Indické kuchyně se v posledních letech hodně vyvinuly, ale zároveň se hrdě vrátily ke svým kořenům.

I když jsme si vychutnávali naše základní potraviny, jako je rýže a pšenice, vrátili jsme se k hledání tradičních potravin a receptů a voila! Objevili jsme, co jedli naši předkové – jáhly.

V posledních letech jsme si proso velmi uvědomili a najednou si tyto nevýrazné, bezlepkové celozrnné výrobky našly své místo zpět v našich kuchyňských poličkách.

Existuje mnoho druhů prosa, jako je ragi, náprstní proso, perlové proso, proso proso, malé proso, kodo proso a jáhly a všechna tato zrna mají jedno společné – dostatek živin.

A chuťově už nejsou fádní. Z jáhel se nyní vyrábí nadýchaný chléb, mazlavé kaše, horké kitchids, idlis, dosas a dokonce i lahodné dezerty.

Jáhly jsou malá hrubá zrna kulatého tvaru, což je původní plodina v Indii, která přichází s působivým nutričním profilem. Jsou známé jako „zrno pro chudé lidi“ kvůli své cenové dostupnosti. Je to plodina odolná vůči suchu a škůdcům, která přežívá v drsném klimatu a méně úrodné půdě. Všechny odrůdy prosa patří do čeledi Poaceae, liší se však barvou, vzhledem i druhem.

Druhy prosa

Foxtail Proso

Foxtail proso nabité bílkovinami a komplexními sacharidy reguluje skoky krevního cukru, snižuje hladinu špatného (LDL) cholesterolu a zvyšuje dobrý cholesterol (HDL) v těle. Zatímco je bohatý na železo a vápník, udržuje zdravou hladinu v krvi a posiluje kosti

Prstové proso

Prstové jáhly, známé také jako ragi, jsou zdravější obilnou alternativou rýže a pšenice. Je to bezlepkové zrno plné bílkovin a aminokyselin, které podporují růst a posilují zdraví mozku u dětí.

Perlové proso

Perlové proso nebo bajra oplývá minerály jako vápník, hořčík, železo je cenné pro celkové zdraví. Obrovské množství bílkovin a vlákniny pomáhá při léčbě cukrovky a podporuje hubnutí.

Xiaomi 2,5 kg

Malé proso

Little nebo kutki je skvělá volba pro všechny fitness nadšence, protože slouží jako zdravá vychytávka pro rýži. Doplněné vlákninou a minerály, jako je draslík, zinek, železo a vápník a vitamín B3 podporuje metabolismus tuků, obnovu tkání, snižuje cholesterol a tvorbu energie.

Nutriční fakta

Jáhly obsahují obrovské množství živin včetně bílkovin, vlákniny, vitamínů B, vápníku, železa, manganu, hořčíku, fosforu, zinku, draslíku, mědi a selenu. Jsou také elektrárnou antioxidantů, flavonoidů, antokyanů, saponinů a lignanů, které vám poskytují působivé zdravotní výhody.

Dejte nám vědět, jaké holistické nutriční výhody tyto jáhly nabízejí, pokud jsou součástí každodenní stravy.

Zdravotní přínosy prosa

Regulujte hladinu glukózy v krvi

Jáhly ve srovnání s pšenicí a kukuřicí mají vysoký obsah živin, neobsahují lepek a mají nízký glykemický index 54-68. Přítomnost vysokého množství vlákniny, bílkovin se všemi esenciálními aminokyselinami, vitamíny a minerály pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Jáhly mohou být součástí zdravé stravy pro pacienty s diabetem, které zabraňují výkyvům hladiny cukru v krvi a podporují citlivost na inzulín.

Pomoc při hubnutí

Jáhly jsou požehnáním pro všechny milovníky hmotnosti, kteří chtějí shodit přebytečná kila. Včetně jáhel v pravidelném režimu jako jáhlová mouka nebo snídat jáhly může výrazně pomoci snížit BMI obézních lidí. Denní záměna rýže za jáhly může snížit hromadění tuku, zlepší zdraví střev a pomůže vám dosáhnout trvalého hubnutí.

Dobré pro srdce

Jáhly jsou nabité působivým profilem antioxidantů, které zahrnují beta-glukany, flavonoidy, antokyanidiny, taniny, lignany a policosanoly. Tyto antioxidanty hrají klíčovou roli při snižování LDL cholesterolu, celkového cholesterolu a pomáhají udržovat krevní cévy zdravé a odstraňují sraženiny, čímž snižují riziko srdečních onemocnění a mrtvice.

Bojuje s rakovinovými buňkami

Proso, jako jsou odrůdy foxtail a proso, jsou „výzkumem prokázány jako účinné při inhibici růstu rakovinných buněk v různých tkáních. Fytochemikálie v prosu vykazují antiproliferativní účinky a snižují tvorbu rakovinných buněk v tlustém střevě, prsu a játrech, aniž by způsobily poškození normálních buněk.

Podporuje trávení

Přítomnost dobrého množství vlákniny v prosech funguje dobře zlepšit funkci trávicího systému. Působí proti zácpě, plynatosti, nadýmání, křečím, reguluje činnost střev a zlepšuje celkové zdraví dalších životně důležitých orgánů jako jsou játra, ledviny a posiluje imunitní systém.

Jáhly se obecně dělí na dvě kategorie holých zrn a loupaných zrn.

Nahá zrna

Nahá zrna jsou prosa, která neobsahují tvrdé, nestravitelné slupky, jako je ragi, jowar a bajra. Hlavním rysem těchto jáhel je, že po sklizni nevyžadují žádné zpracování a lze je konzumovat ihned po vyčištění. Tyto druhy prosa se proto dnes hojně pěstují.

Loupaná zrna

Loupané jáhly obsahují nestravitelný obal semen, který je třeba před vařením odstranit. Tato zrna procházejí samostatným loupáním, aby se zrno uvolnilo od slupek, dříve se zpracovávalo ručně, nyní se zpracovává mechanicky. Do této kategorie patří jáhly liščí, jáhly a jáhly kodo.

Jáhly jsou obdařeny velkým množstvím živin a vlákniny, které podporují metabolismus, posilují zdraví srdce, kontrolují krevní tlak a cukrovku a podporují hubnutí. Jsou tedy zdravým doplňkem jídelníčku. I když je to také prospěšné pro životní prostředí, protože hlavně plodiny živené deštěm, nepřitahuje škůdce a může dobře růst bez použití pesticidů.