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Miglio sono un concentrato di sostanze nutritive. Migliorano la tua salute e migliorano la perdita di peso, oltre ad essere privi di glutine.
Sommario
Il miglio è disponibile in vari tipi e ognuno ha i suoi benefici per la salute. Consumare il miglio nella dieta quotidiana è un concetto antichissimo. La popolazione dell’India centrale e meridionale consumava miglio quotidianamente fino a quando la Rivoluzione Verde non rese il riso e il grano più accessibili.
Con il boom della produzione di riso e grano, il miglio passò per alcuni anni in secondo piano. Tuttavia, ora hanno riconquistato la loro posizione in cucina e nel cuore delle persone attente alla salute.
Il miglio è un cereale grossolano dall'alto valore nutritivo. Sono ricchi di proteine, vitamine, minerali e fibre. A differenza degli altri cereali, il miglio richiede poca acqua e fertilità del terreno. La semplice accessibilità economica del miglio lo etichetta anche come “cereale dei poveri”. Il mondo ora sta notando il miglio per il suo enorme potenziale.
Puoi dividere i migli in due grandi categorie:
I cereali nudi si riferiscono al miglio privo della buccia dura e indigeribile, come Ragi, Jowar e Bajra. Questi miglio non necessitano di lavorazione dopo il raccolto. Possono essere consumati subito dopo la pulizia. Questi migli sono quindi oggi coltivati in modo significativo.
A questa seconda tipologia appartengono il miglio coda di volpe, il miglio piccolo e il miglio Kodo. Queste tipologie sono costituite da un tegumento indigeribile che deve essere rimosso prima del consumo. La lavorazione di questo miglio è uno dei motivi per cui sono diventati meno apprezzati.
Il miglio contiene una serie di micronutrienti come ferro, calcio e fosforo. Inoltre, richiedono tempo per essere digeriti, il che non causa il picco di zucchero nel sangue associato ai cibi facilmente digeribili. Quindi introdurre il miglio nella tua dieta può aiutare a controllare il diabete.
Il miglio è disponibile in diverse forme e dimensioni. Le due grandi categorie discusse sopra contengono numerosi tipi di miglio. Daremo un'occhiata ad alcuni di questi diversi tipi di seguito:
Miglio di coda di volpe, o indigenamente chiamato Kakum/Kangni. Contiene carboidrati sani che bilanciano lo zucchero nel sangue. Il contenuto di ferro e calcio in esso presenti aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, il miglio di coda di volpe aiuta a regolare il colesterolo nel sangue e ad aumentare i livelli di colesterolo HDL nel corpo.
Ragi è un nome più comune per il miglio. È usato come sostituto di cereali più sano per riso e grano. Ragi è privo di glutine e ricco di proteine e aiuta lo sviluppo del cervello nei bambini in crescita.
Bajra è incredibilmente ricco di nutrienti. Contiene minerali come calcio e magnesio, proteine, fibre e ferro. Pratica il consumo regolare di miglio perlato per combattere il diabete di tipo II e favorire la perdita di peso.
Scegli il grano saraceno se la tua preoccupazione principale è perdere peso. Costituisce un’opzione alimentare sana per il diabete, aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e migliora la salute cardiovascolare. Il grano saraceno combatte anche malattie come i calcoli biliari, l’asma infantile e il cancro al seno.
Il miglio piccolo è anche un’ottima opzione per coloro che desiderano perdere peso. Puoi mangiarlo come sostituto del riso. È ricco di fibre e ricco di numerosi minerali come potassio, zinco, ferro e calcio. È anche ricco dei benefici per la salute della vitamina B e funziona come antiossidante per il tuo corpo.
Il miglio è ricco di proteine e fibre, due nutrienti essenziali per la perdita di peso. Aiutano a mantenere lo stomaco più pieno per un periodo di tempo più lungo e riducono la malsana abitudine di fare spuntini tra i pasti. Questo aiuta a perdere i chili in più senza compromettere la nutrizione.
Secondo a meta-analisi, il consumo di miglio riduce l’incidenza delle fluttuazioni dello zucchero nel sangue. Il miglio ha un basso indice glicemico. Pertanto il consumo di miglio riduce regolarmente il rischio di sviluppare il diabete. Aiuta anche a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue nei diabetici.
Ricerca afferma che il consumo di miglio, sia maggiore che minore, è benefico per rafforzare l'immunità. L'assunzione di proteine è responsabile della costruzione dell'immunità del corpo.
Essendo il miglio un’ottima fonte di proteine, può aiutare a sviluppare e rafforzare la nostra immunità. Un’immunità più forte significa meno possibilità di contrarre malattie.
Il miglio contiene grassi essenziali, che forniscono al nostro corpo grassi buoni. Ciò previene l'accumulo di grasso in eccesso e riduce efficacemente il rischio di colesterolo alto, ictus e altre complicazioni cardiache, come affermato da questo articolo. studio.
Il contenuto di potassio nel miglio regola la pressione sanguigna e ottimizza il sistema circolatorio.
Il contenuto di magnesio nel miglio può ridurre la frequenza con cui si verificano emicranie. Può anche ridurre la gravità dei disturbi d'asma.
Il motivo è che, a differenza del grano, non contengono gli allergeni che causano asma e respiro sibilante.
Il miglio è una ricca fonte di fibre che favorisce la digestione alleviando gonfiore, gas, crampi e costipazione. Inoltre, una buona digestione tiene lontani problemi come il cancro allo stomaco/colon e i disturbi ai reni/al fegato.
Il miglio aiuta il corpo a disintossicarsi grazie alle sue proprietà antiossidanti; La quercetina, la curcumina, l'acido ellagico e altre preziose catechine eliminano le tossine dal corpo e neutralizzano le azioni enzimatiche dei tuoi organi.
Il miglio è ricco di numerosi nutrienti benefici, come fosforo, magnesio, rame e manganese. Incorporarli nella propria dieta può avere vari benefici per la salute come il miglioramento dell'immunità e della salute dell'apparato digerente. Protegge anche dalle malattie cardiache e da altre complicazioni come l’asma. È noto che il consumo di miglio aiuta a perdere peso e a disintossicare il corpo. Regola anche i livelli di zucchero nel sangue, aiutando nella prevenzione del diabete o nella migliore gestione della condizione.
Gli usi del miglio sono diversi. Puoi cucinarli per colazione, pranzo o cena.
Usa il riso al miglio al posto del riso bianco nelle tue ricette e i tuoi piatti saranno decisamente più sani. Di seguito è riportata una ricetta per la preparazione del miglio sostitutivo del riso.
Porzione: 5 rotoli di sushi
Tempo di preparazione – 45-50 minuti
Per le verdure a radice arrostite
Per la crema di broccoli
Per il miglio
Avrai bisogno anche di 5 fogli di nori e salsa tamari per servire.
1. Cuocere prima le verdure. Preriscalda il forno a 400°F, metti le strisce di verdura su una teglia coperta con un filo d'olio. Salate le verdure e fatele cuocere in forno per 35 minuti o leggermente dorate. Sfornare la teglia e lasciare raffreddare le verdure cotte.
2. Ora mescola il miglio con acqua e sale e portalo a ebollizione. Fai bollire questa miscela a fuoco medio per circa 15 minuti. Una volta che si sarà ammorbidito, tenetelo da parte e lasciatelo raffreddare.
3. Lessare le cimette dei broccoli e semi di girasole in acqua per 15 minuti quindi scolare e sciacquare queste verdure bollite con acqua fredda. Aggiungi i broccoli cotti e i semi di girasole in un frullatore con acqua fredda, salsa di soia e aceto. Frullate per una manciata di minuti fino ad ottenere un composto liscio e mettetelo da parte.
4. Prendi un tappetino e i fogli di nori e preparati a preparare il sushi. Per prima cosa aggiungi circa un cucchiaio di miglio e distribuiscilo. Quindi aggiungi alcune verdure arrostite e un po' di quella crema di broccoli.
5. Inumidisci la parte superiore del foglio di nori con un po' d'acqua e arrotolalo fino a formare un rotolo di sushi stretto. Ripeti lo stesso procedimento cinque volte e poi usa un coltello affilato e bagnato per tagliare il sushi a pezzetti. Servite questo sushi con la crema di broccoli avanzata e la salsa tamari. Godetevi il vostro sushi di riso al miglio.
Utilizzando una varietà di miglio in sostituzione dei cereali tradizionali come il grano, il riso conferisce anche gusto e sapore diversi allo stesso piatto insieme a benefici nutrizionali. Il miglio è senza glutine e rappresenta un'ottima alternativa per chi è intollerante al glutine. Possono essere consumati come porridge a colazione, come contorno o anche usati come farina per la cottura al forno. Possono essere aggiunti a zuppe, stufati e insalate per un ulteriore apporto nutrizionale. Hanno guadagnato popolarità nei piatti tradizionali come dosa e idli sostituendo il riso. Puoi anche utilizzare il miglio per preparare focacce, rotis e persino pancake sani e deliziosi. Con così tante varietà di miglio le opzioni sono infinite.
Il miglio è passato inosservato a causa della presenza di cereali più popolari, come il riso e il grano. Solo di recente gli appassionati di salute e fitness di tutto il mondo ne hanno compreso il potenziale. I benefici per la salute offerti dall’umile cereale alimentare sono davvero unici.
A differenza del grano e del riso, la coltivazione del miglio è incredibilmente sostenibile. Questo cereale apporta benefici al nostro corpo rafforzando la nostra immunità, tenendo sotto controllo le malattie e favorendo la perdita di peso. Inoltre, il miglio impiega più tempo a digerirsi nel corpo e ci mantiene sazi più a lungo.
Esistono molti modi per includere il miglio nella dieta. Puoi usare questo cereale come sostituto dei cereali, preparare il porridge o metterlo in infusione nei cupcake: gli usi del miglio in cucina sono infiniti. Quindi includi questo superalimento nella tua dieta quotidiana e nota i cambiamenti positivi che apporta alla tua vita.