India köögid on viimastel aastatel palju arenenud, kuid samal ajal on nad uhkelt tagasi pöördunud oma juurte juurde.

Isegi kui nautisime oma põhitoite, nagu riis ja nisu, otsisime tagasi traditsioonilisi toite ja retsepte ning voila! Avastasime, mida meie esivanemad sõid – hirssid.

Oleme viimastel aastatel muutunud väga hirsiteadlikuks ja äkki leidsid need mahedad, gluteenivabad täisteratooted meie köögiriiulitel tagasi.

Hirssitüüpe on palju, nagu ragi, rebasesabahirss, pärlhirss, prosohirss, väikehirss, kodohirss ja aiahirss ning kõigil neil teradel on üks ühine omadus – küllaldane toitainekogus.

Ja maitselt pole need enam õrnad. Hirssidest valmistatakse nüüd kohev leib, tahked putrud, kuumad kitchid, idlid, dosad ja isegi maitsvad magustoidud.

Hirss on väikesed ümara kujuga jämedad terad, mis on India põlisrahvaste kultuur, millel on muljetavaldav toitaineprofiil. Need on oma taskukohasuse tõttu tuntud kui "vaese mehe toidutera". See on põua- ja kahjurikindel kultuur, mis elab karmis kliimas ja vähem viljakas pinnases. Kõik hirsisordid kuuluvad Poaceae perekonda, kuid need erinevad nii värvi, välimuse kui ka liigi poolest.

Hirsside tüübid

Rebasesabahirss

Valkude ja liitsüsivesikutega täidetud rebasesabahirss reguleerib veresuhkru hüppeid, vähendab halva (LDL) kolesterooli taset ja suurendab hea kolesterooli (HDL) taset organismis. Olles rikas raua ja kaltsiumi poolest, säilitab see terve veretaseme ja tugevdab luid

Sõrmhirss

Näpuhirss, tuntud ka kui ragi, on riisi ja nisu tervislikum teravilja alternatiiv. See on gluteenivaba teravili, mis on täis valku ja aminohappeid, mis soodustavad laste kasvu ja parandavad aju tervist.

Pärlihirss

Pärlihirss või bajra on rikas mineraalainetega, nagu kaltsium, magneesium, raud on väärtuslik üldise tervise parandamiseks. Tohutu kogus valku ja kiudaineid aitab diabeediga toime tulla ja toetab kaalulangust.

Xiaomi 2,5 kg

Väike Hirss

Little või kutki on suurepärane hirsivalik kõigile nendele fitnessihuvilistele, kuna see on riisi tervislik näpunäide. Kiudainete ja mineraalidega nagu kaalium, tsink, raud ja kaltsium ning vitamiin B3 toetab rasvade ainevahetust, kudede paranemist, vähendab kolesterooli ja energia tootmist.

Toitumisalased faktid

Hirss sisaldab tohutul hulgal toitaineid, sealhulgas valke, kiudaineid, B-vitamiine, kaltsiumi, rauda, ​​mangaani, magneesiumi, fosforit, tsinki, kaaliumit, vaske ja seleeni. Need on ka antioksüdantide, flavonoidide, antotsüaniinide, saponiinide ja lignaanide jõuallikas, mis pakuvad teile muljetavaldavat kasu tervisele.

Andke meile teada, millist terviklikku toitumisalast kasu need hirssid pakuvad, kui need sisalduvad igapäevases dieedis.

Hirsside kasulikkus tervisele

Reguleerige vere glükoosisisaldust

Võrreldes nisu ja maisiga on hirss toitaineterikas, gluteenivaba ja madala glükeemilise indeksiga 54–68. Suure koguse kiudainete, kõigi asendamatute aminohapetega valkude, vitamiinide ja mineraalainete olemasolu aitab stabiliseerida veresuhkru taset. Hirss võib olla osa diabeedihaigete tervislikust toitumisest, mis hoiab ära veresuhkru hüppeid ja soodustab insuliinitundlikkust.

Abi Kaalulangus

Hirss on õnnistuseks kõigile kaalujälgijatele, kes soovivad liigsetest kilodest vabaneda. Kaasa arvatud hirss tavarežiimis nagu hirsijahu või hirsi söömine hommikusöögiks võib märkimisväärselt aidata vähendada rasvunud inimeste KMI-d. Riisi igapäevane vahetamine hirsiga võib vähendada rasva kogunemist, parandada soolestiku tervist ja aidata teil saavutada püsivat kaalulangust.

Hea südamele

Hirss on täis muljetavaldava profiiliga antioksüdante, mis hõlmavad beeta-glükaane, flavonoide, antotsüanidiine, tanniine, lignaane ja polikosanoole. Need antioksüdandid mängivad otsustavat rolli LDL-kolesterooli ja üldkolesterooli alandamisel ning aitavad hoida veresooni tervena ja puhastavad trombidest, vähendades seeläbi südamehaiguste ja insuldi riski.

Võitleb vähirakkudega

Teadusuuringud on tõestanud, et sellised hirssid nagu rebasesaba ja proso on tõhusad vähirakkude kasvu pärssimisel erinevates kudedes. Hirssides sisalduvatel fütokemikaalidel on proliferatsioonivastane toime ja väiksem vähirakkude moodustumine käärsooles, rinnas ja maksas, kahjustamata normaalseid rakke.

Soodustab seedimist

Hea kogus kiudaineid hirsis mõjub hästi parandada seedesüsteemi tööd. See võitleb kõhukinnisuse, kõhupuhituse, puhitus, krampide vastu, normaliseerib soolefunktsiooni ja parandab teiste elutähtsate organite, nagu maks, neerud, üldist tervist ja tugevdab immuunsüsteemi.

Hirssid jagunevad üldiselt kahte kategooriasse: paljad ja kooritud terad.

Paljad terad

Paljad terad on hirssid, millel puudub sitke ja seedimatu kest, nagu ragi, jowar ja bajra. Nende hirsside peamine omadus on see, et neid ei ole pärast saagikoristust vaja töödelda ja neid saab tarbida kohe pärast puhastamist. Seetõttu kasvatatakse seda tüüpi hirssi tänapäeval laialdaselt.

Kooritud terad

Kooritud hirss sisaldab seedimatut seemnekest, mis tuleb enne küpsetamist eemaldada. Need terad läbivad eraldi koorimise protsessi, et vabastada tera kestadest, varem on seda töödeldud käsitsi, nüüd töödeldakse mehaaniliselt. Sellesse kategooriasse kuuluvad rebasesabahirss, väikehirss ja kodohirss.

Hirss on varustatud rohkete toitainete ja kiudainetega, mis toetavad ainevahetust, parandavad südame tervist, kontrollivad vererõhku ja diabeeti ning soodustavad kaalulangust. Seega on need toiduplaanile tervislik lisand. Kuigi see on kasulik ka keskkonnale, kuna see on peamiselt vihmaga toidetav põllukultuur, ei meelita ligi kahjureid ja võib hästi kasvada ilma pestitsiide kasutamata.