عربي
الدخن هي قوة من العناصر الغذائية. إنها تعزز صحتك وتحسن فقدان الوزن، إلى جانب كونها خالية من الغلوتين.
جدول المحتويات
يتوفر الدخن في مجموعة متنوعة من الأنواع، ولكل منها فوائده الصحية الخاصة. إن استهلاك الدخن كجزء من نظامك الغذائي اليومي هو مفهوم قديم. كان سكان وسط وجنوب الهند يستهلكون الدخن يوميًا حتى أتاحت الثورة الخضراء إمكانية الوصول إلى الأرز والقمح.
ومع ازدهار إنتاج الأرز والقمح، احتل الدخن مكانة ثانوية لعدة سنوات. ومع ذلك، فقد استعادوا الآن مكانتهم في المطبخ وقلب الأفراد المهتمين بالصحة.
الدخن عبارة عن حبوب خشنة ذات قيمة غذائية عالية. فهي غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والألياف. على عكس الحبوب الأخرى، يحتاج الدخن إلى القليل من الماء وخصوبة الأرض. كما أن القدرة على تحمل تكاليف الدخن تشير أيضًا إلى أنها "حبوب غذائية للرجل الفقير". يلاحظ العالم الآن الدخن لإمكانياته الهائلة.
يمكنك تقسيم الدخن إلى فئتين عريضتين:
تشير الحبوب العارية إلى الدخن الخالي من القشرة الصلبة غير القابلة للهضم، مثل راجي وجوار وباجرا. لا تتطلب هذه الدخن المعالجة بعد حصادها. ويمكن استهلاكها مباشرة بعد التنظيف. ولذلك يتم زراعة هذه الدخن بشكل كبير اليوم.
ينتمي الدخن الثعلبي، والدخن الصغير، ودخن كودو إلى هذا النوع الثاني. تتكون هذه الأنواع من طبقة بذرة غير قابلة للهضم ويجب إزالتها قبل الاستهلاك. تعد معالجة هذه الدخن أحد أسباب جعلها أقل شعبية.
يحتوي الدخن على مجموعة من المغذيات الدقيقة مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور. كما أنها تستغرق وقتًا طويلاً للهضم، مما لا يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم المرتبط بالأطعمة سهلة الهضم. لذا فإن إدخال الدخن في نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في السيطرة على مرض السكري.
يأتي الدخن بأشكال وأحجام مختلفة. تحتوي الفئتان العريضتان اللتان تمت مناقشتهما أعلاه على أنواع عديدة من الدخن. وسوف نلقي نظرة على بعض هذه الأنواع المختلفة أدناه:
الدخن الثعلبي، أو يُسمى محليًا كاكوم/كانغني. أنه يحتوي على نسبة السكر في الدم موازنة الكربوهيدرات الصحية. كما يساعد محتوى الحديد والكالسيوم الموجود فيه على تقوية المناعة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الدخن الثعلبي على تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم وزيادة مستويات الكوليسترول الحميد في الجسم.
راجي هو الاسم الأكثر شيوعًا لإصبع الدخن. يتم استخدامه كبديل صحي للحبوب للأرز والقمح. راجي خالي من الغلوتين وغني بالبروتين ويساعد على نمو الدماغ عند الأطفال.
باجرا غنية بالعناصر الغذائية بشكل لا يصدق. يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبروتين والألياف والحديد. مارس الاستهلاك المنتظم للدخن اللؤلؤي لمحاربة مرض السكري من النوع الثاني والمساعدة في إنقاص الوزن.
اختر الحنطة السوداء إذا كان اهتمامك الأساسي هو إنقاص الوزن. إنه خيار غذائي صحي لمرضى السكري، ويساعد على خفض ضغط الدم، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية. تحارب الحنطة السوداء أيضًا أمراضًا مثل حصوات المرارة والربو عند الأطفال وسرطان الثدي.
يعد الدخن الصغير أيضًا خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. يمكنك تناوله كبديل للأرز. فهو غني بالألياف ومليء بالعديد من المعادن مثل البوتاسيوم والزنك والحديد والكالسيوم. كما أنها مليئة بالفوائد الصحية لفيتامين ب وتعمل كمضاد للأكسدة لجسمك.
الدخن غني بالبروتين والألياف، وهما عنصران غذائيان أساسيان لفقدان الوزن. فهي تساعد على إبقاء المعدة ممتلئة لفترة أطول وتقلل من عادة تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية بين الوجبات. وهذا يساعد في التخلص من الكيلوغرامات الزائدة دون المساس بالتغذية.
وفقا ل التحليل التلوي، استهلاك الدخن يقلل من حدوث تقلبات نسبة السكر في الدم. الدخن لديها مستوى منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. ولذلك فإن استهلاك الدخن بانتظام يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. كما أنه يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
بحث ينص على أن استهلاك الدخن، سواء الكبير أو الصغير، مفيد لبناء المناعة. تناول البروتين هو المسؤول عن بناء مناعة الجسم.
يعتبر الدخن مصدرًا رائعًا للبروتين، ويمكن أن يساعد في تطوير وتقوية مناعتنا. المناعة الأقوى تعني فرصًا أقل للإصابة بالأمراض.
يحتوي الدخن على الدهون الأساسية التي تمد أجسامنا بالدهون الجيدة. وهذا يمنع تخزين الدهون الزائدة وكذلك يقلل بشكل فعال من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول والسكتات الدماغية ومضاعفات القلب الأخرى كما هو مذكور في هذا. يذاكر.
ينظم محتوى البوتاسيوم الموجود في الدخن ضغط الدم ويحسن الدورة الدموية.
يمكن أن يقلل محتوى المغنيسيوم الموجود في الدخن من عدد مرات إصابتك بالصداع النصفي. يمكن أن يقلل أيضًا من شدة شكاوى الربو لديك.
والسبب هو أنها، على عكس القمح، لا تحتوي على المواد المسببة للحساسية التي تؤدي إلى الربو والصفير.
يعتبر الدخن مصدرًا غنيًا بالألياف التي تفيد عملية الهضم عن طريق تخفيف الانتفاخ والغازات والتشنج والإمساك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الهضم الجيد يبقيك بعيدًا عن مشاكل مثل سرطان المعدة/القولون وأمراض الكلى/الكبد.
يساعد الدخن الجسم على التخلص من السموم بسبب خصائصه المضادة للأكسدة؛ كيرسيتين، الكركمين، حمض الإيلاجيك، وغيرها من مضادات الاكسدة القيمة تطرد السموم من جسمك وتحييد الإجراءات الأنزيمية لأعضائك.
الدخن غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل الفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز. إن دمجها في النظام الغذائي يمكن أن يكون له فوائد صحية مختلفة مثل تحسين المناعة وصحة الجهاز الهضمي. كما أنه يحمي من أمراض القلب والمضاعفات الأخرى مثل الربو. ومن المعروف أن استهلاك الدخن يساعد على إنقاص الوزن وإزالة السموم من الجسم. كما أنه ينظم مستويات السكر في الدم مما يساعد في الوقاية من مرض السكري أو إدارة الحالة بشكل أفضل.
استخدامات الدخن متنوعة. يمكنك طهيها على الإفطار أو الغداء أو العشاء.
استخدم أرز الدخن بدلاً من الأرز الأبيض في وصفاتك، وستكون أطباقك أكثر صحة بشكل ملحوظ. فيما يلي وصفة لإعداد الدخن بديل الأرز.
حجم الحصة – 5 لفائف السوشي
وقت التحضير – 45-50 دقيقة
للخضروات الجذرية المحمصة
لكريمة البروكلي
بالنسبة للدخن
ستحتاج أيضًا إلى 5 أوراق نوري وصلصة تماري لتقديمها.
1. اخبزي الخضار أولاً. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، ضعي شرائح الخضار على صينية خبز مغطاة مع رشة من الزيت. أضيفي بعض الملح فوق الخضار واخبزيها في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الفاتح. أخرجي الصينية من الفرن واتركي الخضار المخبوزة حتى تبرد.
2. الآن، اخلطي الدخن مع الماء والملح واتركيه حتى يغلي. يُغلى هذا الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد أن ينضج نتركه جانباً ونتركه حتى يبرد.
3. قم بغلي زهرات البروكلي ثم قم بغليها بذور زهرة عباد الشمس في الماء لمدة 15 دقيقة ثم تصفى وتشطف هذه الخضار المسلوقة بالماء البارد. أضف البروكلي المطبوخ وبذور عباد الشمس إلى الخلاط مع الماء البارد وصلصة الصويا والخل. امزجي لعدة دقائق حتى تحصلي على خليط ناعم واتركيه جانباً.
4. خذ حصيرة اللف وأوراق النوري واستعد لتحضير السوشي. أولاً، أضف حوالي ملعقة كبيرة من الدخن ووزعها. ثم أضف بعض الخضار المحمصة والقليل من كريمة البروكلي.
5. بلل الجزء العلوي من ورقة النوري ببعض الماء ولفها على شكل لفافة سوشي محكمة. كرر نفس العملية خمس مرات ثم استخدم سكينًا حادًا ورطبًا لتقطيع السوشي إلى قطع. يقدم هذا السوشي مع بقايا كريمة البروكلي وصلصة التماري. استمتع بسوشي أرز الدخن.
باستخدام مجموعة متنوعة من الدخن كبديل للحبوب التقليدية مثل القمح، يعطي الأرز أيضًا طعمًا ونكهة مختلفة لنفس الطبق إلى جانب الفوائد الغذائية. الدخن خالي من الغلوتين وهو بديل رائع لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. يمكن تناولها كعصيدة على الإفطار، أو كطبق جانبي، أو حتى استخدامها كدقيق للخبز. ويمكن إضافتها إلى الحساء واليخنات والسلطات للحصول على دفعة إضافية من التغذية. لقد اكتسبوا شعبية في الأطباق التقليدية مثل دوسا وإيدلي عن طريق استبدال الأرز. يمكنك أيضًا استخدام الدخن لصنع الخبز المسطح الصحي واللذيذ، وحتى الفطائر. مع وجود العديد من أنواع الدخن، فإن الخيارات لا نهاية لها.
وطار الدخن تحت الرادار مع وجود الحبوب الأكثر شعبية، مثل الأرز والقمح. ولم يفهم عشاق الصحة واللياقة البدنية من جميع أنحاء العالم إمكاناته إلا مؤخرًا. الفوائد الصحية التي تقدمها الحبوب الغذائية المتواضعة هي حقا فريدة من نوعها.
على عكس القمح والأرز، تعتبر زراعة الدخن مستدامة بشكل لا يصدق. تفيد هذه الحبوب الغذائية أجسامنا من خلال تقوية مناعتنا، ومكافحة الأمراض، والمساعدة في فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يستغرق الدخن وقتًا أطول ليتحلل في الجسم ويبقينا مشبعين لفترة أطول.
هناك طرق عديدة لإدراج الدخن في نظامك الغذائي. يمكنك استخدام هذه الحبوب الغذائية كبديل للحبوب، أو صنع العصيدة، أو غرسها في الكعك - استخدامات الدخن في المطبخ لا حصر لها. لذا قم بتضمين هذا الطعام الفائق في نظامك الغذائي اليومي ولاحظ التغييرات الإيجابية التي يجلبها إلى حياتك.