عربي
بهدف خلق الوعي وزيادة الإنتاج والاستهلاك الدخنأعلنت الأمم المتحدة، بناء على اقتراح من حكومة الهند، عام 2023 سنة دولية للدخن. إنها طريقة لخلق المزيد من الطلب على الدخن، سواء في الهند أو في جميع أنحاء العالم، لتحسين تغذية الناس. بالإضافة إلى ذلك، استضافت الهند مؤخرًا رئاسة مجموعة العشرين في نيودلهي في الفترة من 9 إلى 10 سبتمبر 2023، وتم تقديم أطباق لذيذة تعتمد على الدخن للضيوف. وذلك للترويج للدخن كغذاء مغذي وزيادة شعبيته في جميع أنحاء العالم.
الدخن من الأطعمة الغنية بالمواد المغذية مثل الذرة الرفيعة والدخن اللؤلؤي (باجرا) والدخن الإصبعي (راجي). وأفضل ما في هذه الأطعمة هو أنها قادرة على إطعام الأعداد المتزايدة من السكان دون التسبب في أي ضرر للبيئة. سواء كنت في مزاج لتناول وعاء صحي من الحبوب، أو وجبة خفيفة، أو دوسة مقرمشة وصحية، فإن الدخن يقدم العديد من الخيارات اللذيذة التي يمكنك تجربتها. أصبح الدخن شائعًا ليس فقط لفوائده الصحية ولكن أيضًا لتأثيره البيئي.
الدخن عبارة عن محاصيل حبوب وأعشاب بذور صغيرة تستخدم على نطاق واسع في البلدان الأفريقية والآسيوية. ولفترة طويلة، استخدمت هذه المحاصيل الصغيرة للاستهلاك البشري وعلفًا للحيوانات. بعض أنواع الدخن الأكثر شيوعًا المتوفرة في الهند هي راجي (الدخن)، جووار (الذرة الرفيعة)، سما (الدخن الصغير)، باجرا (الدخن اللؤلؤي)، وفاريجا (الدخن بروسو). الدخن مفيد لك لأنه صحي ويحتوي على الفيتامينات والمعادن.
يكتسب الدخن شعبية بسبب مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. فهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من الألياف، مما يساعد على إنقاص الوزن. الدخن غني بمضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك، ولا تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، وهو أمر جيد لمرضى السكري. بشكل أو بآخر، يمكن أن يساعد الدخن في اتباع نظام غذائي متوازن وصحي. فيما يلي بعض الفوائد الصحية الإضافية للدخن:
يعتبر الدخن مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية، التي تساعد على الهضم عن طريق إضافة كميات كبيرة إلى البراز وتسهيل حركات الأمعاء المنتظمة. يعمل الخيط الموجود في الدخن بمثابة بكتيريا الأمعاء المفيدة المغذية للبريبيوتيك.
الدخن غني بالعناصر الغذائية، وخالي من الغلوتين، وله مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك، يعد الدخن مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن.
يعتبر الدخن صحيًا للقلب لأنه يحتوي على عناصر غذائية تدعم صحة القلب والأوعية الدموية، وتتحكم في ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، وتساعد في الحفاظ على وزن صحي.
الدخن غني بالألياف الغذائية، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. وهو منخفض بشكل طبيعي في الدهون المشبعة ومن المعروف أنه يرفع مستويات الكوليسترول الضار LDL في الدم. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الدخن على منع الضرر التأكسدي للكوليسترول الضار.
فهو غني بمضادات الأكسدة، مثل الفيروليك والكاتيكين، التي تمنع الجسم من الإجهاد التأكسدي الضار. وهي مناسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
الدخن مليء بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف وتدعم الصحة العامة.
يحتوي الدخن على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة ومنخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. يساعدك هذا على التحكم في وزن الجسم الصحي وتقليل تناول الوجبات الخفيفة والإفراط في تناول الطعام غير الضروري. الدخن غني بالمغذيات، ويوفر الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تعمل على تحسين الصحة العامة.