سنڌي
جوار غذائي اجزاء جو پاور هائوس آهن. اهي توهان جي صحت کي بهتر بڻائيندا آهن ۽ وزن گھٽائڻ کي بهتر بڻائيندا آهن، ان کان علاوه گلوٽين کان پاڪ هجڻ.
مواد جو جدول
جوار مختلف قسمن ۾ موجود آهن، ۽ هر هڪ کي پنهنجي صحت جا فائدا آهن. توهان جي روزاني غذا جي حصي طور باجرا استعمال ڪرڻ هڪ پراڻي تصور آهي. مرڪزي ۽ ڏاکڻي هندستان جي آبادي روزانو باجرا کائيندي هئي جيستائين سائي انقلاب چانورن ۽ ڪڻڪ کي وڌيڪ رسائي لائق بڻائي ڇڏيو.
چانورن ۽ ڪڻڪ جي پيداوار ۾ واڌ سان، باجرا ڪجهه سالن تائين پوئتي هٽي ويو. بهرحال، انهن هاڻي پنهنجي پوزيشن کي ٻيهر حاصل ڪيو آهي باورچی خانه ۽ صحت جي باشعور ماڻهن جي دل ۾.
باجرا ٿلها اناج آهن جن ۾ اعليٰ غذائي قيمت آهي. اهي پروٽين، وٽامن، معدنيات ۽ فائبر ۾ مالا مال آهن. ٻين اناج جي برعڪس، باجرا کي ٿوري پاڻي ۽ زمين جي زرخيزي جي ضرورت هوندي آهي. باجرا جي تمام گهڻي سستي پڻ انهن کي 'غريب انسان جي کاڌي جي اناج' جي طور تي ٽيگ ڪري ٿو. دنيا هاڻي باجرا کي انهن جي وڏي صلاحيت لاءِ ڏسي رهي آهي.
توهان جوار کي ٻن وڏن ڀاڱن ۾ ورهائي سگهو ٿا:
ننگا اناج ان باجرا کي چئبو آهي، جن ۾ سخت، اڻ هضمي ڀاڄي نه هجي، جهڙوڪ راگي، جوار ۽ باجرا. اهي باجرا پنهنجي فصل کان پوءِ پروسيسنگ جي ضرورت نه ڪندا آهن. اهي صاف ڪرڻ کان پوء استعمال ڪري سگهجن ٿيون. ان ڪري اهي باجرا اڄ به وڏي پئماني تي پوکيا وڃن ٿا.
Foxtail millets، Little millets ۽ Kodo millets هن ٻئي قسم سان تعلق رکن ٿا. انهن قسمن ۾ هڪ اڻ هضمي ٻج جي کوٽ هوندي آهي جنهن کي استعمال ڪرڻ کان اڳ هٽائڻو پوندو آهي. انهن جوار جي پروسيسنگ انهن کي گهٽ مقبول بڻائڻ جو هڪ سبب آهي.
جوار ۾ ڪيترائي مائڪرو غذائي اجزاء شامل آهن جهڙوڪ لوهه، ڪيلشيم ۽ فاسفورس. انهي سان گڏ، اهي هضم ٿيڻ ۾ وقت وٺن ٿا، جيڪو آسانيء سان هضمي کاڌي سان لاڳاپيل بلڊ شوگر جي اسپيڪ جو سبب ناهي. تنهن ڪري جوار کي پنهنجي غذا ۾ شامل ڪرڻ سان ذیابيطس کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ملندي.
جوار مختلف شڪلين ۽ سائيز ۾ اچن ٿا. مٿي ذڪر ڪيل ٻن وڏين قسمن ۾ جوار جا ڪيترائي قسم شامل آهن. اسان هيٺ ڏنل انهن مختلف قسمن مان ڪجهه تي نظر ڪنداسين:
Foxtail باجرا، يا مقامي طور تي ڪاڪم / ڪانگني سڏيو ويندو آهي. اهو بلڊ شوگر تي مشتمل آهي متوازن ڪاربوهائيڊريٽ. ان ۾ موجود آئرن ۽ ڪيلشيم جو مواد پڻ قوت مدافعت کي مضبوط ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ان کان علاوه، فوڪسٽيل باجرا توهان جي رت جي ڪوليسٽرول کي منظم ڪرڻ ۽ توهان جي جسم ۾ HDL ڪوليسٽرول جي سطح کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
راگي هڪ وڌيڪ عام نالو آهي آڱر جوار جو. اهو چانورن ۽ ڪڻڪ لاء صحت مند اناج جي متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي. راگي گلوٽين کان پاڪ ۽ پروٽين سان مالا مال آهي ۽ وڌندڙ ٻارن ۾ دماغي ترقي ۾ مدد ڪري ٿي.
باجرا ناقابل یقین حد تائين غذائيت جي گھڻائي آھي. ان ۾ معدنيات جهڙوڪ ڪلسيم ۽ ميگنيشيم، پروٽين، فائبر ۽ لوهه شامل آهن. قسم II ذیابيطس جي خلاف وڙهڻ ۽ وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء موتي باجرا جي باقاعده استعمال جي مشق ڪريو.
جيڪڏهن توهان جو بنيادي خدشو وزن گھٽائڻ آهي ته بڪواٽ لاءِ وڃو. اهو ذیابيطس لاء هڪ صحتمند خوراڪ اختيار ڪري ٿو، بلڊ پريشر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو، ۽ دل جي صحت کي بهتر بڻائي ٿو. بڪواٽ پڻ بيمارين سان وڙهندو آهي جهڙوڪ پٿري، ننڍپڻ جي دمہ، ۽ چھاتی جي ڪينسر.
ننڍڙو باجرا پڻ هڪ بهترين اختيار آهي انهن لاء جيڪي وزن گھٽائڻ چاهيندا آهن. توهان ان کي چانورن جي متبادل طور کائي سگهو ٿا. اهو فائبر ۾ تمام گهڻو آهي ۽ ڪيترن ئي معدنيات جهڙوڪ پوٽاشيم، زنڪ، لوهه ۽ ڪلسيم سان ڀريل آهي. اهو پڻ ويتامين بي جي صحت جي فائدن سان ڀريل آهي ۽ توهان جي جسم لاء اينٽي آڪسائيڊٽ طور ڪم ڪري ٿو.
جوار پروٽين ۽ فائبر ۾ مالا مال آهن، وزن گھٽائڻ لاء ٻه ضروري غذائيت. اهي گهڻي عرصي تائين معدي کي ڀرپور رکڻ ۾ مدد ڏين ٿا ۽ کاڌي جي وچ ۾ ناشتو ڪرڻ واري غيرصحتمند عادت کي گهٽائي سگهن ٿا. هي غذائيت تي سمجهوتو ڪرڻ کان سواء اضافي ڪلو ڇڏڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
بقول الف ميٽا-تجزيو، باجرا جو استعمال رت جي شگر جي وهڪري جي واقعن کي گھٽائي ٿو. باجرا گهٽ آهن glycemic انڊيڪس. ان ڪري جوار جو باقاعده استعمال ذیابيطس جي خطري کي گهٽائي ٿو. اهو پڻ ذیابيطس ۾ رت جي شگر جي سطح کي مستحڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
تحقيق چيو ويو آهي ته باجرا جو استعمال، وڏي ۽ معمولي ٻنهي قوت مدافعت کي وڌائڻ لاءِ فائديمند آهي. پروٽين جو استعمال جسم جي مدافعتي نظام جي تعمير لاء ذميوار آهي.
جوار پروٽين جو هڪ وڏو ذريعو هجڻ ڪري اسان جي قوت مدافعت کي وڌائڻ ۽ مضبوط ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي. مضبوط قوت مدافعت جو مطلب آهي توهان جي بيمارين کي پڪڙڻ جا گهٽ موقعا.
جوار ۾ ضروري ڀاڄيون هونديون آهن، جيڪي اسان جي جسم کي سٺي ڀاڄيون فراهم ڪن ٿيون. اهو اضافي چربی جي ذخيري کي روڪي ٿو ۽ ان سان گڏوگڏ هاءِ ڪوليسٽرول، فالج ۽ دل جي ٻين پيچيدگين جي خطري کي مؤثر طريقي سان گهٽائي ٿو، جيئن هن بيان ڪيو آهي. مطالعو.
جوار ۾ موجود پوٽاشيم مواد توهان جي بلڊ پريشر کي منظم ڪري ٿو ۽ توهان جي گردشي نظام کي بهتر بڻائي ٿو.
باجرا ۾ موجود ميگنيشيم جو مواد گهٽ ڪري سگھي ٿو ته توهان ڪيترا ڀيرا لڏپلاڻ جو تجربو ڪندا آهيو. اهو پڻ توهان جي دمما جي شڪايتن جي شدت کي گهٽائي سگھي ٿو.
سبب اهو آهي، ڪڻڪ جي برعڪس، انهن ۾ الرجين شامل نه آهن جيڪي دمما ۽ گهرج جو سبب بڻجن ٿا.
جوار فائبر جو هڪ امير ذريعو آهي جيڪو هضمي کي فائدو ڏئي ٿو، ڦڦڙن، گيس، درد ۽ قبض کي ختم ڪري ٿو. ان کان علاوه، سٺو هضم مسئلن جهڙوڪ گيسٽرڪ / کولن ڪينسر ۽ گردئن / جگر جي بيمارين کي دور رکي ٿو.
جوار توهان جي جسم کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ڇاڪاڻ ته انهن جي اينٽي آڪسائيڊٽ ملڪيت جي ڪري؛ Quercetin، curcumin، ellagic acid، ۽ ٻيون قيمتي ڪيٽيچينز توهان جي جسم مان زهر کي خارج ڪن ٿا ۽ توهان جي عضون جي اينزيميٽڪ عملن کي غير جانبدار ڪن ٿا.
جوار ڪيترن ئي فائديمند غذائي جزن جهڙوڪ فاسفورس، ميگنيشيم، ڪاپر ۽ مينگنيز ۾ مالا مال آهن. انهن کي پنهنجي غذا ۾ شامل ڪرڻ سان مختلف صحت جا فائدا ٿي سگهن ٿا جهڙوڪ بهتر مدافعت ۽ هاضمي جي صحت. اهو پڻ دل جي حالتن ۽ ٻين پيچيدگين جهڙوڪ دمما کان بچائيندو آهي. جوار جو استعمال وزن گھٽائڻ ۽ جسم کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاءِ سڃاتو وڃي ٿو. اهو پڻ رت جي شگر جي سطح کي منظم ڪري ٿو جيڪو ذیابيطس کي روڪڻ يا حالت جي بهتر انتظام ۾ مدد ڪري ٿو.
جوار جا استعمال مختلف آهن. توھان انھن کي ناشتي، لنچ يا رات جي ماني لاء تيار ڪري سگھو ٿا.
پنهنجي ترڪيب ۾ اڇي چانورن جي بدران باجرا چانور استعمال ڪريو، ۽ توهان جا ڀاڄيون خاص طور تي صحت مند هوندا. هيٺ ڏنل چانورن جي متبادل جوار تيار ڪرڻ جو طريقو آهي.
سرونگ سائيز - 5 سشي رول
تياري جو وقت - 45-50 منٽ
روسٽ ٿيل روٽ ڀاڄين لاء
بروڪلولي ڪريم لاء
جوار لاء
توهان کي خدمت ڪرڻ لاء 5 نوري چادر ۽ تماري ساس جي ضرورت پوندي.
1. پهرين ڀاڄين کي پچايو. تندور کي 400F تي گرم ڪريو، پنهنجي سبزي جي پٽي کي ڍڪيل بيڪنگ ٽري تي تيل جي ڇنڊ ڇاڻ سان وجھو. ڀاڄين جي مٿان ڪجھ لوڻ شامل ڪريو ۽ انھن کي تندور ۾ 35 منٽن لاءِ يا ھلڪو برائون ڪيو. ٽري کي تندور مان ڪڍو ۽ پڪل ڀاڄين کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو.
2. هاڻي، باجرا کي پاڻي ۽ لوڻ سان ملايو ۽ ان کي ابل تي آڻيو. هن مرکب کي وچولي گرمي تي اٽڪل 15 منٽن تائين پچايو. هڪ دفعو نرم ٿي وڃي، ان کي هڪ طرف رکو ۽ ان کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو.
3. broccoli florets جوش ۽ سورج مکي جا ٻج 15 منٽن لاءِ پاڻي ۾ رکو ۽ پوءِ انهن اُبليل ڀاڄين کي ٿڌو پاڻي سان ڌوئي ڇڏيو. ھن پکايا بروڪولي ۽ سورج مکي جي ٻج کي ٿڌو پاڻي، سويا ساس ۽ سرڪي سان گڏ بلينڈر ۾ شامل ڪريو. ٿوري منٽ لاءِ بلينڊ ڪريو جيستائين توهان هڪ هموار مرکب حاصل نه ڪيو ۽ ان کي هڪ طرف رکي ڇڏيو.
4. هڪ رولنگ چٽ ۽ پنهنجي نوري چادر وٺو ۽ پنهنجي سشي ٺاهڻ لاء تيار ڪريو. پهرين، اٽڪل هڪ چمچ جوار شامل ڪريو ۽ ان کي پکڙيل. ان کان پوءِ ڪجهه روسٽ ٿيل ڀاڄيون ۽ ٿورڙو بروڪولي ڪريم شامل ڪريو.
5. نوري شيٽ جي مٿئين حصي کي ٿوري پاڻيءَ سان ڍڪيو ۽ ان کي سخت سوشي رول ۾ روليو. ساڳئي عمل کي پنج دفعا ورجايو ۽ پوءِ سشي کي ٽڪرن ۾ ڪٽڻ لاءِ تيز چاقو استعمال ڪريو. هن سوشي کي بچيل بروڪلولي ڪريم ۽ تماري ساس سان گڏ ڪريو. پنهنجي باجرا چانورن جي سشي جو مزو وٺو.
جوار جي مختلف قسمن کي روايتي اناج جي بدلي طور استعمال ڪرڻ جهڙوڪ ڪڻڪ، چانور پڻ غذائي فائدن سان گڏ هڪ ئي ڊش کي مختلف ذائقو، ذائقو ڏئي ٿو. باجرا گلوٽين کان پاڪ آهن ۽ انهن لاءِ هڪ بهترين متبادل آهن جيڪي گلوٽين جي عدم برداشت وارا آهن. اهي ناشتي لاء دليا جي طور تي کائي سگهجن ٿيون، هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي، يا ان کي به پچائڻ لاء اٽو طور استعمال ڪيو وڃي. انهن کي سوپ، اسٽو ۽ سلاد ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو غذائيت جي اضافي لاءِ. انهن چانورن جي جاءِ تي روايتي وينجن جهڙوڪ ڊوسا ۽ بتلي ۾ مقبوليت حاصل ڪئي آهي. توهان پڻ جوار استعمال ڪري سگهو ٿا صحتمند ۽ لذيذ فليٽ بريڊ، روٽيون ۽ حتي پينڪڪس ٺاهڻ لاءِ. باجرا جي ڪيترن ئي قسمن سان، اختيارن کي ختم ڪرڻ وارا آهن.
چانور ۽ ڪڻڪ وانگر وڌيڪ مشهور اناج جي موجودگي سان باجرا رادار جي هيٺان اڏامي ويا. اهو تازو ئي هو ته سڄي دنيا مان صحت ۽ تندرستي جي شوقينن ان جي صلاحيت کي سمجهي ورتو. صحت جا فائدا جيڪي عاجز غذائي اناج پيش ڪن ٿا اهي واقعي منفرد آهن.
ڪڻڪ ۽ چانورن جي برعڪس، باجرا جي پوک ناقابل يقين حد تائين پائيدار آهي. هي غذائي اناج اسان جي مدافعتي قوت کي مضبوط ڪرڻ، بيمارين کي ڪنٽرول ۾ رکڻ، ۽ وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪندي اسان جي جسم کي فائدو ڏئي ٿو. ان کان علاوه، باجرا جسم ۾ خراب ٿيڻ ۾ گهڻو وقت وٺندو آهي ۽ اسان کي گهڻي وقت تائين سڪون ۾ رکندو آهي.
توهان جي غذا ۾ باجرا شامل ڪرڻ جا ڪيترائي طريقا آهن. توهان هن کاڌي جي اناج کي اناج جي متبادل طور استعمال ڪري سگهو ٿا، دليا ٺاهي، يا ان کي کپ ڪيڪ ۾ وجهي سگهو ٿا - کاڌي ۾ باجرا جا استعمال لامحدود آهن. تنهن ڪري هن سپر فوڊ کي پنهنجي روزاني غذا ۾ شامل ڪريو ۽ انهن مثبت تبديلين کي نوٽيس ڪريو جيڪي توهان جي زندگي ۾ آڻيندا آهن.