Индийските кухни се развиха много през последните години, но в същото време гордо се върнаха към корените си.

Дори докато се наслаждавахме на нашите основни продукти като ориз и пшеница, ние се върнахме в търсене на традиционни храни и рецепти и готово! Открихме какво са яли нашите предци – просо.

През последните няколко години станахме много наясно с просото и изведнъж тези нежни пълнозърнести храни без глутен намериха своето място обратно в нашите кухненски рафтове.

Има много видове просо като раги, просо от лисича опашка, перлено просо, просо просо, малко просо, просо кодо и просо от плевня и всички тези зърна имат едно общо нещо – достатъчно хранителни вещества.

И вече не са блудкавички на вкус. Просото вече се прави на пухкав хляб, лепкави каши, люти кичури, идли, доси и дори вкусни десерти.

Просо са малки едри зърна с кръгла форма, които са местна култура в Индия, която се предлага с впечатляващ хранителен профил. Те са известни като „зърно за храна на бедните“ поради достъпността си. Това е устойчива на суша и вредители култура, която оцелява в суров климат и по-малко плодородна почва. Всички сортове просо принадлежат към семейство Poaceae, но се различават по цвят, външен вид и видове.

Видове просо

Просо от лисича опашка

Просото от лисича опашка, пълно с протеини и сложни въглехидрати, регулира скоковете на кръвната захар, намалява нивата на лошия (LDL) холестерол и повишава добрия холестерол (HDL) в тялото. Въпреки че е богат на желязо и калций, той поддържа здрави кръвни нива и укрепва костите

Пръст Просо

Просото, известно още като раги, е по-здравословна зърнена алтернатива на ориза и пшеницата. Това е зърно без глутен, пълно с протеини и аминокиселини, които насърчават растежа и укрепват здравето на мозъка при децата.

Перлено просо

Перленото просо или байра изобилства от минерали като калций, магнезий, желязото е ценно за подобряване на цялостното здраве. Огромно количество протеини и диетични фибри помагат при управлението на диабета и поддържат загуба на тегло.

Xiaomi 2,5 кг

Малко просо

Little or kutki е страхотна опция за просо за всички тези фитнес ентусиасти, тъй като служи като здравословна настройка за ориз. Обогатен с фибри и минерали като калий, цинк, желязо и калций и витамин В3 подпомага метаболизма на мазнините, възстановяването на тъканите, намалява холестерола и производството на енергия.

Хранителни факти

Просото се предлага с огромно количество хранителни вещества, включително протеини, диетични фибри, витамини от група В, калций, желязо, манган, магнезий, фосфор, цинк, калий, мед и селен. Те също са източник на антиоксиданти, флавоноиди, антоцианини, сапонини и лигнани, които ви осигуряват впечатляващи ползи за здравето.

Уведомете ни за холистичните хранителни ползи, които тези проса предлагат, ако бъдат включени в ежедневната диета.

Ползи за здравето от просо

Регулирайте нивата на кръвната глюкоза

Просото, в сравнение с пшеницата и царевицата, е с високо съдържание на хранителни вещества, без глутен и има нисък гликемичен индекс от 54-68. Наличието на голямо количество диетични фибри, протеини с всички основни аминокиселини, витамини и минерали помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар. Просото може да бъде част от здравословна диета за пациенти с диабет, която предотвратява скокове на кръвната захар и насърчава инсулиновата чувствителност.

Помощ при загуба на тегло

Просото е благодат за всички, които следят теглото си и искат да свалят тези излишни килограми. Включване на просо в редовния режим като брашно от просо или приемането на просо за закуска може забележително да помогне за понижаване на ИТМ на хора със затлъстяване. Ежедневната смяна на ориз с просо може да намали натрупването на мазнини, да подобри здравето на червата и да ви помогне да постигнете устойчива загуба на тегло.

Добър за сърцето

Просото е пълно с впечатляващ профил на антиоксиданти, които включват бета-глюкани, флавоноиди, антоцианидини, танини, лигнани и поликозаноли. Тези антиоксиданти играят решаваща роля за понижаване на LDL холестерола, общия холестерол и помагат за поддържане на здрави кръвоносни съдове и изчистване на съсиреците, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Бори се с раковите клетки

Просото като лисича опашка и сортовете proso са „доказани от изследвания, че са ефективни при инхибиране на растежа на ракови клетки в различни тъкани. Фитохимикалите в просото проявяват антипролиферативни ефекти и намаляват образуването на ракови клетки в дебелото черво, гърдата и черния дроб, без да причиняват никакви увреждания на нормалните клетки.

Насърчава храносмилането

Наличието на добро количество диетични фибри в просото работи добре за подобряване на работата на храносмилателната система. Той се бори със запека, метеоризма, подуването на корема, спазмите, регулира функцията на червата и подобрява цялостното здраве на други жизненоважни органи като черен дроб, бъбреци и засилва имунната система.

Просото обикновено се разделя на две категории голи зърна и олющени зърна.

Голи зърна

Голите зърна са просо, което е лишено от жилава, несмилаема обвивка като раги, джуар и байра. Основната характеристика на тези просо е, че не се нуждаят от обработка след прибиране на реколтата и могат да се консумират веднага след почистване. Следователно тези видове просо са широко култивирани днес.

Олющени зърна

Олющеното просо съдържа несмилаема семенна обвивка, която трябва да се отстрани преди готвене. Тези зърна преминават отделен процес на лющене, за да се освободи зърното от люспите, по-рано се обработваше ръчно, сега се обработва механично. Просото от лисича опашка, малкото просо и просото кодо принадлежат към тази категория.

Просото е надарено с богатство от хранителни вещества и фибри, които подпомагат ускоряването на метаболизма, подобряват здравето на сърцето, контролират кръвното налягане и диабета и насърчават загубата на тегло. По този начин те са здравословно допълнение към плана за хранене. Въпреки че е полезен и за околната среда, тъй като е предимно дъждовна култура, не привлича вредители и може да расте добре без използването на пестициди.