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キビ 栄養の宝庫です。グルテンフリーであるだけでなく、健康を促進し、減量を促進します。
目次
キビにはさまざまな種類があり、それぞれに健康上の利点があります。毎日の食事にキビを摂るという考え方は古くからあります。緑の革命により米や小麦が入手しやすくなるまで、インド中部および南部の住民は毎日キビを消費していました。
米と小麦の生産が急増したため、雑穀は数年間、影を潜めていましたが、今では健康志向の人々の台所や心の中で再びその地位を取り戻しています。
雑穀は栄養価の高い粗粒穀物です。タンパク質、ビタミン、ミネラル、繊維が豊富です。他の穀物と異なり、雑穀は水や土壌の肥沃度をほとんど必要としません。雑穀は極めて安価であるため、「貧乏人の食用穀物」とも呼ばれています。現在、世界は雑穀の大きな可能性に注目しています。
ミレットは大きく 2 つのカテゴリに分けられます。
裸穀類とは、ラギ、ジョワール、バジュラなど、硬くて消化しにくい殻のない雑穀を指します。これらの雑穀は収穫後に加工する必要がありません。洗ってすぐに食べることができます。そのため、これらの雑穀は現在広く栽培されています。
アワ、ヒエ、コウゾリキビは、この 2 番目のタイプに属します。これらのタイプは、食べる前に取り除かなければならない消化できない種皮で構成されています。これらのキビの加工は、あまり人気がない理由の 1 つです。
キビには鉄分、カルシウム、リンなどの微量栄養素が豊富に含まれています。また、消化に時間がかかるため、消化しやすい食品に見られる血糖値の急上昇は起こりません。そのため、食事にキビを取り入れることで糖尿病の抑制に役立ちます。
キビにはさまざまな形や大きさがあります。上で説明した 2 つの大まかなカテゴリには、さまざまな種類のキビが含まれます。以下では、これらのさまざまな種類のいくつかを見ていきます。
アワ、または現地語でカクム/カンニと呼ばれています。血糖値のバランスを整える健康的な炭水化物が含まれています。鉄分とカルシウムも含まれており、免疫力を強化するのに役立ちます。さらに、アワは血中コレステロールを調整し、体内の HDL コレステロール値を高めるのに役立ちます。
ラギはシコクビエの一般的な名前です。米や小麦の代わりとなる健康的な穀物として使われています。ラギはグルテンフリーでタンパク質が豊富で、成長期の子供の脳の発達を助けます。
バジュラは驚くほど栄養価が高く、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル、タンパク質、繊維、鉄分を含んでいます。パールミレットを定期的に摂取すると、2 型糖尿病の予防や減量に役立ちます。
減量が主な関心事なら、そばをお試しください。そばは糖尿病に良い健康的な食品で、血圧を下げ、心臓血管の健康を改善します。そばは、胆石、小児喘息、乳がんなどの病気にも効果があります。
キビは減量したい人にとっても優れた選択肢です。米の代わりに食べることができます。食物繊維が豊富で、カリウム、亜鉛、鉄、カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。また、ビタミン B の健康効果も豊富で、体の抗酸化物質として働きます。
キビには、減量に欠かせない2つの栄養素であるタンパク質と繊維が豊富に含まれています。キビは、胃を長時間満腹に保ち、食事の間に不健康な間食の習慣を減らすのに役立ちます。これにより、栄養を犠牲にすることなく余分な体重を減らすことができます。
ある メタ分析によると、キビの摂取は血糖値の変動の発生率を低下させる。キビは キビは血糖指数を低下させます。そのため、キビを定期的に摂取すると糖尿病を発症するリスクが低下します。また、糖尿病患者の血糖値を安定させるのにも役立ちます。
研究 多量および少量のキビの摂取は免疫力を高めるのに有益であると述べています。タンパク質の摂取は体の免疫力を高める役割を果たします。
キビは優れたタンパク質源であり、免疫力を高め、強化するのに役立ちます。免疫力が強くなると、病気にかかる可能性が低くなります。
キビには必須脂肪が含まれており、体に良い脂肪を供給します。これにより、余分な脂肪の蓄積を防ぎ、高コレステロール、脳卒中、その他の心臓合併症のリスクを効果的に低下させます。 勉強。
キビに含まれるカリウムは血圧を調節し、循環器系を最適化します。
キビに含まれるマグネシウムは、偏頭痛の頻度を減らすことができます。また、喘息の症状の重症度も軽減します。
その理由は、小麦とは異なり、喘息や喘鳴を引き起こすアレルゲンが含まれていないからです。
キビは食物繊維が豊富で、膨満感、ガス、けいれん、便秘を軽減して消化を助けます。さらに、消化を良くすることで胃がんや大腸がん、腎臓病や肝臓病などの問題も防ぎます。
キビには抗酸化作用があるため、体の解毒を助けます。ケルセチン、クルクミン、エラジ酸、その他の有益なカテキンは、体内の毒素を排出し、臓器の酵素作用を中和します。
キビには、リン、マグネシウム、銅、マンガンなど、いくつかの有益な栄養素が豊富に含まれています。食事にキビを取り入れると、免疫力や消化器官の健康の改善など、さまざまな健康上のメリットが得られます。また、心臓病や喘息などの合併症の予防にも役立ちます。キビの摂取は、減量や体内の毒素除去に役立つことが知られています。また、血糖値を調節するため、糖尿病の予防や糖尿病のよりよい管理に役立ちます。
キビの用途は多岐にわたります。朝食、昼食、夕食に調理できます。
レシピに白米の代わりにキビ米を使用すると、料理がかなり健康的になります。以下は、米の代わりにキビを使ったレシピです。
1食分 – 巻き寿司5個
準備時間 – 45～50 分
ローストした根菜類
ブロッコリークリーム
キビのために
盛り付ける際に海苔5枚とたまりソースも必要です。
1. まず野菜を焼きます。オーブンを 400F に予熱し、野菜の細切りを油を少しひいたベーキングトレイに置きます。野菜に塩をふりかけ、オーブンで 35 分間、または軽く焦げ目がつくまで焼きます。トレイをオーブンから取り出し、焼いた野菜を冷まします。
2. キビを水と塩と混ぜて沸騰させます。この混合物を中火で約 15 分間煮ます。柔らかくなったら、脇に置いて冷まします。
3. ブロッコリーの小房を茹でて ヒマワリの種 茹でた野菜を水に15分ほど浸し、水気を切って冷水で洗います。茹でたブロッコリーとヒマワリの種を冷水、醤油、酢と一緒にミキサーに入れます。滑らかな混合物になるまで数分間混ぜ、置いておきます。
4. 巻きすと海苔を用意して、寿司を作る準備をします。まず、大さじ 1 杯ほどのキビを加えて広げます。次に、ローストした野菜とブロッコリー クリームを少し加えます。
5. 海苔の表側を水で湿らせ、しっかりと巻いて巻きます。同じ作業を 5 回繰り返し、濡れた鋭い包丁で寿司を切り分けます。残ったブロッコリークリームとたまりソースを添えて、雑穀米寿司をお楽しみください。
小麦などの伝統的な穀物の代わりにさまざまな雑穀を使用すると、米は同じ料理に異なる味と風味を与え、栄養上の利点ももたらします。雑穀はグルテンフリーで、グルテン不耐症の人にとって素晴らしい代替品です。朝食のお粥として、副菜として、またはパン焼き用の小麦粉として使用することもできます。スープ、シチュー、サラダに加えて栄養をさらに高めることもできます。米の代わりにドーサやイドゥリなどの伝統的な料理で人気を博しています。雑穀を使用して、健康的でおいしいフラットブレッド、ロティ、さらにはパンケーキを作ることもできます。雑穀の種類が非常に多いため、選択肢は無限です。
雑穀は、米や小麦などのより人気の高い穀物の存在により、あまり注目されていませんでした。世界中の健康やフィットネス愛好家がその可能性に気付いたのはつい最近のことです。この地味な穀物がもたらす健康効果は、実にユニークです。
小麦や米とは異なり、キビの栽培は驚くほど持続可能です。この穀物は、免疫力を強化し、病気を抑制し、減量を助けるなど、私たちの体に良い効果をもたらします。さらに、キビは体内で分解されるのに時間がかかるため、満腹感が長く続きます。
キビを食事に取り入れる方法はたくさんあります。この穀物をシリアルの代用品として使ったり、お粥を作ったり、カップケーキに混ぜたりと、料理におけるキビの用途は無限です。このスーパーフードを毎日の食事に取り入れて、キビがあなたの人生にもたらす良い変化に気づいてください。