فارسی
ارزن نیروگاهی از مواد مغذی هستند. آنها علاوه بر اینکه فاقد گلوتن هستند، سلامت شما را تقویت می کنند و کاهش وزن را بهبود می بخشند.
فهرست مطالب
ارزن در انواع مختلفی موجود است و هر کدام فواید سلامتی خاص خود را دارند. مصرف ارزن به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه یک مفهوم قدیمی است. جمعیت مرکز و جنوب هند تا زمانی که انقلاب سبز باعث دسترسی بیشتر به برنج و گندم شد، روزانه ارزن مصرف می کردند.
با رونق تولید برنج و گندم، ارزن برای چند سال در جایگاه دوم قرار گرفت. با این حال، آنها اکنون جایگاه خود را در آشپزخانه و قلب افراد آگاه به سلامت باز پس گرفته اند.
ارزن دانه های درشتی هستند که ارزش غذایی بالایی دارند. آنها سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و فیبر هستند. بر خلاف سایر غلات، ارزن به آب و حاصلخیزی زمین کمی نیاز دارد. مقرون به صرفه بودن ارزن ها همچنین آنها را به عنوان "غلات غذای افراد فقیر" می شناسد. جهان اکنون به ارزن ها به دلیل پتانسیل عظیم آنها توجه کرده است.
ارزن ها را می توانید به دو دسته کلی تقسیم کنید:
دانههای برهنه به ارزنهایی اطلاق میشود که فاقد پوسته سخت و غیرقابل هضم هستند، مانند راگی، جوار و باجره. این ارزن ها پس از برداشت نیازی به فرآوری ندارند. آنها را می توان بلافاصله پس از تمیز کردن مصرف کرد. بنابراین امروزه این ارزن ها به طور قابل توجهی کشت می شوند.
ارزن های دم روباهی، ارزن های کوچک و ارزن های کودو متعلق به این نوع دوم هستند. این انواع شامل یک پوشش دانه غیرقابل هضم است که باید قبل از مصرف برداشته شود. فرآوری این ارزن ها یکی از دلایل کاهش محبوبیت آنهاست.
ارزن حاوی مجموعه ای از ریزمغذی ها مانند آهن، کلسیم و فسفر است. همچنین، هضم آنها به زمان نیاز دارد، که باعث افزایش قند خون مرتبط با غذای آسان هضم نمی شود. بنابراین وارد کردن ارزن به رژیم غذایی می تواند به کنترل دیابت کمک کند.
ارزن در شکل ها و اندازه های مختلف وجود دارد. دو دسته کلی که در بالا مورد بحث قرار گرفت، شامل انواع متعددی از ارزن است. در زیر نگاهی به برخی از این انواع مختلف خواهیم داشت:
ارزن دم روباهی یا به طور بومی کاکوم/ کانگنی نامیده می شود. حاوی کربوهیدرات های سالم متعادل کننده قند خون است. آهن و کلسیم موجود در آن نیز به تقویت ایمنی کمک می کند. علاوه بر این، ارزن دم روباهی به تنظیم کلسترول خون و افزایش سطح کلسترول HDL در بدن شما کمک می کند.
راگی نام رایج تری برای ارزن انگشتی است. به عنوان جایگزین غلات سالم تری برای برنج و گندم استفاده می شود. راگی فاقد گلوتن و سرشار از پروتئین است و به رشد مغز در کودکان در حال رشد کمک می کند.
باجرا به طرز باورنکردنی سرشار از مواد مغذی است. حاوی مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم، پروتئین، فیبر و آهن است. مصرف منظم ارزن مروارید را برای مبارزه با دیابت نوع دوم و کمک به کاهش وزن تمرین کنید.
اگر نگرانی اصلی شما کاهش وزن است، سراغ گندم سیاه بروید. این یک گزینه غذایی سالم برای دیابت است، به کاهش فشار خون کمک می کند و سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشد. گندم سیاه همچنین با بیماری هایی مانند سنگ کیسه صفرا، آسم دوران کودکی و سرطان سینه مبارزه می کند.
ارزن کوچک نیز یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن هستند. می توانید آن را به عنوان جایگزین برنج مصرف کنید. فیبر بالایی دارد و سرشار از مواد معدنی متعددی مانند پتاسیم، روی، آهن و کلسیم است. همچنین سرشار از مزایای سلامتی ویتامین B است و به عنوان یک آنتی اکسیدان برای بدن شما عمل می کند.
ارزن سرشار از پروتئین و فیبر است، دو ماده مغذی ضروری برای کاهش وزن. آنها به پر نگه داشتن معده برای مدت طولانی تری کمک می کنند و عادت ناسالم خوردن میان وعده ها را کاهش می دهند. این به کاهش وزن اضافی بدون به خطر انداختن تغذیه کمک می کند.
با توجه به الف در متاآنالیز، مصرف ارزن بروز نوسانات قند خون را کاهش می دهد. ارزن کم است شاخص گلیسمی بنابراین مصرف منظم ارزن خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. همچنین به تثبیت سطح قند خون در افراد دیابتی کمک می کند.
پژوهش بیان می کند که مصرف ارزن، چه عمده و چه جزئی، برای ایجاد مصونیت مفید است. مصرف پروتئین مسئول ایجاد ایمنی بدن است.
ارزن منبع عالی پروتئین است که می تواند به توسعه و تقویت ایمنی ما کمک کند. ایمنی قوی تر به معنای احتمال کمتر ابتلا به بیماری است.
ارزن حاوی چربی های ضروری است که چربی های خوبی برای بدن ما فراهم می کند. این از ذخیره چربی اضافی جلوگیری می کند و همچنین به طور موثر خطر کلسترول بالا، سکته مغزی و سایر عوارض قلبی را کاهش می دهد. مطالعه.
محتوای پتاسیم موجود در ارزن فشار خون شما را تنظیم می کند و سیستم گردش خون شما را بهینه می کند.
محتوای منیزیم موجود در ارزن می تواند دفعات بروز میگرن را کاهش دهد. همچنین می تواند شدت شکایات آسم شما را کاهش دهد.
دلیل آن این است که بر خلاف گندم، آنها حاوی مواد حساسیت زا نیستند که منجر به آسم و خس خس سینه می شود.
ارزن یک منبع غنی فیبر است که با کاهش نفخ، گاز، گرفتگی عضلات و یبوست به هضم غذا کمک می کند. علاوه بر این، هضم خوب از مشکلاتی مانند سرطان معده/کولون و بیماری های کلیه/کبد جلوگیری می کند.
ارزن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی به سم زدایی بدن شما کمک می کند. کوئرستین، کورکومین، الاژیک اسید و سایر کاتچین های ارزشمند سموم را از بدن شما دفع می کنند و فعالیت های آنزیمی اندام های شما را خنثی می کنند.
ارزن سرشار از چندین ماده مغذی مفید مانند فسفر، منیزیم، مس و منگنز است. گنجاندن آنها در رژیم غذایی می تواند مزایای سلامتی مختلفی مانند بهبود ایمنی و سلامت گوارش داشته باشد. همچنین از بیماری های قلبی و سایر عوارض مانند آسم محافظت می کند. مصرف ارزن به کاهش وزن و سم زدایی بدن کمک می کند. همچنین سطح قند خون را تنظیم می کند که به پیشگیری از دیابت یا مدیریت بهتر این بیماری کمک می کند.
موارد استفاده از ارزن متنوع است. می توانید آنها را برای صبحانه، ناهار یا شام بپزید.
از برنج ارزن به جای برنج سفید در دستور العمل های خود استفاده کنید و غذاهای شما به میزان قابل توجهی سالم تر خواهند بود. در زیر دستور تهیه ارزن جایگزین برنج آورده شده است.
اندازه سرو - 5 رول سوشی
زمان آماده سازی - 45-50 دقیقه
برای سبزیجات ریشه بو داده
برای کرم بروکلی
برای ارزن
همچنین برای سرو به 5 ورقه نوری و سس تاماری نیاز دارید.
1. ابتدا سبزیجات را بپزید. فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید، نوارهای سبزیجات خود را روی یک سینی پخت سرپوشیده با مقداری روغن قرار دهید. مقداری نمک روی سبزیجات اضافه کنید و آنها را به مدت 35 دقیقه در فر بپزید یا کمی قهوه ای شوند. سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید سبزیجات پخته شده خنک شوند.
2. حالا ارزن را با آب و نمک مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. این مخلوط را حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. بعد از اینکه نرم شد آن را کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.
3. گلچه های بروکلی را بجوشانید و دانه های آفتابگردان به مدت 15 دقیقه در آب قرار دهید و سپس آبکش کنید و این سبزیجات پخته شده را با آب سرد بشویید. این کلم بروکلی پخته شده و تخمه آفتابگردان را با آب سرد، سس سویا و سرکه به مخلوط کن اضافه کنید. چند دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید و آن را کنار بگذارید.
4. یک تشک نورد و ورقه های نوری خود را بردارید و برای درست کردن سوشی خود آماده شوید. ابتدا حدود یک قاشق غذاخوری ارزن اضافه کنید و آن را پخش کنید. سپس مقداری سبزیجات برشته و کمی از آن خامه بروکلی اضافه کنید.
5. روی ورق نوری را با مقداری آب مرطوب کنید و آن را به شکل رول سوشی سفت بغلتانید. همین کار را پنج بار تکرار کنید و سپس با یک چاقوی تیز و مرطوب سوشی را تکه تکه کنید. این سوشی را با باقی مانده خامه بروکلی و سس تاماری سرو کنید. از سوشی برنج ارزن خود لذت ببرید.
استفاده از انواع ارزن به عنوان جایگزینی برای غلات سنتی مانند گندم، برنج همچنین طعم و طعم متفاوتی به همان غذا می دهد و فواید تغذیه ای نیز دارد. ارزن بدون گلوتن است و یک جایگزین عالی برای کسانی که به گلوتن حساسیت ندارند. آنها را می توان به عنوان فرنی برای صبحانه، به عنوان غذای جانبی یا حتی به عنوان آرد برای پخت استفاده کرد. آنها را می توان به سوپ ها، خورش ها و سالادها برای تقویت بیشتر تغذیه اضافه کرد. آنها در غذاهای سنتی مانند دوسا و یدلی با جایگزینی برنج محبوبیت پیدا کرده اند. همچنین می توانید از ارزن برای تهیه نان های سالم و خوشمزه، روتیس و حتی پنکیک استفاده کنید. با انواع مختلف ارزن، گزینه ها بی پایان هستند.
ارزن ها با حضور غلات محبوب تری مانند برنج و گندم زیر رادار پرواز کردند. اخیراً بود که علاقه مندان به سلامت و تناسب اندام از سراسر جهان پتانسیل آن را درک کردند. فواید سلامتی که دانه های غذایی فروتن ارائه می دهند واقعا منحصر به فرد هستند.
برخلاف گندم و برنج، کشت ارزن به طرز باورنکردنی پایدار است. این دانه غذایی با تقویت ایمنی بدن، کنترل بیماری ها و کمک به کاهش وزن به بدن ما کمک می کند. علاوه بر این، ارزن زمان بیشتری می برد تا در بدن تجزیه شود و ما را برای مدت بیشتری سیر نگه می دارد.
راه های زیادی برای گنجاندن ارزن در رژیم غذایی وجود دارد. می توانید از این دانه غذایی به عنوان جایگزین غلات استفاده کنید، فرنی درست کنید، یا آن را در کیک های کوچک دم کنید – استفاده از ارزن در آشپزی بی پایان است. بنابراین این غذای فوق العاده را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید و به تغییرات مثبتی که در زندگی شما به ارمغان می آورد توجه کنید.