Tá sé dearbhaithe ag na Náisiúin Aontaithe 2023 mar an Bliain Idirnáisiúnta na Muiléid, mar sin tá seans maith ann go bhfeicfidh tú níos mó oidis muiléad agus muilte a fheiceáil ar bhiachláir bialainne. Cén fáth a bhfuil a mbliain féin tuillte ag na muilte? De réir a ráiteas ó na NA, tá na muiléid ina bpríomhchuid den chultúr dúchasach leis na céadta bliain. Go traidisiúnta déantar iad a ithe san Afraic fho-Shahárach agus san Áise, áit a leanann feirmeoirí neamhspleácha ag fás an ghráin. Ina theannta sin, is féidir le muiléid a bheith rathúil i dtriomach agus teas, rud a fhágann go bhfuil a saothrú tábhachtach do phobail áitiúla.
Trí na gráinní seo a cheiliúradh, tá súil ag na NA cabhrú le daoine ar fud an domhain foghlaim faoi na buntáistí suntasacha sláinte a bhaineann le muiléid a ithe. Leagfaidh sé seo béim freisin ar thábhacht chultúrtha agus chothaitheach an ghráin, agus táthar ag súil go spreagfaidh sé táirgeadh domhanda sna réimsí is mó a dteastaíonn sé uathu. Tá lucht leanúna na muiléid againn agus tá súil againn go mbeidh tú ann freisin nuair a gheobhaidh tú amach cén fáth a bhfuil muiléid chomh maith sin duit, mar aon le leideanna maidir le cócaireacht agus ithe an ghráin sa bhaile.
Cad iad Millets?
Is iad muiléid síolta féar gránach. Go traidisiúnta déantar iad a ithe mar slánghráin i go leor áiteanna ar fud an domhain, lena n-áirítear Afraic, an tSín, agus an India. Tá iliomad cineálacha muiléad ann, cuid de na cineálacha is coitianta - cinn is féidir leat a fháil in ollmhargaí agus i siopaí bia nádúrtha - áirítear sorgwm, muiléad péarla, teif, agus fonio.
Na Buntáistí Sláinte a bhaineann le Muiléad
Ar a dtugtar gránach cothaitheach, mar gheall ar a n-ábhar cothaitheach ard, tá muiléid ar cheann de na bianna is sláintiúla is féidir leat a ithe. Tá na síolta inite pacáilte le próitéiní plandaí-bhunaithe, carbaihiodráití casta, snáithín, frithocsaídeoirí, agus saillte "maith". Tá siad lán freisin le vitimíní agus mianraí riachtanacha, lena n-áirítear vitimíní B, cailciam, iarann, potaisiam, agus since.
Is fiú go háirithe an snáithín i muiléid, toisc go n-áirítear snáithín intuaslagtha agus dothuaslagtha araon, de réir Dana Amaya, RD, diaiteolaí cláraithe ag Ospidéal Lenox Hill. (Tuaslagann snáithín intuaslagtha in uisce, cé nach ndéanann snáithín dothuaslagtha.) Tá snáithín intuaslagtha ríthábhachtach do shláinte an chroí, toisc go bhféadfadh sé cabhrú le colaistéaról ard fola a laghdú, fachtóir riosca mór do ghalar croí. Idir an dá linn, feidhmíonn snáithín dothuaslagtha mar prebiotic sa chorp, de réir Amaya. “Beathaíonn” prebiotics agus cothaíonn siad baictéir mhaithe sa chóras díleá, ag tacú leis an iomlán ar deireadh sláinte gut.
Sa roinn frithocsaídeach, leanann muiléid ag goid an seó. “Tá aigéad fíteach, tainniní agus feanóil i muiléid,” a deir Amaya. Cosnaíonn frithocsaídeoirí cealla Fréamhacha saor in aisce agus strus ocsaídiúcháin, a d’fhéadfadh an baol a bhaineann le riochtaí ainsealacha amhail diaibéiteas cineál 2, galar croí agus ailse a laghdú.
Xiaomi 2.5kg
Conas muiléid a chócaráil sa bhaile
Tá an céimeanna le haghaidh muiléad cócaireachta atá cosúil leo siúd le haghaidh ríse. Is féidir an grán a chócaráil ar an stovetop nó i gcócaire ríse, de réir McKenzie Johnson, teagascóir cócaire ag Auguste Escoffier School of Cookinary Arts. Mar atá le rís, is é an chéad chéim ná nigh an muiléad; bainfidh sé seo aon salachar agus smionagar, a deir Johnson. Céim roghnach is ea an muiléad a thósta i bpota tirim (roimh leacht a chur leis) nó i spúnóg bhoird ola, a deir Ann Ziata, teagascóir cócaire san Institiúid Oideachais Cócaireachta. Feabhsóidh sé seo blas nutty nádúrtha an chomhábhair. Tá muiléad seans maith le greamaitheacht freisin, ach cuidíonn toasting leis na gráinní a choinneáil ar leithligh, ag cinntiú mias clúmhach, de réir na saineolaithe ag Ollscoil Stáit Colorado.
Modh Stovetop
- Comhcheangail 1 muiléad cupán le 2 chupán uisce nó brat i bpanna. Tabhair an meascán chun boil, ansin laghdaigh an teas go híseal agus clúdaigh an pota.
- Cook ar feadh 18 go 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an leacht ionsúite agus an muiléad tairisceana. Fluff an muiléad le forc agus a sheirbheáil.
Modh Cócaire Rís
- Cuir 1 cupán muiléad, 1 3/4 cupán uisce, agus pinch salainn chuig an cócaireán ríse. Cook ar feadh thart ar 20 nóiméad, go dtí go bhfuil an t-uisce absorbed.
- Lig suí ar feadh cúig nóiméad roimh fluffing le forc agus ag freastal.
Conas Muiléad a ithe
Freastal ar an muiléad mar a dhéanfá gráinní eile. Caith isteach é sailéid, péireáil é leis an bpróitéin is fearr leat, nó corraigh in anraith croíúil é. Taobh amuigh de na feidhmchláir gráin is gnách seo, is féidir muiléad a bhácáil nó a fhriochadh i cróquettes nó borgairí glasraí, a deir Ziata. Cabhróidh an muiléad le comhábhair a cheangal le chéile, go háirithe má scipeann tú an chuid tósta agus ligean do na gránaigh éirí greamaitheach.
Bain triail as plúr muiléad agus é á bhácáil le haghaidh earraí saor ó ghlútan, a mhol Johnson - nó, má tá blas beagán cnó ag teastáil uait, spréigh isteach briosca nó fuidrimh mear-arán, a deir Siata. Is féidir muiléad a úsáid freisin chun porridges atá blasta agus milis a dhéanamh, mar atá againne leite bricfeasta muiléad le anann, cnó cócó, agus flaxseed.
Más mian leat an grán a úsáid i d’oidis féin, coinnigh i gcuimhne go bhfuil blas éadrom, beagán nutty ag muiléad, a deir Johnson. Péireálann an nuttiness seo go háirithe go maith le spíosraí te (smaoineamh cumin agus lus an choire), sú líomóide agus zest, agus is maith le luibheanna úra peirsil, cilantro, agus basil. Ina theannta sin, is comhpháirtí idéalach é muiléad le haghaidh torthaí triomaithe (cosúil le rísíní nó aibreoga triomaithe), glasraí rósta (cosúil le prátaí milse, cairéid, agus beets), agus cnónna agus síolta (cosúil le almóinní nó síolta lus na gréine), a deir Johnson.