Τι είναι τα κεχρί; Τύποι κεχρί, τα οφέλη τους για την υγεία και ενδιαφέρουσες συνταγές

Τι είναι τα κεχρί;
Τα κεχρί είναι καλλιέργειες δημητριακών και μικρά χόρτα σπόρων, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στις αφρικανικές και ασιατικές χώρες. Από πολύ παλιά, αυτές οι μικρές καλλιέργειες χρησιμοποιούνταν για ανθρώπινη κατανάλωση καθώς και ζωοτροφή για ζώα. Καλλιεργούμενο κυρίως στις ημίξηρες τροπικές περιοχές της Αφρικής και της Ασίας, περίπου το 97 τοις εκατό της συνολικής παγκόσμιας παραγωγής κεχρί συμβαίνει σε αυτές τις περιοχές.
Οφέλη για την υγεία από τα κεχρί
Από πολύ παλιά τα κεχρί χρησιμοποιούνταν συνήθως για τη διατροφή των πτηνών και των ζώων, μέχρι που τα οφέλη για την υγεία αυτών των υπερτροφών έγιναν γνωστά στον κόσμο. Ωστόσο, σε διάφορα μέρη της Ινδίας, τα κεχρί χρησιμοποιούνταν για μια ποικιλία πιάτων. Ειδικά, για την απίστευτη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σύνθεσή τους.

Στην πραγματικότητα, η Ινδία είναι γνωστή ως η δεύτερη μεγαλύτερη πρωτεύουσα του διαβήτη στον κόσμο, και αυτό οδήγησε στην αύξηση της ζήτησης για κεχρί. Επιπλέον, αυτά τα κεχρί χωρίς γλουτένη μπορούν να παίξουν καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία πολλών προβλημάτων υγείας. Εμπλουτισμένο με την καλοσύνη της φύσης, τα κεχρί είναι μια πλούσια πηγή φυτικών ινών, μετάλλων όπως μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο, ψευδάργυρος και κάλιο.

Σύμφωνα με τον ειδικό σε θέματα υγείας και διατροφής Tapasya Mundhra, «τα κεχρί είναι εξαιρετικά θρεπτικά και καλά για την υγεία και χρειάζονται επίσης λιγότερο νερό και μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια, καθώς έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Τα κεχρί αποτελούν ένα τέλειο υγιεινό γεύμα. Στην πραγματικότητα, συχνά συνιστάται να παρασκευάζετε κεχρί σε μορφή χυλού για τα παιδιά που μεγαλώνουν και τους ηλικιωμένους ενήλικες. Επιπλέον, τα κεχρί είναι φορτωμένα με υψηλή ποσότητα αμύλου και πρωτεϊνών, τα οποία μπορεί να είναι ευεργετικά, εάν προστεθούν στην καθημερινή διατροφή».

Η ίδια προσθέτει, «τα κεχρί δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά ταυτόχρονα έχουν μια μοναδική γεύση, η οποία μπορεί να τονίσει το γευστικό πηλίκο οποιουδήποτε γεύματος. Με διάφορες γαστρονομικές καινοτομίες, τα κεχρί όπως το ragi, το jowar και το bajra χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πολλών σνακ και πιάτων όπως το Ragi Idli, το Millet Khichidi, το Apple Ragi Halwa (υγιεινό για νήπια), τα μπισκότα Ragi κ.λπ. Επιπλέον, τα κεχρί μπορούν να κάνουν τα γεύματα εύγευστα και οπτικά ελκυστικά .'
Λοιπόν, δείτε πώς η προσθήκη κεχρί στην καθημερινή διατροφή μπορεί να ενισχύσει το πηλίκο υγείας και να κρατήσει μακριά τις ασθένειες και να προσφέρει άφθονη διατροφή.

Τα κεχρί κάνουν καλό στις στεφανιαίες παθήσεις
Αυτοί οι μικροί κόκκοι είναι μια δύναμη της διατροφής, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς και μπορούν να μειώσουν αποτελεσματικά την απόφραξη των στεφανιαίων αγγείων. Είναι εμπλουτισμένο με την καλοσύνη του μαγνησίου, το οποίο μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακών προσβολών.

Ειδικά, τα κεχρί μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση. Πλούσια σε κάλιο, τα κεχρί μπορούν να λειτουργήσουν αποτελεσματικά ως αγγειοδιασταλτικό. Επιπλέον, οι φυτικές λιγνάνες στα κεχρί μπορούν να μετατραπούν σε ζωικές λιγνάνες, οι οποίες μπορούν να καταπολεμήσουν χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος και άλλες στεφανιαίες ασθένειες.
Xiaomi 2,5 κιλά

Το κεχρί μπορεί να διαχειρίζεται το επίπεδο σακχάρου
Τα κεχρί είναι μια πλούσια πηγή μαγνησίου, το οποίο βοηθά στην τόνωση του επιπέδου της ινσουλίνης, αυξάνοντας έτσι την αποτελεσματικότητα των υποδοχέων γλυκόζης στο σώμα, γεγονός που βοηθά περαιτέρω στη διατήρηση μιας υγιούς ισορροπίας των επιπέδων σακχάρου στο σώμα.
Αυτό βοηθά στη μείωση της πιθανότητας διαβήτη τύπου 2. Για περαιτέρω εξισορρόπηση του επιπέδου σακχάρου μπορείτε να προσθέσετε λιναρόσποροι, βούτυρο, κόκκινο ρύζι, μαύρο ρύζι.

Τα κεχρί προάγουν την πέψη
Πλούσια σε φυτικές ίνες, τα κεχρί δημιουργούν ένα υγιές δημητριακό, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην πέψη και να ανακουφίσει τα προβλήματα του εντέρου. Βοηθά σε γαστρεντερικά προβλήματα και μπορεί να ανακουφίσει σε άλλες ασθένειες που σχετίζονται με το ήπαρ και τα νεφρά. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Προσθέτωντας ψωμί χυμό και μαύρα σταφύλια στην καθημερινή σας διατροφή μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο.

Βοηθά στην αποτοξίνωση
Τα κεχρί είναι φορτωμένα με συστατικά όπως κουρκουμίνη, ελλαγικό οξύ, κερκετίνη και κατεχίνες, τα οποία βοηθούν περαιτέρω στην απομάκρυνση ξένων παραγόντων και ελεύθερων ριζών και εξισορροπούν τις ενζυμικές αντιδράσεις στο σώμα. Αυτά μπορούν φυσικά να αποτοξινώσουν το αίμα.
Είδη κεχρί

Jowar (Σόργο)
Το σόργο είναι κοινώς γνωστό ως Jowar στην Ινδία. Παραδοσιακά, το jowar χρησιμοποιήθηκε ως σιτηρό για την παρασκευή πλακέ ψωμιού/rotis. Εμπλουτισμένο με σίδηρο, πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, το jowar μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης καθώς περιέχει ένα συστατικό που ονομάζεται policosanols (ένα μέρος του κεριού σόργου). Είναι καλό για άτομα που έχουν δυσανεξία στο σιτάρι.

Ragi (Finger Millet)
Το Ragi χρησιμοποιείται ως υγιεινό υποκατάστατο για το ρύζι και το σιτάρι. Το Ragi είναι αναμφίβολα μια δύναμη της διατροφής. Φορτωμένο με πρωτεΐνες και αμινοξέα, αυτό το κεχρί χωρίς γλουτένη είναι καλό για την ανάπτυξη του εγκεφάλου στα αναπτυσσόμενα παιδιά.

Κεχρί αλεπού
Το κεχρί Foxtail έχει υγιείς υδατάνθρακες που εξισορροπούν το σάκχαρο του αίματος και είναι ευρέως διαθέσιμο με τη μορφή σιμιγδαλιού και αλεύρου ρυζιού. Η παρουσία σιδήρου και ασβεστίου σε αυτό το κεχρί βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού.

Bajra (μαργαριτάρι κεχρί)
Αυτό το κεχρί είναι γνωστό για τα αμέτρητα οφέλη του για την υγεία. Γεμάτο με σίδηρο, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο και μαγνήσιο. Η καθημερινή κατανάλωση ή συμπερίληψη αυτού του κεχριού μπορεί να κάνει θαύματα.
Κεχρί Barnyard
Αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά κεχρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν αποτελεσματικά στην απώλεια βάρους. Είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, που βοηθά στην οικοδόμηση των οστών και η καθημερινή κατανάλωσή του βοηθά στην καταπολέμηση των ασθενειών των οστών.

Πρόσο κεχρί
Αυτό το κεχρί μπορεί να βοηθήσει αποτελεσματικά στην εξισορρόπηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ο χαμηλός γλυκαιμικός του δείκτης το έχει κάνει μόδα στους παρατηρητές βάρους. Στην Ινδία ήταν συνήθως μια τροφή πουλιών.

Μικρό κεχρί
Γεματισμένα με τις βιταμίνες Β, μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το κάλιο, τα μικρά κεχρί μπορούν να παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά, τα οποία βοηθούν περαιτέρω στην απώλεια βάρους. Αποτελεί μέρος πολλών παραδοσιακών πιάτων στη νότια Ινδία. Επιπλέον, περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες το καθιστά ένα υγιεινό υποκατάστατο του ρυζιού.
Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες καινοτομίες με υγιή κεχρί
Το Idli είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πρωινά για τους Νότιους Ινδούς. Αυτή η υγιεινή συνταγή είναι μια ανατροπή στο βαρετό idlis και μπορεί να αποτελέσει ένα απολαυστικό πρωινό ή σνακ.

Μάφιν με μαγιά
Τι θα λέγατε για ένα υγιεινό επιδόρπιο που δεν θα σας αφήσει να νιώθετε ενοχές. Δοκιμάστε αυτό το υπέροχο ragi muffin στο σπίτι και προσελκύστε τους αγαπημένους σας με τις μαγειρικές σας δεξιότητες.
Αυτό το απολαυστικό ladoo είναι μια τέλεια απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών. Φτιαγμένη με την καλοσύνη του jowar, αυτή η συνταγή ladoo είναι μια μεγάλη δοκιμή.
Μια γλυκιά αλλά υγιεινή απόλαυση. Αυτό το εύκολο στην παρασκευή πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με μερικά απλά υλικά.