የሕንድ ኩሽናዎች በቅርብ ዓመታት ውስጥ ብዙ ተሻሽለዋል ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ በኩራት ወደ ሥሮቻቸው ተመልሰዋል.

እንደ ሩዝ እና ስንዴ ያሉ ዋና ምግቦቻችንን እየተደሰትን እንኳን ባህላዊ ምግቦችን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና ቮይላን ፍለጋ ተመለስን! ቅድመ አያቶቻችን የበሉትን አገኘን - ወፍጮዎች.

ባለፉት ጥቂት አመታት ውስጥ በጣም የተገነዘብን ሲሆን በድንገት እነዚህ ከግሉተን ነጻ የሆኑ ሙሉ እህሎች በኩሽና መደርደሪያችን ውስጥ ቦታቸውን አገኙ።

እንደ ራጊ፣ ፎክስቴይል ማሽላ፣ ዕንቁ ማሽላ የጣት ማሽላ፣ ፕሮሶ ሚሌሎች፣ ትንሽ ወፍጮዎች፣ ኮዶ ወፍጮዎች እና ባርኔርድ ወፍጮዎች ያሉ ብዙ ዓይነት ወፍጮዎች አሉ እና እነዚህ ሁሉ እህሎች አንድ የተለመደ ነገር አላቸው - በቂ መጠን ያለው አመጋገብ።

እና ከአሁን በኋላ ጣዕም የሌላቸው አይደሉም. ወፍጮዎች አሁን ለስላሳ ዳቦ፣ ጎሪ ገንፎ፣ ትኩስ ኪቲቺድ፣ ኢድሊስ፣ ዶሳ እና ጣፋጭ ጣፋጮች ሆነው እየተዘጋጁ ነው።

ወፍጮዎች ትናንሽ ክብ ቅርጽ ያላቸው ክብ ቅርጽ ያላቸው ጥራጥሬዎች ናቸው ይህም አስደናቂ የንጥረ ነገር መገለጫ ያለው የህንድ አገር በቀል ሰብል ነው። በተመጣጣኝ ዋጋ “የድሆች እህል” በመባል ይታወቃሉ። በአስቸጋሪ የአየር ጠባይ እና ብዙም ለም አፈር ውስጥ የሚኖር ድርቅ እና ተባዮችን የሚቋቋም ሰብል ነው። ሁሉም የወፍጮ ዝርያዎች የፖaceae ቤተሰብ ናቸው ነገር ግን በቀለም፣ መልክ እና ዝርያ ይለያያሉ።

የወፍጮ ዓይነቶች

Foxtail ሚሌት

በፕሮቲን እና ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ የተጫነው Foxtail millet በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ይቆጣጠራል፣ የመጥፎ (LDL) ኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳል እና ጥሩ ኮሌስትሮል (HDL) በሰውነት ውስጥ ይጨምራል። በብረት እና በካልሲየም የበለፀገ ሲሆን የደም ደረጃን ለመጠበቅ እና አጥንትን ያጠናክራል

የጣት ማሽላ

የጣት ወፍጮዎች፣ ራጂ በመባልም የሚታወቁት ለሩዝ እና ለስንዴ ጤናማ የእህል አማራጭ ነው። እድገትን የሚያበረታታ እና በልጆች ላይ የአንጎል ጤናን የሚያጎለብት በፕሮቲን እና አሚኖ አሲድ የተጫነ ከግሉተን-ነጻ የሆነ እህል ነው።

የፐርል ሚሌት

የፐርል ማሽላ ወይም ባጃራ እንደ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ብረት ባሉ ማዕድናት የበለፀገ አጠቃላይ ጤናን ከፍ ለማድረግ ጠቃሚ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን እና የአመጋገብ ፋይበር የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ።

Xiaomi 2.5 ኪ.ግ

ትንሽ ወፍጮ

ትንሽ ወይም kutki ለእነዚያ ሁሉ የአካል ብቃት አድናቂዎች ጥሩ የወፍጮ አማራጭ ነው ፣ ምክንያቱም ለሩዝ ጤናማ ማስተካከያ ሆኖ ያገለግላል። እንደ ፖታሲየም ፣ዚንክ ፣አይረን እና ካልሲየም እና ቫይታሚን B3 ባሉ ፋይበር እና ማዕድናት የተሸለመው የስብ ሜታቦሊዝምን ፣ የሕብረ ሕዋሳትን መጠገን ፣ የኮሌስትሮልን እና የኢነርጂ ምርትን ይቀንሳል።

የአመጋገብ እውነታዎች

ወፍጮዎች ፕሮቲኖችን፣ የምግብ ፋይበርን፣ ቫይታሚኖችን ቢ፣ ካልሲየም፣ ብረት፣ ማንጋኒዝ፣ ማግኒዥየም፣ ፎስፈረስ፣ ዚንክ፣ ፖታሲየም፣ መዳብ እና ሴሊኒየምን ጨምሮ እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዘው ይመጣሉ። እንዲሁም አስደናቂ የጤና ጥቅማጥቅሞችን የሚያቀርቡልዎ የፀረ-ኦክሲደንትድ፣ ፍላቮኖይድ፣ አንቶሲያኒን፣ ሳፖኒን እና ሊጋንስ ሃይል ናቸው።

እነዚህ ወፍጮዎች በየቀኑ አመጋገብ ውስጥ ከተካተቱ የሚያቀርቡትን ሁለንተናዊ የአመጋገብ ጥቅማጥቅሞችን እንወቅ።

የወፍጮዎች የጤና ጥቅሞች

የደም ግሉኮስን መጠን ይቆጣጠሩ

ወፍጮዎች ከስንዴ እና ከበቆሎ ጋር ሲነፃፀሩ በንጥረ-ምግብ የበለፀጉ ከግሉተን-ነጻ እና ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 54-68 አላቸው። ከፍተኛ መጠን ያለው የአመጋገብ ፋይበር ፣ ሁሉም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ያላቸው ፕሮቲኖች መኖር የደም ስኳር መጠንን ለማረጋጋት ይረዳል ። ወፍጮዎች የደም ስኳር መጨመርን የሚከላከሉ እና የኢንሱሊን ስሜትን የሚያበረታቱ የስኳር በሽተኞች ጤናማ አመጋገብ አካል ሊሆኑ ይችላሉ ።

ክብደትን ለመቀነስ እገዛ

ማሽላዎች እነዚያን ተጨማሪ ኪሎዎች ለማፍሰስ ለሚፈልጉ ክብደት ለሚከታተሉ ሁሉ ጠቃሚ ነው። ወፍጮዎችን በመደበኛው የመድኃኒት ስርዓት ውስጥ ጨምሮ የሾላ ዱቄት ወይም ወፍጮዎችን ለቁርስ መብላት ከመጠን በላይ ውፍረት ያላቸውን ሰዎች BMI ለመቀነስ በሚያስደንቅ ሁኔታ ይረዳል። በየቀኑ ሩዝ ከወፍጮዎች ጋር መለዋወጥ የስብ ክምችትን ይቀንሳል፣የአንጀት ጤናን ያሻሽላል እና ዘላቂ ክብደት ለመቀነስ ይረዳል።

ለልብ ጥሩ

ወፍጮዎች ቤታ-ግሉካን፣ ፍላቮኖይድ፣ አንቶሲያኒዲን፣ ታኒን፣ ሊንጋንስ እና ፖሊኮሳኖል የሚያካትቱ አንቲኦክሲደንትስ መገለጫዎች አሉት። እነዚህ አንቲኦክሲደንትስ ኤል ዲ ኤል ኮሌስትሮልን፣ አጠቃላይ ኮሌስትሮልን በመቀነስ ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ እናም የደም ሥሮችን ጤናማ ለማድረግ እና የደም መርጋትን በማጽዳት የልብ ህመም እና የስትሮክ አደጋን ይቀንሳል።

ውጊያዎች የካንሰር ሕዋሳት

እንደ ፎክስቴል እና ፕሮሶ ዝርያዎች ያሉ ወፍጮዎች በተለያዩ ቲሹዎች ውስጥ የካንሰር ሕዋሳትን እድገት ለመግታት ውጤታማ መሆናቸውን በጥናት ተረጋግጠዋል። በወፍጮዎች ውስጥ የሚገኙት Phytochemicals በተለመደው ሕዋሳት ላይ ምንም ዓይነት ጉዳት ሳያስከትሉ ፀረ-ፕሮሊፌራቲቭ ተጽእኖዎችን ያሳያሉ እና በአንጀት፣ በጡት እና በጉበት ውስጥ ያሉ የካንሰር ሴሎች መፈጠር ዝቅተኛ ናቸው።

የምግብ መፈጨትን ያበረታታል።

በወፍጮዎች ውስጥ ጥሩ መጠን ያለው የአመጋገብ ፋይበር መኖሩ በደንብ ይሰራል የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ተግባር ማሻሻል. የሆድ ድርቀትን ፣ የሆድ ድርቀትን ፣ እብጠትን ፣ መኮማተርን ይዋጋል ፣ የአንጀት ሥራን መደበኛ ያደርጋል እንዲሁም እንደ ጉበት ፣ ኩላሊት ያሉ ሌሎች አስፈላጊ የአካል ክፍሎች አጠቃላይ ጤናን ያሻሽላል እንዲሁም በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል።

ወፍጮዎች በአጠቃላይ በሁለት ምድብ የተራቆቱ እህሎች እና የተጨማደቁ እህሎች ይከፈላሉ.

እርቃናቸውን እህሎች

እርቃን የሆኑ እህሎች እንደ ራጊ፣ ጆዋር እና ባጃራ ያሉ ጠንካራ የማይፈጩ ቅርፊቶች የሌላቸው ወፍጮዎች ናቸው። የእነዚህ ወፍጮዎች ዋና ባህሪ ከተሰበሰበ በኋላ ምንም አይነት ሂደት አያስፈልጋቸውም እና ከጽዳት በኋላ ወዲያውኑ ሊጠጡ ይችላሉ. ስለዚህ እነዚህ የወፍጮ ዓይነቶች ዛሬ በስፋት ይመረታሉ.

የታሸጉ እህሎች

የታሸጉ ወፍጮዎች ምግብ ከማብሰልዎ በፊት መወገድ ያለበትን የማይፈጭ ዘር ሽፋን ያካትታሉ። እነዚህ እህሎች የዛፎቹን እህል ለማስለቀቅ የተለየ የእቅፍ ሂደት ያካሂዳሉ ፣ ቀደም ሲል በእጅ ተዘጋጅቷል ፣ አሁን በሜካኒካዊ መንገድ ተዘጋጅቷል ፎክስቴይል ወፍጮዎች ፣ ትናንሽ ወፍጮዎች እና ኮዶ ወፍጮዎች የዚህ ምድብ ናቸው።

ወፍጮዎች ሜታቦሊዝምን ለመጨመር ፣ የልብ ጤናን ለመጨመር ፣ የደም ግፊትን እና የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር እና ክብደትን ለመቀነስ የሚረዱ ብዙ ንጥረ ነገሮችን እና ፋይበርን ይሰጣሉ ። ስለዚህ በምግብ ዕቅዱ ላይ ጤናማ ተጨማሪዎች ናቸው. ለአካባቢው ጠቃሚ ቢሆንም በዋናነት በዝናብ ላይ የተመሰረተ ሰብል, ተባዮችን የማይስብ እና ፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን ሳይጠቀም በደንብ ሊበቅል ይችላል.