બાજરી શું છે?

બાજરી એ વિશ્વમાં સૌથી જૂના ઉગાડવામાં આવતા અનાજમાંથી એક છે અને હજારો વર્ષોથી સમગ્ર આફ્રિકા અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. આજે, તે આજુબાજુના સૌથી મહત્વપૂર્ણ અનાજમાંથી એક છે અને તે મનુષ્યો અને પ્રાણીઓ માટે મુખ્ય પાક છે. 

નાના ગોળાકાર અનાજ એટલા મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે સખત હોય છે અને જંતુના નુકસાન વિના વર્ષો સુધી સંગ્રહ કરવામાં સરળ હોય છે. 

યુ.એસ.માં પર્લ, ફિંગર, પ્રોસો અને જુવારની જાતો ઉપલબ્ધ છે અને તે બધા વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે. 

બાજરી અનાજ

બાજરીના દાણા કદ અને રંગમાં અલગ-અલગ હોવા છતાં, તે બધા ઘાસના કુટુંબનો ભાગ છે, જેમાં ઘઉં, ચોખા અને જવનો પણ સમાવેશ થાય છે. બાજરીમાં પણ બે શ્રેણીઓ છે: મોટી (મુખ્ય) અને નાની (નાની).

મોટી બાજરી:

• મોતી બાજરીનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે અને તે સામાન્ય રીતે સફેદ, પીળો, રાખોડી અથવા તો જાંબલી હોય છે. લગભગ 3-5 મિલીમીટરમાં અનાજ સૌથી મોટા છે.
• જુવારબાજરી સફેદ, પીળો અને લાલ સહિત અનેક શેડ્સ હોય છે અને તે સામાન્ય રીતે લગભગ 4-6 મિલીમીટર હોય છે. 
• આંગળી (રાગી) લગભગ હંમેશા ભૂરા હોય છે, અને તે નાના હોય છે, માત્ર 1-2 મિલીમીટર પ્રતિ દાણા.
• ફોક્સટેલ અનાજ લગભગ 2-3 મિલીમીટર લાંબા હોય છે, અને તે લાલ અને કાળાથી લઈને સફેદ કે પીળા રંગના હોઈ શકે છે.
• બાજરી બાજરીના દાણા લગભગ 3 મિલીમીટર લાંબા હોય છે અને તેની લંબાઈમાં લાઈનો હોય છે. તેઓ સફેદ, પીળા અથવા ભૂરા હોઈ શકે છે. 

નાની બાજરી:

• લિટલ બાજરીના દાણા લગભગ 2-3 મિલીમીટર લાંબા હોય છે, અને તે ગ્રે અને સફેદ રંગના શેડમાં આવે છે.
• બાર્નયાર્ડ બાજરી પણ રાખોડી અને સફેદ રંગમાં આવે છે અને તે લગભગ 3 મિલીમીટર લાંબી હોય છે.
• કોડ દાણા કાળાથી ઘેરા બદામી સુધીના હોય છે, અને અનાજ લગભગ 3-4 મિલીમીટર લાંબા હોય છે.
• બ્રાઉનટોપ અનાજ રાતાથી સફેદ અને લંબાઈમાં લગભગ 4-5 મિલીમીટર હોય છે.

બાજરીના ફાયદા

બાજરી સમૃદ્ધ છે નિયાસિન, જે તંદુરસ્ત ત્વચા અને અંગના કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેમાં બીટા-કેરોટીન પણ હોય છે, ખાસ કરીને ઘાટા રંગના અનાજ, જે વિટામિન Aમાં પરિવર્તિત થાય છે, તમારા શરીરને મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે.

બાજરીના અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે: 

બ્લડ શુગર કંટ્રોલ કરે છે

બાજરો એ લો-ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ખોરાક છે અને તમે ખાધા પછી તમારા બ્લડ સુગરને વધવાથી અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. તેઓ સમાવે છે carbs બ્લડ સુગર, વત્તા ફાઇબર અને નોન-સ્ટાર્ચી પોલિસેકેરાઇડ્સને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે તે અમને પચતું નથી, તેથી બાજરી એક સારા આખા અનાજ છે, ખાસ કરીને જો તમને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ હોય.

પાચન આરોગ્ય સુધારે છે

બાજરી દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને પ્રકારના આહાર ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. અદ્રાવ્ય ફાઇબર એ પ્રીબાયોટિક છે, જેનો અર્થ છે કે તે તમારા આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાને સપોર્ટ કરે છે. ફાઇબર પણ જથ્થાબંધ જહાજો ઉમેરે છે, તમને નિયમિત રાખવામાં મદદ કરે છે અને તમારા આંતરડાના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. 

તમારા હૃદયનું રક્ષણ કરે છે

બાજરીમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર ભરપૂર હોય છે, જે તમારા આંતરડામાં ચરબીને ફસાવે છે અને તમારા લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે. તે તમારી તકોને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે એથરોસ્ક્લેરોસિસ, અથવા હૃદય રોગ. બાજરી પણ મેગ્નેશિયમના સારા સ્ત્રોત છે, જે હૃદયની નિષ્ફળતાને અટકાવી શકે છે.

વૃદ્ધત્વ વિરોધી પ્રોત્સાહન આપે છે 

તમારું શરીર કેવી રીતે શર્કરાનું ચયાપચય કરે છે તે તમારી ઉંમરનું મુખ્ય પરિબળ છે. બાજરીમાં ટેનીન, ફાયટેટ્સ અને ફિનોલ્સ ભરપૂર હોય છે જે તમારા કોષોને નુકસાન અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ અને હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ જેવા સંભવિત રોગો સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. 

સ્વસ્થ કોષો બનાવે છે

ફિંગર બાજરી એ B વિટામિન્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે મગજના કાર્યથી લઈને તંદુરસ્ત કોષ વિભાજન સુધીની દરેક બાબતમાં ભૂમિકા ભજવે છે. તમારે વિટામિન B9 ની જરૂર છે, જેને પણ ઓળખવામાં આવે છે ફોલેટ, તંદુરસ્ત લાલ રક્ત કોશિકાઓ ઉત્પન્ન કરવા માટે.

Xiaomi 2.5kg

બાજરી પોષણ

બાજરી પ્રોટીન અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર છે અને અન્ય અનાજ કરતાં વધુ આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવે છે. 

તે એક ઉત્તમ સ્ત્રોત પણ છે:

• વિટામિન એ
• વિટામિન બી
• ફોસ્ફરસ
• પોટેશિયમ
• એન્ટીઑકિસડન્ટો
• નિયાસિન
• લોખંડ

સેવા આપતા દીઠ પોષક તત્વો

એક ક્વાર્ટર કપ સૂકી બાજરી સમાવે છે:

• કેલરી: 189
• પ્રોટીન: 5.5 ગ્રામ
• ચરબી: 2 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 36.5 ગ્રામ
• ફાઇબર: 4.25 ગ્રામ
• ખાંડ: 1 ગ્રામ કરતાં ઓછી
• સોડિયમ: 2.5 મિલિગ્રામ

ભાગ માપો 

ઘઉં અથવા મકાઈ જેવા અન્ય અનાજની જેમ, બાજરી ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક નથી, તેથી તેને સંયમિત રીતે ખાઓ. રાંધેલા બાજરીની એક જ સેવા લગભગ 1 કપ છે. બાજરી જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે વિસ્તરે છે, તેથી તમે કેટલી પીરસો છો તેના પર ધ્યાન આપો. 

બાજરી કેવી રીતે રાંધવા

તમે કરિયાણાની દુકાનો, હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ અને ઑનલાઇનમાં બાજરી ખરીદી શકો છો. તે સૂકવેલા, પફ્ડ અથવા ગ્રાઉન્ડ તરીકે વેચાય છે લોટ

સૂકા બાજરીને કૂસકૂસ અથવા ક્વિનોઆની જેમ રાંધી શકાય છે. આખા ઘઉંના લોટ માટે બાજરીનો લોટ સારો વિકલ્પ છે. તમે નાસ્તા તરીકે પફ્ડ બાજરી ખાઈ શકો છો અથવા પફ્ડ ચોખાના અનાજને બદલે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. 

બાજરી રાંધવા માટે, મધ્યમ સોસપાનમાં 2 કપ પાણી અને 1 કપ બાજરી ભેગું કરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ 15 મિનિટ (અથવા બાજરી મોટા ભાગનું પાણી શોષી ન લે ત્યાં સુધી) ઢાંકણ વડે ઉકળવા દો. તાપમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને તેને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો જ્યાં સુધી બાજરી બાકીના કોઈપણ પ્રવાહીને શોષી ન લે. 

તમે રાંધતા પહેલા અનાજને કેટલાક કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. આનાથી કેટલાક અનાજ ઘટાડવામાં મદદ મળશે ફાયટીક એસિડ, જે તમને કેટલાક પોષક તત્વોને શોષવામાં ઓછા સક્ષમ બનાવી શકે છે. પોષક સ્વાદ માટે, તમે તેને રાંધતા પહેલા થોડી મિનિટો માટે સોસપાનમાં બાજરીને ટોસ્ટ કરો. 

તમારા આહારમાં બાજરી ઉમેરવા માટે આ વિચારો અજમાવો:

• બાજરીના લોટથી થોડી રોટલી શેકવી.
• બાજરી અને મશરૂમ રિસોટ્ટો અજમાવો.
• સ્ટફ્ડ રીંગણ ભરવા માટે બાજરીનો ઉપયોગ કરો.
• વેફલ્સના બેચમાં બાજરીના લોટને મિક્સ કરો.
• નાસ્તાને બદલે પફ્ડ બાજરી પર ઘાણી.
• તમારા સલાડમાં ક્રંચ માટે ટોસ્ટેડ બાજરી ઉમેરો.
• બાજરીની કઢી અથવા સ્ટયૂ બનાવો.