Magyar
Köles a tápanyagok hatalma. Amellett, hogy gluténmentesek, javítják az egészséget és javítják a fogyást.
Tartalomjegyzék
A köles többféle típusban kapható, és mindegyiknek megvannak a maga egészségügyi előnyei. A köles napi étrend részeként való fogyasztása ősrégi fogalom. Közép- és Dél-India lakossága naponta fogyasztott kölest, amíg a zöld forradalom hozzáférhetőbbé tette a rizst és a búzát.
A rizs- és búzatermelés fellendülésével a köles néhány évre háttérbe szorult. Mostanra azonban visszaszerezték pozíciójukat az egészségtudatos egyének konyhájában és szívében.
A köles nagy tápértékű durva szemek. Fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagok. Más gabonaféléktől eltérően a köles kevés vizet és talaj termékenységet igényel. A köles puszta megfizethetősége a „szegény ember élelmiszer-gabonájaként” is megjelöli. A világ most már észreveszi a köleseket hatalmas potenciáljuk miatt.
A köleseket két nagy csoportra oszthatjuk:
A csupasz szemek a kemény, emészthetetlen héj nélküli kölesekre utalnak, mint például a Ragi, Jowar és Bajra. Ezek a kölesek a betakarítás után nem igényelnek feldolgozást. Tisztítás után azonnal fogyaszthatók. Ezért ezeket a köleseket napjainkban jelentős mértékben termesztik.
Ebbe a második típusba tartoznak a rókafarkú kölesek, a kis kölesek és a Kodo kölesek. Ezek a típusok emészthetetlen maghéjból állnak, amelyet fogyasztás előtt el kell távolítani. E köles feldolgozása az egyik oka annak, hogy kevésbé népszerűek.
A köles számos mikroelemet tartalmaz, például vasat, kalciumot és foszfort. Ezenkívül időbe telik az emésztésük, ami nem okoz vércukorszint-emelkedést a könnyen emészthető ételekkel kapcsolatban. Tehát a köles étrendbe való beillesztése segíthet a cukorbetegség szabályozásában.
A köles különböző formájú és méretű. A fent tárgyalt két nagy kategória számos kölesfajtát tartalmaz. Az alábbiakban megvizsgálunk néhányat ezek közül a különböző típusok közül:
Rókafarkköles, vagy őshonos nevén Kakum/Kangni. Vércukorszintet egyensúlyba hozó egészséges szénhidrátokat tartalmaz. A benne lévő vas- és kalciumtartalom szintén segít az immunitás erősítésében. Ezenkívül a rókafarkköles segít szabályozni a vér koleszterinszintjét és növeli a HDL-koleszterin szintjét a szervezetben.
A Ragi az ujjköles gyakoribb neve. A rizs és a búza egészségesebb gabonapótlójaként használják. A Ragi gluténmentes és fehérjében gazdag, és elősegíti a növekvő gyermekek agyának fejlődését.
A Bajra hihetetlenül tápanyagdús. Ásványi anyagokat, például kalciumot és magnéziumot, fehérjét, rostot és vasat tartalmaz. Gyakorolja a gyöngyköles rendszeres fogyasztását a II-es típusú cukorbetegség elleni küzdelem és a fogyás elősegítése érdekében.
Menj hajdinára, ha az elsődleges gondod a fogyás. Egészséges táplálkozási lehetőséget kínál a cukorbetegség számára, csökkenti a vérnyomást és javítja a szív- és érrendszer egészségét. A hajdina olyan betegségek ellen is küzd, mint az epekő, a gyermekkori asztma és a mellrák.
A kis köles is kiváló választás azoknak, akik fogyni szeretnének. Rizspótlóként fogyaszthatod. Magas a rosttartalma, és tele van számos ásványi anyaggal, mint például kálium, cink, vas és kalcium. Tele van a B-vitamin egészségügyi előnyeivel is, és antioxidánsként működik a szervezet számára.
A köles fehérjében és rostban gazdag, két alapvető tápanyag a fogyáshoz. Segítenek abban, hogy a gyomor hosszabb ideig teltebb maradjon, és csökkenti az egészségtelen nassolási szokásokat az étkezések között. Ez segít megszabadulni a plusz kilóktól anélkül, hogy a táplálkozást veszélyeztetné.
szerint a metaanalízis szerint a kölesfogyasztás csökkenti a vércukorszint-ingadozások előfordulását. A kölesnek alacsony glikémiás index. Ezért a köles rendszeres fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A cukorbetegek vércukorszintjének stabilizálásában is segít.
Kutatás kijelenti, hogy a köles fogyasztása, mind a nagyobb, mind a kisebb mennyiségben jótékony hatással van az immunitás kialakítására. A fehérjebevitel felelős a szervezet immunitásának kialakításáért.
A köles, mivel kiváló fehérjeforrás, segíthet immunitásunk fejlesztésében és erősítésében. Az erősebb immunitás kevesebb esélyt jelent a betegségek elkapására.
A köles esszenciális zsírokat tartalmaz, amelyek jó zsírokkal látják el szervezetünket. Ez megakadályozza a felesleges zsírraktározást, valamint hatékonyan csökkenti a magas koleszterinszint, a szélütés és egyéb szívszövődmények kockázatát, amint azt ebben a cikkben kifejtjük. tanulmány.
A köles káliumtartalma szabályozza a vérnyomást és optimalizálja a keringési rendszert.
A kölesben lévő magnéziumtartalom csökkentheti a migrénesedés gyakoriságát. Az asztmás panaszok súlyosságát is csökkentheti.
Ennek oka az, hogy a búzával ellentétben nem tartalmaznak olyan allergéneket, amelyek asztmához és sípoló légzéshez vezetnek.
A köles gazdag rostforrás, amely javítja az emésztést, mivel enyhíti a puffadást, a gázt, a görcsöket és a székrekedést. Ezenkívül a jó emésztés távol tartja az olyan problémákat, mint a gyomor- és vastagbélrák, valamint a vese- és májbetegségek.
A köles antioxidáns tulajdonságai miatt segít a szervezet méregtelenítésében; A kvercetin, a kurkumin, az ellagsav és más értékes katechinek kiürítik a méreganyagokat a szervezetből, és semlegesítik a szervek enzimatikus működését.
A köles számos hasznos tápanyagban gazdag, például foszforban, magnéziumban, rézben és mangánban. Az étrendbe való beépítésük számos egészségügyi előnnyel járhat, mint például az immunitás és az emésztőrendszer egészségének javítása. Ezenkívül véd a szívbetegségek és más szövődmények, például az asztma ellen. A kölesfogyasztásról ismert, hogy elősegíti a fogyást és méregteleníti a szervezetet. Szabályozza a vércukorszintet is, ami segít a cukorbetegség megelőzésében vagy az állapot jobb kezelésében.
A köles felhasználási területei sokrétűek. Főzheti őket reggelire, ebédre vagy vacsorára.
Használj köles rizst a fehér rizs helyett a receptekben, és ételeid lényegesen egészségesebbek lesznek. Az alábbiakban egy rizspótló köles elkészítési receptje látható.
Adagolás mérete – 5 sushi tekercs
Elkészítési idő - 45-50 perc
A sült gyökérzöldségekhez
A brokkolikrémhez
A kölesnek
A tálaláshoz szükség lesz még 5 nori lapra és tamari szószra.
1. Először süsse meg a zöldségeket. Melegítsük elő a sütőt 400 F-ra, tegyük a zöldségcsíkokat egy fedett tepsire, meglocsoljuk olajjal. Sózzuk meg a zöldségeket, és süssük a sütőben 35 percig vagy enyhén barnára. Vegyük ki a tepsit a sütőből, és hagyjuk kihűlni a sült zöldségeket.
2. Most keverje össze a kölest vízzel és sóval, és forralja fel. Forraljuk ezt a keveréket közepes lángon körülbelül 15 percig. Ha megpuhult, félretesszük és hagyjuk kihűlni.
3. A brokkoli rózsákat megfőzzük és napraforgómag vízben 15 percig, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük ezeket a főtt zöldségeket. Adja hozzá ezt a főtt brokkolit és napraforgómagot egy turmixgépbe hideg vízzel, szójaszósszal és ecettel. Maroknyi percig turmixoljuk, amíg sima keveréket nem kapunk, majd tegyük félre.
4. Vegyen egy gördülőszőnyeget és a nori lapokat, és készüljön fel a sushi elkészítésére. Először adjunk hozzá körülbelül egy evőkanál kölest, és kenjük szét. Ezután adjunk hozzá néhány sült zöldséget és egy kevés brokkolikrémet.
5. Nedvesítse meg a nori lap tetejét egy kevés vízzel, és tekerje fel egy szoros sushi tekercsbe. Ismételje meg ugyanezt a folyamatot ötször, majd egy éles nedves késsel vágja darabokra a sushit. Tálaljuk ezt a sushit maradék brokkolikrémmel és tamari szósszal. Élvezze a köles rizs sushit.
Ha különféle köleseket használnak a hagyományos gabonafélék, például a búza helyett, a rizs eltérő ízt és ízt ad ugyanannak az ételnek, valamint táplálkozási előnyöket. A köles gluténmentes, és nagyszerű alternatíva a gluténérzékenyek számára. Fogyaszthatjuk reggelire zabkásaként, köretként, de akár lisztként is használhatjuk a sütéshez. Hozzáadhatók levesekhez, pörköltekhez és salátákhoz a táplálkozás további fokozása érdekében. Népszerűségre tettek szert az olyan hagyományos ételekben, mint a dosa és az idli a rizs helyettesítésével. A kölesből egészséges és ízletes laposkenyéreket, rotikat, sőt palacsintákat is készíthet. A sokféle köles közül a lehetőségek végtelenek.
A köles a radar alatt olyan népszerűbb gabonafélék jelenlétével repült, mint a rizs és a búza. A világ minden tájáról érkező egészség és fitnesz szerelmesei csak a közelmúltban ismerték fel a benne rejlő lehetőségeket. A szerény élelmiszer-gabona egészségügyi előnyei valóban egyedülállóak.
A búzával és a rizzsel ellentétben a kölestermesztés hihetetlenül fenntartható. Ez az élelmiszer-gabona jótékony hatással van szervezetünkre azáltal, hogy erősíti immunrendszerünket, kordában tartja a betegségeket és segíti a fogyást. Ráadásul a köles hosszabb ideig lebomlik a szervezetben, és hosszabb ideig tart jóllakottságot.
Számos módja van annak, hogy a kölest beépítsd az étrendedbe. Használhatja ezt a gabonát gabonafélék helyettesítésére, zabkását készíthet, vagy süteményekbe forrázhatja – a köles konyhai felhasználása végtelen. Tehát vegye be ezt a szuperélelmiszert a mindennapi étrendjébe, és figyelje meg, milyen pozitív változásokat hoz az életébe.