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Millets sont une centrale de nutriments. Ils améliorent votre santé et améliorent la perte de poids, en plus d'être sans gluten.
Table des matières
Les millets sont disponibles sous une variété de types et chacun a ses propres bienfaits pour la santé. Consommer du mil dans le cadre de son alimentation quotidienne est un concept ancien. La population du centre et du sud de l’Inde consommait quotidiennement du mil jusqu’à ce que la Révolution verte rende le riz et le blé plus accessibles.
Avec l’essor de la production de riz et de blé, le mil est passé au second plan pendant quelques années. Cependant, ils ont désormais repris leur place dans la cuisine et dans le cœur des individus soucieux de leur santé.
Le millet est une céréale grossière à haute valeur nutritionnelle. Ils sont riches en protéines, vitamines, minéraux et fibres. Contrairement aux autres céréales, le mil nécessite peu d’eau et de fertilité du sol. Le simple prix abordable du mil les qualifie également de « céréales alimentaires pour les pauvres ». Le monde remarque désormais le potentiel énorme du mil.
Vous pouvez diviser les millets en deux grandes catégories :
Les grains nus font référence aux mils dépourvus de coque dure et indigeste, comme le Ragi, le Jowar et le Bajra. Ces mils ne nécessitent aucune transformation après leur récolte. Ils peuvent être consommés juste après le nettoyage. Ces mils sont donc aujourd’hui largement cultivés.
Les millets sétaires, les petits millets et les millets Kodo appartiennent à ce deuxième type. Ces types sont constitués d’un tégument indigeste qui doit être enlevé avant la consommation. La transformation de ces mils est une des raisons pour lesquelles ils sont moins appréciés.
Le millet contient une multitude de micronutriments tels que le fer, le calcium et le phosphore. En outre, ils prennent du temps à digérer, ce qui ne provoque pas le pic de glycémie associé aux aliments faciles à digérer. Ainsi, introduire du mil dans votre alimentation peut aider à contrôler le diabète.
Les millets se présentent sous différentes formes et tailles. Les deux grandes catégories évoquées ci-dessus contiennent de nombreux types de mils. Nous examinerons ci-dessous certains de ces différents types :
Millet sétaire, ou appelé localement Kakum/Kangni. Il contient de la glycémie équilibrant les glucides sains. La teneur en fer et en calcium qu’il contient contribue également à renforcer l’immunité. De plus, les millets sétaires aident à réguler votre taux de cholestérol sanguin et à augmenter les taux de cholestérol HDL dans votre corps.
Ragi est un nom plus courant pour l’éleusine. Il est utilisé comme substitut céréalier plus sain au riz et au blé. Ragi est sans gluten et riche en protéines et favorise le développement cérébral des enfants en pleine croissance.
Bajra est incroyablement riche en nutriments. Il contient des minéraux comme le calcium et le magnésium, des protéines, des fibres et du fer. Pratiquez une consommation régulière de millet chandelle pour lutter contre le diabète de type II et favoriser la perte de poids.
Optez pour le sarrasin si votre principale préoccupation est de perdre du poids. Il constitue une option alimentaire saine pour le diabète, aide à abaisser la tension artérielle et améliore la santé cardiovasculaire. Le sarrasin lutte également contre des maladies telles que les calculs biliaires, l’asthme infantile et le cancer du sein.
Le petit millet est également une excellente option pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Vous pouvez le manger en remplacement du riz. Il est riche en fibres et contient de nombreux minéraux tels que le potassium, le zinc, le fer et le calcium. Il regorge également des bienfaits de la vitamine B pour la santé et agit comme un antioxydant pour votre corps.
Le millet est riche en protéines et en fibres, deux nutriments essentiels à la perte de poids. Ils aident à garder l’estomac plein pendant plus longtemps et à réduire les mauvaises habitudes de grignotage entre les repas. Cela aide à perdre les kilos en trop sans compromettre la nutrition.
Selon un méta-analyse, la consommation de mil réduit l’incidence des fluctuations de la glycémie. Les millets ont un faible index glycémique. La consommation de millet diminue donc régulièrement le risque de développer un diabète. Il aide également à stabiliser le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques.
Recherche déclare que la consommation de mil, majeure et mineure, est bénéfique pour le renforcement de l'immunité. L'apport en protéines est responsable du renforcement de l'immunité du corps.
Le millet étant une excellente source de protéines, il peut aider à développer et à renforcer notre immunité. Une immunité plus forte signifie moins de risques de contracter des maladies.
Les millets contiennent des graisses essentielles, qui apportent de bonnes graisses à notre corps. Cela empêche le stockage excessif des graisses et réduit efficacement le risque d'hypercholestérolémie, d'accidents vasculaires cérébraux et d'autres complications cardiaques, comme indiqué dans ce document. étude.
La teneur en potassium du millet régule votre tension artérielle et optimise votre système circulatoire.
La teneur en magnésium du millet peut réduire la fréquence des migraines. Cela peut également réduire la gravité de vos symptômes d’asthme.
La raison en est que, contrairement au blé, ils ne contiennent pas les allergènes responsables de l’asthme et de la respiration sifflante.
Le millet est une riche source de fibres qui favorise la digestion en soulageant les ballonnements, les gaz, les crampes et la constipation. De plus, une bonne digestion éloigne des problèmes tels que le cancer gastrique/du côlon et les affections rénales/foie.
Les millets aident votre corps à se désintoxiquer grâce à ses propriétés antioxydantes ; La quercétine, la curcumine, l'acide ellagique et d'autres catéchines précieuses éliminent les toxines de votre corps et neutralisent les actions enzymatiques de vos organes.
Les millets sont riches en plusieurs nutriments bénéfiques, tels que le phosphore, le magnésium, le cuivre et le manganèse. Les incorporer à son alimentation peut avoir divers avantages pour la santé, tels qu'une amélioration de l'immunité et de la santé digestive. Il protège également contre les maladies cardiaques et d’autres complications comme l’asthme. La consommation de millet est connue pour favoriser la perte de poids et détoxifier l’organisme. Il régule également la glycémie, ce qui contribue à la prévention du diabète ou à une meilleure gestion de la maladie.
Les utilisations du mil sont diverses. Vous pouvez les cuisiner pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Utilisez du riz au mil au lieu du riz blanc dans vos recettes et vos plats seront nettement plus sains. Vous trouverez ci-dessous une recette de préparation de millet à base de riz.
Portion – 5 rouleaux de sushi
Temps de préparation – 45-50 minutes
Pour les légumes racines rôtis
Pour la crème de brocoli
Pour le mil
Vous aurez également besoin de 5 feuilles de nori et de sauce tamari pour servir.
1. Faites d'abord cuire les légumes. Préchauffez le four à 400F, déposez vos lanières de légumes sur une plaque à pâtisserie couverte avec un peu d'huile. Ajoutez un peu de sel sur les légumes et faites-les cuire au four pendant 35 minutes ou légèrement dorés. Sortez la plaque du four et laissez refroidir les légumes cuits.
2. Maintenant, mélangez le millet avec de l'eau et du sel et portez-le à ébullition. Faites bouillir ce mélange à feu moyen pendant environ 15 minutes. Une fois ramolli, réservez-le et laissez-le refroidir.
3. Faire bouillir les fleurons de brocoli et graines de tournesol dans l'eau pendant 15 minutes puis égouttez et rincez ces légumes bouillis à l'eau froide. Ajoutez ce brocoli et ces graines de tournesol cuits dans un mélangeur avec de l'eau froide, de la sauce soja et du vinaigre. Mélangez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse et réservez.
4. Prenez un tapis à rouler et vos feuilles de nori et préparez-vous à réaliser vos sushis. Ajoutez d’abord environ une cuillère à soupe de millet et étalez-la. Ajoutez ensuite quelques légumes rôtis et un peu de cette crème de brocoli.
5. Humidifiez le dessus de la feuille de nori avec un peu d'eau et roulez-la en un rouleau de sushi serré. Répétez le même processus cinq fois, puis utilisez un couteau bien aiguisé et humide pour couper les sushis en morceaux. Servez ce sushi avec les restes de crème de brocoli et la sauce tamari. Savourez vos sushis au riz au mil.
Utilisant une variété de millets en remplacement des céréales traditionnelles telles que le blé, le riz donne également un goût et une saveur différents au même plat ainsi que des avantages nutritionnels. Les millets sont sans gluten et constituent une excellente alternative pour ceux qui sont intolérants au gluten. Ils peuvent être consommés sous forme de bouillie au petit-déjeuner, en accompagnement ou même utilisés comme farine pour la pâtisserie. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, aux ragoûts et aux salades pour un apport nutritionnel supplémentaire. Ils ont gagné en popularité dans les plats traditionnels tels que le dosa et l'idli en remplaçant le riz. Vous pouvez également utiliser du millet pour préparer des pains plats, des rotis et même des crêpes sains et délicieux. Avec autant de variétés de mils, les options sont infinies.
Le millet est passé inaperçu face à la présence de céréales plus populaires, comme le riz et le blé. Ce n’est que récemment que les amateurs de santé et de fitness du monde entier ont compris son potentiel. Les bienfaits pour la santé qu’offrent les humbles céréales alimentaires sont vraiment uniques.
Contrairement au blé et au riz, la culture du mil est incroyablement durable. Cette céréale alimentaire profite à notre corps en renforçant notre immunité, en contrôlant les maladies et en favorisant la perte de poids. De plus, les mils mettent plus de temps à se décomposer dans l’organisme et nous rassasient plus longtemps.
Il existe de nombreuses façons d’inclure le mil dans votre alimentation. Vous pouvez utiliser cette céréale comme substitut aux céréales, faire du porridge ou l’infuser dans des cupcakes – les utilisations du millet en cuisine sont infinies. Alors incluez ce superaliment dans votre alimentation quotidienne et remarquez les changements positifs qu’il apporte à votre vie.