ગુજરાતી
જાગૃતિ લાવવા અને ઉત્પાદન અને વપરાશ વધારવાના ઉદ્દેશ્ય સાથે બાજરી, ભારત સરકારના પ્રસ્તાવ પર સંયુક્ત રાષ્ટ્રએ 2023ને બાજરીના આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ તરીકે જાહેર કર્યું. લોકોના પોષણમાં સુધારો કરવા માટે ભારતમાં અને સમગ્ર વિશ્વમાં બાજરીની વધુ માંગ ઉભી કરવાનો આ એક માર્ગ છે. વધુમાં, ભારતે તાજેતરમાં 9-10 સપ્ટેમ્બર, 2023ના રોજ નવી દિલ્હીમાં G20 પ્રેસિડન્સીનું આયોજન કર્યું હતું અને મહેમાનોને બાજરી આધારિત સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પીરસવામાં આવી હતી. આ બાજરીને પૌષ્ટિક ખોરાક તરીકે પ્રોત્સાહન આપવા અને વિશ્વભરમાં તેની લોકપ્રિયતા વધારવા માટે છે.
બાજરી એ જુવાર, મોતી બાજરી (બાજરી) અને ફિંગર બાજરી (રાગી) જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર સુપરફૂડ છે. આ ખાદ્યપદાર્થોની સૌથી સારી બાબત એ છે કે તેઓ પર્યાવરણને કોઈ નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના વધતી વસ્તીને ખવડાવી શકે છે. ભલે તમે હેલ્ધી ગ્રેઇન બાઉલ, નાસ્તો અથવા ભચડ ભરેલા અને હેલ્ધી ડોસાના મૂડમાં હોવ, બાજરી તમને અજમાવવા માટે વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે. બાજરી માત્ર તેમના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જ નહીં પરંતુ તેમની પર્યાવરણીય અસર માટે પણ લોકપ્રિય બની છે.
આફ્રિકન અને એશિયન દેશોમાં બાજરી એ ધાન્ય પાકો અને નાના બીજના ઘાસનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. લાંબા સમય સુધી, આ નાના પાકોનો ઉપયોગ માનવ વપરાશ અને પ્રાણીઓ માટે ચારા માટે થતો હતો. ભારતમાં ઉપલબ્ધ બાજરીના કેટલાક સૌથી સામાન્ય પ્રકારો રાગી (આંગળી બાજરી), જુવાર (જુવાર), સમા (નાની બાજરી), બાજરી (મોતી બાજરી), અને વરીગા (પ્રોસો બાજરી) છે. બાજરી તમારા માટે સારી છે કારણ કે તે સ્વસ્થ હોય છે અને તેમાં વિટામિન અને મિનરલ્સ હોય છે.
વિવિધ પ્રકારના સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે બાજરી લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બાજરી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે જે તમારા કોષોનું રક્ષણ કરે છે, અને તે તમારી બ્લડ સુગરને સ્પાઇક બનાવતા નથી, જે ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે સારું છે. વધુ કે ઓછું, બાજરી સંતુલિત અને સ્વસ્થ આહારમાં મદદ કરી શકે છે. અહીં બાજરીના કેટલાક વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભો છે:
બાજરી એ ડાયેટરી ફાઇબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે સ્ટૂલમાં બલ્ક ઉમેરીને અને નિયમિત આંતરડાની હિલચાલને સરળ બનાવીને પાચનમાં મદદ કરે છે. બાજરીમાંનો દોરો પ્રીબાયોટિક, પૌષ્ટિક ફાયદાકારક આંતરડાના બેક્ટેરિયા તરીકે કામ કરે છે.
બાજરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તમારા રક્ત ખાંડના સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, બાજરી એ ડાયેટરી ફાઈબર, પ્રોટીન, આવશ્યક એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો સારો સ્ત્રોત છે.
બાજરી હૃદય-સ્વસ્થ છે કારણ કે તેમાં પોષક તત્વો હોય છે જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે, બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર નિયંત્રિત કરે છે અને તંદુરસ્ત વજન જાળવવામાં મદદ કરે છે.
બાજરીમાં ભરપૂર માત્રામાં ડાયેટરી ફાઈબર હોય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તેમાં કુદરતી રીતે સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોય છે અને તે લોહીમાં "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારવા માટે જાણીતું છે. બાજરીમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને રોકવામાં મદદ કરે છે.
તે ફેરુલિક અને કેટેચીન્સ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે, જે શરીરને હાનિકારક ઓક્સિડેટીવ તણાવથી બચાવે છે. તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા અથવા સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય છે.
બાજરી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે જે કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે અને એકંદર આરોગ્યને ટેકો આપે છે.
બાજરીમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને ઓછી કેલરી હોય છે, જે તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રાખે છે. આ તમને તંદુરસ્ત શરીરના વજનનું સંચાલન કરવામાં અને બિનજરૂરી નાસ્તો અને અતિશય આહાર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બાજરી પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે, આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજો પ્રદાન કરે છે જે એકંદર આરોગ્યને સુધારે છે.