の機能に重要なナイアシンが含まれています。また、特に濃い色の粒には、ビタミン A に変換され、体内のフリーラジカルと戦うのを助け、免疫システムをサポートするベータカロチンも含まれています。

キビには他にも健康上の利点があります。 

血糖値をコントロールする

キビは低GI食品で、食後の血糖値の急上昇を抑えるのに役立ちます。キビには 炭水化物 私たちは消化できない食物繊維や非でんぷん質の多糖類を血糖値のコントロールに役立てています。そのため、キビは特に2型糖尿病の人にとって良い全粒穀物です。

消化器系の健康を改善する

キビには水溶性と不溶性の両方の食物繊維が豊富に含まれています。不溶性繊維はプレバイオティクスであり、腸内の善玉菌をサポートします。また、繊維は便の量を増やし、便通を整え、大腸がんのリスクを軽減します。 

心臓を守る

キビには水溶性食物繊維が豊富に含まれており、腸内の脂肪を閉じ込め、血中のコレステロール値を下げることができます。これにより、 アテローム性動脈硬化症、つまり心臓病の予防にもなります。キビはマグネシウムも豊富に含み、心不全の予防にも役立ちます。

アンチエイジングを促進する 

体が糖分をどのように代謝するかは、老化の大きな要因です。キビにはタンニン、フィチン酸、フェノールが豊富に含まれており、高血圧、糖尿病、高コレステロールなどの潜在的な病気やダメージから細胞を守るのに役立ちます。 

健康な細胞を作る

シコクビエは、脳機能から健康な細胞分裂まであらゆる役割を果たすビタミンBの優れた供給源です。ビタミンB9は、 健康な赤血球を生成するために葉酸が必要です。

シャオミ 2.5kg

ミレットの栄養

キビはタンパク質とカルシウムが豊富で、他のほとんどの穀物よりも必須アミノ酸が多く含まれています。 

また、以下の点でも優れた情報源となります:

• ビタミンA
• ビタミンB
• リン
• カリウム
• 抗酸化物質
• ナイアシン
• 鉄

1食あたりの栄養素

乾燥したキビ 1/4 カップには次のものが含まれています。

• カロリー: 189
• タンパク質: 5.5グラム
• 脂肪: 2グラム
• 炭水化物: 36.5グラム
• 食物繊維: 4.25グラム
• 砂糖: 1グラム未満
• ナトリウム: 2.5ミリグラム

ポーションサイズ 

小麦やトウモロコシなどの他の穀物と同様に、キビは低カロリー食品ではないので、適度に食べてください。調理済みのキビ 1 食分は約 1 カップです。キビは調理すると膨らむので、食べる量に注意してください。 

キビの調理方法

キビは食料品店、健康食品店、オンラインで購入できます。乾燥、膨化、または粉砕された状態で販売されています。 小麦粉。

乾燥したキビはクスクスやキノアのように調理できます。キビ粉は全粒小麦粉の代わりとして最適です。膨化キビはスナックとして食べたり、膨化米シリアルの代わりに使用したりできます。 

キビを調理するには、中くらいの鍋に水 2 カップとキビ 1 カップを入れます。沸騰したら火を弱め、蓋をして約 15 分間 (またはキビがほとんどの水を吸収するまで) 煮込みます。鍋を火から下ろし、蓋をしたまま 10 分間放置し、キビが残りの水分をすべて吸収するまで待ちます。 

調理する前に、穀物を数時間水に浸します。これにより、穀物の フィチン酸は、栄養素の吸収を低下させる可能性があります。ナッツのような風味を出すには、調理する前にキビを鍋で数分間炒めてください。 

キビを食事に取り入れるには、以下のアイデアを試してみてください。

• キビ粉でパンを焼きます。
• キビとキノコのリゾットをお試しください。
• 詰め物をしたナスの詰め物としてキビを使います。
• ワッフルにキビ粉を混ぜます。
• 代わりに、膨化キビをスナックとして食べる ポップコーン。
• トーストしたキビを加えると、サラダにカリカリとした食感が出ます。
• キビのカレーやシチューを作ります。