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기장 영양소의 강국이다. 글루텐 프리 외에도 건강을 증진하고 체중 감소를 개선합니다.
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기장은 다양한 유형으로 제공되며 각각 고유한 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 기장을 매일 식단의 일부로 섭취하는 것은 아주 오래된 개념입니다. 인도 중부 및 남부 인구는 녹색 혁명으로 인해 쌀과 밀에 대한 접근성이 높아질 때까지 매일 기장을 소비했습니다.
쌀과 밀 생산이 붐을 이루면서 기장은 몇 년 동안 뒷자리를 차지했습니다. 그러나 그들은 이제 건강을 생각하는 사람들의 마음과 주방에서 그들의 위치를 되찾았습니다.
기장은 영양가가 높은 거친 곡물입니다. 단백질, 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부합니다. 다른 곡물과 달리 기장은 물과 토양 비옥도가 거의 필요하지 않습니다. 기장의 가격이 저렴하다는 점 때문에 '가난한 사람의 곡물'이라는 꼬리표도 붙였습니다. 이제 세계는 기장의 엄청난 잠재력을 주목하고 있습니다.
밀레는 크게 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
Naked 곡물은 Ragi, Jowar 및 Bajra와 같이 질기고 소화되지 않는 껍질이 없는 기장을 말합니다. 이 기장은 수확 후 가공이 필요하지 않습니다. 세척 후 바로 드실 수 있습니다. 따라서 이 기장은 오늘날 상당히 많이 재배되고 있습니다.
좁쌀, 작은 좁쌀, 코도 좁쌀이 두 번째 유형에 속합니다. 이러한 유형은 섭취하기 전에 제거해야 하는 소화되지 않는 종피로 구성됩니다. 이 기장의 가공은 기장을 덜 인기있게 만드는 이유 중 하나입니다.
기장에는 철, 칼슘, 인과 같은 미량 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 또한 소화하는 데 시간이 걸리므로 쉽게 소화할 수 있는 음식과 관련된 혈당 급증을 유발하지 않습니다. 따라서 기장을 식단에 도입하면 당뇨병을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
기장은 모양과 크기가 다양합니다. 위에서 논의한 두 가지 광범위한 범주에는 수많은 종류의 기장이 포함됩니다. 아래에서는 이러한 다양한 유형 중 일부를 살펴보겠습니다.
Foxtail 기장, 또는 토착적으로 Kakum/Kangni라고 불립니다. 그것은 건강한 탄수화물의 균형을 유지하는 혈당을 포함합니다. 철분과 칼슘 함량도 면역력 강화에 도움이 됩니다. 또한 강아지풀 기장은 혈중 콜레스테롤을 조절하고 신체의 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 됩니다.
Ragi는 손가락 기장의 더 일반적인 이름입니다. 쌀과 밀을 대신하여 더 건강한 시리얼 대체물로 사용됩니다. 라기는 글루텐이 없고 단백질이 풍부하며 성장기 어린이의 두뇌 발달을 돕습니다.
Bajra는 믿을 수 없을 만큼 영양이 풍부합니다. 칼슘, 마그네슘, 단백질, 섬유질, 철분 등의 미네랄이 함유되어 있습니다. 제2형 당뇨병을 예방하고 체중 감량을 돕기 위해 진주 기장을 정기적으로 섭취하십시오.
체중 감량이 주된 관심사라면 메밀을 선택하세요. 이는 당뇨병을 위한 건강한 음식 옵션을 제공하고 혈압을 낮추며 심혈관 건강을 향상시킵니다. 메밀은 또한 담석, 소아 천식, 유방암과 같은 질병과도 싸웁니다.
작은 기장은 체중 감량을 원하는 사람들에게도 훌륭한 선택입니다. 밥대용으로 드셔도 됩니다. 섬유질이 풍부하고 칼륨, 아연, 철, 칼슘 등 수많은 미네랄이 함유되어 있습니다. 또한 비타민 B의 건강상의 이점이 풍부하며 신체의 항산화제로 작용합니다.
기장은 체중 감량을 위한 두 가지 필수 영양소인 단백질과 섬유질이 풍부합니다. 이는 오랜 시간 동안 배를 더 포만하게 유지하고 식사 사이에 건강에 해로운 간식 습관을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이는 영양을 손상시키지 않고 여분의 킬로를 줄이는 데 도움이 됩니다.
에 따르면 메타 분석에 따르면 기장 섭취는 혈당 변동 발생률을 낮춥니다. 기장은 낮은 혈당 지수. 따라서 기장을 정기적으로 섭취하면 당뇨병 발병 위험이 낮아집니다. 또한 당뇨병 환자의 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 됩니다.
연구 기장 섭취는 주요 및 부전공 모두 면역력 구축에 유익하다고 말합니다. 단백질 섭취는 신체의 면역력을 구축하는 역할을 합니다.
기장은 훌륭한 단백질 공급원으로 면역력을 키우고 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 면역력이 강하다는 것은 질병에 걸릴 확률이 줄어든다는 것을 의미합니다.
기장에는 우리 몸에 좋은 지방을 공급하는 필수지방이 함유되어 있습니다. 이는 과도한 지방 축적을 방지할 뿐만 아니라 여기에 명시된 바와 같이 고콜레스테롤, 뇌졸중 및 기타 심장 합병증의 위험을 효과적으로 낮춥니다. 공부하다.
기장의 칼륨 함량은 혈압을 조절하고 순환계를 최적화합니다.
기장의 마그네슘 함량은 편두통 발생 빈도를 줄일 수 있습니다. 또한 천식 증상의 심각도를 낮출 수도 있습니다.
그 이유는 밀과 달리 천식과 천명을 유발하는 알레르기 유발 물질이 포함되어 있지 않기 때문입니다.
기장은 팽만감, 가스, 경련 및 변비를 완화하여 소화에 도움이 되는 풍부한 섬유질 공급원입니다. 또한 소화가 잘 되면 위암/대장암, 신장/간 질환과 같은 문제를 예방할 수 있습니다.
기장은 항산화 특성으로 인해 신체 해독에 도움이 됩니다. 퀘르세틴, 커큐민, 엘라그산 및 기타 귀중한 카테킨은 신체에서 독소를 제거하고 장기의 효소 작용을 중화시킵니다.
기장은 인, 마그네슘, 구리, 망간과 같은 여러 가지 유익한 영양소가 풍부합니다. 이를 식단에 추가하면 면역력 향상 및 소화기 건강과 같은 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 또한 심장 질환 및 천식과 같은 기타 합병증으로부터 보호합니다. 기장 섭취는 체중 감량을 돕고 신체를 해독하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 또한 혈당 수치를 조절하여 당뇨병을 예방하거나 상태를 더 잘 관리하는 데 도움이 됩니다.
기장의 용도는 다양합니다. 아침, 점심, 저녁 식사로 요리할 수 있습니다.
조리법에 백미 대신 기장쌀을 사용하면 요리가 훨씬 더 건강해질 것입니다. 아래는 쌀 대체 기장 준비 레시피입니다.
1회 제공량 – 스시 롤 5개
준비 시간 – 45~50분
구운 뿌리 채소의 경우
브로콜리 크림의 경우
기장의 경우
서빙하려면 김 5장과 타마리 소스도 필요합니다.
1. 야채를 먼저 구워주세요. 오븐을 400F로 예열하고 야채 스트립을 기름을 뿌린 베이킹 트레이에 올려 놓습니다. 야채 위에 약간의 소금을 넣고 오븐에서 35분간 굽거나 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 트레이를 꺼내 구운 야채를 식혀주세요.
2. 이제 기장에 물, 소금을 넣고 끓여줍니다. 이 혼합물을 중간 불로 약 15분 동안 끓입니다. 부드러워지면 따로 보관하고 식혀주세요.
3. 브로콜리 꽃부분을 삶아주고, 해바라기 씨 물에 15분간 담가둔 뒤 삶은 야채를 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다. 익힌 브로콜리와 해바라기씨를 찬물, 간장, 식초와 함께 믹서기에 넣고 갈아주세요. 부드러운 혼합물이 될 때까지 몇 분 동안 사용하고 따로 보관해 둡니다.
4. 롤링 매트와 김 시트를 준비하고 초밥을 준비하세요. 먼저 기장 한 스푼 정도를 넣고 펼쳐주세요. 그런 다음 구운 야채와 브로콜리 크림을 조금 추가하세요.
5. 김 윗부분에 물을 살짝 적셔 촘촘한 스시롤 모양으로 말아주세요. 같은 과정을 5번 반복한 후 날카로운 젖은 칼을 사용하여 초밥을 조각으로 자릅니다. 이 스시를 남은 브로콜리 크림과 타마리 소스와 함께 제공하세요. 기장 쌀 초밥을 즐겨보세요.
밀과 같은 전통적인 곡물을 대체하기 위해 다양한 기장을 사용하는 쌀은 영양상의 이점과 함께 동일한 요리에 다른 맛과 향을 부여합니다. 기장은 글루텐이 없으며 글루텐 불내증이 있는 사람들을 위한 훌륭한 대안입니다. 아침식사로 죽으로 먹거나, 반찬으로 먹거나, 베이킹에 밀가루로 사용할 수도 있습니다. 영양을 더욱 강화하기 위해 수프, 스튜, 샐러드에 첨가할 수 있습니다. 그들은 쌀을 대체하여 도사(dosa)와 이들리(idli)와 같은 전통 요리에서 인기를 얻었습니다. 기장을 사용하여 건강하고 맛있는 플랫브레드, 로티스, 팬케이크까지 만들 수도 있습니다. 기장의 종류가 너무 많아서 선택의 폭이 무궁무진합니다.
기장은 쌀과 밀과 같은 더 인기 있는 곡물의 존재로 인해 주목을 받지 못했습니다. 전 세계의 건강 및 피트니스 애호가들이 그 잠재력을 이해한 것은 최근의 일입니다. 소박한 곡물이 제공하는 건강상의 이점은 정말 독특합니다.
밀이나 쌀과 달리 기장 재배는 놀라울 정도로 지속 가능합니다. 이 곡물은 면역력을 강화하고, 질병을 예방하며, 체중 감량을 도와줌으로써 우리 몸에 이롭습니다. 게다가 기장은 체내에서 분해되는 데 시간이 더 오래 걸리고 포만감을 더 오래 유지해줍니다.
기장을 식단에 포함시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 곡물을 시리얼 대용품으로 사용하거나, 죽을 만들거나, 컵케이크에 넣어 먹을 수 있습니다. 요리에 기장을 사용하는 방법은 무궁무진합니다. 따라서 이 슈퍼푸드를 일상 식단에 포함시키고 이것이 여러분의 삶에 가져오는 긍정적인 변화를 알아보세요.