Türkçe
Darı bir besin deposudur. Glutensiz olmalarının yanı sıra sağlığınızı artırır ve kilo kaybınızı artırırlar.
İçindekiler
Darı çeşitli türlerde mevcuttur ve her birinin kendi sağlık yararları vardır. Darıyı günlük beslenmenizin bir parçası olarak tüketmek çok eski bir kavramdır. Orta ve güney Hindistan'ın nüfusu, Yeşil Devrim pirinç ve buğdayı daha erişilebilir hale getirene kadar her gün darı tüketiyordu.
Pirinç ve buğday üretimindeki patlamayla birlikte darı birkaç yıl ikinci planda kaldı. Ancak artık sağlık bilincine sahip bireylerin mutfağında ve kalbinde yerlerini yeniden aldılar.
Darı, besin değeri yüksek olan iri taneli tahıllardır. Protein, vitamin, mineral ve lif bakımından zengindirler. Diğer tahıllardan farklı olarak darı çok az suya ve toprağın verimliliğine ihtiyaç duyar. Darıların son derece uygun fiyatlı olması onları aynı zamanda 'fakir adamın yiyecek tahılı' olarak da etiketliyor. Dünya artık darıların muazzam potansiyellerini fark ediyor.
Darıları iki geniş kategoriye ayırabilirsiniz:
Çıplak tahıllar, Ragi, Jowar ve Bajra gibi sert, sindirilmeyen kabuktan yoksun darıları ifade eder. Bu darılar hasat edildikten sonra herhangi bir işleme ihtiyaç duymazlar. Temizlendikten hemen sonra tüketilebilirler. Bu darılar bu nedenle günümüzde önemli ölçüde yetiştirilmektedir.
Tilki kuyruğu darıları, Küçük darılar ve Kodo darıları bu ikinci türe aittir. Bu türler, tüketilmeden önce çıkarılması gereken sindirilmeyen bir tohum kabuğundan oluşur. Bu darıların işlenmesi, onları daha az popüler hale getiren sebeplerden biridir.
Darı demir, kalsiyum ve fosfor gibi bir dizi mikro besin içerir. Ayrıca sindirimleri zaman alır, bu da kolayca sindirilebilen yiyeceklerle ilişkili kan şekerinin yükselmesine neden olmaz. Bu nedenle diyetinize darıyı dahil etmek diyabetin kontrol altına alınmasına yardımcı olabilir.
Darı farklı şekil ve boyutlarda gelir. Yukarıda tartışılan iki geniş kategori, çok sayıda darı türünü içerir. Aşağıda bu farklı türlerden bazılarına göz atacağız:
Tilki kuyruğu darı veya yerel olarak Kakum/Kangni olarak adlandırılır. Kan şekerini dengeleyen sağlıklı karbonhidratlar içerir. İçerisinde bulunan demir ve kalsiyum içeriği de bağışıklığın güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca tilki kuyruğu darı kan kolesterolünüzü düzenlemeye ve vücudunuzdaki HDL kolesterol düzeylerini artırmaya yardımcı olur.
Ragi, parmak darı için daha yaygın bir isimdir. Pirinç ve buğday yerine daha sağlıklı bir tahıl alternatifi olarak kullanılır. Ragi glutensizdir ve protein açısından zengindir ve büyüyen çocuklarda beyin gelişimine yardımcı olur.
Bajra inanılmaz derecede besin açısından yoğundur. Kalsiyum ve magnezyum, protein, lif ve demir gibi mineraller içerir. Tip II diyabetle mücadele etmek ve kilo kaybına yardımcı olmak için düzenli olarak inci darı tüketimini uygulayın.
Öncelikli endişeniz kilo vermekse karabuğdayı tercih edin. Diyabet için sağlıklı bir besin seçeneği sunar, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirir. Karabuğday aynı zamanda safra taşı, çocukluk çağı astımı ve meme kanseri gibi hastalıklara karşı da savaşır.
Küçük darı da kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Pirinç yerine tüketebilirsiniz. Lif oranı yüksektir ve potasyum, çinko, demir ve kalsiyum gibi çok sayıda mineralle doludur. Aynı zamanda B vitamininin sağlık yararlarıyla doludur ve vücudunuz için bir antioksidan görevi görür.
Darı, kilo kaybı için iki temel besin olan protein ve lif bakımından zengindir. Midenin daha uzun süre tok kalmasına ve öğün aralarındaki sağlıksız atıştırma alışkanlığının azalmasına yardımcı olurlar. Bu, beslenmeden ödün vermeden fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olur.
Bir göre Meta-analiz, darı tüketiminin kan şekeri dalgalanmalarının görülme sıklığını azalttığını gösteriyor. Darı düşük glisemik indeks. Bu nedenle düzenli olarak darı tüketimi diyabet gelişme riskini azaltır. Ayrıca şeker hastalarında kan şekeri seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur.
Araştırma hem büyük hem de küçük darı tüketiminin bağışıklık oluşturmak için faydalı olduğunu belirtiyor. Protein alımı vücudun bağışıklığının oluşturulmasından sorumludur.
Harika bir protein kaynağı olan darı, bağışıklığımızı geliştirmeye ve güçlendirmeye yardımcı olabilir. Daha güçlü bağışıklık, hastalıklara yakalanma şansınızın daha az olduğu anlamına gelir.
Darı vücudumuza iyi yağlar sağlayan esansiyel yağlar içerir. Bu, aşırı yağ depolanmasını önlemenin yanı sıra yüksek kolesterol, felç ve diğer kalp komplikasyonları riskini de etkili bir şekilde azaltır. çalışmak.
Darıdaki potasyum içeriği kan basıncınızı düzenler ve dolaşım sisteminizi optimize eder.
Darıdaki magnezyum içeriği, migren yaşama sıklığını azaltabilir. Ayrıca astım şikayetlerinizin şiddetini de azaltabilir.
Bunun nedeni buğdaydan farklı olarak astım ve hırıltıya neden olan alerjenleri içermemeleridir.
Darı şişkinliği, gazı, krampları ve kabızlığı hafifleterek sindirime fayda sağlayan zengin bir lif kaynağıdır. Ayrıca iyi sindirim, mide/kolon kanseri ve böbrek/karaciğer rahatsızlıkları gibi sorunları da uzak tutar.
Darı, antioksidan özellikleri nedeniyle vücudunuzun detoks yapmasına yardımcı olur; Quercetin, kurkumin, ellagik asit ve diğer değerli kateşinler vücudunuzdaki toksinleri temizler ve organlarınızın enzimatik faaliyetlerini nötralize eder.
Darı fosfor, magnezyum, bakır ve manganez gibi birçok faydalı besin açısından zengindir. Bunları kişinin diyetine dahil etmek, gelişmiş bağışıklık ve sindirim sağlığı gibi çeşitli sağlık yararlarına sahip olabilir. Ayrıca kalp rahatsızlıklarına ve astım gibi diğer komplikasyonlara karşı da koruma sağlar. Darı tüketiminin kilo kaybına yardımcı olduğu ve vücudu detoksifiye ettiği bilinmektedir. Aynı zamanda diyabetin önlenmesine veya durumun daha iyi yönetilmesine yardımcı olan kan şekeri seviyelerini de düzenler.
Darıların kullanım alanları çeşitlidir. Bunları kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için pişirebilirsiniz.
Tariflerinizde beyaz pirinç yerine darı pirinci kullanın, yemekleriniz çok daha sağlıklı olacaktır. Aşağıda pirinç yerine darı hazırlama tarifi verilmiştir.
Servis Boyutu – 5 suşi rulosu
Hazırlama Süresi – 45-50 dakika
Kavrulmuş Kök Sebzeler İçin
Brokoli Kreması için
Darı için
Servis için ayrıca 5 nori yaprağına ve tamari sosuna ihtiyacınız olacak.
1. Önce sebzeleri pişirin. Fırını önceden 400F'ye ısıtın, sebze şeritlerinizi bir miktar yağ serpilmiş kapalı bir fırın tepsisine koyun. Sebzelerin üzerine biraz tuz ekleyip fırında 35 dakika veya hafif kızarana kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın ve pişen sebzelerin soğumasını bekleyin.
2. Şimdi darıyı su ve tuzla karıştırıp kaynatın. Bu karışımı orta ateşte yaklaşık 15 dakika kadar kaynatın. Biraz yumuşadıktan sonra bir kenara alıp soğumaya bırakın.
3. Brokoli çiçeklerini haşlayın ve ay çekirdeği 15 dakika suda beklettikten sonra haşlanan bu sebzeleri süzüp soğuk suyla durulayın. Bu pişmiş brokoliyi ve ayçiçeği tohumlarını soğuk su, soya sosu ve sirkeyle birlikte bir karıştırıcıya ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar birkaç dakika karıştırın ve bir kenara koyun.
4. Bir sarma hasırı ve nori çarşaflarınızı alın ve suşinizi yapmaya hazırlanın. Öncelikle bir yemek kaşığı kadar darı ekleyip yayın. Daha sonra biraz kavrulmuş sebzeleri ve biraz da brokoli kremasını ekleyin.
5. Nori kağıdının üst kısmını biraz suyla nemlendirin ve sıkı bir suşi rulosu haline getirin. Aynı işlemi beş kez tekrarlayın ve ardından keskin bir ıslak bıçak kullanarak suşiyi parçalara ayırın. Bu suşiyi kalan brokoli kreması ve tamari sosuyla servis edin. Darı pirinçli suşinin tadını çıkarın.
Buğday gibi geleneksel tahılların yerine çeşitli darıların kullanıldığı pirinç, besinsel faydalarının yanı sıra aynı yemeğe farklı tat ve lezzet de verir. Darı glutensizdir ve gluten intoleransı olanlar için mükemmel bir alternatiftir. Kahvaltıda yulaf lapası olarak, garnitür olarak yenebilir, hatta fırınlamada un olarak bile kullanılabilirler. Ekstra besin takviyesi için çorbalara, güveçlere ve salatalara eklenebilirler. Dosa ve idli gibi geleneksel yemeklerde pirincin yerini alarak popülerlik kazandılar. Darıları sağlıklı ve lezzetli gözlemeler, rotisler ve hatta krepler yapmak için de kullanabilirsiniz. Bu kadar çok çeşit darı varken seçenekler sonsuzdur.
Darı, pirinç ve buğday gibi daha popüler tahılların varlığı nedeniyle gözden kaçtı. Dünyanın dört bir yanından sağlık ve fitness tutkunları bu ürünün potansiyelini ancak yakın zamanda anladı. Mütevazı gıda tahılının sunduğu sağlık yararları gerçekten benzersizdir.
Buğday ve pirincin aksine darı ekimi inanılmaz derecede sürdürülebilirdir. Bu besin tanesi, bağışıklığımızı güçlendirerek, hastalıkları kontrol altında tutarak ve kilo vermeye yardımcı olarak vücudumuza fayda sağlar. Ayrıca darıların vücutta parçalanması daha uzun sürer ve bizi daha uzun süre tok tutar.
Diyetinize darıyı dahil etmenin birçok yolu vardır. Bu yiyecek tanesini mısır gevreği yerine kullanabilir, yulaf lapası yapabilir veya keklere katabilirsiniz; darıların mutfaktaki kullanımları sonsuzdur. Bu süper gıdayı günlük beslenmenize ekleyin ve hayatınıza getirdiği olumlu değişiklikleri fark edin.