Slovenščina
Proso so elektrarna hranil. Krepijo vaše zdravje in izboljšujejo hujšanje, poleg tega pa so brez glutena.
Kazalo
Proso je na voljo v različnih vrstah in vsako ima svoje zdravstvene koristi. Uživanje prosa kot del vaše vsakodnevne prehrane je prastar koncept. Prebivalstvo osrednje in južne Indije je dnevno uživalo proso, dokler zelena revolucija ni naredila riža in pšenice bolj dostopna.
Z razmahom pridelave riža in pšenice je proso za nekaj let ostalo v ozadju. Vendar pa so zdaj ponovno pridobili svoj položaj v kuhinji in srcu posameznikov, ki se zavedajo zdravja.
Proso je grobo zrnje z visoko hranilno vrednostjo. Bogate so z beljakovinami, vitamini, minerali in vlakninami. Proso za razliko od drugih žit zahteva malo vode in plodnosti zemlje. Zaradi čiste cenovne dostopnosti je proso označeno tudi kot "prehransko žito za reveže". Svet zdaj opaža proso zaradi njihovega ogromnega potenciala.
Proso lahko razdelite v dve veliki kategoriji:
Gola zrna se nanašajo na proso brez trde, neprebavljive lupine, kot so Ragi, Jowar in Bajra. Tega prosa po žetvi ni treba predelati. Lahko jih zaužijete takoj po čiščenju. Ta prosa se zato danes precej gojijo.
Temu drugemu tipu pripadajo prosa lisičji rep, prosa Little in Kodo. Te vrste so sestavljene iz neprebavljive semenske ovojnice, ki jo je treba pred uživanjem odstraniti. Predelava tega prosa je eden od razlogov za njegovo manjšo priljubljenost.
Proso vsebuje vrsto mikrohranil, kot so železo, kalcij in fosfor. Poleg tega potrebujejo čas za prebavo, kar ne povzroči skoka krvnega sladkorja, povezanega z lahko prebavljivo hrano. Torej lahko uvedba prosa v vašo prehrano pomaga nadzorovati sladkorno bolezen.
Proso je različnih oblik in velikosti. Zgoraj obravnavani dve široki kategoriji vsebujeta številne vrste prosa. Spodaj si bomo ogledali nekaj teh različnih vrst:
Proso iz lisičjega repa ali avtohtono imenovano Kakum/Kangni. Vsebuje zdrave ogljikove hidrate, ki uravnavajo krvni sladkor. Vsebnost železa in kalcija v njem prav tako pomaga krepiti imuniteto. Poleg tega lisičji rep pomaga uravnavati holesterol v krvi in zvišuje raven HDL holesterola v telesu.
Ragi je pogostejše ime za prstno proso. Uporablja se kot bolj zdrav nadomestek žit za riž in pšenico. Ragi je brez glutena in bogat z beljakovinami ter pomaga pri razvoju možganov pri odraščajočih otrocih.
Bajra je neverjetno bogata s hranili. Vsebuje minerale, kot sta kalcij in magnezij, beljakovine, vlaknine in železo. Vadite redno uživanje bisernega prosa za boj proti sladkorni bolezni tipa II in pomoč pri izgubi teže.
Izberite ajdo, če je vaša glavna skrb shujšati. Predstavlja zdravo hrano za sladkorno bolezen, pomaga zniževati krvni tlak in izboljšuje zdravje srca in ožilja. Ajda se bori tudi proti boleznim, kot so žolčni kamni, otroška astma in rak dojke.
Majhno proso je odlična možnost tudi za tiste, ki želijo shujšati. Lahko ga jeste kot nadomestek riža. Vsebuje veliko vlaknin in je poln številnih mineralov, kot so kalij, cink, železo in kalcij. Prav tako je poln zdravstvenih koristi vitamina B in deluje kot antioksidant za vaše telo.
Proso je bogato z beljakovinami in vlakninami, dvema bistvenima hraniloma za hujšanje. Pomagajo, da je želodec poln dlje časa in zmanjšajo nezdravo navado prigrizkov med obroki. To pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov brez ogrožanja prehrane.
Po mnenju a meta-analiza, uživanje prosa zmanjša pojavnost nihanj krvnega sladkorja. Proso ima nizko glikemični indeks. Zato redno uživanje prosa zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni. Pomaga tudi stabilizirati raven sladkorja v krvi pri diabetikih.
Raziskovanje navaja, da je uživanje prosa, tako večje kot manjše, koristno za krepitev imunosti. Vnos beljakovin je odgovoren za krepitev imunosti telesa.
Proso, ki je odličen vir beljakovin, lahko pomaga pri razvoju in krepitvi naše imunosti. Močnejša imuniteta pomeni manj možnosti, da zbolite za boleznimi.
Proso vsebuje esencialne maščobe, ki našemu telesu zagotavljajo dobre maščobe. To preprečuje kopičenje odvečne maščobe ter učinkovito zmanjšuje tveganje za visok holesterol, možgansko kap in druge srčne zaplete, kot je navedeno v tem študija.
Vsebnost kalija v prosu uravnava krvni tlak in optimizira krvni obtok.
Vsebnost magnezija v prosu lahko zmanjša pogostost migren. Prav tako lahko zmanjša resnost vaših težav z astmo.
Razlog je v tem, da za razliko od pšenice ne vsebujejo alergenov, ki povzročajo astmo in piskajoče dihanje.
Proso je bogat vir vlaknin, ki koristi prebavi z lajšanjem napihnjenosti, plinov, krčev in zaprtja. Poleg tega dobra prebava preprečuje težave, kot so rak želodca/debelega črevesa in bolezni ledvic/jeter.
Proso pomaga pri razstrupljanju telesa zaradi svojih antioksidativnih lastnosti; Kvercetin, kurkumin, elagična kislina in drugi dragoceni katehini odplaknejo toksine iz telesa in nevtralizirajo encimsko delovanje vaših organov.
Proso je bogato s številnimi koristnimi hranili, kot so fosfor, magnezij, baker in mangan. Njihova vključitev v prehrano ima lahko različne koristi za zdravje, kot sta izboljšana imunost in zdravje prebave. Prav tako ščiti pred boleznimi srca in drugimi zapleti, kot je astma. Znano je, da uživanje prosa pomaga pri hujšanju in razstrupljanju telesa. Prav tako uravnava raven sladkorja v krvi, kar pomaga pri preprečevanju sladkorne bolezni ali boljšem obvladovanju stanja.
Uporaba prosa je raznolika. Lahko jih skuhate za zajtrk, kosilo ali večerjo.
Namesto belega riža v svojih receptih uporabite proseni riž in vaše jedi bodo bistveno bolj zdrave. Spodaj je recept za pripravo riževega nadomestka iz prosa.
Velikost porcije – 5 suši zvitkov
Čas priprave - 45-50 minut
Za pečeno korenasto zelenjavo
Za brokolijevo kremo
Za proso
Za postrežbo boste potrebovali še 5 nori listov in tamari omako.
1. Najprej spečemo zelenjavo. Pečico segrejte na 400 F, zelenjavne trakove položite na pokrit pekač, poškropljen z oljem. Zelenjavo posolimo in pečemo v pečici 35 minut ali rahlo zapečemo. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se pečena zelenjava ohladi.
2. Zdaj zmešajte proso z vodo in soljo ter zavrite. To mešanico kuhajte na srednjem ognju približno 15 minut. Ko se zmehča, ga odstavimo in pustimo, da se ohladi.
3. Skuhajte cvetke brokolija in sončnična semena v vodi 15 minut, nato pa to kuhano zelenjavo odcedimo in splaknemo s hladno vodo. Ta kuhan brokoli in sončnična semena dodajte v mešalnik s hladno vodo, sojino omako in kisom. Mešajte nekaj minut, dokler ne dobite gladke zmesi in jo odstavite.
4. Vzemite podlogo za zvijanje in liste nori ter se pripravite na pripravo sušija. Najprej dodamo približno žlico prosa in ga razporedimo. Nato dodajte nekaj pražene zelenjave in malo brokolijeve kreme.
5. Zgornji del nori lista navlažite z nekaj vode in ga zvijte v tesno suši rolado. Enak postopek ponovite petkrat in nato z ostrim mokrim nožem suši razrežite na kose. Ta suši postrezite z ostanki brokolijeve kreme in tamari omake. Uživajte v pirin riževem sušiju.
Z uporabo različnih vrst prosa kot nadomestka za tradicionalna žita, kot je pšenica, riž daje tudi drugačen okus in aromo isti jedi skupaj s prehranskimi koristmi. Proso ne vsebuje glutena in je odlična alternativa za tiste, ki ne prenašajo glutena. Lahko jih jemo kot kašo za zajtrk, kot prilogo ali celo kot moko za peko. Dodate jih lahko juham, enolončnicam in solatam za dodatno povečanje hranilnosti. Pridobili so priljubljenost v tradicionalnih jedeh, kot sta dosa in idli, tako da so nadomestili riž. Proso lahko uporabite tudi za pripravo zdravih in okusnih somunov, rotijev in celo palačink. Pri toliko sortah prosa so možnosti neskončne.
Proso je zletelo izpod radarja s prisotnostjo bolj priljubljenih žit, kot sta riž in pšenica. Šele pred kratkim so ljubitelji zdravja in fitnesa z vsega sveta razumeli njegov potencial. Zdravstvene koristi, ki jih ponuja skromno prehransko žito, so resnično edinstvene.
Za razliko od pšenice in riža je gojenje prosa neverjetno trajnostno. To živilsko žito koristi našemu telesu, saj krepi našo imunost, obvladuje bolezni in pomaga pri izgubi teže. Poleg tega se proso dlje časa razgradi v telesu in nas dlje časa nasiti.
Obstaja veliko načinov, kako proso vključiti v svojo prehrano. To jedilno žito lahko uporabite kot nadomestek za žitarice, pripravite kašo ali ga vlijete v kolačke – uporabe prosa v kulinariki so neskončne. Zato vključite to superživilo v vsakodnevno prehrano in opazite pozitivne spremembe, ki jih prinaša v vaše življenje.