Mis on Millet?

Hirss on üks vanimaid kultiveeritud teravilju maailmas ning seda on tuhandeid aastaid kasvatatud kogu Aafrikas ja Kagu-Aasias. Tänapäeval on see üks tähtsamaid teravilju ning on inimestele ja loomadele põhikultuur. 

Väikesed ümmargused terad on nii olulised, kuna need on vastupidavad ja neid on lihtne aastaid säilitada ilma putukate kahjustamata. 

USA-s on saadaval pärli-, sõrme-, proso- ja sorgo sordid ning need kõik on täis vitamiine ja mineraale. 

Hirsi terad

Kuigi hirsiterad on erineva suuruse ja värviga, kuuluvad nad kõik rohu perekonda, kuhu kuuluvad ka nisu, riis ja oder. Hirssil on ka kaks kategooriat: suur (suur) ja väike (väike).

Suured hirssid:

• Pärl on kõige levinum hirsi tüüp ja on tavaliselt valge, kollane, hall või isegi lilla. Terad on ühed suurimad, umbes 3-5 millimeetrit.
• sorgohirss sellel on mitu tooni, sealhulgas valge, kollane ja punane, ja need on tavaliselt umbes 4-6 millimeetrit. 
• Sõrm (ragi) on peaaegu alati pruun ja nad on väikesed, ainult 1-2 millimeetrit tera kohta.
• Rebasesaba terad on umbes 2-3 millimeetrit pikad ja need võivad ulatuda punasest ja mustast valge või kollaseni.
• Hirss hirsiterad on umbes 3 millimeetrit pikad ja nende pikkused jooksevad joontega. Need võivad olla valged, kollased või pruunid. 

Väikesed hirssid:

• Vähe hirsiterad on umbes 2-3 millimeetri pikkused ning neil on hallid ja valged toonid.
• Barnyard hirss on ka halli ja valge varjundiga ning nende pikkus on umbes 3 millimeetrit.
• Kood terad varieeruvad mustjaspruunist tumepruunini ja terad on umbes 3-4 millimeetrit pikad.
• Pruuntop terad on punakaspruunid kuni valged ja umbes 4-5 millimeetri pikkused.

Hirsi eelised

Hirss on rikas niatsiin, mis on oluline terve naha ja elundite toimimiseks. See sisaldab ka beetakaroteeni, eriti tumedat värvi terad, mis muundub A-vitamiiniks, aitab teie kehal võidelda vabade radikaalidega ja toetab teie immuunsüsteemi.

Hirsil on ka muid tervisega seotud eeliseid: 

Kontrollib veresuhkrut

Hirss on madala glükeemilise indeksi (GI) toit ja võib aidata hoida teie veresuhkru taset pärast söömist. Need sisaldavad süsivesikuid me ei seedi, mis aitab kontrollida veresuhkrut, pluss kiudaineid ja mittetärkliselisi polüsahhariide, seega on hirss hea täistera, eriti kui teil on 2. tüüpi diabeet.

Parandab seedimise tervist

Hirss on rikas nii lahustuvate kui ka mittelahustuvate kiudainete poolest. Lahustumatu kiudaine on prebiootikum, mis tähendab, et see toetab teie soolestikus häid baktereid. Kiudained lisavad ka kakale mahtu, aidates teid regulaarselt hoida ja vähendades käärsoolevähi riski. 

Kaitseb teie südant

Hirss on täis lahustuvaid kiudaineid, mis püüavad teie soolestikku rasva kinni ja võivad alandada teie vere kolesteroolitaset. See võib aidata vähendada teie võimalusi ateroskleroos või südamehaigused. Hirss on ka head magneesiumiallikad, mis võivad ära hoida südamepuudulikkust.

Soodustab vananemisvastast toimet 

See, kuidas teie keha suhkruid metaboliseerib, on teie vananemise peamine tegur. Hirss on täis tanniine, fütaate ja fenoole, mis aitavad kaitsta teie rakke kahjustuste ja võimalike haiguste eest, nagu kõrge vererõhk, diabeet ja kõrge kolesteroolitase. 

Ehitab terveid rakke

Sõrmhirss on suurepärane B-vitamiinide allikas, mis mängib rolli kõiges alates ajutegevusest kuni terve rakkude jagunemiseni. Te vajate vitamiini B9, tuntud ka kui folaat tervete punaste vereliblede tootmiseks.

Xiaomi 2,5 kg

Hirssi toitumine

Hirss on rikas valgu ja kaltsiumi poolest ning sisaldab rohkem asendamatuid aminohappeid kui enamikus teistes teraviljades. 

See on ka suurepärane allikas:

• A-vitamiin
• B-vitamiin
• Fosfor
• Kaalium
• Antioksüdandid
• Niatsiin
• Raud

Toitained portsjoni kohta

Veerand tassi kuiva hirssi sisaldab:

• Kalorid: 189
• Valk: 5,5 grammi
• Rasv: 2 grammi
• Süsivesikud: 36,5 grammi
• Kiudained: 4,25 grammi
• Suhkur: vähem kui 1 gramm
• Naatrium: 2,5 milligrammi

Portsjonite suurused 

Nagu teised terad, nagu nisu või mais, ei ole hirss madala kalorsusega toit, seega sööge seda mõõdukalt. Üks portsjon keedetud hirsi on umbes 1 tass. Hirss paisub keetmisel, seega pöörake tähelepanu sellele, kui palju serveerite. 

Kuidas hirssi keeta

Hirssi saate osta toidupoodidest, tervisetoidupoodidest ja veebist. Seda müüakse kuivatatud, paisutatud või jahvatatud kujul jahu.

Kuivatatud hirssi saab keeta nagu kuskussi või kinoa. Hirsijahu on hea täisterajahu asendaja. Paisuhirssi võid süüa vahepalana või kasutada paisutatud riisiterahelbe asemel. 

Hirsi küpsetamiseks segage keskmises kastrulis 2 tassi vett ja 1 tass hirssi. Lase segul keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja lase kaanega haududa umbes 15 minutit (või kuni hirss imab suurema osa veest). Tõsta kastrul tulelt ja lase kaanega 10 minutit seista, kuni hirss imab endasse ülejäänud vedeliku. 

Leotage terad enne küpsetamist mitu tundi vees. See aitab vähendada mõningaid teravilja fütiinhape, mis võib vähendada mõningate toitainete omastamist. Pähklima maitse saamiseks röstige hirssi kastrulis mõni minut enne küpsetamist. 

Proovige neid ideid hirsi lisamiseks oma dieeti:

• Küpseta hirsijahuga leiba.
• Proovi hirsi ja seente risotot.
• Kasutage täidetud baklažaani täidisena hirssi.
• Sega vahvlipartiis hirsijahu.
• Suupiste asemel paisutatud hirss popkorn.
• Lisage oma salatile krõmpsumiseks röstitud hirss.
• Valmista hirsikarrit või hautist.