Tá athrú mór tagtha ar chistiní Indiacha le blianta beaga anuas ach ag an am céanna tá siad imithe ar ais go bródúil as a gcuid fréamhacha.
Fiú agus muid ag baint suilt as ár stáplaí cosúil le rís agus cruithneacht, chuaigh muid ar ais ag cuardach bianna traidisiúnta agus oidis agus voila! Fuair muid amach cad a d'ith ár sinsir - muiléid.
Táimid tar éis éirí an-fheasach ar muiléad le blianta beaga anuas agus go tobann fuair na gránóga neamhghlana seo, saor ó ghlútan, a n-áit ar ais inár seilfeanna cistine.
Tá go leor cineálacha muiléad cosúil le ragi, muiléad foxtail, muiléid mhéara muiléad péarla, muiléid prósó, muiléid bheaga, muiléid kodo agus muiléid scioból agus tá ceann amháin i gcoiteann ag na gránaigh seo go léir - go leor cothaithe.
Agus níl blas úr orthu níos mó. Tá muiléid á ndéanamh anois ina arán clúmhach, porridges gúchais, kitchids te, idlis, dáileoga agus fiú milseoga blasta.
Muiléad is gráinní beaga cruinne iad, ar barr dúchasach iad go dtí an India a bhfuil próifíl cothaitheach suntasach aige. Tá clú orthu mar “gráin bia an duine bhocht” mar gheall ar a inacmhainneacht. Is barr é atá frithsheasmhach do thriomach agus do lotnaidí a mhaireann in aeráid chrua agus in ithir nach bhfuil chomh torthúil. Baineann na cineálacha muiléad go léir leis an teaghlach Poaceae, áfach, tá difríocht acu ó thaobh dath, cuma agus speiceas.
Cineálacha Muiléad
Muiléad Foxtail
Rialaíonn muiléad Foxtail atá luchtaithe le próitéin agus carbaihiodráití casta spikes siúcra fola, laghdaítear leibhéil cholesterol olc (LDL) agus méadaíonn sé colaistéaról maith (HDL) sa chorp. Cé go bhfuil sé saibhir i iarann agus cailciam coinníonn sé leibhéil shláintiúla fola agus neartaíonn cnámha
Muiléad Finger
Is rogha eile arbhair níos sláintiúla do rís agus cruithneacht é muiléid mhéara, ar a dtugtar ragi freisin. Is grán saor ó ghlútan é atá luchtaithe le próitéin agus aimínaigéid a chuireann fás chun cinn agus a chothaíonn sláinte inchinne i leanaí.
Muiléad Péarla
Tá muiléad péarla nó bajra flúirseach le mianraí cosúil le cailciam, maignéisiam, tá iarann luachmhar chun sláinte iomlán a ardú. Cuidíonn méid ollmhór próitéine agus snáithín cothaithe le diaibéiteas a bhainistiú agus le meáchain caillteanas.
Xiaomi 2.5kg
Muiléad Beag
Is rogha iontach muiléad é Little nó kutki do na díograiseoirí folláine sin go léir, toisc go bhfreastalaíonn sé mar tweak sláintiúil do rís. A thugtar le snáithín agus mianraí cosúil le potaisiam, since, iarann agus cailciam agus tacaíonn vitimín B3 le meitibileacht saill, deisiú fíocháin, laghdaíonn sé colaistéaról agus táirgeadh fuinnimh.
Fíricí Cothaitheacha
Tagann muiléid le méid ollmhór cothaitheach lena n-áirítear próitéiní, snáithín cothaithe, vitimíní B, cailciam, iarann, mangainéis, maignéisiam, fosfar, since, potaisiam, copar agus seiléiniam. Is cumhacht iad freisin de frithocsaídeoirí, flavonoids, anthocyanins, saponins agus lignans a sholáthraíonn tairbhí sláinte suntasacha duit.
Cuir in iúl dúinn na buntáistí cothaitheacha iomlána a thairgeann na muiléid seo má áirítear iad san aiste bia laethúil.
Buntáistí Sláinte na Muiléad
Leibhéil Glúcóis Fola a Rialáil
Tá muiléid, i gcomparáid le cruithneacht agus arbhar Indiach, ard ar chothaithigh, saor ó ghlútan agus tá innéacs íseal glycemic acu de 54-68. Cuidíonn láithreacht ard-snáithín cothaithe, próitéiní le gach aimínaigéid, vitimíní agus mianraí riachtanacha chun na leibhéil siúcra fola a chobhsú. Is féidir le muiléid a bheith mar chuid d'aiste bia sláintiúil d'othar diaibéitis a chuireann cosc ar spikes siúcra fola agus a chuireann íogaireacht inslin chun cinn.
Cabhrú I Meáchain caillteanas
Is mór an chabhair iad muiléid do gach duine a bhfuil meáchan acu ar mian leo na cileagraim bhreise sin a chailleadh. Lena n-áirítear muiléid sa regimen rialta mhaith plúr muiléad nó is féidir le muiléid don bhricfeasta cabhrú go mór le BMI na ndaoine murtallacha a ísliú. Má dhéantar rís a mhalartú le muiléid go laethúil, féadann sé carnadh saille a laghdú, feabhsaíonn sé sláinte na putóige agus cabhrú leat meáchain caillteanas marthanach a bhaint amach.
Maith Do Chroí
Tá muiléid luchtaithe le próifíl suntasach frithocsaídeoirí a chuimsíonn béite-glúcáin, flavonoids, anthocyanidins, tannins, lignans, agus policosanols. Tá ról ríthábhachtach ag na frithocsaídeoirí seo maidir le colaistéaról LDL, colaistéaról iomlán a ísliú agus cuidíonn sé leis na soithigh fola a choinneáil sláintiúil agus glanann sé na clotanna, rud a laghdaíonn an baol galar croí agus stróc.
Cathanna Cealla Ailse
Tá sé cruthaithe ag taighde go bhfuil muiléid cosúil le foxtail agus cineálacha proso éifeachtach chun fás na gceall ailse i bhfíocháin éagsúla a chosc. Léiríonn na Fíteiceimiceach i muiléid éifeachtaí antiproliferative agus foirmiú níos ísle cealla ailse sa colon, chíche, agus ae gan déanamh aon damáiste do chealla gnáth.
Cuireann Díleá chun cinn
Oibríonn láithreacht méid maith snáithín cothaithe i muiléid go maith feabhas a chur ar fheidhm an chórais díleá. Téann sé i ngleic le constipation, flatulence, bloating, cramping, rialaíonn sé feidhm na bputóg agus feabhsaíonn sé sláinte iomlán na n-orgán ríthábhachtach eile cosúil leis an ae, na duáin agus neartaíonn sé an córas imdhíonachta.
Go ginearálta roinntear muiléid ina dhá chatagóir de ghráin nocht agus de ghráinní cromtha.
Gráin Naked
Is éard atá i ngráin nocht ná muiléid nach bhfuil cromáin dhiana dodhíleáite iontu amhail ragi, jowar agus bajra. Is í príomhghné na muiléad seo ná nach dteastaíonn aon phróiseáil uathu tar éis an fhómhair agus gur féidir iad a chaitheamh díreach tar éis a ghlanadh. Dá bhrí sin saothraítear na cineálacha muiléad seo go forleathan inniu.
Gránna Husked
Cuimsíonn muiléid cromáin cóta síolta do-dhíleáite a chaithfear a bhaint roimh chócaráil. Téann na gráinní seo faoi phróiseas cabhlacha ar leith chun grán na cromáin a shaoradh, próiseáladh de láimh é níos luaithe, anois tá sé próiseáilte go meicniúil. Baineann muiléid Foxtail, muiléid bheaga, agus muiléid kodo leis an gcatagóir seo.
Bronntar muiléid saibhreas cothaithigh agus snáithíní a thacaíonn le meitibileacht a threisiú, a chuireann le sláinte croí, a rialaíonn brú fola agus diaibéiteas agus a chuireann meáchain caillteanas chun cinn. Mar sin, cuireann siad go sláintiúil leis an bplean béile. Cé go bhfuil sé tairbheach don chomhshaol freisin, toisc gur barra a chothaítear báistí go príomha, ní mheallann siad lotnaidí agus is féidir leo fás go maith gan lotnaidicídí a úsáid.