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Mijos son una fuente inagotable de nutrientes. Potencian tu salud y mejoran la pérdida de peso, además de no contener gluten.
Tabla de contenido
El mijo está disponible en una variedad de tipos y cada uno tiene sus propios beneficios para la salud. El consumo de mijo como parte de la dieta diaria es un concepto antiguo. La población del centro y sur de la India consumía mijo diariamente hasta que la Revolución Verde hizo que el arroz y el trigo fueran más accesibles.
Con el auge de la producción de arroz y trigo, el mijo pasó a un segundo plano durante algunos años. Sin embargo, ahora han recuperado su lugar en la cocina y en el corazón de las personas preocupadas por su salud.
El mijo es un cereal secundario con un alto valor nutricional. Son ricos en proteínas, vitaminas, minerales y fibras. A diferencia de otros cereales, el mijo requiere poca agua y fertilidad del suelo. La mera asequibilidad del mijo también lo etiqueta como "cereales alimentarios de los pobres". El mundo ahora se está fijando en el mijo por su enorme potencial.
Puede dividir Millets en dos categorías amplias:
Los granos desnudos se refieren a mijos desprovistos de una cáscara dura e indigerible, como Ragi, Jowar y Bajra. Estos mijos no requieren procesamiento después de su cosecha. Se pueden consumir inmediatamente después de la limpieza. Por lo tanto, estos mijos se cultivan de manera importante en la actualidad.
El mijo cola de zorra, el mijo pequeño y el mijo Kodo pertenecen a este segundo tipo. Estos tipos consisten en una cubierta de semilla no digerible que debe retirarse antes del consumo. El procesamiento de estos mijos es una de las razones por las que son menos populares.
El mijo contiene una gran cantidad de micronutrientes como hierro, calcio y fósforo. Además, requieren tiempo para digerirse, lo que no provoca el aumento de azúcar en la sangre asociado con los alimentos de fácil digestión. Por lo que introducir mijo en tu dieta puede ayudar a controlar la diabetes.
Los mijos vienen en diferentes formas y tamaños. Las dos categorías amplias analizadas anteriormente contienen numerosos tipos de mijo. A continuación veremos algunos de estos diferentes tipos:
Mijo cola de zorra, o llamado indígenamente Kakum/Kangni. Contiene azúcar en sangre que equilibra los carbohidratos saludables. El contenido de hierro y calcio presente en él también ayuda a fortalecer la inmunidad. Además, el mijo cola de zorra ayuda a regular el colesterol en sangre y aumenta los niveles de colesterol HDL en el cuerpo.
Ragi es un nombre más común para el mijo africano. Se utiliza como cereal sustituto más saludable del arroz y el trigo. Ragi no contiene gluten y es rico en proteínas y ayuda al desarrollo del cerebro en los niños en crecimiento.
Bajra es increíblemente rico en nutrientes. Contiene minerales como calcio y magnesio, proteínas, fibra y hierro. Practique el consumo regular de mijo perla para luchar contra la diabetes tipo II y ayudar a perder peso.
Opte por el trigo sarraceno si su principal preocupación es perder peso. Es una opción de alimento saludable para la diabetes, ayuda a reducir la presión arterial y mejora la salud cardiovascular. El trigo sarraceno también combate enfermedades como los cálculos biliares, el asma infantil y el cáncer de mama.
El mijo pequeño también es una excelente opción para quienes buscan adelgazar. Puedes comerlo como sustituto del arroz. Tiene un alto contenido de fibra y está lleno de numerosos minerales como potasio, zinc, hierro y calcio. También está repleto de los beneficios para la salud de la vitamina B y funciona como un antioxidante para el cuerpo.
El mijo es rico en proteínas y fibra, dos nutrientes esenciales para perder peso. Ayudan a mantener el estómago lleno durante más tiempo y reducen el hábito poco saludable de comer bocadillos entre comidas. Esto ayuda a perder los kilos de más sin comprometer la nutrición.
De acuerdo a un En un metanálisis, el consumo de mijo reduce la incidencia de las fluctuaciones del azúcar en sangre. El mijo tiene un bajo índice glucémico. Por lo tanto, el consumo regular de mijo reduce el riesgo de desarrollar diabetes. También ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos.
Investigación afirma que el consumo de mijo, tanto mayor como menor, es beneficioso para desarrollar la inmunidad. La ingesta de proteínas es responsable de desarrollar la inmunidad del cuerpo.
El mijo, al ser una gran fuente de proteínas, puede ayudar a desarrollar y fortalecer nuestra inmunidad. Una inmunidad más fuerte significa menos posibilidades de contraer enfermedades.
El mijo contiene grasas esenciales, que proporcionan a nuestro cuerpo grasas buenas. Esto previene el almacenamiento excesivo de grasa y reduce eficazmente el riesgo de colesterol alto, accidentes cerebrovasculares y otras complicaciones cardíacas, como se indica en este estudiar.
El contenido de potasio del mijo regula la presión arterial y optimiza el sistema circulatorio.
El contenido de magnesio en el mijo puede reducir la frecuencia con la que experimentas migrañas. También puede reducir la gravedad de sus síntomas de asma.
La razón es que, a diferencia del trigo, no contienen los alérgenos que provocan asma y sibilancias.
El mijo es una rica fuente de fibra que beneficia la digestión al aliviar la hinchazón, los gases, los calambres y el estreñimiento. Además, una buena digestión mantiene alejados problemas como el cáncer gástrico o de colon y las enfermedades renales o hepáticas.
El mijo ayuda a tu cuerpo a desintoxicarse debido a sus propiedades antioxidantes; La quercetina, la curcumina, el ácido elágico y otras catequinas valiosas eliminan las toxinas del cuerpo y neutralizan las acciones enzimáticas de los órganos.
El mijo es rico en varios nutrientes beneficiosos, como fósforo, magnesio, cobre y manganeso. Incorporarlos a la dieta puede tener varios beneficios para la salud, como una mejora de la inmunidad y la salud digestiva. También protege contra enfermedades cardíacas y otras complicaciones como el asma. Se sabe que el consumo de mijo ayuda a perder peso y desintoxicar el cuerpo. También regula los niveles de azúcar en sangre, lo que ayuda a prevenir la diabetes o a controlar mejor la afección.
Los usos del mijo son diversos. Puedes cocinarlos para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Utiliza arroz con mijo en lugar de arroz blanco en tus recetas y tus platos serán mucho más saludables. A continuación se muestra una receta de preparación de mijo como sustituto del arroz.
Tamaño de la porción: 5 rollos de sushi
Tiempo de preparación: 45-50 minutos
Para las hortalizas de raíz asadas
Para la crema de brócoli
para el mijo
También necesitarás 5 hojas de nori y salsa tamari para servir.
1. Primero hornea las verduras. Precalienta el horno a 400F, coloca las tiras de verduras en una bandeja para hornear cubierta con una pizca de aceite. Agrega un poco de sal sobre las verduras y hornéalas en el horno durante 35 minutos o ligeramente doradas. Saca la bandeja del horno y deja enfriar las verduras horneadas.
2. Ahora, mezcla el mijo con agua y sal y déjalo hervir. Hervir esta mezcla a fuego medio durante unos 15 minutos. Una vez que se haya ablandado, resérvalo y déjalo enfriar.
3. Hervir los floretes de brócoli y semillas de girasol en agua durante 15 minutos y luego escurrir y enjuagar estas verduras hervidas con agua fría. Agrega este brócoli cocido y semillas de girasol a una licuadora con agua fría, salsa de soja y vinagre. Licua durante unos minutos hasta obtener una mezcla suave y reserva.
4. Toma una estera para enrollar y tus hojas de nori y prepárate para hacer tu sushi. Primero, agregue aproximadamente una cucharada de mijo y extiéndalo. Luego añade unas verduras asadas y un poco de esa crema de brócoli.
5. Humedezca la parte superior de la hoja de nori con un poco de agua y enróllela formando un rollo de sushi apretado. Repite el mismo proceso cinco veces y luego usa un cuchillo afilado y húmedo para cortar el sushi en pedazos. Sirve este sushi con los restos de la crema de brócoli y la salsa tamari. Disfruta de tu sushi de arroz con mijo.
Al utilizar una variedad de mijo como sustituto de los cereales tradicionales como el trigo, el arroz también aporta un sabor diferente al mismo plato además de beneficios nutricionales. El mijo no contiene gluten y es una excelente alternativa para quienes son intolerantes al gluten. Se pueden consumir como papilla en el desayuno, como guarnición o incluso como harina para hornear. Se pueden agregar a sopas, guisos y ensaladas para obtener un impulso extra de nutrición. Han ganado popularidad en platos tradicionales como dosa e idli reemplazando al arroz. También puedes utilizar mijo para hacer panes planos, rotis e incluso panqueques deliciosos y saludables. Con tantas variedades de mijo, las opciones son infinitas.
El mijo pasó desapercibido ante la presencia de cereales más populares, como el arroz y el trigo. Sólo recientemente los entusiastas de la salud y el fitness de todo el mundo comprendieron su potencial. Los beneficios para la salud que ofrece este humilde cereal alimenticio son verdaderamente únicos.
A diferencia del trigo y el arroz, el cultivo de mijo es increíblemente sostenible. Este grano alimenticio beneficia a nuestro cuerpo al fortalecer nuestra inmunidad, controlar las enfermedades y ayudar a perder peso. Además, el mijo tarda más en descomponerse en el organismo y nos mantiene saciados durante más tiempo.
Hay muchas formas de incluir el mijo en tu dieta. Puede utilizar este grano alimenticio como sustituto del cereal, hacer gachas o infusionarlo en pastelitos; los usos del mijo en la cocina son infinitos. Así que incluye este superalimento en tu dieta diaria y nota los cambios positivos que aporta a tu vida.