Tiếng Việt
kê là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Chúng tăng cường sức khỏe của bạn và cải thiện việc giảm cân, bên cạnh việc không chứa gluten.
Mục lục
Hạt kê có nhiều loại và mỗi loại đều có những lợi ích sức khỏe riêng. Tiêu thụ hạt kê như một phần của chế độ ăn uống hàng ngày của bạn là một khái niệm lâu đời. Người dân miền trung và miền nam Ấn Độ tiêu thụ kê hàng ngày cho đến khi Cách mạng Xanh khiến gạo và lúa mì trở nên dễ tiếp cận hơn.
Với sự bùng nổ của sản xuất lúa gạo và lúa mì, kê đã lùi bước trong một số năm. Tuy nhiên, giờ đây họ đã giành lại được vị trí của mình trong căn bếp và trái tim của những người quan tâm đến sức khỏe.
Hạt kê là loại ngũ cốc thô có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng rất giàu protein, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Không giống như các loại ngũ cốc khác, kê cần ít nước và độ phì của đất. Khả năng chi trả tuyệt đối của kê cũng khiến chúng được coi là 'ngũ cốc lương thực của người nghèo'. Thế giới hiện đang chú ý đến kê vì tiềm năng to lớn của chúng.
Bạn có thể chia Millets thành hai loại lớn:
Các loại ngũ cốc trần đề cập đến các loại kê không có vỏ cứng, khó tiêu, chẳng hạn như Ragi, Jowar và Bajra. Những hạt kê này không cần chế biến sau khi thu hoạch. Chúng có thể được tiêu thụ ngay sau khi làm sạch. Do đó, những cây kê này được trồng đáng kể ngày nay.
Kê đuôi cáo, kê nhỏ và kê Kodo thuộc loại thứ hai này. Những loại này bao gồm một lớp vỏ hạt khó tiêu phải được loại bỏ trước khi tiêu thụ. Việc chế biến những hạt kê này là một trong những nguyên nhân khiến chúng ít được ưa chuộng hơn.
Hạt kê chứa nhiều vi chất dinh dưỡng như sắt, canxi và phốt pho. Ngoài ra, chúng cần có thời gian để tiêu hóa, điều này không gây tăng đột biến lượng đường trong máu liên quan đến thực phẩm dễ tiêu hóa. Vì vậy, đưa kê vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.
Hạt kê có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Hai loại rộng được thảo luận ở trên chứa nhiều loại kê. Chúng ta sẽ xem xét một số loại khác nhau dưới đây:
Kê đuôi cáo hay còn gọi là Kakum/Kangni. Nó chứa carbohydrate cân bằng lượng đường trong máu. Hàm lượng sắt và canxi có trong nó cũng giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Ngoài ra, kê đuôi chồn còn giúp điều hòa lượng cholesterol trong máu và tăng mức cholesterol HDL trong cơ thể.
Ragi là tên phổ biến hơn cho hạt kê ngón tay. Nó được sử dụng như một loại ngũ cốc thay thế lành mạnh hơn cho gạo và lúa mì. Ragi không chứa gluten, giàu protein và hỗ trợ sự phát triển trí não ở trẻ đang lớn.
Bajra cực kỳ giàu chất dinh dưỡng. Nó chứa các khoáng chất như canxi và magiê, protein, chất xơ và sắt. Thực hành tiêu thụ kê ngọc trai thường xuyên để chống lại bệnh tiểu đường loại II và hỗ trợ giảm cân.
Hãy ăn kiều mạch nếu mối quan tâm chính của bạn là giảm cân. Nó là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh cho bệnh tiểu đường, giúp hạ huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Kiều mạch cũng chống lại các bệnh như sỏi mật, hen suyễn ở trẻ em và ung thư vú.
Hạt kê nhỏ cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân. Bạn có thể ăn nó thay thế cơm. Nó có nhiều chất xơ và chứa nhiều khoáng chất như kali, kẽm, sắt và canxi. Nó cũng chứa nhiều lợi ích sức khỏe của vitamin B và hoạt động như một chất chống oxy hóa cho cơ thể bạn.
Hạt kê rất giàu protein và chất xơ, hai chất dinh dưỡng cần thiết để giảm cân. Chúng giúp giữ cho dạ dày no lâu hơn và giảm thói quen ăn vặt không lành mạnh giữa các bữa ăn. Điều này giúp giảm số kg thừa mà không ảnh hưởng đến dinh dưỡng.
Theo một phân tích tổng hợp, tiêu thụ kê làm giảm tỷ lệ biến động lượng đường trong máu. Kê có mức thấp chỉ số đường huyết. Vì vậy, tiêu thụ kê thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nó cũng giúp ổn định lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.
Nghiên cứu tuyên bố rằng tiêu thụ kê, cả lớn và nhỏ đều có lợi cho việc xây dựng khả năng miễn dịch. Lượng protein có trách nhiệm xây dựng khả năng miễn dịch của cơ thể.
Hạt kê là nguồn cung cấp protein tuyệt vời có thể giúp phát triển và tăng cường khả năng miễn dịch của chúng ta. Khả năng miễn dịch mạnh hơn có nghĩa là bạn có ít nguy cơ mắc bệnh hơn.
Hạt kê chứa chất béo thiết yếu, cung cấp cho cơ thể chúng ta chất béo tốt. Điều này ngăn ngừa việc tích trữ chất béo dư thừa cũng như làm giảm hiệu quả nguy cơ cholesterol cao, đột quỵ và các biến chứng tim khác như đã nêu trong phần này. học.
Hàm lượng kali trong hạt kê giúp điều chỉnh huyết áp và tối ưu hóa hệ thống tuần hoàn của bạn.
Hàm lượng magiê trong hạt kê có thể làm giảm tần suất bạn gặp phải chứng đau nửa đầu. Nó cũng có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh hen suyễn của bạn.
Lý do là, không giống như lúa mì, chúng không chứa chất gây dị ứng dẫn đến hen suyễn và thở khò khè.
Hạt kê là một nguồn chất xơ phong phú có lợi cho tiêu hóa bằng cách giảm bớt đầy hơi, đầy hơi, chuột rút và táo bón. Ngoài ra, tiêu hóa tốt còn giúp tránh xa các vấn đề như ung thư dạ dày/ruột kết và bệnh thận/gan.
Hạt kê giúp cơ thể bạn giải độc nhờ đặc tính chống oxy hóa; Quercetin, curcumin, axit ellagic và các catechin có giá trị khác sẽ loại bỏ độc tố khỏi cơ thể bạn và vô hiệu hóa hoạt động enzyme của các cơ quan.
Hạt kê rất giàu một số chất dinh dưỡng có lợi, chẳng hạn như phốt pho, magiê, đồng và mangan. Việc kết hợp chúng vào chế độ ăn uống của một người có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau như cải thiện khả năng miễn dịch và sức khỏe tiêu hóa. Nó cũng bảo vệ chống lại bệnh tim và các biến chứng khác như hen suyễn. Tiêu thụ kê được biết là có tác dụng hỗ trợ giảm cân và giải độc cơ thể. Nó cũng điều chỉnh lượng đường trong máu giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường hoặc kiểm soát tình trạng bệnh tốt hơn.
Công dụng của kê rất đa dạng. Bạn có thể nấu chúng cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
Hãy sử dụng gạo kê thay vì gạo trắng trong công thức nấu ăn của bạn và các món ăn của bạn sẽ tốt cho sức khỏe hơn đáng kể. Dưới đây là công thức chuẩn bị kê thay thế gạo.
Khẩu phần – 5 cuộn sushi
Thời gian chuẩn bị – 45-50 phút
Đối với các loại rau củ nướng
Đối với kem bông cải xanh
Đối với kê
Bạn cũng sẽ cần 5 tấm nori và nước sốt tamari để phục vụ.
1. Nướng rau trước. Làm nóng lò ở nhiệt độ 400F, đặt các dải rau của bạn lên khay nướng có nắp đậy và rắc dầu. Thêm một ít muối lên rau và nướng chúng trong lò trong 35 phút hoặc nướng vàng nhạt. Lấy khay ra khỏi lò và để rau nướng nguội.
2. Bây giờ, trộn hạt kê với nước và muối rồi đun sôi. Đun sôi hỗn hợp này trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Khi nó đã mềm, hãy để nó sang một bên và để nguội.
3. Luộc bông cải xanh và hạt giống hoa hướng dương ngâm trong nước khoảng 15 phút rồi vớt ra và rửa sạch các loại rau đã luộc này bằng nước lạnh. Cho bông cải xanh và hạt hướng dương đã nấu chín này vào máy xay cùng với nước lạnh, nước tương và giấm. Trộn trong vài phút cho đến khi thu được hỗn hợp mịn và đặt nó sang một bên.
4. Lấy một tấm thảm cuộn và tấm nori của bạn và chuẩn bị làm món sushi của bạn. Đầu tiên, thêm khoảng một thìa kê và trải đều. Sau đó thêm một ít rau nướng và một ít kem bông cải xanh đó.
5. Làm ẩm mặt trên của tấm nori bằng một ít nước và cuộn thành cuộn sushi thật chặt. Lặp lại quy trình tương tự năm lần rồi dùng dao ướt sắc để cắt sushi thành từng miếng. Phục vụ món sushi này với kem bông cải xanh còn sót lại và sốt tamari. Thưởng thức món sushi gạo kê của bạn.
Việc sử dụng nhiều loại kê thay thế cho các loại ngũ cốc truyền thống như lúa mì, gạo còn mang lại hương vị, hương vị khác nhau cho cùng một món ăn cùng với lợi ích dinh dưỡng. Hạt kê không chứa gluten và là sự thay thế tuyệt vời cho những người không dung nạp gluten. Chúng có thể được dùng làm cháo cho bữa sáng, món ăn phụ hoặc thậm chí dùng làm bột để nướng bánh. Chúng có thể được thêm vào súp, món hầm và salad để tăng thêm dinh dưỡng. Chúng đã trở nên phổ biến trong các món ăn truyền thống như dosa và idli bằng cách thay thế cơm. Bạn cũng có thể sử dụng hạt kê để làm bánh mì dẹt, bánh rotis và thậm chí cả bánh kếp thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Với rất nhiều loại kê, các lựa chọn là vô tận.
Hạt kê bay dưới radar với sự hiện diện của các loại ngũ cốc phổ biến hơn, như gạo và lúa mì. Chỉ gần đây những người đam mê sức khỏe và thể dục trên khắp thế giới mới hiểu được tiềm năng của nó. Những lợi ích sức khỏe mà hạt thực phẩm khiêm tốn mang lại thực sự độc đáo.
Không giống như lúa mì và gạo, việc trồng kê cực kỳ bền vững. Loại thực phẩm này có lợi cho cơ thể chúng ta bằng cách tăng cường khả năng miễn dịch, kiểm soát bệnh tật và hỗ trợ giảm cân. Ngoài ra, hạt kê mất nhiều thời gian hơn để phân hủy trong cơ thể và khiến chúng ta no lâu hơn.
Có nhiều cách để đưa kê vào chế độ ăn uống của bạn. Bạn có thể sử dụng loại hạt thực phẩm này để thay thế ngũ cốc, nấu cháo hoặc làm bánh nướng – công dụng của hạt kê trong ẩm thực là vô tận. Vì vậy, hãy đưa siêu thực phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn và nhận thấy những thay đổi tích cực mà nó mang lại cho cuộc sống của bạn.