Intialaiset keittiöt ovat kehittyneet paljon viime vuosina, mutta samalla ylpeänä palanneet juurilleen.

Vaikka nautimme perustuotteistamme, kuten riisistä ja vehnästä, palasimme etsimään perinteisiä ruokia ja reseptejä, ja voila! Löysimme mitä esi-isämme söivät - hirssiä.

Olemme tulleet hyvin hirssitietoisiksi muutaman viime vuoden aikana, ja yhtäkkiä nämä mietot, gluteenittomat täysjyvät ovat löytäneet paikkansa takaisin keittiön hyllyiltämme.

Hirssiä on monenlaisia, kuten ragi, kettunhäntähirssi, helmihirssi sormihirssi, prosohirssi, pieni hirssi, kodohirssi ja hirssi, ja kaikilla näillä jyvillä on yksi yhteinen asia – runsaasti ravintoa.

Ja ne eivät ole enää mauttomia. Hirssistä tehdään nyt kuohkeaa leipää, tahmeaa puuroa, kuumia kitchidejä, idlejä, dosoja ja jopa herkullisia jälkiruokia.

Hirssit ovat pieniä, pyöreän muotoisia karkeita jyviä, jotka ovat Intian kotoperäinen sato, jolla on vaikuttava ravinneprofiili. Ne tunnetaan "köyhän miehen ruokaviljoina" sen kohtuuhintaisuuden vuoksi. Se on kuivuutta ja tuholaisia ​​kestävä viljelykasvi, joka selviää ankarassa ilmastossa ja vähemmän hedelmällisessä maaperässä. Kaikki hirssilajikkeet kuuluvat Poaceae-heimoon, mutta ne eroavat toisistaan ​​väriltään, ulkonäöltään ja lajiltaan.

Hirssien tyypit

Foxtail Hirssi

Proteiinia ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja sisältävä kettuhirssi säätelee verensokeripiikkejä, alentaa huonon (LDL) kolesterolin tasoa ja lisää hyvää kolesterolia (HDL) kehossa. Vaikka se sisältää runsaasti rautaa ja kalsiumia, se ylläpitää tervettä veren tasoa ja vahvistaa luita

Sormihirssi

Sormihirssi, joka tunnetaan myös nimellä ragi, on terveellisempi viljavaihtoehto riisille ja vehnälle. Se on gluteeniton vilja, joka on täynnä proteiineja ja aminohappoja, jotka edistävät lasten kasvua ja aivojen terveyttä.

Pearl Millet

Helmihirssi tai bajra sisältävät runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia, ja rauta on arvokasta yleisen terveyden kohottamiseksi. Valtava määrä proteiinia ja ravintokuitua auttaa hallitsemaan diabetesta ja tukemaan painonpudotusta.

Xiaomi 2,5kg

Pikku Millet

Little tai kutki on loistava hirssivaihtoehto kaikille fitness-harrastajille, sillä se toimii terveellisenä riisinä. Kuitua ja kivennäisaineita, kuten kaliumia, sinkkiä, rautaa ja kalsiumia, sekä B3-vitamiini tukee rasva-aineenvaihduntaa, kudosten korjausta, alentaa kolesterolia ja energiantuotantoa.

Ravitsemustietoa

Hirssit sisältävät valtavan määrän ravintoaineita, kuten proteiineja, ravintokuitua, B-vitamiineja, kalsiumia, rautaa, mangaania, magnesiumia, fosforia, sinkkiä, kaliumia, kuparia ja seleeniä. Ne ovat myös antioksidanttien, flavonoidien, antosyaanien, saponiinien ja lignaanien voimalaitos, jotka tarjoavat sinulle vaikuttavia terveyshyötyjä.

Kerro meille näiden hirssien kokonaisvaltaisista ravitsemuksellisista eduista, jos ne sisältyvät päivittäiseen ruokavalioon.

Hirssien terveyshyödyt

Säädä verensokeritasoja

Vehnään ja maissiin verrattuna hirssit sisältävät runsaasti ravinteita, gluteenittomia ja niiden glykeeminen indeksi on alhainen 54-68. Runsas määrä ravintokuitua, proteiineja ja kaikki välttämättömät aminohapot, vitamiinit ja kivennäisaineet auttavat tasapainottamaan verensokeritasoja. Hirssit voivat olla osa diabeetikoiden terveellistä ruokavaliota, joka ehkäisee verensokeripiikkejä ja lisää insuliiniherkkyyttä.

Apua painonpudotukseen

Hirssit ovat siunaus kaikille painonvartijoille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja. Sisältää hirssit säännölliseen hoitoon, kuten hirssi jauhot tai hirssin syöminen aamiaiseksi voi merkittävästi auttaa alentamaan liikalihavien ihmisten painoindeksiä. Riisin vaihtaminen hirssiin päivittäin voi vähentää rasvan kertymistä, parantaa suoliston terveyttä ja auttaa sinua saavuttamaan jatkuvan painonpudotuksen.

Hyvä Sydämelle

Hirssit ovat täynnä vaikuttavaa profiilia antioksidantteja, joita ovat beeta-glukaanit, flavonoidit, antosyanidiinit, tanniinit, lignaanit ja polikosanolit. Näillä antioksidanteilla on ratkaiseva rooli LDL-kolesterolin ja kokonaiskolesterolin alentamisessa ja ne auttavat pitämään verisuonet terveinä ja poistavat hyytymiä, mikä vähentää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä.

Taistelee syöpäsoluja vastaan

Hirssit, kuten kettunhäntä- ja proso-lajikkeet, ovat tutkimukset osoittaneet, että ne estävät tehokkaasti syöpäsolujen kasvua eri kudoksissa. Hirssissä olevilla fytokemikaaleilla on antiproliferatiivisia vaikutuksia ja ne vähentävät syöpäsolujen muodostumista paksusuolessa, rinnassa ja maksassa aiheuttamatta vaurioita normaaleille soluille.

Edistää ruoansulatusta

Hyvä määrä ravintokuitua hirssissä toimii hyvin parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Se taistelee ummetusta, ilmavaivat, turvotusta, kouristuksia vastaan, säätelee suolen toimintaa ja parantaa muiden elintärkeiden elinten, kuten maksan, munuaisten, yleistä terveyttä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Hirssit jaetaan yleensä kahteen luokkaan paljaat jyvät ja esikuoritut jyvät.

Paljaat jyvät

Paljaat jyvät ovat hirssiä, joista puuttuu sitkeä, sulamaton kuori, kuten ragi, jowar ja bajra. Näiden hirssien tärkein ominaisuus on, että ne eivät vaadi mitään käsittelyä sadonkorjuun jälkeen ja ne voidaan kuluttaa heti puhdistuksen jälkeen. Tämän tyyppisiä hirssiä viljellään siksi laajalti nykyään.

Kuoritut jyvät

Kuoritut hirssit sisältävät sulamattoman siemenkuoren, joka on poistettava ennen kypsennystä. Nämä jyvät läpikäyvät erillisen kuoriprosessin kuorien jyvien vapauttamiseksi, aiemmin käsin käsitellyt, nyt mekaanisesti käsitellyt jyvät. Tähän luokkaan kuuluvat ketunhäntähirssit, pikkuhirssit ja kodohirssit.

Hirssissä on runsaasti ravintoaineita ja kuituja, jotka tukevat aineenvaihduntaa, parantavat sydämen terveyttä, hallitsevat verenpainetta ja diabetesta sekä edistävät painonpudotusta. Näin ollen ne ovat terveellinen lisä ateriasuunnitelmaan. Vaikka se on myös hyödyllistä ympäristölle, sillä se syö pääasiassa sadekasveja, se ei houkuttele tuholaisia ​​ja voi kasvaa hyvin ilman torjunta-aineiden käyttöä.