Yhdistyneet Kansakunnat on julistanut vuoden 2023 Kansainvälinen hirssien vuosi, joten on hyvät mahdollisuudet nähdä enemmän hirssi reseptejä ja hirssien havaitseminen ravintoloiden ruokalistoilla. Miksi hirssit ovat ansainneet oman vuoden? Mukaan a YK:n lausunnon mukaan hirssit ovat olleet keskeinen osa alkuperäiskansojen kulttuuria vuosisatojen ajan. Niitä syödään perinteisesti Saharan eteläpuolisessa Afrikassa ja Aasiassa, missä itsenäiset viljelijät jatkavat viljan kasvattamista. Lisäksi hirssit voivat menestyä kuivuudessa ja kuumuudessa, mikä tekee niiden viljelystä tärkeän paikallisille yhteisöille.
Juhlimalla näitä jyviä YK toivoo voivansa auttaa ihmisiä kaikkialla maailmassa oppimaan hirssien syömisen vaikuttavista terveyshyödyistä. Tämä korostaa myös viljan kulttuurista ja ravitsemuksellista merkitystä ja toivottavasti rohkaisee globaalia tuotantoa sitä eniten tarvitsevilla alueilla. Olemme hirssien faneja ja toivomme, että sinäkin pidät siitä, kun opit, miksi hirssit ovat niin hyviä sinulle, sekä vinkkejä ruoanlaittoon ja viljan syömiseen kotona.
Mitä hirssit ovat?
Hirssit ovat viljakasvien siemeniä. Perinteisesti niitä syödään täysjyvänä monissa osissa maailmaa, mukaan lukien Afrikka, Kiina ja Intia. Hirssiä on lukemattomia tyyppejä, joitain yleisimmistä lajikkeista – joita voit löytää supermarketeista ja luontaistuotekaupoista – ovat mm. durra, helmihirssi, teff ja fonio.
Hirssien terveyshyödyt
Tunnetaan ravintoviljoina, Korkean ravintoainepitoisuutensa ansiosta hirssi on yksi terveellisimmistä ruoista, joita voit syödä. Syötävät siemenet ovat täynnä kasviperäisiä proteiineja, monimutkaisia hiilihydraatteja, kuituja, antioksidantteja ja "hyviä" rasvoja. Ne ovat myös täynnä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien B-vitamiinit, kalsiumia, rautaa, kaliumia ja sinkkiä.
Hirssissä oleva kuitu on erityisen huomionarvoista, koska se sisältää sekä liukoista että liukenematonta kuitua Dana Amaya, RD, rekisteröidyn ravitsemusterapeutin mukaan. Lenox Hillin sairaala. (Liukoinen kuitu liukenee veteen, kun taas liukenematon kuitu ei.) Liukoinen kuitu on avain sydämen terveydelle, koska se voi auttaa vähentämään korkeaa veren kolesterolia, joka on sydänsairauksien merkittävä riskitekijä. Samaan aikaan liukenematon kuitu toimii prebioottina kehossa Amayan mukaan. Prebiootit "ruokkivat" ja ruokkivat ruuansulatusjärjestelmän hyviä bakteereja, mikä lopulta tukee kokonaisuutta suoliston terveyttä.
Antioksidanttiosastolla hirssit varastavat edelleen esityksen. "Hirssit sisältävät fytiinihappoa, tanniineja ja fenoleja", Amaya sanoo. Antioksidantit suojaavat soluja vapailta radikaaleilta ja oksidatiiviselta stressiltä, mikä saattaa vähentää kroonisten sairauksien, kuten tyypin 2 diabeteksen, sydänsairauksien ja syövän, riskiä.
Xiaomi 2,5kg
Kuinka keittää hirssiä kotona
The vaiheet hirssin keittämiseen ovat samanlaisia kuin riisiä. Vilja voidaan kypsentää liedellä tai riisinkeittimessä sen mukaan McKenzie Johnson, kokkiohjaaja Auguste Escoffier School of Culinary Artsista. Kuten riisin kohdalla, ensimmäinen askel on pestä hirssi; tämä poistaa kaiken lian ja roskat, Johnson sanoo. Valinnainen vaihe on paahtaa hirssi kuivassa kattilassa (ennen nesteen lisäämistä) tai ruokalusikallisessa öljyä, sanoo Ann Ziata, kokkikouluttaja Institute of Culinary Educationissa. Tämä parantaa ainesosan luonnollista pähkinämakua. Hirssi on myös taipuvainen tahmeutumaan, mutta paahtaminen auttaa pitämään jyvät erillään, mikä varmistaa asiantuntijan mukaan kuohkean annoksen. Coloradon osavaltion yliopisto.
Liesitason menetelmä
- Yhdistä 1 kuppi hirssiä 2 kupilliseen vettä tai liemeä kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja peitä kattila.
- Keitä 18-20 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt ja hirssi on mureaa. Huuhdo hirssi haarukalla ja tarjoile.
Riisinkeittomenetelmä
- Lisää 1 kuppi hirssiä, 1 3/4 kupillista vettä ja ripaus suolaa riisinkeittimeen. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.
- Anna vetäytyä viisi minuuttia ennen haarukalla kuorimista ja tarjoilua.
Kuinka syödä hirssiä
Tarjoile hirssiä kuten muitakin jyviä. Heitä se sisään salaatteja, yhdistä se suosikkiproteiiniesi kanssa tai sekoita se täyteläiseen keittoon. Näiden tavallisten viljasovelluksien lisäksi hirssiä voidaan myös paistaa tai paistaa kroketteiksi tai kasvishampurilaisia, Ziata sanoo. Hirssi auttaa sitomaan ainesosia yhteen, varsinkin jos ohitat paahtoosan ja annat jyvien tulla tahmeiksi.
Kokeile hirssijauhoa leivonnassa gluteenittomien tuotteiden saamiseksi, ehdottaa Johnson – tai jos kaipaat hieman pähkinäistä makua, ripottele sitä keksi tai pikaleipätaikina, Ziata sanoo. Hirsistä voidaan valmistaa myös suolaisia ja makeita puuroja, kuten meidän hirssi-aamiaispuuroa ananaksella, kookospähkinällä ja pellavansiemenillä.
Jos haluat käyttää viljaa omissa resepteissäsi, muista, että hirssillä on mieto, hieman pähkinäinen maku, Johnson sanoo. Tämä pähkinäisyys sopii erityisen hyvin lämpimien mausteiden kanssa (kuten kumina ja korianteri), sitruunamehu ja -kuori sekä tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, korianteria ja basilikaa. Lisäksi hirssi on ihanteellinen kumppani kuivatuille hedelmille (kuten rusinat tai kuivatut aprikoosit), paahdetuille vihanneksille (esim. Bataatit, porkkanat ja punajuuret) ja pähkinät ja siemenet (kuten mantelit tai auringonkukansiemenet), Johnson sanoo.