Միավորված ազգերի կազմակերպությունը հայտարարել է 2023թ Կորեկների միջազգային տարի, այնպես որ լավ հնարավորություն կա, որ դուք ավելին կտեսնեք կորեկի բաղադրատոմսեր և ռեստորանային ճաշացանկում կորեկներ նկատել: Ինչո՞ւ են կորեկները վաստակել իրենց տարին: Ըստ Ա ՄԱԿ-ի հայտարարության համաձայն, կորեկները դարեր շարունակ եղել են բնիկ մշակույթի հիմնական բաղադրիչը: Դրանք ավանդաբար ուտում են Ենթասահարյան Աֆրիկայում և Ասիայում, որտեղ անկախ ֆերմերները շարունակում են հացահատիկ աճեցնել: Ավելին, կորեկը կարող է զարգանալ երաշտի և շոգի ժամանակ, ինչը կարևոր է դարձնում դրանց մշակումը տեղական համայնքների համար: 

Տոնելով այս հացահատիկները՝ ՄԱԿ-ը հույս ունի օգնել մարդկանց ամբողջ աշխարհում իմանալ կորեկ ուտելու տպավորիչ առողջապահական օգուտների մասին: Սա նաև կընդգծի հացահատիկի մշակութային և սննդային նշանակությունը և, հուսով ենք, կխրախուսի համաշխարհային արտադրությունն այն տարածքներում, որոնք դրա կարիքն ամենաշատն ունեն: Մենք կորեկի սիրահար ենք և հուսով ենք, որ դուք նույնպես կլինեք, երբ իմանաք, թե ինչու է կորեկն այդքան օգտակար ձեզ համար, ինչպես նաև խորհուրդներ տանը հացահատիկ պատրաստելու և ուտելու վերաբերյալ:

Ի՞նչ են կորեկները:

Կորեկները հացահատիկային խոտերի սերմերն են: Ավանդաբար դրանք ուտում են որպես ամբողջական ձավարեղեն աշխարհի շատ մասերում, այդ թվում Աֆրիկա, Չինաստան և Հնդկաստան: Գոյություն ունեն կորեկների անհամար տեսակներ, որոնցից մի քանիսը ամենատարածված տեսակներն են, որոնք կարող եք գտնել սուպերմարկետներում և բնական սննդի խանութներում. սորգո, մարգարիտ կորեկ, թեֆ, և ֆոնիո.

Կորեկների առողջության օգուտները 

Հայտնի է որպես սննդային հացահատիկային ապրանքներ, Իր սննդանյութերի բարձր պարունակության պատճառով կորեկը ամենաառողջ մթերքներից մեկն է, որը դուք կարող եք ուտել: Ուտելի սերմերը հագեցած են բուսական ծագման սպիտակուցներով, բարդ ածխաջրերով, մանրաթելերով, հակաօքսիդանտներով և «լավ» ճարպերով: Նրանք նաև հագեցած են էական վիտամիններով և հանքանյութերով, ներառյալ B վիտամինները, կալցիում, երկաթ, կալիում և ցինկ:

Հատկապես ուշագրավ է կորեկի մանրաթելը, քանի որ այն ներառում է ինչպես լուծելի, այնպես էլ չլուծվող մանրաթել, ըստ Դանա Ամայայի, RD, գրանցված դիետոլոգ: Lenox Hill հիվանդանոց. (Լուծվող մանրաթելը լուծվում է ջրի մեջ, մինչդեռ չլուծվող մանրաթելը՝ ոչ:) Լուծվող մանրաթելը առանցքային է սրտի առողջության համար, քանի որ այն կարող է օգնել նվազեցնել արյան բարձր խոլեստերինը՝ սրտի հիվանդությունների ռիսկի հիմնական գործոնը: Միևնույն ժամանակ, չլուծվող մանրաթելը մարմնում գործում է որպես նախաբիոտիկ, ըստ Amaya-ի: Նախաբիոտիկները «կերակրում» և սնուցում են լավ բակտերիաները մարսողական համակարգում՝ ի վերջո աջակցելով ընդհանուրին աղիքների առողջություն. 

Հակաօքսիդանտների բաժնում կորեկները շարունակում են գողանալ ցուցադրությունը: «Կորեկը պարունակում է ֆիտաթթու, տանիններ և ֆենոլներ», - ասում է Ամայան: Հակաօքսիդանտները պաշտպանում են բջիջները ազատ ռադիկալներից և օքսիդատիվ սթրեսից՝ պոտենցիալ նվազեցնելով քրոնիկական հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են 2-րդ տիպի շաքարախտը, սրտի հիվանդությունը և քաղցկեղը:

Xiaomi 2,5 կգ

Ինչպես պատրաստել կորեկ տանը

Այն կորեկ պատրաստելու քայլեր նման են բրնձի համար նախատեսվածներին: Հացահատիկը կարելի է եփել վառարանի վրա կամ բրնձի կաթսայում՝ ըստ ՄակՔենզի Ջոնսոն, Օգյուստ Էսկոֆիերի խոհարարական արվեստի դպրոցի խոհարարի հրահանգիչ: Ինչպես բրնձի դեպքում, առաջին քայլը լվանալն է կորեկը; սա կհեռացնի ցանկացած կեղտ և բեկորներ, ասում է Ջոնսոնը: Ընտրովի քայլ է կորեկը տապակել չոր կաթսայի մեջ (նախքան հեղուկ ավելացնելը) կամ մեկ ճաշի գդալ ձեթի մեջ, ասվում է. Անն Զիատա, խոհարարական կրթության ինստիտուտի խոհարար հրահանգիչ: Սա կբարձրացնի բաղադրիչի բնական ընկույզի համը: Կորեկը նույնպես հակված է կպչունության, սակայն կենացը օգնում է հատիկները առանձին պահել՝ ապահովելով փափուկ ուտեստը, ըստ մասնագետների: Կոլորադոյի պետական ​​համալսարան.

Վառարանների մեթոդ

1. Թավայի մեջ միացրեք 1 բաժակ կորեկը 2 բաժակ ջրի կամ արգանակի հետ: Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի և փակեք կաթսան։
2. Եփել 18-ից 20 րոպե, կամ մինչև հեղուկը ներծծվի և կորեկը փափկի: Կորեկը պատառաքաղով փափկել և մատուցել։

Ռայսի կաթսայի մեթոդ

1. Բրնձի կաթսայի մեջ ավելացնել 1 բաժակ կորեկ, 1 3/4 բաժակ ջուր և մի պտղունց աղ: Եփել մոտ 20 րոպե, մինչև ջուրը ներծծվի։
2. Թող նստի հինգ րոպե՝ պատառաքաղով փրփրելուց և մատուցելուց առաջ: 

Ինչպես ուտել կորեկ

Կորեկը մատուցեք այնպես, ինչպես մյուս հացահատիկները: Ներս գցեք աղցաններ, համադրեք այն ձեր սիրած սպիտակուցի հետ կամ հարեք առատ ապուրի մեջ: Հացահատիկի այս սովորական կիրառություններից բացի, կորեկը կարող է նաև թխել կամ տապակվել կրոկետների կամ բուսական բուրգերներ, ասում է Զիատան։ Կորեկը կօգնի բաղադրիչները միմյանց միացնել, հատկապես, եթե բաց թողնեք տապակած մասը և թույլ տաք, որ հատիկները կպչուն դառնան:

Փորձեք կորեկի ալյուրը թխման մեջ առանց սնձան ապրանքների, առաջարկում է Ջոնսոնը, կամ, եթե ցանկանում եք մի փոքր ընկույզի համ, շաղ տալ այն թխվածքաբլիթ կամ արագ հացի խմոր, ասում է Զիատան։ Կորեկից կարելի է նաև մեր նման կծուծ ախորժակային կծու և քաղցր շիլաներ պատրաստել կորեկ նախաճաշի շիլա արքայախնձորով, կոկոսով և կտավատի սերմերով:

Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել հացահատիկը ձեր սեփական բաղադրատոմսերում, հիշեք, որ կորեկն ունի մեղմ, մի փոքր ընկույզային համ, ասում է Ջոնսոնը: Այս ընկույզը հատկապես լավ համակցվում է տաք համեմունքների հետ (կարծում ենք՝ չաման և համեմ), կիտրոնի հյութ և կեղև, ինչպես նաև թարմ խոտաբույսեր մաղադանոս, կիլանտրո և ռեհան: Բացի այդ, կորեկը իդեալական գործընկեր է չոր մրգերի (օրինակ՝ չամիչ կամ չորացրած ծիրան), տապակած բանջարեղենի (օրինակ՝ քաղցր կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ), ընկույզ և սերմեր (ինչպես նուշ կամ արևածաղկի սերմեր), ասում է Ջոնսոնը: