Какво е просо?

Просото е едно от най-старите култивирани зърна в света и се отглежда в Африка и Югоизточна Азия от хиляди години. Днес това е една от най-важните зърнени култури и е основна култура за хората и животните. 

Малките кръгли зърна са толкова важни, защото са издръжливи и лесни за съхранение в продължение на години, без да бъдат повредени от насекоми. 

Разновидностите Pearl, finger, proso и сорго се предлагат в САЩ и всички те са пълни с витамини и минерали. 

Зърна от просо

Въпреки че зърната от просо се различават по размер и цвят, всички те са част от семейството на тревите, което включва също пшеница, ориз и ечемик. Просото също има две категории: голямо (основно) и малко (второстепенно).

Големи зърна:

• Перла е най-често срещаният вид просо и обикновено е бяло, жълто, сиво или дори лилаво. Зърната са сред най-големите около 3-5 милиметра.
• соргопросо има няколко нюанса, включително бяло, жълто и червено, и обикновено са около 4-6 милиметра. 
• Пръст на ръката (ragi) е почти винаги кафяво и те са малки, само 1-2 милиметра на зърно.
• Лисича опашка зърната са дълги около 2-3 милиметра и могат да варират от червено и черно до бяло или жълто.
• Просо зърната на просо са дълги около 3 милиметра с линии, минаващи по дължината им. Те могат да бъдат бели, жълти или кафяви. 

Малки просо:

• Малко зърната на просо са с дължина около 2-3 милиметра и се предлагат в нюанси на сиво и бяло.
• селскостопански двор просото също се предлага в нюанси на сиво и бяло и е с дължина около 3 милиметра.
• Код зърната варират от черни до тъмнокафяви, а зърната са дълги около 3-4 милиметра.
• Browntop зърната са жълтокафяви до бели и с дължина около 4-5 милиметра.

Ползи от просо

Просото е богато на ниацин, който е важен за здравата кожа и функцията на органите. Също така има бета-каротин, особено тъмно оцветените зърна, който се превръща във витамин А, помага на тялото ви да се бори със свободните радикали и поддържа имунната ви система.

Просото има и други ползи за здравето: 

Контролира кръвната захар

Просото са храни с нисък гликемичен индекс (GI) и могат да ви помогнат да предотвратите рязко покачване на кръвната захар след хранене. Те съдържат въглехидрати ние не усвояваме, които помагат за контролиране на кръвната захар, плюс фибри и нескорбялни полизахариди, така че просото е добро пълнозърнесто зърно, особено ако имате диабет тип 2.

Подобрява здравето на храносмилането

Просото е богато на диетични фибри, както разтворими, така и неразтворими. Неразтворимите фибри са пребиотик, което означава, че поддържат добрите бактерии в червата. Фибрите също така добавят обем към изпражненията, като ви помагат да сте редовни и намалявате риска от рак на дебелото черво. 

Защитава сърцето ви

Просото е пълно с разтворими фибри, които улавят мазнините в червата и могат да понижат нивото на холестерола в кръвта. Това може да помогне за намаляване на шансовете ви за атеросклероза или сърдечно заболяване. Просото също е добър източник на магнезий, който може да предотврати сърдечна недостатъчност.

Насърчава анти-стареенето 

Как тялото ви метаболизира захарите е основен фактор за това как остарявате. Просото е пълно с танини, фитати и феноли, които помагат за защитата на вашите клетки от увреждане и потенциални заболявания като високо кръвно налягане, диабет и висок холестерол. 

Изгражда здрави клетки

Просото е отличен източник на витамини от група В, които играят роля във всичко - от мозъчната функция до здравословното делене на клетките. Имате нужда от витамин B9, известен още като фолат, за производството на здрави червени кръвни клетки.

Xiaomi 2,5 кг

Хранене с просо

Просото е богато на протеини и калций и има повече незаменими аминокиселини от повечето други зърнени култури. 

Също така е отличен източник на:

• Витамин А
• витамин В
• Фосфор
• калий
• Антиоксиданти
• Ниацин
• Желязо

Хранителни вещества на порция

Една четвърт чаша сухо просо съдържа:

• Калории: 189
• Протеин: 5,5 грама
• Мазнини: 2 грама
• Въглехидрати: 36,5 грама
• Фибри: 4,25 грама
• Захар: По-малко от 1 грам
• Натрий: 2,5 милиграма

Размери на порциите 

Подобно на други зърнени храни, като пшеница или царевица, просото не е нискокалорична храна, така че го яжте умерено. Една порция варено просо е около 1 чаша. Просото се разширява при готвене, така че внимавайте колко сервирате. 

Как се готви просо

Можете да закупите просо в хранителни магазини, магазини за здравословни храни и онлайн. Продава се изсушен, бухнал или смлян като брашно.

Сушеното просо може да се готви като кус-кус или киноа. Брашното от просо е добър заместител на пълнозърнестото брашно. Можете да ядете набухнало просо като лека закуска или да го използвате вместо набухнала оризова каша. 

За да сготвите просо, смесете 2 чаши вода и 1 чаша просо в средна тенджера. Оставете сместа да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри под капак за около 15 минути (или докато просото поеме по-голямата част от водата). Свалете тенджерата от котлона и я оставете да престои 10 минути с капак, докато просото поеме останалата течност. 

Накиснете зърната във вода за няколко часа, преди да ги сготвите. Това ще помогне за намаляване на някои от зърната фитинова киселина, която може да ви направи по-малко способни да абсорбирате някои хранителни вещества. За по-орехов вкус препечете просото в тенджера за няколко минути, преди да го сготвите. 

Опитайте тези идеи за добавяне на просо към вашата диета:

• Изпечете хляб с брашно от просо.
• Опитайте ризото с просо и гъби.
• Използвайте просо като пълнеж за пълнени патладжани.
• Смесете брашно от просо в партида вафли.
• Закусвайте бухнало просо вместо пуканки.
• Добавете препечено просо за хрупкавост към вашата салата.
• Направете къри или яхния с просо.