Què és Millet?

El mill és un dels grans conreats més antics del món i s'ha conreat a tot Àfrica i el sud-est asiàtic des de fa milers d'anys. Avui en dia, és un dels cereals més importants del món i és un cultiu bàsic per a humans i animals. 

Els grans rodons petits són tan importants perquè són resistents i fàcils d'emmagatzemar durant anys sense danys per insectes. 

Les varietats de perla, dit, proso i sorgo estan disponibles als EUA, i totes estan plenes de vitamines i minerals. 

Gras de Mill

Tot i que els grans de mill varien de mida i color, tots formen part de la família de les herbes, que també inclou blat, arròs i ordi. El mill també té dues categories: gran (major) i petit (menor).

Mills grans:

• Perla és el tipus de mill més comú i sol ser blanc, groc, gris o fins i tot morat. Els grans es troben entre els més grans amb uns 3-5 mil·límetres.
• Sorgomill té diversos tons, inclosos el blanc, el groc i el vermell, i solen fer uns 4-6 mil·límetres. 
• Dit (ragi) és gairebé sempre marró, i són petits, només 1-2 mil·límetres per gra.
• Cua de guineu els grans fan uns 2-3 mil·límetres de llarg, i poden anar des del vermell i el negre fins al blanc o el groc.
• Mill els grans de mill fan uns 3 mil·límetres de llarg amb línies que recorren les seves longituds. Poden ser de color blanc, groc o marró. 

Mills petits:

• Poc Els grans de mill fan uns 2-3 mil·límetres de llargada i es presenten en tons grisos i blancs.
• corral el mill també es presenta en tons de gris i blanc, i fan uns 3 mil·límetres de llarg.
• Codi els grans varien de negre a marró fosc, i els grans fan uns 3-4 mil·límetres de llarg.
• Browntop els grans són de color marró a blanc i d'uns 4-5 mil·límetres de llarg.

Beneficis del mill

El mill és ric niacina, que és important per a la salut de la pell i la funció dels òrgans. També conté betacarotè, especialment els grans de color fosc, que es converteix en vitamina A, ajuda al cos a combatre els radicals lliures i recolza el sistema immunitari.

El mill també té altres beneficis per a la salut: 

Controla el sucre en sang

Els mills són aliments de baix índex glucèmic (IG) i poden ajudar a evitar que el sucre en sang augmenti després de menjar. Contenen carbohidrats no digerim que ajuden a controlar el sucre en la sang, a més de fibra i polisacàrids sense midó, de manera que els mills són un bon gra integral, sobretot si teniu diabetis tipus 2.

Millora la salut digestiva

Els mills són rics en fibra dietètica, tant soluble com insoluble. La fibra insoluble és un prebiòtic, el que significa que dóna suport als bacteris bons a l'intestí. La fibra també afegeix volum a la caca, ajudant-vos a mantenir-vos regular i reduint el risc de càncer de còlon. 

Protegeix el teu cor

Els mills estan plens de fibra soluble, que atrapa el greix a l'intestí i pot reduir el nivell de colesterol a la sang. Això pot ajudar a reduir les seves possibilitats aterosclerosi o malaltia cardíaca. Els mills també són bones fonts de magnesi, que poden prevenir la insuficiència cardíaca.

Afavoreix l'anti-envelliment 

La forma en què el vostre cos metabolitza els sucres és un factor important en la vostra edat. Els mills estan plens de tanins, fitats i fenols que ajuden a protegir les cèl·lules contra danys i malalties potencials com la pressió arterial alta, la diabetis i el colesterol alt. 

Construeix cèl·lules sanes

El mill és una excel·lent font de vitamines B, que tenen un paper important en tot, des de la funció cerebral fins a la divisió cel·lular saludable. Necessites vitamina B9, també coneguda com folat, per produir glòbuls vermells sans.

Xiaomi 2,5 kg

Nutrició del mill

El mill és ric en proteïnes i calci i té més aminoàcids essencials que la majoria dels altres cereals. 

També és una excel·lent font de:

• Vitamina A
• Vitamina B
• Fòsfor
• potassi
• Antioxidants
• Niacina
• Ferro

Nutrients per ració

Un quart de tassa de mill sec conté:

• Calories: 189
• Proteïnes: 5,5 grams
• Greix: 2 grams
• Hidrats de carboni: 36,5 grams
• Fibra: 4,25 grams
• Sucre: menys d'1 gram
• Sodi: 2,5 mil·ligrams

Mides de les porcions 

Com altres cereals, com el blat o el blat de moro, el mill no és un aliment baix en calories, així que mengeu-lo amb moderació. Una única porció de mill cuit és d'aproximadament 1 tassa. El mill s'expandeix quan es cuina, així que presteu atenció a la quantitat que esteu servint. 

Com cuinar el mill

Podeu comprar mill a botigues de queviures, botigues d'aliments naturals i en línia. Es ven assecat, inflat o mòlt com farina.

El mill sec es pot cuinar com el cuscús o la quinoa. La farina de mill és un bon substitut de la farina de blat integral. Podeu menjar mill inflat com a berenar o utilitzar-lo en lloc de cereals d'arròs inflat. 

Per cuinar el mill, combineu 2 tasses d'aigua i 1 tassa de mill en una cassola mitjana. Porteu la mescla a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa durant uns 15 minuts (o fins que el mill absorbeixi la major part de l'aigua). Retireu la cassola del foc i deixeu-la reposar 10 minuts amb la tapa posada fins que el mill absorbeixi el líquid restant. 

Remullar els grans en aigua durant diverses hores abans de cuinar-los. Això ajudarà a disminuir alguns dels grans àcid fític, que pot fer que sigui menys capaç d'absorbir alguns nutrients. Per obtenir un sabor més nou, torra el mill a la cassola durant uns minuts abans de cuinar-lo. 

Proveu aquestes idees per afegir mill a la vostra dieta:

• Enforna una mica de pa amb farina de mill.
• Proveu un risotto de mill i bolets.
• Utilitzeu mill com a farciment d'albergínia farcida.
• Barrejar la farina de mill en un lot de gofres.
• En lloc de berenar amb mill inflat crispetes de blat de moro.
• Afegiu mill torrat per cruixent a la vostra amanida.
• Feu un curri o guisat de mill.